7 melhores moedores de café turco

Como escolher o melhor moedor de café turco para suas necessidades

O café turco se destaca de qualquer outro método de fabricação de café por alguns motivos. A primeira é que é completamente não filtrada, mesmo para servir. Você adiciona o café moído diretamente na panela com a água e, após o processo de preparo, despeja tudo na xícara. Uma moagem extrafina é essencial para garantir que o pó afunde em vez de flutuar na superfície e entrar na boca.

A segunda é que está profundamente ligada à cultura turca. A história do café na Turquia remonta ao século XVI, e a Unesco até o adicionou à sua lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade (1). Da tradicional cafeteira cezve aos doces que acompanham e adivinhação com a borra de café (2), há uma sensação de ritual em fazer café turco.

Moagem extra fina

Não podemos exagerar o quão vital é o tamanho da moagem para uma xícara de bom café turco, e ela precisa ser muito fina e consistente, com açúcar de confeiteiro ou textura em pó de talco.

Não confunda usando um moedor de expresso, esperando que seja bom o suficiente, e o café turco precisa ser moído muito mais fino. Se você pretende preparar café da maneira autêntica turca, sua melhor aposta é um moedor de café feito explicitamente para isso.

O número de configurações de moagem não importa para o café turco, pois moedores para derramar sobre a fabricação de cerveja ou outros métodos. No entanto, um mecanismo de moagem ajustável ainda é essencial para obter a finura certa.

Manual ou elétrico

Aqui é onde você vê uma diferença real entre moer café turco e moer para outros métodos de fabricação de cerveja. Na maioria dos casos, as esmerilhadeiras manuais são a melhor opção, pois o consumidor moedores de rebarbas elétricos apenas não são calibrados para obter a moagem extremamente fina necessária para o café turco. A exceção são os moedores de café turcos elétricos comerciais (que incluímos em nossa lista para referência), mas está muito além do que qualquer pessoa precisaria para uso doméstico.

Tamanho e capacidade

Isso vai depender das suas necessidades. No geral, como você provavelmente está comprando um moedor manual, eles serão menores que um moedor de café elétrico (e também mais portátil). A desvantagem é que os moedores de café turcos manuais tendem a ter uma caixa de grãos e um funil menores, então você precisa considerar a quantidade de café que fará de uma só vez.

O café turco é tradicionalmente medido usando colheres de sopa, ao contrário de outros métodos de fabricação de cerveja, e não por peso. Para referência, para cada xícara de café turco, você precisará de cerca de uma colher de sopa, ou cerca de 5g (3).

Design

A aparência do seu moedor obviamente não é tão importante quanto como ele funciona, mas pode adicionar uma sensação de cerimônia à sua bebida turca. Um moinho de café turco tradicional é de metal, e a superfície geralmente é esculpida com ornamentos de filigrana. 

Os moedores tradicionais não terão recursos modernos, como bases antiderrapantes, e você certamente não poderá colocá-los na máquina de lavar louça. Você também verá que o metal é relativamente fino e pode amassar facilmente. Eles são lindos, mas exigem um pouco de cuidado extra.

Os melhores moedores de café turcos em 2023

Agora que você está armado com um pouco de conhecimento sobre moagem de café turco, é hora de ir às compras. Aqui estão alguns dos melhores modelos que oferecem a moagem de café turco extrafina que você precisa.

Para a moagem mais fina e consistente de seus grãos de café turcos, você terá que mover sua busca para fora da Turquia e para a Alemanha. A Zassenhaus é conhecida por sua qualidade excepcional moedores de café manuais e respalda cada um com uma garantia de 25 anos.

O moinho de café Zassenhaus Santiago possui rebarbas de aço carbono que explodem os grãos de café mais rápido do que o esperado. Ele supera até mesmo os moinhos turcos tradicionais quando ajustado para o tamanho de moagem mais fino. 

Este é um moedor de café manual “estilo joelho” ou “lap” que foi, na época, muito popular em algumas áreas da Europa. É chamado assim porque a armação foi projetada para caber confortavelmente entre os joelhos enquanto você a opera. Claro, você também pode segurar este moedor de rebarbas em qualquer superfície enquanto estiver moendo, e a manivela tem um botão confortável que se encaixa perfeitamente na mão média.

Este moinho de café cônico está disponível em vários acabamentos, incluindo mogno, faia e madeira manchada de preto. Você não precisa escondê-lo em um armário, pois este moedor de café manual ainda é uma linda peça central.

O moedor de café turco Sozen pode não ter a aparência ornamentada de alguns outros moedores nesta lista, mas confie em nós, este é autêntico. A família Sozen fabrica moinhos na Turquia há mais de 120 anos.

A autenticidade se estende ao esforço extra que você precisa fazer aqui, o que é considerável. Antigamente, as pessoas costumavam sentar e socializar enquanto moíam seus grãos juntos. Vai demorar um pouco para você se acostumar a moer com esse carinha, mas os resultados sem dúvida valerão a pena para as moagens macias e farinhentas.

A operação essencial é fácil; basta prender a alça ao eixo, encher o moedor com café e moer. Você pode usar a mesma alça para ajustar a configuração de moagem desparafusando o moedor. É um pouco demorado para desmontar e limpar, mas você não precisará fazer isso com frequência se usar isso como um moedor dedicado para café turco.

Se você quer o moedor de qualidade, você associa à Zassenhaus, e a Zassenhaus Havanna pode ser um visual mais autêntico para você. Ele emula fielmente um moedor de café turco tradicional e o faz com elegância.

O mecanismo de moagem tem a qualidade esperada da Zassenhaus e vem com sua garantia padrão de 25 anos. Embora o preço seja um pouco mais caro do que um moedor de café manual comum, vale cada centavo para um café fantástico.

Este moinho turco Zassenhaus tem um corpo em latão polido com uma gravura elegante. Não é tão fino quanto o Sozen, mas é muito mais curto, tornando-o uma boa escolha para viagens. É um pouco mais fácil moer seus grãos de café do que com um autêntico moedor de café turco, que você pode atribuir ao som da antiga engenharia alemã.

O moedor de café manual Havanna é fácil de desmontar e limpar, mas você deve evitar lava-louças e água em geral. A água dura tende a manchar o latão, e seria uma pena arruinar o lindo exterior deste moedor de rebarbas. Use um pano para limpar a parte externa deste moinho de café; então, você pode remover qualquer borra de café com uma escova.

Este moedor de café elétrico turco não está brincando e tem o preço para provar isso. O moedor BUNN é realmente feito para uso comercial - mesmo que o custo não o desanime, ele é feito para moer grãos de café em quantidades maiores do que até mesmo os amantes de café sérios precisariam em casa.

O funil neste modelo tem capacidade para três quilos de café e pode alimentar um quilo inteiro em pouco menos de 30 segundos. Você pensaria que esse tipo de velocidade aqueceria seus grãos de café, mas este elétrico tem um sistema turbo que puxa os grãos de café pela câmara de moagem mais rápido do que eles podem aquecer. As rebarbas vêm com três anos de garantia, um bom recurso para aplicações comerciais.

Ele fornece rapidamente uma moagem turca consistente, mas também é tão bom para fazer qualquer outro tamanho de moagem, incluindo café expresso e gotejamento. A melhor coisa sobre moedores elétricos é que a operação é relativamente simples. Depois de configurá-lo, tudo o que você precisa fazer é empurrar um recipiente e ele começará a moer.

Os moedores de café turcos podem ser uma espécie de produto especial, mas isso não precisa significar exclusividade. O moedor turco Bazaar Anatolia tem um preço que permite que qualquer um se torne um aficionado do café turco.

Baseia-se num desenho tradicional, com base bulbosa e desenho decorativo em filigrana. No entanto, os materiais receberam uma atualização moderna. Em vez de latão, o corpo aqui é feito de zamak, o que o torna mais leve, mais forte e mais resistente à corrosão (4).

Na verdade, isso é vendido como um moedor de especiarias para serviço pesado. Embora faça um trabalho tão bom em seu cominho quanto em seus grãos, não recomendamos fazer os dois com o mesmo moedor, a menos que você queira um café com sabor estranho.

A maioria dos moedores para café turco foram projetados especificamente para esse propósito, mas ocasionalmente você encontrará um moedor de rebarbas cônico comum que moe tão bem quanto você precisa. O moedor manual Khaw-Fee oferece uma ótima moagem turca, além de ser um bom moedor para a imprensa francesa, para que você não precise ter vários moedores para passar o dia.

Não tem o visual tradicional turco, mas tem algumas vantagens. A parte superior de borracha do funil de grãos facilita o reabastecimento e evita derramamentos durante a moagem. Graças à câmara de moagem da tigela de vidro, você pode ver exatamente o quanto está moendo, que possui uma base de silicone para moagem antiderrapante. A câmara inferior também pode ser lavada na máquina de lavar louça.

Khaw-Fee não especifica a capacidade do moedor, mas é um pouco menos de um copo. Dependendo do seu feijão, isso chega a cerca de 80 gramas, o que lhe dá o maior funil de feijão da nossa lista. Essa capacidade maior o torna especialmente útil se você quiser preparar outros estilos, como a prensa francesa, em grandes lotes.

Para completar o seu autêntico conjunto de café turco, não há nada melhor do que este belo moedor da Crystalia. Com uma silhueta elegante e intrincados embutidos, este é um moedor que você pode se orgulhar de exibir em sua cozinha. Está disponível em acabamentos de prata escura, cobre antigo ou ouro antigo para que você possa combiná-lo com o seu cezve. 

O Crystalia oferece um ótimo equilíbrio entre portabilidade e conveniência. Não é o moedor mais fino da nossa lista, mas gostamos que a alça se dobre perfeitamente para armazenamento no funil de grãos. Tem uma capacidade generosa que o torna adequado para preparar café turco para alguns amigos - a oportunidade perfeita para mostrar o quão bom este moedor parece.

Como a maioria desses moedores, as configurações de rebarbas são ajustadas por um parafuso embaixo da câmara de moagem. Como um moedor contínuo, ele tem uma boa variedade de ajustes, mas você descobrirá que é principalmente um moedor de café extrafino e não é adequado para preparar café como uma prensa francesa ou uma fermentação a frio.

O Veredicto

Comprar o melhor moedor de café turco significa procurar recursos específicos, mas você encontrará opções em praticamente todos os preços. A nossa escolha vai para o Zassenhaus Santiago, apesar de não ter o design tradicional de moedor turco. A facilidade de uso, consistência de moagem e garantia de 25 anos tornam difícil deixar passar.