9 melhores cafeteiras para 2023

Como escolher uma cafeteira de gotejamento manual

Em teoria, uma cafeteira é uma peça simples de equipamento. Sem partes móveis ou tecnologia avançada, esses cervejeiros manuais não têm os recursos ou a complexidade de cafeteiras elétricas. Mas há mais aqui do que aparenta. Especialmente quando você está procurando a melhor cafeteira para você.

Mesmo mudanças aparentemente sutis no design podem ter um impacto no funcionamento da cafeteira e, em última análise, no sabor do seu café. Há uma razão pela qual esta cafeteira é tão popular entre os cervejeiros caseiros que adoram experimentar. 

Se você é novo na fabricação de cerveja ou apenas quer mudar um pouco as coisas, aqui estão algumas coisas para pensar antes de comprar uma cafeteira.

Tipos de derramar sobre cafeteiras

Fazendo despeje sobre o café pode ser melhor associado a um filtro de café de cone padrão, mas esses cervejeiros realmente vêm em algumas formas diferentes. Essas formas alteram a forma como a água flui pela cafeteira, determinando tanto a facilidade de uso quanto o sabor do café (1).

Cervejeiros em forma de cone provavelmente têm a curva de aprendizado mais acentuada. Para saturar uniformemente os grãos, você precisará despejar em um movimento espiral, deixando o café escorrer entre os despejos. É preciso um pouco de esforço extra, mas significa que você tem um controle incrível sobre a bebida.

Os fundos planos ou em forma de cunha são considerados mais tolerantes. A água tem a chance de se espalhar pelo terreno, suavizando qualquer inconsistência na forma como a água é derramada. 

Você também precisará decidir se deseja um gotejador autônomo ou um kit completo de derramamento. Um gotejador, que fica na xícara de sua escolha, pode ser ótimo para viajar ou para fazer café para um. Os kits de derramamento incluem o gotejador e uma jarra e geralmente são feitos para preparar lotes maiores. 

Tamanho

O tamanho da sua cafeteira geralmente anda de mãos dadas com o tipo de cafeteira que você escolher. Os gotejadores de café autônomos são mais limitados em quantas xícaras você pode preparar de uma só vez, com um máximo de cerca de quatro xícaras (4 onças cada).

Para qualquer coisa além disso, você precisará atualizar para algo com uma jarra embutida e um filtro maior. Esses derramamentos podem fazer até 12 xícaras, mas são melhores para uma multidão em vez de várias xícaras para algumas pessoas, pois essas jarras de vidro não mantêm seu café quente. Adicionar essa quantidade de borra de café mudará a taxa de fluxo, então você pode precisar experimentar o tamanho da moagem e sua técnica de despejo. 

Material

Em sua busca pelo melhor despejo, você notará que essas cafeteiras são feitas de alguns materiais diferentes: cerâmica, vidro, aço inoxidável e plástico. Assim como a forma, cada um desses materiais tem seus prós e contras e situações para as quais são mais adequados.

Quais materiais, então?

cerâmico despeje sobre as cafeteiras são uma escolha popular e por boas razões. A cerâmica não é reativa, portanto, não há chance de transmitir sabores indesejados ao seu café. Pode demorar a atingir a temperatura, mas tem excelente retenção de calor, especialmente se pré-aquecido. A cerâmica é quebrável, por isso não é tão adequada para viagens, mas não é tão frágil quanto o vidro. 

Todo em vidro despeje sobre a cafeteira geralmente é aquela que inclui uma jarra. Faz um recipiente de serviço elegante e permite monitorar a quantidade de café preparado. A desvantagem é que não retém calor tão bem quanto a cerâmica, e é o mais propenso a quebrar de todos os materiais. Procure aqueles feitos de vidro borossilicato não poroso, que tem melhor resistência ao calor.

Plástico é sua melhor aposta se você quiser levar sua cafeteira na estrada. As coberturas plásticas são leves, baratas e não quebram se você as deixar cair no chão – embora possam quebrar com o tempo. Eles atingem a temperatura rapidamente, mas não são bons em retê-la. Algumas pessoas também reclamam que há um leve gosto de plástico e você pode ter dúvidas sobre os produtos químicos usados ​​na construção. Se você optar pelo plástico, certifique-se de escolher uma cervejaria livre de BPA.

Aço inoxidável pour overs são a opção mais durável e uma excelente escolha para o exterior. Assim como a porcelana, o aço inoxidável não é reativo e possui boas propriedades de transferência de calor. Alguns pour overs de aço inoxidável funcionam da mesma forma que os cervejeiros de cerâmica, mas outros compreendem tanto o cone quanto o filtro, o que nos leva a…

Filtros

Sua cafeteira fornece o hardware para sua bebida, mas em muitos casos, você precisará de filtros para acompanhá-la.

Papel – Filtros de papel são de longe os mais comuns que você encontrará. Estes são projetados para serem usados ​​apenas uma vez e jogados fora com o pó de café usado após o preparo. Além de manter o pó no lugar, os filtros de papel também mantêm todos os finos e óleos fora de sua bebida - dando-lhe o sabor nítido e limpo pelo qual é conhecido o café (2).

Os filtros de papel estão disponíveis nas versões branqueada e não branqueada e vêm em tamanhos diferentes para cervejarias de diferentes capacidades.

Entre os cervejeiros que usam filtros de papel, você descobrirá que alguns modelos exigem seus próprios filtros de marca. Embora sejam feitos sob medida para tirar o máximo proveito da cafeteira, eles podem ser mais caros e mais difíceis de encontrar. 

Aço inoxidável permanente – Uma alternativa aos filtros de uso único é comprar uma cafeteira com filtro reutilizável. Esta malha de aço inoxidável não é tão fina quanto o papel e permitirá que mais óleos e micropartículas fluam em seu copo para uma bebida mais rica e encorpada. Se você quiser experimentar uma bebida mais leve de vez em quando, também pode adicionar um filtro de papel.

Metal filtros reduzem o desperdício que acompanha o uso de filtros de papel, mas torna a limpeza um processo mais complexo. A maioria desses filtros pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas pode precisar de uma lavagem extra para desentupir os grãos mais finos.

Equipamento extra

Para aproveitar ao máximo o sabor do café, você provavelmente precisará investir em alguns itens extras. Eles não são todos essenciais, mas levarão sua cerveja do acerto e do erro a algo mais parecido com a ciência.

Amolador - Este é o kit mais essencial para preparar um bom café. A forma da cafeteira combinada com o tamanho da moagem é o que determina a taxa de fluxo e como o café é extraído (3). Com tantos tipos diferentes de cervejarias, não há um tamanho de moagem que sirva para todos. Você pode precisar de qualquer coisa, desde uma moagem média-grossa até uma moagem média-fina, então invista em uma bom moedor para servir café.

Chaleira pescoço de ganso – Com uma cafeteira para derramar, o “derramar” é fundamental. Sua água quente precisa ser adicionada lenta e firmemente ao café moído, e uma chaleira comum simplesmente não vai cortá-la. O design exclusivo de um chaleira de pescoço de ganso torna mais fácil controlar a taxa de fluxo e a direção do vazamento.

Escala – Para obter os resultados mais precisos do processo de infusão, tanto o pó de café quanto a água devem ser medidos em peso e não em volume. Você também descobrirá que esse é o caso se começar a seguir receitas específicas. Isso não apenas ajuda você a experimentar proporções, mas preparar café em uma escala também pode ajudá-lo a desenvolver a técnica de despejo correta.

Termômetro – Independentemente da técnica que você usa, os grãos de café precisam ser preparados com a temperatura certa da água, em torno de 195–205 graus Fahrenheit. Há uma solução alternativa para isso - apenas espere 30 segundos depois que a chaleira ferver e você estará no ponto ideal.

Melhores cafeteiras para derramar em 2023

Levando em conta todas as coisas acima, reunimos modelos para todos os gostos e níveis de habilidade. Aqui está a nossa escolha das melhores cafeteiras do mercado e por que elas foram aprovadas.

A curva de aprendizado necessária para derramar sobre o café é muitas vezes o que impede as pessoas de tentar esse método de fabricação, que é o que torna o gotejador de café da Bee House tão bom. Pode parecer com muitos outros pour overs, mas foi projetado para ser incrivelmente simples de usar. A forma de cunha e os dois orifícios de gotejamento ajudam a uniformizar a extração sobre o leito de café, mesmo que o derramamento não seja constante.

É extremamente gratificante tomar um delicioso café vez após vez, especialmente logo pela manhã, quando você pode não ter paciência para técnicas avançadas. 

Adoramos que a Bee House funcione com filtros padrão. Além de ser mais barato de usar a longo prazo, você pode comprar esses filtros em supermercados. Está disponível em uma gama de cores muito mais ampla do que outros gotejadores (10 na última contagem), para que você possa selecionar a aparência perfeita para sua cozinha.

Comparado com seus concorrentes, você provavelmente encontrará o gotejador Bee House menor que a maioria. Mesmo que você planeje fazer apenas uma xícara de cada vez, considere o tamanho maior, além de verificar o diâmetro da sua xícara de café favorita – ela caberá apenas em xícaras com diâmetro máximo de 3.75 polegadas.

A Chemex teria que ser uma das mais famosas cafeteiras. Mesmo que você nunca tenha usado um, o gotejador de café todo em vidro se destaca entre outros modelos, conquistando um lugar no Museu de Arte Moderna.

Este derramamento foi criado por um químico, então o design tem um propósito além da pura estética. A cafeteira Chemex produz uma infusão muito diferente em comparação com qualquer outro gotejador de café, graças em parte aos filtros especiais necessários. Esses filtros espessos diminuem a taxa de fluxo e, ao mesmo tempo, filtram mais óleos e micropartículas. O resultado é uma xícara de café muito limpa e com um perfil de sabor bem desenvolvido.

Dito isto, o Chemex não é para todos. Não é particularmente indulgente, então você precisará dedicar algum tempo para dominar o processo de fabricação de cerveja. É também a opção menos portátil da nossa lista. O design que o torna uma peça de exibição tão agradável em sua cozinha também o torna muito frágil e grande demais para viajar.

Quando um derramamento não é um derramamento? Quando é um Clever Dripper. Essa cafeteira pode se parecer com muitas outras que você já viu, mas tem uma característica única que significa que ela se comporta mais como uma cafeteira de imersão.

A base do gotejador possui uma válvula que retém o café no cone durante o processo de infusão. Isso significa que a água está em contato total com a borra de café, como seria ao usar uma prensa francesa. A força é determinada pelo tempo de preparo, após o qual você abre a válvula e o café coado flui para sua xícara. 

O benefício desse método é que ele facilita muito o preparo com o Clever Coffee Dripper, principalmente se você é novo em derramar. Toda a água é adicionada de uma só vez, então você não precisa se preocupar com sua técnica de derramamento ou investir em uma chaleira gooseneck. Ao contrário de uma prensa francesa, você obtém um café sem sedimentos graças aos filtros de papel. Este método também separa a borra do café imediatamente após a infusão, reduzindo o risco de extração excessiva (4).

Para saber mais sobre como esses métodos de fabricação de cerveja se comparam, confira nosso guia para Imprensa francesa vs derramar.

O Clever Coffee Dripper não é tão barato quanto um derramamento padrão, mas é leve o suficiente para viajar e os filtros estão prontamente disponíveis. Também é um pouco versátil - você pode usá-lo como um derramamento regular, deixando a válvula aberta durante todo o processo de fabricação de cerveja.

Este gotejador de plástico barato pode não parecer muito, mas, na verdade, é uma parte muito importante da história do café. A Melitta foi a primeira cafeteira despejada na história, inventada em 1908, e a razão pela qual os filtros de papel Melitta continuam sendo o padrão (5). Claro, o original não era de plástico, mas os materiais modernos tornam isso muito mais fácil de viajar, durável e acessível. 

O design é familiar: uma cervejaria em forma de cunha com um único orifício para o fluxo de água. O orifício do gotejador é um pouco menor que os outros, o que ajuda a produzir uma bebida mais rica, mas pode levar à extração excessiva se você não tomar cuidado.

O plástico tem algumas desvantagens, como a falta de retenção de calor, mas se você estiver bem com isso, será difícil fazer uma xícara decente de derramamento a um preço melhor. Este modelo de orçamento vem apenas em plástico, mas a Melitta também faz versões em cerâmica, bem como kits de fabricação de cerveja com garrafas de cerâmica, vidro ou térmicas.

O derramamento Kalita Wave é instantaneamente reconhecível por seus lados ondulados, que dão o nome à cervejaria. Essas ondas são projetadas para reduzir o contato entre o filtro e o gotejador, melhorando tanto o fluxo do café quanto a retenção de calor.

O que você não pode ver da vista lateral é que esta é uma cervejaria de fundo chato e, na parte inferior, você encontrará três orifícios de gotejamento em vez de um. Esses elementos ajudam a evitar a canalização, o que significa uma extração mais uniforme, independentemente da sua técnica de vazamento.

Devido ao formato do Kalita Wave, você só pode usar os filtros estilo cupcake da própria marca, então você precisará levar isso em consideração no custo. A forma estriada dos filtros é vital para o processo de fabricação de cerveja, portanto, tome cuidado para não achatá-los. Se você estiver viajando, é melhor armazená-los dentro da própria Wave.

O gotejador de café japonês vem em outras opções, incluindo kits de vidro, cobre, cerâmica e café completo com jarra. No entanto, gostamos da versão em aço inoxidável por sua fácil limpeza e durabilidade. Isso não vai quebrar, então você pode jogá-lo em uma mochila para acampar e depois colocá-lo direto na máquina de lavar louça quando chegar em casa.

Este prático equipamento é ideal para quem quer uma opção simples para viajar. O derramamento de aço inoxidável Yitelle serve como cone e filtro, portanto, não há necessidade de comprar filtros de papel separados. Isso o torna ideal para reduzir o desperdício de papel também.

Existem outros cones de aço inoxidável sem papel no mercado, mas o Yitelle possui alguns recursos que o destacam do pacote. O primeiro é o filtro de malha dupla. Isso pega mais grãos mais finos e garante que seu café flua diretamente para o orifício de gotejamento na parte inferior e não vaze pelas laterais.

Também gostamos do anel de silicone ao redor da base, que evita que ela escorregue. Isso é incrivelmente útil quando você está fazendo cerveja ao ar livre e não tem necessariamente um lugar estável para colocar sua xícara. Há também uma aba de silicone resistente ao calor na lateral do cone, para que você não queime os dedos ao segurá-lo ou removê-lo.

Se você terminar com uma moagem mais fina de café, poderá notar que a malha fica entupida. Se uma rotação na máquina de lavar louça não resolver o problema, uma esfregada rápida com a escova de limpeza incluída deve resolver o problema.

A Coffee Gator tem uma reputação de produtos de alta qualidade com bom atendimento ao cliente, portanto, obter seu kit completo pelo mesmo preço de um gotejador de cerâmica é um bom negócio, não importa como você olhe. Você também economizará em custos contínuos graças ao filtro de malha de aço inoxidável permanente.

A cafeteira sem papel Coffee Gator consiste em uma jarra de vidro e um filtro permanente em forma de cone, que pode ser facilmente removido com a alça de silicone de toque frio. Você pode optar por um modelo todo em vidro com alça para servir, ou um copo com gola de silicone que permite segurar a jarra pelo meio. Ambas as versões são, felizmente, laváveis ​​na máquina de lavar louça. 

O filtro de aço inoxidável significa que você obterá uma bebida mais encorpada do que com outros cervejeiros, mas você tem a opção de adicionar um filtro de papel se estiver usando grãos que garantam um acabamento mais nítido.

Se você estiver com orçamento limitado ou quiser viajar com pouco peso, pode comprar apenas o cone do filtro. Isso funcionará da mesma maneira que o Yitelle, mas sem o suporte, você precisará segurá-lo enquanto prepara ou usar uma xícara profunda o suficiente para evitar que o fundo do cone fique no café pingado.

Despeje sobre as cafeteiras têm um processo de fabricação um pouco lento que as torna perfeitas para uma pausa para um café indulgente. Mas com a cafeteira certa, você pode produzir café em quantidades maiores com o mesmo esforço necessário para uma única xícara.

Com modelos que variam até 12 xícaras (51 oz), a cafeteira Bodum pour over oferece cobertura quando se trata de preparar para uma multidão. O Chemex também é conhecido como um bom fabricante de cerveja, mas a facilidade de uso do Bodum alivia a pressão se você tiver convidados esperando. O filtro permanente de aço inoxidável também elimina a necessidade de mexer com papel.

Isso afeta o sabor do café, no entanto. Não espere o mesmo corpo limpo que você obterá da Chemex, mesmo que as duas cervejarias tenham um design semelhante. A malha de aço inoxidável, por mais fina que seja, não vai filtrar os óleos naturais do café da mesma forma que o papel. O Bodum pour over é mais adequado para quem quer uma xícara de café rica e encorpada (ou 12).

A Blue Bottle é na verdade mais conhecida como torradora de café, então quando chegou a hora de fazer seu próprio equipamento, você pode ter certeza que eles levaram muito a sério o sabor da bebida resultante. O gotejador de café cerâmico da marca vem após um ano de pesquisa em conjunto com engenheiros, bem como ceramistas especializados na vila japonesa de Arita, onde é produzido.

Assim como o Kalita Wave, o gotejador de garrafa azul possui sulcos internos, que mantêm a água afastada das laterais e fluindo em direção ao orifício do gotejador. Neste caso, há apenas um único furo, mas não é propenso a entupimento e tem uma taxa de fluxo consistentemente rápida.

Embora possa parecer semelhante a alguns outros cervejeiros de cerâmica, as diferenças sutis no design facilitam a obtenção de uma ótima xícara de café do cervejeiro Blue Bottle.

Assim como acontece com outros cervejeiros que usam filtros proprietários, você terá que pensar no custo e na disponibilidade para decidir se vale a pena comprar.

O Veredicto

Usar uma cafeteira manual é uma das melhores maneiras de experimentar variáveis ​​na preparação do café. Cada modelo tem seus próprios pontos fortes e peculiaridades, mas o gotejador de café Bee House marca muitas caixas para torná-lo o melhor para derramar sobre a cafeteira. É fácil de usar, tem um bom preço e o uso de filtros padrão o torna muito acessível. O fato de parecer bom também não faz mal.