9 melhores moedores manuais classificados por especialistas em café e atualizados em 2023

O ritmo acelerado de inovação no espaço do café faz com que encontrar o moedor perfeito seja uma busca por si só. Todos os anos, um dilúvio de novas marcas e modelos inunda o mercado, cada um prometendo revolucionar o espaço de moagem de café.

Desde conjuntos avançados de rebarbas que oferecem consistência de moagem incomparável até tecnologia inteligente que permite ajustes precisos, as opções são infinitas.

Nosso guia com os melhores moedores de café manuais foi desenvolvido para ajudar a navegar por esse cenário complexo. Compramos todos os moedores de manivela mais populares e mais bem avaliados do mercado e os testamos.

Abaixo você encontrará os resultados de nossos testes aprofundados para ver quais esmerilhadeiras manuais ainda são boas em 2023 e quais já ultrapassaram o prazo de validade.

Nossas escolhas de moedor de café manual com melhor classificação

Testamos mais de 40 dos melhores moedores de café manuais ao longo de vários meses. Isso inclui modelos mais antigos, novos lançamentos e os produtos mais bem avaliados que encontramos online. Aqui estão os resultados dos nossos testes:

Como testamos e avaliamos esmerilhadeiras manuais

Nossos Processo de avaliação é rigoroso e metódico, projetado para testar cada moedor de café manual em um ambiente de preparação de café do mundo real. Aqui está uma análise mais detalhada dos critérios específicos que usamos para testar e avaliar cada moedor de café manual:

Qualidade de construção, peças e construção

Examinamos meticulosamente a qualidade de construção de cada moedor. Da robustez das rebarbas à robustez do corpo e do cabo, cada componente é avaliado. Até desmontamos a retificadora para inspecionar as peças internas, avaliando sua qualidade e como contribuem para a durabilidade geral da retificadora.

Fluxo de trabalho e experiência do usuário

FÁCIL DE USAR é fundamental. Avaliamos a intuitividade dos ajustes de moagem, a ergonomia do manuseio e o fluxo de trabalho geral. Também consideramos a facilidade de limpeza e manutenção.

Faixa de moagem

Testamos a versatilidade do moedor em todos os métodos de preparo. Ele pode produzir uma moagem fina o suficiente para um expresso balanceado e uma moagem grossa o suficiente para uma prensa francesa? Medimos os tamanhos de moagem em mícrons e observamos a gama de configurações disponíveis.

Uniformidade de moagem

A consistência é rei. Peneiramos o solo usando uma peneira Kruve para medir a distribuição do tamanho das partículas. Também testamos o moedor em diferentes configurações para ver se ele mantém a consistência geral ou se é mais adequado para um estilo específico de café.

Uma moagem inconsistente levará a uma extração irregular, resultando em um expresso fraco ou em um derramamento amargo e turvo (2).

Velocidade

Medimos quanto tempo leva para moer uma determinada quantidade de grãos de café. Procuramos um equilíbrio entre velocidade e esforço manual. O moedor deve ser eficiente sem exigir força excessiva.

Sabor de Café

O teste final. Preparamos o café com o pó de cada moedor e avaliamos a xícara. Procuramos clareza, corpo e uma variedade de sabores que tornem uma xícara bem arredondada. Usamos vários métodos de fermentação para garantir que o moedor tenha um bom desempenho universal.

Ao considerar estes factores, pretendemos proporcionar-lhe uma compreensão abrangente do desempenho de cada trituradora, ajudando-o a tomar uma decisão informada.

Por que os classificamos como os melhores moedores de café com manivela em 2023

Ficamos impressionados com o Kinu M47, e não é apenas exagero. Quando ajustamos nossas configurações de moagem, as 50 divisões por revolução nos proporcionam um nível de controle incomparável. Isto é especialmente crucial para nós quando estamos ajustando nossas doses de café expresso. As rebarbas de aço de 47 mm são uma obra-prima em engenharia, proporcionando uma consistência de moagem que consideramos revolucionária para todos os métodos de preparo, do expresso à prensa francesa.

Em termos de qualidade de construção, não podemos deixar de admirar o Moedor Kinu M47. Não é apenas robusto; é uma alegria usar. O design ergonômico cabe confortavelmente em nossas mãos, tornando surpreendentemente fáceis até mesmo longas sessões de desbaste. Descobrimos que a construção em aço não apenas acrescenta anos à sua vida útil, mas também fornece um peso satisfatório que torna a ação de retificação incrivelmente suave. Este é um moedor que sabemos que usaremos há anos e parece um investimento que vale a pena sempre que o manuseamos.

Mas onde o Kinu M47 realmente nos conquista é na copa. Notamos uma diferença significativa na clareza, no corpo e no sabor do nosso café. Quer estejamos preparando uma dose de café expresso que revela notas de degustação complexas ou preparando uma prensa francesa que captura a riqueza encorpada dos grãos, este moedor atende.

Esse desempenho estelar tem um preço mais caro, mas o Kinu M47 vale cada centavo. Em um mar de opções, o Kinu M47 se destaca como nosso moedor manual com melhor classificação.

Ficamos completamente impressionados com o 1Zpresso J-Max, especialmente por sua habilidade na moagem de café expresso. O sistema de ajuste quase contínuo, oferecendo 8.8 mícrons por clique, nos permite ajustar nossas doses de café expresso com precisão cirúrgica. As rebarbas revestidas de titânio de 48 mm são uma maravilha, proporcionando uma consistência de moagem que elevou nosso jogo de café expresso. Quando estamos perseguindo aquelas notas de degustação indescritíveis, este moedor nos dá o controle que desejamos.

A qualidade de construção do J-Max é simplesmente premium. Adoramos a experiência tátil que oferece; a textura emborrachada no cabo e o acabamento jateado em metal fazem com que cada sessão de moagem pareça um evento. É compacto, mas substancial, cabendo confortavelmente em nossas mãos sem parecer pesado. A capacidade de 35-40g é mais que suficiente para nossas necessidades diárias de preparo e é um recurso que passamos a apreciar, especialmente quando servimos café expresso para amigos e familiares.

Mas o que fecha o acordo para nós é o desempenho do moedor na xícara. As capacidades de ajuste fino do J-Max nos permitiram explorar uma ampla variedade de cafés, cada um com seu próprio conjunto de perfis complexos de sabor, clareza e doçura.

Quer estejamos moendo para obter um expresso rico e robusto ou um café turco complexo e cheio de nuances, o J-Max atende sempre. Não é apenas um moedor; para nós, é uma ferramenta essencial no nosso arsenal de preparação de café.

O Comandante C40 Mk4 foi uma revelação para o nosso jogo, e não é só conversa. As rebarbas de aço de alta liga e alto teor de nitrogênio de 39 mm são uma façanha de engenharia que proporcionam uma consistência de moagem que consideramos transformadora para a fabricação de cerveja derramada.

Cada clique ajusta o tamanho da moagem em aproximadamente 30 mícrons, dando-nos o controle necessário para extrair todas as nuances de sabores e aromas de nossos grãos.

Em termos de qualidade de construção, o moedor manual C40 Mk4 é uma obra-prima. A engenharia alemã brilha em todos os componentes, desde o corpo em aço inoxidável até ao punho em madeira de carvalho. O moedor não é apenas robusto; é um prazer usar. Pesando 150 gramas menos que seu antecessor, o Mk3, oferece uma experiência de desbaste mais confortável sem sacrificar a durabilidade. A nova estrutura do motor minimiza a retenção de grãos e finos, tornando nosso fluxo de trabalho mais suave. Este é um moedor que parece ter sido construído para durar a vida toda e, cada vez que o usamos, somos lembrados de sua qualidade excepcional.

A qualidade do C40 Mk4 também se destaca na copa. A clareza, o corpo e a complexidade de nossas cervejas derramadas atingiram novos patamares. Quer estejamos preparando um Yirgacheffe etíope leve que explode com notas florais ou um colombiano encorpado que apresenta tons ricos e achocolatados, este moedor é perfeito. O tamanho uniforme das partículas garante uma extração ideal, resultando em uma xícara equilibrada, porém complexa, com uma clareza que deixa brilhar cada nota de degustação.

O 1Zpresso K-Ultra é uma revelação na moagem manual e é a nossa melhor escolha para um polivalente. As rebarbas heptagonais de aço inoxidável de 48 mm do moedor são nada menos que um brilho de engenharia, proporcionando uma consistência de moagem que é igualmente adequada para lidar com moagens finas de café expresso e configurações mais grossas para servir e prensa francesa. O mecanismo de ajuste externo oferece 100 cliques por rotação, cada um correspondendo a uma alteração de 20 mícrons, permitindo-nos ajustar nossas cervejas com precisão incomparável. Esse nível de controle é uma virada de jogo, especialmente quando alternamos entre diferentes métodos de preparação.

Quando se trata de construção de qualidade, o K-Ultra é uma masterclass em design e artesanato. A mistura de madeira, policarbonato, silicone, aço inoxidável e liga de alumínio resulta em um moedor esteticamente agradável e robusto. A alça dobrável e o peso de 700 gramas tornam-no uma opção ideal para viagens, sem sacrificar a eficiência da moagem. O copo magnético de 40g, o cabo de borracha antiderrapante, a escova de limpeza e o estojo de viagem são acréscimos atenciosos que melhoram a experiência geral do usuário.

A melhor parte do K-Ultra é o café que ele prepara. Quer estejamos fazendo café expresso ou AeroPress, um V60 ou uma bebida gelada, este moedor oferece resultados consistentes. A clareza e a complexidade que alcançamos em nossos extensos testes foram notáveis, independentemente de estarmos moendo fino ou grosso. Como um moedor pau para toda obra, o K-Ultra é excelente.

O Lido 3 é uma prova da engenhosidade americana, criado pela Orphan Espresso, uma empresa conhecida por sua abordagem inovadora em equipamentos para café. Embora possa não ter a estética elegante de seus concorrentes, ele compensa com uma qualidade de construção robusta que é distintamente americana.

O tamanho do moedor, maior do que a maioria dos moedores manuais modernos, não é apenas para exibição; contribui para sua durabilidade e longa vida útil. O peso do moedor, combinado com seu design ergonômico, faz com que o processo de moagem pareça mais um ritual do que uma tarefa árdua. É uma máquina que parece construída para durar e, em um mercado inundado de aparelhos descartáveis, essa é uma mudança revigorante.

Embora o Lido 3 não ganhe nenhum concurso de beleza, ele se destaca quando se trata de desempenho. Ele oferece uma xícara rica em sabor e complexidade e é versátil o suficiente para ser moída tanto para café expresso quanto para café filtrado. Definitivamente não é o melhor moedor da lista, mas é um moedor sólido e versátil.

E para quem procura apoiar as empresas americanas sem comprometer a qualidade, o Lido 3 é uma opção atraente.

O 1Zpresso Q2 é uma ótima opção para viajantes frequentes, campistas e mochileiros. O seu design leve e compacto, pesando apenas 405 gramas, torna-o no companheiro de viagem ideal.

Não é apenas a portabilidade que nos impressiona; a qualidade de construção é excelente. O exterior em liga de alumínio escovado combinado com uma zona de aderência em madeira sintética proporciona uma sensação premium, desafiando seu preço acessível.

Mas o que faz o moedor Q2 um destaque é sua proposta de valor. Ele oferece um nível de consistência de moagem que rivaliza com muitos moedores elétricos, tudo sem gastar muito.

O sistema de rolamento duplo garante tamanhos de partículas estáveis ​​e consistentes em diversas configurações. Embora possa ser necessário um pouco de esforço para obter uma moagem fina de café expresso, o resultado do sabor vale o esforço.

Para quem prioriza a portabilidade e trabalha dentro do orçamento, o 1Zpresso Q2 é uma escolha imbatível.

1Moedores Zpresso são alguns dos melhores moedores manuais do mundo. O 1Zpresso JX-Pro é um demônio da velocidade, moendo a uma taxa de 1g por segundo, o que é muito mais rápido do que a maioria dos melhores moedores de café portáteis.

Isto se deve em grande parte às suas grandes rebarbas cônicas de aço de 48 mm, que não apenas garantem uma moagem consistente, mas também facilitam o trabalho de qualquer tipo de grão. A construção robusta da esmerilhadeira, combinando liga de alumínio e borracha antiderrapante, aumenta sua eficiência, permitindo uma pegada firme e uma operação suave.

A capacidade de 35 gramas é generosa o suficiente para a maioria das necessidades de fabricação de cerveja e a fácil desmontagem torna a limpeza muito fácil. Este é o moedor que você deseja quando cada segundo conta, esteja você correndo para o trabalho ou apenas ansioso para provar a próxima xícara.

Mas não é apenas a velocidade que faz do JX-Pro a nossa principal escolha nesta categoria; é a versatilidade. Este moedor é um pau para toda obra, capaz de produzir qualquer coisa, desde uma fina moagem turca até uma moagem grossa de prensa francesa. Embora o JX-Pro seja excelente em todas as áreas, ele brilha ainda mais quando você está contra o relógio.

O Timemore C3 Max, o sucessor do sempre popular C2 é uma virada de jogo para aqueles que desejam entrar no mercado de cafés especiais sem gastar muito.

Com preço inferior a US$ 100, este moedor oferece uma combinação atraente de qualidade e preço acessível. Com suas rebarbas de aço inoxidável S38C de 2 mm, ela oferece um desbaste consistente que rivaliza com muitos modelos de preços mais altos. A construção em alumínio e aço inoxidável garante durabilidade, enquanto a superfície texturizada antiderrapante exclusiva oferece uma aderência segura durante o desbaste.

O C3 Max pode conter até 25 gramas de café, sendo ideal para porções simples ou duplas. Seu mecanismo de ajuste de moagem é fácil de usar, apresentando um comparador de aço que permite um nível razoável de granularidade. Embora possa não oferecer o ajuste fino necessário para doses de café expresso perfeitas, ele se destaca na faixa média a média-grossa, tornando-o uma escolha versátil para vários métodos de preparo, como pour-over, Aeropress e prensa francesa.

Em termos de velocidade, a C3 Max pode não ser a retificadora mais rápida do mercado, mas realiza o trabalho com eficiência. O cabo de formato anatômico montado em rolamentos de esferas garante uma experiência de desbaste suave, mesmo que sejam necessárias algumas rotações extras.

Se você está entrando no mundo dos cafés especiais pela primeira vez e deseja um moedor confiável e econômico, o Timemore C3 Max é um excelente ponto de partida. Ele oferece uma relação custo-benefício notável, o que o torna nossa escolha preferida para quem deseja comprar um dos melhores moedores de café manuais por menos de US$ 100.

O Moinho de café Hario Skerton Pro é o moedor básico por excelência para entusiastas do café com orçamento limitado. Com preço inferior a US $ 50, é um avanço significativo em relação aos moedores de lâmina e até supera algumas opções elétricas baratas. Com suas rebarbas cônicas de cerâmica de 48 mm, o Skerton Pro oferece uma consistência de moagem decente, especialmente para configurações médias a médias-grossas.

A qualidade de construção do moedor é sólida, apresentando componentes de aço inoxidável, vidro e cerâmica. Sua alça dobrável e design compacto facilitam o armazenamento e o transporte. O funil pode conter até 60 gramas de grãos de café, o que é generoso para um moedor nessa faixa de preço.

O ajuste da moagem é simples, permitindo alternar entre diferentes tamanhos de moagem com relativa facilidade. Embora tecnicamente possa moer bem o suficiente para um expresso, o esforço necessário é substancial. Não é o moedor que você deseja para preparar café expresso diariamente, mas é mais do que adequado para métodos como pour-over e Aeropress.

Em termos de consistência de moagem, o Skerton Pro faz um bom trabalho. Não vai lhe dar a precisão de uma esmerilhadeira de última geração, mas certamente é melhor do que esmerilhadeiras de lâmina. Para aqueles que são novos no café especial, este moedor oferece uma amostra do que os grãos moídos na hora podem adicionar à sua xícara.

Se você está limitado por um orçamento de US$ 50, o Skerton Pro é o melhor que você pode conseguir. No entanto, se você puder gastar um pouco mais, atualizar para um moedor como o Timemore C3 oferecerá uma melhoria notável na consistência da moagem e no desempenho geral.

Como escolher um moedor de café manual

Selecionar o moedor certo para suas necessidades de preparação de café envolve uma série de fatores. Desde a construção e estética do moedor até sua compatibilidade com seus métodos preferidos de preparo de café, cada aspecto desempenha um papel no seu processo de tomada de decisão.

Aqui está uma análise dos principais critérios a serem considerados ao escolher uma esmerilhadeira manual:

Design e estilo

Considere seu espaço e preferências estéticas. Precisa de um moedor para caber em uma bancada apertada? Quer uma cor específica para combinar com a decoração da sua cozinha? Prefere um moedor sem componentes plásticos? Esses fatores podem influenciar sua escolha.

Tipo de café

Seus métodos de preparo são fundamentais para orientar sua escolha. Se você é um purista do café expresso, precisará de um moedor que se destaque na produção de grãos finos e uniformes. Por outro lado, se a sua jornada de café abrange derramamento, cafeteira, prensa francesa ou outros métodos de filtro de café, você vai querer um moedor com uma faixa de moagem ampla e precisa.

Para quem gosta de explorar diferentes estilos de café que exigem tamanhos de moagem variados, um moedor versátil é ideal. Este tipo de moedor oferece versatilidade para moer para todos os estilos, desde fino para café expresso até grosso para prensa francesa, sem comprometer a consistência ou o sabor.

Orçamento

Determine seu limite de gastos. Os moedores básicos podem oferecer um bom valor, mas se você procura desempenho e construção de alto nível, esteja preparado para investir mais. As melhores esmerilhadeiras manuais custam menos de US$ 100, enquanto as polivalentes de ponta podem custar centenas de dólares.

Portabilidade

Se você é um aventureiro, vai querer um moedor compacto e leve para viagens. Avalie se a portabilidade é uma prioridade ou se você concorda com um modelo mais pesado ou menos portátil.

Capacidade

Pense nas suas necessidades de fabricação de cerveja. Você está fazendo doses únicas de café expresso ou moendo várias xícaras de café expresso? Escolha um moedor com depósito de grãos que atenda às suas necessidades diárias.

Rebarbas de aço inoxidável vs cerâmica

A questão dos moedores de café com rebarbas de cerâmica e aço inoxidável é provavelmente uma das mais contestadas entre os amantes do café. As rebarbas cerâmicas parecem ter a reputação de serem de melhor qualidade, mas existem prós e contras para ambos os materiais.

As rebarbas de cerâmica são incrivelmente duras e duram em média cerca de duas vezes mais do que as rebarbas de aço antes de precisarem ser substituídas (3). A cerâmica não retém o calor, então seu moedor não esquenta mesmo com muito uso. As rebarbas de cerâmica podem ser mais silenciosas, mas isso também depende do formato das rebarbas. No lado negativo, a cerâmica pode ser mais frágil, especialmente se você encontrar uma pedra desonesta escondida em seus grãos de café. 

As rebarbas de aço se desgastam com o tempo, mas começam a vida muito mais nítidas do que as de cerâmica. Em uma esmerilhadeira manual, você provavelmente não fará o esmerilhamento suficiente para desgastá-los. Da mesma forma, quando se trata de calor. O aço pode esquentar, o que é um problema para os grãos, mas não na velocidade que você obteria com moedores manuais.

Este é mais um problema com eletricidade moedores de rebarbas (4). Embora o aço não seja quebradiço, ele ainda pode amassar se cair ou triturar objetos estranhos. 

Mesmo que você tenha uma boa ideia das especificações necessárias para fazer a xícara de café perfeita, ainda há uma grande variedade de moedores de café manuais para escolher. Com o nosso guia para os melhores moedores de café manuais do mercado, esperamos tornar sua vida um pouco mais fácil.

Marcas notáveis ​​​​e esmerilhadeiras manuais que deixamos de fora

Embora nossas principais opções cubram uma ampla gama de necessidades e orçamentos, é importante notar que algumas marcas de renome não foram selecionadas devido a vagas limitadas em nossa lista.

Kingrinder, por exemplo, é um rival formidável da 1zpresso no segmento de moedores manuais econômicos. Outras marcas dignas de nota que deixamos de fora incluem Knock, conhecida por suas proezas em engenharia; Goat Story, com seus designs inovadores; Helor, que alia estética à funcionalidade; Mazzer, gigante no segmento de moedores comerciais; e Etzinger, reconhecidos por sua engenharia de precisão.

Cada uma dessas marcas oferece moedores de alta qualidade que não justificavam um lugar em nossa lista principal, mas não estariam fora do lugar se o fizessem.

Esmerilhadeiras manuais legadas a serem evitadas

Há alguns anos, marcas como Coffee Gator, Porlex, Zassenhaus, Handground e JavaPresse eram consideradas a nata da cultura em moedores de café manuais. Eles eram a escolha certa para uma rotina confiável sem gastar muito.

Infelizmente, muitos sites ainda recomendam esses modelos antigos, apesar de eles não estarem mais nem perto das melhores esmerilhadeiras manuais do mercado.

No mundo acelerado da tecnologia do café, alguns anos podem muito bem ser uma vida inteira. Os avanços que vimos recentemente na tecnologia de rebarbas, na consistência do desbaste e na interface do usuário deixaram esses modelos antes reverenciados para trás.

Hoje, esses moedores nem deveriam estar no seu radar. Embora modelos como o Hario Mini Mill, o Vevok Chef e o Porlex Mini ainda possam funcionar, eles simplesmente não conseguem competir com a nova geração de moedores manuais que oferecem qualidade de moagem superior, ajustes mais precisos e durabilidade mais duradoura.

Se você ainda mantém um desses modelos mais antigos, é hora de considerar uma atualização. E se você é novo no jogo de moagem manual, ignore completamente essas opções desatualizadas. Nosso guia se concentra no que há de melhor e mais recente, garantindo que você invista em um moedor que atenda aos altos padrões atuais.

O Veredicto

O cenário da moagem de café passou por uma mudança sísmica nos últimos anos, evoluindo de dispositivos rudimentares para maravilhas da engenharia. As esmerilhadeiras manuais de hoje são testemunhos da inovação tecnológica, oferecendo recursos e qualidade de moagem que antes eram exclusivos de suas contrapartes elétricas.

Com os avanços no design das rebarbas, nos materiais e nos mecanismos de precisão, muitos desses moedores de café manuais agora superam os modelos elétricos, não apenas em consistência, mas também na qualidade da xícara que produzem.

Os modelos que analisamos são o epítome desta evolução, cada um oferecendo uma combinação única de forma e função que estabelece um novo padrão para o que uma esmerilhadeira manual pode ser. Embora o Kinu M47 seja o nosso favorito, qualquer uma de nossas principais opções proporcionará uma ótima experiência que eleva a preparação do seu café para o próximo nível. Feliz moagem.