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Como o café é cultivado? 15 Passos para o café do grão à xícara [Com infográfico]

Enquanto tomava meu terceiro café, grata pelo burburinho que estava recebendo ser considerado legal, não pude deixar de pensar em como o café é feito e na curiosa sequência de eventos que levam ao aperfeiçoamento da bebida agora em minhas mãos.

Quanto mais você aprender sobre as etapas necessárias para produzir um xícara de café boa e saudável, mais você começa a se perguntar como é que ainda tomamos café hoje.

A história apócrifa da garotinha nativa americana acidentalmente derramando grãos de milho no fogo e descobrindo a pipoca faz sentido. É um processo simples de uma etapa.

Mas, da árvore à xícara, são necessários impressionantes 15 passos para obter a xícara de café perfeita!

Mesmo o caminho para a sobriedade tem apenas 12 passos. Da próxima vez que você se apressar em tomar sua xícara matinal antes de sair correndo para o trabalho, pense em cada uma das pessoas envolvidas nesses 15 passos que tornaram isso possível.

Infográfico
15 passos para o café

15 passos para o café do grão ao copo infográfico

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#1 Plantando as sementes

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O café cresce a partir de um único grão de café. Crédito: [boonsom] / Depositphotos.com

Cultivar café não é tão simples quanto jogar algumas sementes no chão e voltar alguns anos depois.

Nossa jornada da semente à xícara, na verdade, nem começa no campo onde as plantas de café eventualmente crescerão. Depois de colhidos, alguns dos grãos de café verde são guardados para serem usados ​​como sementes para a próxima safra de cafeeiros.

Estas sementes passam o primeiro ano plantadas em viveiros (1) onde são cuidadosamente cuidadas, regadas e protegidas do sol. Uma vez que crescem entre 18 e 24 polegadas, eles são resistentes o suficiente para suportar o sol pleno e são removidos do viveiro e plantados no campo.

Deixadas por conta própria, essas árvores podem crescer até 20 pés, mas isso tornaria a colheita um pouco complicada, então geralmente são podadas para cerca de 8 a 10 pés. Demora entre 3 a 5 anos para que a árvore comece a produzir bagos de café, também conhecidos como cerejas por causa de sua forma e cor vermelha.

Uma vez maduras, essas bagas têm uma pele vermelha brilhante e profunda que cobre uma polpa carnuda e dois pequenos grãos de café no centro envoltos em uma pele protetora.

Plantar em grupo
Mas antes de serem plantadas na natureza real, as plantas jovens de café precisam crescer grandes e fortes em um viveiro.
Crédito da imagem: [jes2uphoto] / Depositphotos.com

#2 Colheita e colheita

Fazenda de café no Brasil
Quando as plantas de café são resistentes o suficiente para suportar o sol pleno, elas são plantadas no campo. Em uma fazenda grande e plana como esta, eles podem usar máquinas para colher automaticamente os grãos de café. [sidneydealmeida] / Depositphotos.com

Ao contrário de muitas outras culturas de rendimento, o café é normalmente cultivado em pequenas parcelas de terra por pequenos agricultores.

Quando se trata de colheita, é um assunto da comunidade com toda a família, amigos e outros agricultores que ficam presos para ajudar na colheita.

Embora haja um tempo geral em que as bagas amadurecem, elas tendem a fazê-lo em etapas, o que significa que você não pode colher tudo de uma vez.

Isso significa que você tem que sair e colher os frutos maduros, voltar 8 a 10 dias depois para colher os próximos (2), e depois volte outros 8 a 10 dias depois para pegar os retardatários.

Colheita seletiva e em tiras

Em lugares como o Brasil, onde as fazendas de café são maiores e mais planas, eles podem usar máquinas que tiram a colheita (3) as bagas das árvores. Este é um processo muito menos trabalhoso, mas não discrimina entre bagas maduras ou não.

A maioria das fazendas de café em outras partes do mundo está em paisagens que não permitem a colheita mecânica. Isso o torna um negócio bastante trabalhoso e exige bons olhos e dedos ágeis.

A vantagem da colheita manual é que permite uma colheita mais seletiva. Ser capaz de colher as bagas apenas quando estiverem boas e prontas para uso contribui para um café de melhor qualidade. As bagas verdes terão grãos pouco desenvolvidos e resultarão em café com sabor amargo e odor acentuado.

O café bem colhido faz uma enorme diferença no sabor final. Leia mais no melhores grãos de café aqui.

Bagas perfeitamente maduras terão grãos bem formados com maior teor de óleo e menor teor de ácido. Isso lhe dará a experiência suave e perfumada que você deseja de sua xícara matinal de restaurador de sanidade. É um trabalho duro, no entanto.

Em média, um bom colhedor colherá cerca de 100 a 200 libras de cerejas de café por dia e apenas 20% desse peso acabará se tornando café.

Agricultor colhendo bagas de café maduras
A colheita manual de grãos de café é mais trabalhosa, mas permite uma colheita mais seletiva. Apenas as frutas vermelhas estão sendo colhidas. Crédito da imagem: [kamonrat] / Depositphotos.com

#3 Classificando e Selecionando

Classificando e selecionando cerejas de café
Esses grãos de café provavelmente são colhidos por máquina, pois a seleção inclui cerejas de café vermelhas (maduras) e verdes e amarelas (verdes). Há também muitos detritos, galhos e folhas que precisam ser removidos.
Crédito da imagem: [haak78] / Depositphotos.com


O que realmente queremos são os dois pequenos feijões no centro da fruta.

Para garantir que apenas os melhores grãos passem para a próxima etapa, as cerejas de café são primeiro classificadas. Há algumas maneiras de fazer isto.

A triagem mais simples que acontece é manual, mas também é usado peneirar os grãos ou usar uma peneira grande para remover detritos, pedras e galhos.

Para ter certeza absoluta de que apenas frutos maduros e bons são usados, o processador também pode classificar por imersão em água. As cerejas são jogadas em um tanque de água e a diferença de densidade entre cerejas maduras e verdes faz com que as verdes flutuem até o topo para facilitar a extração.

Agora nos resta apenas o melhor dos melhores e é hora de libertar esses grãos da polpa.

#4 Despolpando as cerejas

O processo de despolpação consiste em livrar-se da casca e da fruta despolpada (mucilagem) que envolve os grãos.

O despolpamento só é feito se os grãos forem destinados ao processamento úmido ou semi-lavado, mas falaremos mais sobre isso posteriormente.

Uma máquina despolpadora é usada para remover mecanicamente a casca da cereja do café.

Dentro de 24 horas após a colheita, as cerejas são colocadas em uma máquina de despolpamento que remove a casca e a maior parte da polpa. Essa polpa e casca geralmente são descartadas para serem usadas como adubo, mas alguns produtores de café “zero desperdício” usam esses subprodutos para fazer coisas como chá a partir das cascas (4).

Chá do café você diz?

Devemos estar vivendo no futuro. Após o despolpamento, os grãos ainda têm alguma polpa aderida e estão prontos para o processo de fermentação.

#5 Fermentação

O processo de fermentação é onde a reação microbiana de bactérias e leveduras quebra os açúcares na mucilagem para produzir ácidos.

São esses ácidos que serão responsáveis ​​por adicionar profundidade e complexidade ao café. Existem três maneiras principais de processar as cerejas colhidas através do estágio de fermentação. Cada processo tem seus próprios prós e contras logísticos e o processo pode ter um efeito significativo no sabor do produto final.

Baixa fermentação (processamento úmido)

Processamento úmido de café de baixa fermentação
Grãos de café no método de fermentação e lavagem.
[nimon_t] / Depositphotos.com

Este é o processo mais moderno, mais rápido, mas que consome muita água. Tornou-se a forma mais comum de fermentação do café.

Os grãos descascados são classificados por tamanho e depois jogados em tanques de fermentação.

Após 12 a 48 horas de fermentação no tanque, as enzimas naturais dissolvem a camada de mucilagem que envolve os grãos.

Os grãos são então lavados cuidadosamente em água doce para interromper o processo de fermentação e remover o resto da polpa.

Isso deixa os grãos cobertos apenas por uma fina bainha, ou pergaminho, chamada endocarpo.

Este processo permite que o agricultor controle cuidadosamente a quantidade de fermentação e resulta em um café mais consistente com sabores limpos e complexos.

Fermentação Média (Semi-lavado)

Para este método as cerejas têm suas cascas removidas durante o processo de despolpamento, mas ao invés de remover completamente a mucilagem, como no processo úmido, a camada de polpa pegajosa é deixada ao redor dos grãos.

Isso permite que alguma medida de fermentação continue durante todo o processo de secagem. Isso também é conhecido como Mel ou Café Natural Despolpado.

Na verdade, não há “lavagem” que ocorre, semi-lavada ou não, então você terá que perguntar a alguém de jaleco por que eles chamam de “semi-lavada” porque eu não sei.

O resultado final, no entanto, é um café com sabor mais frutado e mais corpo do que o obtido com o processo úmido.

Alta Fermentação (Processo Seco)

Este é o método mais antigo e ainda é usado em muitos países produtores de café onde a água é escassa.

As cerejas maduras e recém-colhidas não passam pelo processo de despolpação, mas são espalhadas, com casca e tudo, em uma grande superfície plana para fermentar enquanto secam ao sol.

Como as cascas são deixadas e as cerejas não estão todas no mesmo tanque, cada uma fermenta um pouco diferente da outra.

Isso torna um desafio controlar a fermentação e obter consistência do café. Quando bem feito, porém, oferece os sabores mais complexos e intensos com grande corpo.

#6 Secagem

Independentemente do processo de fermentação utilizado, os grãos precisam ser secos até atingirem um teor de umidade em torno de 11%. No caso do processamento a úmido, a fermentação já ocorreu e agora é só secar os grãos.

Se as cerejas passaram pelo processo de semi-lavagem ou secagem, é nesse ponto que os grãos secam e fermentam ao mesmo tempo. A secagem é feita mecanicamente ou colocando-os em um espaço grande e plano ao sol.

As cerejas são varridas regularmente ao longo do dia para que sequem uniformemente e para garantir que não desenvolvam mofo ou bactérias. Se parece que vai chover, o agricultor tem que correr freneticamente para cobrir as cerejas.

Normalmente leva cerca de 2 a 4 semanas até que sequem até o ponto em que tenham um teor de umidade de 11% a 12%.

Secagem de grãos de café em sala limpa
Os grãos de café são limpos regularmente para que sequem uniformemente.
[thegoatman] / Depositphotos.com

Tanto no processo seco quanto no semi-lavado, os grãos entram em contato com a polpa durante a secagem e absorvem algumas das características de sabor da fruta e isso se reflete no café (5). Pode ser um processo arriscado, porque se as cerejas não forem secas com cuidado e uniformemente, elas podem ser afetadas por fungos e bactérias que darão ao café fortes sabores desagradáveis.

Um processo de secagem único na Indonésia

Na Indonésia, onde eles têm alta umidade, há um risco maior de desenvolvimento de fungos durante a fermentação, então eles usam um processo de secagem exclusivo para produzir o que é chamado de café “wet-hulled” (casca úmida).6).

Despolpam as cerejas, secam-nas por um dia, lavam a camada de mucilagem, secam-nas até atingirem cerca de 40%, enviam-nas para o mercado, secam-nas a cerca de 25%, descascam os grãos e depois secam mais um pouco até chegam a 11%.

Uau! Da próxima vez que você recusar o preço do bom café indonésio, tenha tudo isso em mente. Não se sinta mal por eles, porém, eles têm verão o ano todo e ótimas praias.

#7 Armazenamento

Armazenamento de feijão
Grãos de café verde podem ser armazenados por anos
[derepente] / Depositphotos.com

Uma vez devidamente seco, você fica com o café em pergaminho, que são os grãos com apenas o pergaminho em torno deles ou o que resta dos pedaços de frutas secas e da pele se foram processados ​​​​a seco.

Nesta forma, o café pode ser armazenado por vários meses ou até anos, dependendo da temperatura e umidade. Tem havido alguma demanda por cafés verdes “envelhecidos”, mas, na maioria das vezes, os grãos são enviados para moagem o mais rápido possível.

Durante o tempo de armazenamento são colocados em sacos e armazenados em paletes de forma a permitir um bom fluxo de ar e que os mantenha afastados de qualquer humidade.

Relacionado: Quanto tempo duram os grãos de café torrados

#8 Fresamento

A moagem é o estágio final do processo para obter esses pequenos grãos de café ao ar livre com todas as outras camadas removidas.

As duas etapas do processo de moagem são descasque e polimento.

Descascamento

Os grãos são jogados em uma máquina onde são moídos para remover o pergaminho que cobre os grãos, bem como a pele e os restos de frutas secas no caso do café processado seco.

Eles têm que fazer isso com cuidado para tirar todos os pedacinhos sem danificar os grãos.

Uma máquina remove a cobertura do pergaminho, bem como a pele e os restos de frutas secas.

polimento

Se você é muito exigente em ter seus grãos brilhantes, então o café passa por um estágio opcional de polimento, onde qualquer casca de prata deixada nos grãos é removida. Não pergunte ao seu barista se os grãos que ele está usando foram polidos.

Você só vai soar pretensioso e isso realmente não faz nenhuma diferença para o sabor. Uma vez que o processo de descasque é concluído, você fica com belos grãos de café marrons claros e secos.

Mais uma vez, o mundo do café nos faz perguntar quem é realmente o responsável pela nomenclatura, porque eles se referem a esses grãos marrons como “café verde”.

Uma etapa opcional para tornar os grãos de café mais atraentes é poli-los, removendo a casca prateada.

#9 Classificação / Cupping

classificador de café profissional está tomando café
Um classificador de café profissional está tomando café
[carlosmora] / Depositphotos.com

Antes de enviar todo o lote para torrefação, o café precisa ser classificado. Algumas pessoas afortunadas são pagas para provar café e chamar isso de trabalho.

Depois de olharem sabiamente para os grãos por um tempo, eles fazem um julgamento inicial da qualidade do café com base na aparência dos grãos. Em seguida, é para a degustação, ou degustação.

Uma amostra dos grãos será torrada em uma torradeira de laboratório, moída e depois infundida em água fervente. Depois de deixá-lo repousar por alguns minutos, o degustador (provador) irá cheirar e provar o café.

Ele lhe dirá que não está apenas cheirando, mas “cheirando” o café e que o gole que ele faz enquanto prova é totalmente necessário.

Independentemente disso, o resultado final dessa teatralidade é que o café é classificado quanto à sua qualidade e adequação para mistura com outros cafés.

#10 Distribuindo

Uma vez classificado, é uma questão de aviões, trens e automóveis para levar o café onde for necessário. Começando a granel, os grãos verdes acabarão sendo vendidos em lotes menores para diferentes comerciantes e distribuidores de café até que finalmente acabe na torrefação de café local.

Não se trata apenas de transporte, no entanto. Quanto mais elos na cadeia de distribuição, mais distante o consumidor está do produtor. Isso pode resultar em altas margens para os intermediários e um preço mais baixo para o agricultor.

Também pode obscurecer os padrões éticos que foram seguidos na produção do café. Para combater isso, foram criadas organizações para promover o comércio direto e café de comércio justo.

café de comércio justo
As Organizações de Comércio Justo devem apoiar os cafeicultores fornecendo 
melhores condições de negociação.
[photographyMK] / Depositphotos.com

Comércio direto

A ideia por trás do comércio direto é que a empresa que vende o café o adquira diretamente do produtor. Eles garantem que o agricultor receba um preço melhor que o justo, em vez de pagar esse prêmio a um bando de intermediários.

As organizações que promovem o comércio justo estão mais preocupadas com a economia da produção sustentável de café do que com o emprego ético ou com questões ecológicas.

Eles dizem que inspecionam as fazendas para verificar as práticas trabalhistas e o uso de pesticidas, mas não insistem uniformemente em um conjunto firme de regras nessas áreas.

Feira

As pessoas envolvidas no café do Comércio Justo têm uma visão mais holística da produção de café.

Eles vão além do agricultor que cultiva o café e têm requisitos rígidos em relação às práticas trabalhistas e práticas agrícolas ecologicamente corretas. A premissa por trás dessas duas organizações é boa, mas a eficácia delas como força para o bem na produção de café é uma questão controversa.

É bom lembrar, porém, que como e para onde seu café viaja até você é mais do que apenas uma questão de logística. Quanto menos elos na cadeia de distribuição entre você e seu café, maior a chance de o produtor conseguir um preço justo.

#11 Torrefação

grãos de café na máquina de assar e torrador em segundo plano
É hora de acender o torrador e dar aos grãos de café seu sabor e aroma únicos.
[mavoimages] / Depositphotos.com

Quando os grãos finalmente chegarem mais perto de onde serão consumidos, é hora de acender o torrador.

Isso não é apenas uma questão de apertar um botão e esperar que o cronômetro desligue quando terminar. Torrar café é parte ciência e parte arte. Dentro desses grãos de café cru está o potencial para fazer uma ótima xícara de café.

O processo de torrefação ou realizará esse potencial ou nos deixará imaginando o que poderia ter….feijão. *tosse*

O truque é levar em consideração a acidez e os sabores de cada lote individual e, em seguida, regular a temperatura e a duração da torra para equilibrar ou melhorar isso. Normalmente, isso envolve girá-los em um torrador que chega a cerca de 500 graus Fahrenheit.

Em cerca de 400 graus Fahrenheit o óleo perfumado dentro dos grãos (caffeol) começa a sair do feijão. Esta etapa do processo de torrefação é chamada de Pirólise e é o que dá ao café seu sabor e aroma.

etapas de torrefação de café de grão único

A duração da torra resultará em diferentes características e sabores, desde os torrados médios e torrados mais leves até os torrados mais ricos e escuros de Viena e torrados franceses.

Uma vez concluído o processo de torrefação, os grãos são resfriados por água ou ar para impedir que se desenvolvam ainda mais devido ao calor preso dentro deles.

#12 Embalagem

Uma vez que o café é torrado, o relógio começa a contar.

Você tem um tempo limitado para moer esses grãos e tomar uma deliciosa xícara de café deles. Não é apenas o tempo que está contra você, mas o ar, a umidade e os raios UV conspiram para desfazer todo o trabalho duro que levou até este ponto.

Por isso, a embalagem em que os grãos torrados são armazenados é mais do que um simples exercício de marketing. Para proteger os grãos do ar e da umidade, a embalagem é muito bem selada, de modo que, mesmo que fique na prateleira por algumas semanas, os grãos ainda estarão frescos quando o selo for quebrado.

Barista tatuado segura pacotes de café para envio
Para proteger os grãos do ar e da umidade, a embalagem é muito bem selada, de modo que, mesmo que fique na prateleira por algumas semanas, os grãos ainda estarão frescos quando o selo for quebrado.

[derepente] / Depositphotos .com

A finalidade de uma válvula de CO2 unidirecional

O material da embalagem também é opaco para que os grãos fiquem protegidos dos raios UV. Algumas embalagens de café incorporam uma válvula unidirecional. Os grãos torrados ainda serão desgaseificados por algum tempo depois de serem torrados, de modo que essas válvulas unidirecionais permitem que o dióxido de carbono escape do saco sem permitir a entrada de oxigênio.

O problema com isso é que, à medida que o dióxido de carbono sai do saco, ele leva os aromáticos voláteis junto com ele. Decidir usar essas válvulas é um lance para cima (7) entre a possibilidade de um saco de café explodir com o acúmulo de gases e a necessidade de reter o máximo possível desses aromáticos.

Quando você abrir o saco de grãos da próxima vez, imagine as discussões que aconteceram na sala de reuniões das torrefadoras de café para decidir para que lado elas iriam.

#13 Moagem

moedor de café cônico usado
A moagem dos grãos de café deve sempre acontecer logo antes do processo de fermentação.
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Quando as pessoas falam da “moagem diária”, geralmente não é uma coisa boa. Quando se trata de café, porém, o som de aqueles moedores preparando o feijão para os estágios finais é música para nossos ouvidos.

O quão finamente os grãos são moídos depende do método que será usado para preparar o café.

Se você estiver usando uma prensa francesa ou uma cafeteira a vácuo, o a moagem seria bastante grossa. Para cafeteiras de gotejamento, você precisa de uma moagem média a média / fina.

Se você estiver usando uma cafeteira de espresso de fogão ou uma máquina de café expresso, a moagem seria boa a super fina.

Se você estiver moendo seus próprios grãos e não precisar de uma moagem muito fina, um moedor de lâminas fará o truque e não custará muito. Você precisa estimar por quanto tempo deixá-lo moer até que o café esteja tão fino quanto você precisa. Um pouco de tentativa e erro e você está resolvido.

Para moagens mais consistentes e mais finas, os grãos precisam ser moídos em moedor de rebarbas. O som do moedor de rebarbas é muito mais fácil para os ouvidos se você acabou de acordar e a moagem consistente permite uma extração mais eficiente ao preparar.

Além disso, como a grossura da moagem é marcada nas configurações do moedor, não há necessidade de apertar um botão e contar “Um Mississippi, dois Mississippi,…” como você precisa com o moedor de lâmina.

tamanhos de moagem de café em colheres de madeira
Grãos médios, inteiros e moídos finos.
[chadamas.me] / Depositphotos .com

#14 Cerveja

Qual é a melhor cafeteira?
Cafeteiras Automáticas

Depois de moer os grãos é direto para o cervejeiro com eles. Quer o café seja preparado numa máquina de café expresso no seu café local ou no máquina de gotejamento em sua cozinha, este é o tempo de fazer ou quebrar.

É nesta fase final que todo o trabalho árduo que aconteceu antes ou culmina em uma xícara de café incrível ou é desfeito por pressão ruim ou temperatura errada da água.

É aqui que o sangue, o suor e as lágrimas do cafeicultor podem ser validados por uma sinfonia de sabores, ou ser atropelados por um barista distraído por aquela garçonete bonitinha de saia curta.

Ao final da etapa de fermentação, após já descartar o fruto da cereja a 10 mil quilômetros de distância, finalmente, os restos moídos dos grãos também são jogados na lixeira, deixando apenas os sabores que antes estavam trancados no fundo do uma xícara escura.

Máquinas de café manuais na prateleira
Cafeteiras manuais

#15 Beber

bebedor de café pensando em passos para o café
Da próxima vez que você beber uma xícara de café e saborear os sabores e aromas, poupe um pensamento para a quantidade de trabalho que deu para chegar até você!

Finalmente.

Após 14 passos e milhares de quilômetros, o que antes era um pequeno feijão dentro de uma baga perto do equador (8) agora se reduz a uma coleção de sabores e fragrâncias contidas em uma bebida quente que tornou possível a vida civilizada como a conhecemos.

Ou pelo menos suportável.

O alívio, a satisfação e as emoções que uma xícara de café rica e saborosa pode resultar transcendem os sentidos olfativos e as papilas gustativas. À medida que você bebe, você tem certeza de que a ciência tem uma explicação perfeitamente branda para o que está acontecendo com as sinapses em seu cérebro, mas parece mais mágica. Mais etéreo.

Da próxima vez que você estiver saboreando seu espresso, cerveja gelada ou cortado, poupe um pensamento sobre a quantidade de trabalho que deu para chegar até você.

Pense nas aspirações do agricultor enquanto ele cuidava de suas mudas no viveiro.

Pense no trabalhador que de repente se lembrou de que era hora de correr para varrer os grãos secando ao sol.

Ou o torrador se perguntando se deveria arriscar deixar o feijão torrar um pouco mais para obter o sabor que procurava.

E ao considerar o número de passos necessários para colocar o café em sua xícara, ao saborear os sabores e a sensação na boca, você pode pensar que 15 passos não são tantos assim.

Você pode ser perdoado por se perguntar que não demorou muito mais.

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Gostou da nossa lista de como é feito o café? Pulamos um passo? Em caso afirmativo, informe-nos na seção de comentários abaixo.

Referências
  1. CULTIVO DAS MUDAS Recuperado de http://www.fao.org/3/AD219E/AD219E04.htm
  2. McNulty, A. (sd). Cadeia de Mercadorias em Grãos de Café. Recuperado de https://u.osu.edu/coffeebeanscommoditychain/1-harvesting/
  3. Colheita de café escolhida a dedo vs colheita mecanizada Recuperado de https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/hand-picked-vs-mechanized-coffee-pros-cons/
  4. Zero Waste Coffee: 5 usos criativos para subprodutos de café obtidos em https://www.perfectdailygrind.com/2015/11/zero-waste-coffee-5-creative-uses-for-coffee-by-products/
  5. Jimmy Sherfey, Como o processamento do café afeta o sabor da sua xícara Recuperado de https://www.eater.com/coffee-tea/2016/4/8/11392668/coffee-beans-roasting-processing-natural-washed-honey
  6. Por que você deve conhecer Giling Basah? Recuperado de https://legacy.sweetmarias.com/library/why-should-you-know-giling-basah
  7. Por que parei de embalar nosso café em válvulas unidirecionais Recuperado de https://agoodkeensavage.wordpress.com/2012/01/17/why-i-stopped-packaging-our-coffee-in-one-way-valves/
  8. Apertem os cintos! Uma viagem através do cinturão de feijão Recuperado de https://www.theroasterie.com/blog/fasten-your-seat-belts-a-trip-across-the-bean-belt/

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