7 Cafeteiras com certificação SCAA (Top Máquinas Aprovadas pelos Especialistas)

O que faz uma cafeteira SCAA pingar?

A Specialty Coffee Association of America é uma organização sem fins lucrativos focada em compartilhar conhecimento sobre café e definir padrões de café para buscar a xícara perfeita. 

A Specialty Coffee Association tem muito orgulho de sua história de investigação dos princípios científicos do café – da química e física à agronomia e percepção sensorial. – SCA.org

Os padrões que eles compilaram estão relacionados a cada etapa do processo: café verde, degustação, torrefação, qualidade da água e, finalmente, infusão. É este último passo que estamos olhando aqui.

Para atender ao padrão Golden Cup, uma cafeteira precisará obter os resultados corretos em uma série de testes especializados. E não apenas uma vez. O SCAA testará 5 das mesmas máquinas de café (10 se for um modelo que nunca foi apresentado antes). Eles então executam alguns testes até 10 vezes em cada máquina.

Volume de café

Este teste não é precisamente para ver quanto café a máquina fará, mas se ela pode preparar com a proporção certa. Isso leva em consideração o tamanho da cesta de preparo e da jarra. Para atender a proporção Gold Cup, a máquina precisa conter 55 gramas de café para cada litro na capacidade total, sem que a cesta transborde.

Tempo de fermentação

Um cervejeiro nesta lista precisa preparar um bule inteiro de café entre 4 e 8 minutos ao usar as configurações padrão da máquina. Não se trata de conveniência para o usuário, mas de regular o tempo do café com a borra para garantir a melhor extração. 

Temperatura de infusão

As recomendações gerais para a temperatura da água de infusão estão entre 195 e 205F (1), mas o SCAA exige um 197.6 a 204.8F ​​mais específico (92-96C). A água deve estar a pelo menos 197.6 F durante o primeiro minuto de contato com a borra de café e permanecer dentro das temperaturas mínima e máxima durante todo o ciclo de preparo. Refere-se apenas à temperatura da água de infusão, não à temperatura do café na jarra.

Uniformidade de Desempenho

Está tudo bem se sua cafeteira puder fazer uma boa xícara uma vez, mas será capaz de fazê-lo dez vezes seguidas? Além disso, se você colocar duas das mesmas máquinas uma ao lado da outra, ambas fornecerão a mesma xícara de qualidade? O SCAA executa cada máquina em 10 ciclos de preparo e testa cada xícara quanto à concentração de solúveis.

Receptáculo de retenção e temperatura

Isso pode parecer óbvio, mas o SCAA precisa garantir que a capacidade da jarra corresponda ao reservatório de água. Não adianta uma cafeteira de 12 xícaras se a jarra comporta apenas 10 xícaras. No caso de máquinas que utilizam placa de aquecimento, ela precisa manter o café aquecido sem queimá-lo. Durante os primeiros 30 minutos, a temperatura deve permanecer entre 176 e 185 F (80-85C), e em nenhum momento deve haver aumento de temperatura.

Esses testes são apenas a ponta do iceberg. As cafeteiras também precisam ser testadas quanto à preparação da bebida (força da infusão), uniformidade de extração, clareza da bebida (sedimento) e até mesmo a qualidade dos manuais de instruções (2).

Devemos salientar que, embora esta certificação signifique alta qualidade, isso não significa que todas as máquinas não certificadas sejam ruins. As marcas precisam pagar uma taxa de milhares de dólares e fornecer as máquinas para testes. Algumas empresas podem decidir que não vale a pena entrar no programa de cervejeiro caseiro certificado.

Procurando por cervejeiros aprovados pela SCAA de anos anteriores? Veja nossa avaliação do Auxílio Kichen KCM0802 e a Revisão de Behmor Brazen.

O que procurar ao comprar uma cafeteira Gold Standard 

A compra de uma cafeteira certificada pela SCAA garantirá que sua máquina atenda aos melhores padrões de preparo. Mas você ainda precisa escolher algo que funcione para suas necessidades e orçamento. Antes de tomar sua decisão, aqui estão algumas coisas a considerar.

Capacidade – a máquina de café por gotejamento é uma excelente escolha para a preparação em lotes, mas nem sempre é útil para fazer pequenas quantidades de café. Se você quiser a opção de preparar lotes menores, verifique se sua cafeteira tem opção para meia jarra ou porções individuais. 

Versatilidade – uma máquina de um toque é incrivelmente conveniente, mas há mais de uma maneira de fazer uma ótima xícara de café. Se você estiver interessado em experimentar sua bebida ou explorar o roda de sabor de café, você precisará de uma cafeteira que permita alterar algumas das configurações de preparo. Estes podem incluir temperatura de infusão, taxa de fluxo e ciclo de pré-infusão opcional.

jarro – máquina de café tradicional com jarro de vidro com placa de aquecimento por baixo para manter o café quente após a infusão. A desvantagem disso é que o café pode ficar com gosto de queimado com o tempo. A alternativa é uma jarra térmica de aço inoxidável, que mantém o café aquecido por meio de isolamento, em vez de uma fonte direta de calor.

As melhores cafeteiras certificadas pela SCAA em 2022

O rigoroso processo de teste significa que a lista de cafeteiras aprovadas não é longa. Mas entre os cerca de 30 que fizeram a classificação, aqui estão nossas marcas e cervejarias favoritas com certificação SCAA.

Provavelmente não é surpreendente ver uma máquina Technivorm no topo da lista. A marca holandesa foi construída com base no compromisso com materiais de qualidade e engenharia precisa. Essas máquinas montadas à mão são projetadas para serem o mais fiéis possível ao processo manual de fabricação de cerveja. Algumas pessoas dizem que o café resultante é indistinguível de uma cafeteira derramada.

A Moccamaster KBT não é a única cafeteira com certificação SCAA que a marca possui, mas há muito o que amar nessa máquina. O “T” no nome significa uma jarra térmica, que manterá seu café quente por até uma hora. A jarra inclui uma tampa de viagem, o que a torna mais portátil e ajuda a manter o calor.

É simples de operar, com apenas um simples botão liga/desliga na base. Você pode ajustar a velocidade do fluxo na cesta de preparo para um jarro cheio ou meio jarro. Isso não lhe dá muito controle sobre a preparação do café, mas tudo foi configurado para funcionar de acordo com os padrões SCAA. Um elemento de cobre mantém a temperatura da água a uma temperatura ideal de 196-205 F, e a máquina prepara um bule cheio de café em apenas 4-6 minutos.

A partir de 2022, 12 das cafeteiras da Technivorm são certificadas pela SCA. Portanto, se o Moccamaster KBT não marcar todas as caixas para você, ou você preferir um modelo de placa de aquecimento, há muito mais para escolher.

Para um resumo completo de todos os recursos, acesse nosso Revisão de Technivorm Moccamaster.

A temperatura correta da água é uma das principais demandas do processo de teste SCAA, portanto, acertar é essencial para qualquer marca que queira estar nesta lista. O Breville Precision Brewer consegue isso usando um controle de temperatura PID, que é mais preciso e estável do que um termostato tradicional (3). Neste caso, o PID também permite selecionar sua temperatura preferida.

A Breville Precision Brewer é uma máquina incrivelmente versátil com a capacidade de controlar muitas variáveis ​​no processo de preparo do café. Além da temperatura, você pode ajustar o tempo de floração e a taxa de fluxo. A máquina inclui cestos de filtro em forma de cone e fundo plano para realçar diferentes sabores nos grãos (4).

Todas essas opções aumentam o preço, então essa pode não ser a melhor máquina para quem não está interessado em experimentar. Mas se você está preocupado com quais devem ser suas configurações, comece com a predefinição Gold brew. Isso se refere ao padrão Golden Cup e ajustará as configurações da máquina para atender aos requisitos SCAA.

Ambas as versões de jarra de vidro e térmica desta máquina em particular obtiveram certificação. Se você não precisa manter seu café quente por longos períodos, pode economizar um pouco de dinheiro obtendo as mesmas configurações com a jarra de vidro.

Esta máquina de café inteligente foi originalmente lançada como OXO On Barista Brain, com a ideia de que esta máquina fará de você uma bebida com qualidade de barista. Isso ocorre graças a uma variedade de recursos que ajudam a imitar o processo manual de derramamento sobre a cervejaria.

A cervejaria possui um chuveiro tipo chuva, que ajuda a dispersar a água uniformemente sobre o terreno. Um microprocessador controla o que é conhecido como infusão de pulso, liberando os intervalos de água como você faria se estivesse infundindo manualmente. 

Juntamente com uma garrafa térmica de parede dupla, o OXO Brew inclui um temporizador de frescor de 60 minutos. 

Quando o ciclo de preparo terminar, o timer será iniciado automaticamente, informando quanto tempo o café está parado. O temporizador funciona até uma hora, após o que a máquina tem um desligamento automático. Mas não se preocupe. Mesmo com a máquina desligada, a jarra isolada manterá seu café quente.

Um modelo mais recente desta máquina também foi aprovado pela SCAA: o Oxo Brew 8 Cup. O recurso de destaque deste modelo um pouco menor é a cesta de serviço único opcional que permite preparar apenas uma xícara sem sacrificar o sabor. Com esta opção, você perderá a tela LCD e o temporizador programável do 9-Cup.

Se parece que esta pode ser a máquina para você, confira nosso completo Revisão da cafeteira OXO On.

Esta é uma máquina simples de um toque que lhe dará uma xícara de café consistente sem qualquer problema. Um botão liga/desliga na base é tudo o que você precisa para iniciar o processo de preparo, mas você pode segurar e pressionar para um modo de pré-infusão opcional. O uso deste modo molhará o pó para permitir um período de desgaseificação antes de dispensar a água novamente para iniciar o estágio de preparo.

Esta cafeteira Bonavita usa um chuveiro grande que oferece melhor saturação dos grãos e uma cesta de filtro de fundo plano que fica diretamente em cima da jarra e não dentro da máquina. Esse design minimiza a distância que o café tem que percorrer para que você não perca calor, mas significa que você precisa ter um pouco de cuidado ao remover a jarra junto com a cesta após a infusão. 

Para um pouco mais de programabilidade (e dinheiro), você pode atualizar para o BV1900TD. Ele possui os mesmos recursos de preparo, mas adiciona uma pequena tela para definir um horário de início automático.

Conheça todos os detalhes desta cervejaria em nosso Revisão do Bonavita BV1900TS.

Esta é provavelmente a melhor cafeteira Cuisinart do mercado, e sua certificação SCAA é bem merecida. O processo de infusão é totalmente automático, mas você tem algum controle sobre a força da infusão e a temperatura da água.

O Cuisinart CPO 850 oferece opções para café suave, médio ou forte, que essencialmente acelera ou diminui o fluxo de água para variar a extração (5). Para temperatura de infusão, você tem “quente” ou “extra quente”. Não há números para isso, mas podemos assumir que ambas as configurações ainda estarão entre os requisitos SCAA. 

Você pode acessar um temporizador programável no painel de controle do Cuisinart CPO 850 para definir uma hora de início para a máquina, ajustar o desligamento automático e iniciar o ciclo de limpeza da máquina.

O processo de fabricação de cerveja inclui um estágio de pré-umedecimento, e o filtro de aço inoxidável gravado a laser ajuda a extrair o máximo de sabor dos grãos. Se você escolheu a configuração extra-quente, ficará grato pela jarra de aço inoxidável com isolamento. Possui uma tampa brew-through que ajuda a manter a temperatura e impede a entrada de oxigênio.

No entanto, se você preferir o fogão tradicional, o PurePrecision CPO-800 com jarra de vidro também possui certificação SCAA.

Muitas das máquinas nesta lista afirmam replicar o método de derramamento, mas o Brim também emulou o visual. Ao contrário de outras máquinas de gotejamento, o filtro aqui fica diretamente em cima da jarra, como você pode encontrar com um Chemex.

Ao contrário de um Chemex, você não precisa de nenhuma habilidade ou conhecimento de fabricação de cerveja. A Brim tem uma operação mais simples do que muitas cafeteiras automáticas. Você precisa preenchê-lo e ligá-lo, e a máquina fará o resto.

Seu café é feito com pulsação para permitir o desabrochar total do café, e o chuveiro proporciona uma extração mais uniforme. Isso tudo é feito entre 197.6F a 204.8F ​​conforme os padrões SCAA. A configuração manter-se aquecido pode não ser exatamente o que você está acostumado, com uma temperatura de 176F e um desligamento automático após 30 minutos. Mas como isso deve ser mais café derramado do que café por gotejamento, ele foi projetado para ser consumido diretamente após a infusão para manter o melhor sabor possível.

As máquinas ninja são algumas das melhores cafeteiras de gotejamento para uso familiar, por isso é ótimo ver que alguns deles entraram na lista de aprovados da SCAA. As máquinas de café por gotejamento são ótimas por sua operação simples, mas fazem apenas um estilo de bebida. Com a Especialidade Ninja, você deve ter opções suficientes para atender toda a família.

Você pode fazer seis tamanhos diferentes de cerveja para os amantes tradicionais de gotejamento, de uma única xícara até uma jarra cheia. Há também um tamanho de caneca de viagem para café em movimento. Esses cafés vêm como clássicos ou ricos, que é uma bebida um pouco mais forte.

Para os fãs de bebidas estilo café, você tem a opção de cervejas especiais. Isso faz uma xícara de café pequena e concentrada que pode ser servida no estilo expresso ou como base para bebidas como cappuccinos e lattes. O Ninja não aquece o leite, mas há um batedor de leite dobrável para dar aquele toque profissional. 

Para famílias com bebedores de café e chá, você pode querer olhar para o Ninja Hot and Cold Brew System, que também é certificado pela SCAA.

A Cafeteira Café Specialty é uma das cafeteiras mais recentemente certificadas pela SCAA e a única que possui conectividade Wi-Fi. Com Alexa ou Google, você pode usar os controles Voice-to-Brew ou conectar-se ao aplicativo SmartHQ para obter mais opções.

Mesmo se você pular o wifi, ainda encontrará um nível impressionante de programabilidade aqui. Como algumas das outras máquinas de café da nossa lista, você pode definir o número de xícaras, a temperatura da água e a intensidade do preparo. 

Mas o que define a Cafeteira Especializada Café é a capacidade de armazenar essas configurações para uso posterior - não há necessidade de alterá-las a cada vez. Como a máquina de café Breville, há uma predefinição Gold, que garantirá que você esteja preparando para atender aos padrões SCAA.

Quando se tratava de desempenho cervejeiro, o GE Appliances Cafe arrasou. A cafeteira passou por seu ciclo de preparo com velocidade impressionante no ciclo de preparo Gold padrão da máquina. – CNET

Não se trata apenas de facilidade de uso. Este cervejeiro fará uma ótima xícara de café e fará isso rápido, com um tempo de preparo para uma jarra cheia de menos de 5 minutos (6). 

A única desvantagem aqui é o preço. Embora não seja a máquina de café mais cara da lista, está próxima, então você precisa considerar o quanto usará esses recursos tecnológicos.

O Veredicto

Todas essas máquinas atenderão aos padrões SCAA, mas é difícil passar do Technivorm Moccamaster para a primeira escolha. O melhor de um processo de certificação como esse é a confiança na hora de comprar um novo eletrodoméstico. Adoramos a engenharia elegante e os materiais de qualidade, e o design legal também não faz mal.