Melhor Moedor de café para expresso (Comentários 2021)

Como escolher um moedor de café expresso

Algumas marcas no mercado gostariam de afirmar que seu moedor pode fazer tudo, desde o tamanho perfeito para cerveja fria até a melhor moagem turca. Isso não é o que você quer de um moedor de café expresso. O melhor moedor de café expresso tem mais opções de ajustes ao criar uma moagem fina, mesmo que isso signifique perder uma boa variedade de configurações grossas. 

Por que o tamanho da moagem é tão importante para o café expresso

Pense no café expresso e você certamente estará imaginando o aroma rico e o sabor concentrado, mas as estatísticas geralmente definem a dose perfeita. A SCA define um espresso como 25-35ml, preparado com 7-9g de café a 195-205 F, usando 9-10 bars de pressão, com um tempo de infusão de 20-30 segundos (1).

A moagem ideal para o espresso é boa. Uma moagem grossa permitirá que a água passe a uma taxa muito mais rápida, enquanto um pó excelente diminuirá a velocidade de extração e até diminuirá o volume de injeção. Você pode não estar preocupado com sua posição com o SCA quando você puxe uma dose de café expresso, mas uma mudança no tempo de preparo tem consequências para o sabor. Muito curto, e você acabará com um café azedo e subextraído. Muito longo, e seu tiro será amargo e sem complexidade.

Você pode estar se perguntando por que precisa de tantas configurações de moagem se a preparação de café expresso é tão específica. O fato é que existe toda uma gama de outras variáveis ​​que ajudam a definir o tamanho da moagem que você precisa. Para começar, todos máquinas de café expresso variará um pouco em como eles funcionam, e você descobrirá que o que funcionou para uma máquina será totalmente errado para outra. 

No dia-a-dia, você descobrirá que diferentes grãos de café exigem diferentes tamanhos de moagem para obter o mesmo nível de extração. Por exemplo, torras leves extraem mais lentamente, então você pode querer moer um pouco para estender o tempo de extração (2).

A precisão e a consistência necessárias são o motivo pelo qual não recomendamos moedores de lâmina. Os moedores de lâmina cortam os grãos de café em vez de moer, resultando em grãos de café irregulares. 

Configurações de moagem

Se quiséssemos resumir, poderíamos dizer que as configurações de grind são melhores, mas infelizmente não é tão simples assim. 

Não há correlação entre as configurações em diferentes moedores - a configuração mais grosseira em um não corresponderá à de outro, e os incrementos entre as configurações de moagem não ajustarão o tamanho na mesma quantidade. Mesmo moedores contínuos, que em teoria permitem que você faça ajustes infinitos, têm um tamanho de moagem mínimo e máximo.

Dito isto, não há nenhum benefício real em ter um moedor com menos configurações. Há uma variedade mínima de tamanhos de moagem apropriados para o espresso, mas é melhor ter a opção de personalizar do que não. Você não precisa apontar para o maior número de configurações de grind como regra rígida, mas se estiver em cima do muro, escolha aquele com mais configurações.

Tamanho e forma da rebarba

As duas formas de rebarbas que você encontrará são rebarbas cônicas e rebarbas planas. Os conhecedores de café sérios provavelmente terão sua preferência, mas podemos garantir que tanto um moedor de rebarbas planas quanto um moedor de rebarbas cônicas fornecerão uma moagem consistente se você comprar qualidade. 

As rebarbas cônicas são as mais comuns que você encontrará. A forma os torna altamente eficientes, o que os torna adequados para esmerilhadeiras manuais, mas também significa que geralmente são mais silenciosos em um moedor elétrico. 

Rebarbas planas exigem mais força para moer seus grãos de café, então você as verá com mais frequência em moedores automáticos. Devido ao posicionamento horizontal, um moedor de rebarbas planas é muito mais consistente e produz menos finos. No entanto, esse posicionamento também leva a mais café moído no moedor.

O tamanho das rebarbas se refere ao diâmetro, e quanto maior melhor. Rebarbas maiores têm mais área de superfície, o que se traduz em mais grãos de café moídos de cada vez. Quanto menos tempo demorar para moer, menos calor irá gerar, evitando qualquer alteração no sabor. Se você estiver usando um moedor manual, um moedor mais rápido significa menos esforço para obter seu café moído na hora.

Rebarbas de cerâmica vs aço

A questão das rebarbas de cerâmica versus aço é uma que os profissionais levarão muito a sério, mas não é tão importante para quem compra um moedor de café expresso doméstico. 

As rebarbas cerâmicas são escolhidas para operações comerciais, pois praticamente não geram calor durante o processo de retificação. As rebarbas de cerâmica podem ser propensas a lascar, mas, além disso, são muito mais duráveis ​​que o aço e permanecem afiadas por muito mais tempo antes de precisarem ser substituídas. 

As rebarbas de aço, por outro lado, não racham e são muito mais afiadas quando novas. Eles vão se desgastar com o tempo, mas você não notará a diferença para um moedor doméstico por muitos anos. O calor gerado pelas rebarbas de aço é algo a ser considerado, mas não deve ser o fator decisivo. O bebedor de café médio estará moendo por 1-2 doses de cada vez, então há pouca chance de o calor das rebarbas afetar o café. 

Dosador vs Moedor sem Dosador

Isso soa muito mais complicado do que é – o que você está decidindo essencialmente é se deseja um moedor com um recipiente de borra de café (dosador) ou um que mói diretamente em um porta-filtro (sem doseador).

Os fãs do dosador gostam que é um processo mais limpo, com menos borra de café acabando no balcão. Você também pode ser menos preciso sobre o quanto você moe inicialmente e, em seguida, pegue o que precisa para o seu café. Por outro lado, um dosador pode reter alguns grãos de café de usos anteriores. Este é um problema específico se você deseja alternar entre métodos de preparo de café com tamanhos de moagem muito diferentes.

Um moedor de café expresso sem doseador mói diretamente no porta-filtro, e isso geralmente significa que alguns grãos de café podem escapar, mas os tamanhos de moagem nunca se misturam. Os moedores de café sem dose são adequados para usuários experientes que sabem exatamente a quantidade de café moído na hora de que precisam.

Manual x Automático

Escolhendo entre um moedor de café manual e um automático é provavelmente baseado em como você vai usá-lo. Um moedor de mão é a única opção se você quiser viajar com seu moedor ou usá-lo em um local onde você não terá acesso à energia. Em teoria, um moedor manual tem o mecanismo exato de moagem, mas será limitado pela quantidade de energia que você pode trabalhar com a manivela. 

Moedores de café elétricos são muito mais eficientes e potentes e a única opção para retificação de alto volume, mas têm algumas desvantagens. Eles ocupam mais espaço na cozinha, criam muito mais barulho e geralmente são muito mais caros. Com um moedor manual, tudo o que você precisa se preocupar é com o mecanismo em si, mas com um elétrico, há muito mais peças propensas a mau funcionamento.

Os melhores moedores de café expresso para 2022

Muitos moedores de rebarbas afirmam moer fino o suficiente para café expresso, mas no final, eles não têm o alcance para permitir que você adapte sua moagem para diferentes grãos de café e sua máquina de café expresso específica. Levamos em consideração as necessidades dos amantes de café expresso e encontramos os melhores moedores de café expresso que você pode comprar agora.

Abaixo você encontrará os melhores moedores de café expresso. Para uma lista mais ampla de moedores de café, visite nossa página: Os melhores moedores de café.

Se você realmente leva o café expresso a sério, provavelmente vai querer considerar investir em um moedor de prosumer. E se for esse o caso, Baratza é a marca a ser procurada. A Baratza oferece tecnologia semiprofissional em moedores de café de consumo, e o Sette 270 é um dos nossos favoritos.

As 30 configurações de moagem não parecem muito impressionantes no começo, mas há 9 micro configurações adicionais para um total de 270 - que é onde o moedor recebe o nome. A linha de moedores Sette é ajustada para a moagem fina a média, portanto, embora não sejam tão flexíveis para a prensa francesa, oferece uma variedade maior para o expresso.

As configurações de moagem são ajustadas manualmente por meio de um mostrador, mas o temporizador é definido pela tela pequena e pelos botões na frente. O que é ótimo aqui é que você pode ajustar o temporizador em 1/100 de segundo para uma dosagem altamente precisa, especialmente com a baixa retenção de moagem do Sette 270 (3). Você pode salvar diferentes tempos como predefinições para moagem com um toque para diferentes grãos de café ou diferentes métodos de preparo.

Sob o moedor há um porta-filtro ajustável e legal. Você pode usá-lo para moer diretamente em um porta-filtro de até 58 mm, ou adaptá-lo para caber no recipiente de borra incluído ou até mesmo em famosas cervejarias como a Hario V60.

É um dos moedores mais caros da nossa lista, mas a qualidade garante o salto no preço, especialmente se você tiver uma boa máquina de café expresso.

Moedores de rebarbas que se adequam à fabricação de café expresso são notoriamente caros, mas de vez em quando você encontra um moedor de café expresso econômico que o surpreende. A operação simples e o preço barato podem desencorajá-lo, mas o Ariete Grinder Pro é uma excelente opção para os amantes de café expresso com um orçamento apertado.

Claro, você não pode esperar o nível de controle que você obteria de um moedor mais caro. O Ariete tem apenas 15 configurações de moagem - mas para ser justo, isso é tanto quanto alguns moedores manuais. Os usuários relatam que o desempenho é melhor com moagens mais finas, que é tudo o que você precisa para o café expresso. 

A operação é simples, você gira o mostrador na lateral para selecionar a finura, define o cronômetro e, em seguida, aperta o botão de início grande para começar a moer. A função de temporizador torna este processo mãos-livres. Ainda assim, com apenas incrementos de 10 segundos disponíveis, você obterá uma dose mais precisa usando a configuração manual, especialmente quando considerar a velocidade do moedor, que pode passar pelo funil cheio de grãos de café em menos de um minuto.

Pessoas de fora da Itália podem não conhecer tão bem a marca Ariete, mas ela produz utensílios de cozinha desde a década de 1960. A marca agora faz parte do grupo DeLonghi.

Independentemente do tipo de café, você está preparando; você terá dificuldade em encontrar um moedor de café expresso com mais recursos do que o Breville Smart Grinder Pro nessa faixa de preço. A Breville é conhecida por sua tecnologia inovadora, e este moedor é um excelente exemplo da abordagem inteligente da marca aos eletrodomésticos. 

A parte “Smart” do nome refere-se à programabilidade do moedor, que é acessada pela tela LCD de fácil utilização. As duas configurações mais aparentes são o tamanho da moagem e o número de segundos, que serão moídos na tremonha ou diretamente no porta-filtro. Depois de conhecer a máquina, você pode salvar suas opções e escolher o número de xícaras que está preparando para começar. Se você quiser pular a inteligência, também há uma função de preparo manual.

Claro, é a moagem que importa, e o Smart Grinder Pro oferece consistência e variedade de configurações de moagem. 

Você tem 60 configurações de macro para métodos manuais de preparo, mas também há 10 configurações de micro embutidas na rebarba superior, oferecendo um total impressionante de 600 configurações possíveis. Alguns usuários descobriram que a consistência oscila quando você atinge as configurações mais grosseiras, mas para algo mais fino, supera os moedores de café ainda mais caros (4).

O Rancilio Rocky é um dos moedores de café mais populares do mercado e por um bom motivo. Este é um verdadeiro cavalo de batalha que será mais do que capaz de atender às suas necessidades de café em casa nos próximos anos.

As rebarbas planas de aço inoxidável de 50 mm estão a par com o que você obteria em uma máquina comercial de nível básico, capaz de maior velocidade e consistência do que aquelas para uso do consumidor. Combinado com um motor de 140 watts de nível comercial, isso dá ao Rocky uma potência de 3.5 libras por hora - mais do que você gostaria de moer em casa.

O Rocky SD é a versão sem dosador com um porta-filtro removível. Pressione o botão de pulso para moer diretamente no porta-filtro ou remova o rack para encher o recipiente de sua escolha. Não há cronômetro ou balança, então você precisará pesar seus grãos antes de moer ou se acostumar a observar a quantidade correta.

Você não obterá os pequenos ajustes que faria em outros moedores de café como um moedor escalonado. Mas o Rocky Rancilio foi projetado para café expresso e, com 55 configurações de moagem, você terá o suficiente para brincar aqui.

A durabilidade, o desempenho e o custo-benefício que o Rocky oferece o tornam nossa escolha para o melhor moedor de café expresso de rebarba plana.

O Knock Feldgrind combina de alguma forma um funil de grãos de grande capacidade (para um moedor manual) com um perfil fino para criar um moedor de café perfeito para viagens. Pode levar os mesmos 35-40g que o J-Max abaixo, mas é menor e mais leve.

O Feldgrind foi descontinuado em 2018, mas foi reintegrado devido à demanda popular. O novo modelo inclui atualizações que lhe dão uma aparência mais fresca e uma experiência de moagem aprimorada.

Agora com um cabo de madeira, a manivela mais longa torna mais suave após a moagem. Você notará um pequeno orifício no braço na extremidade do moedor, que permite ver as configurações de moagem sem remover a alça. As configurações de moagem também são muito fáceis de usar. Embora o Knock Freldgring seja um moedor contínuo, números claramente marcados estão no mostrador. Portanto, você não apenas pode ajustar sua rotina, mas também pode lembrar onde estava.

O corpo é feito de alumínio leve, mas resistente para reduzir o peso. No interior, você encontrará rebarbas nitretadas de titânio e um eixo superconstruído, proporcionando durabilidade onde é mais necessário.

Toda a gama Eureka Mignon é conhecida por ser agradável aos ouvidos. Entre eles, o Silenzio (que significa “silêncio” em italiano) se destaca como o mais silencioso do lote. 

O segredo está na caixa de metal espessa que proporciona um excelente isolamento acústico. Amortecedores de borracha foram colocados ao redor do motor e partes móveis para reduzir a vibração, com uma redução de ruído reivindicada de 20 decibéis em comparação com outros moedores de café (5). 

Todas as linhas Mignon compartilham o mesmo design quadrado. Goste ou odeie, a simplicidade remove qualquer distração do processo, com apenas um pequeno botão para ajustar as configurações de moagem na parte superior. Assim como o Rancilio Rocky, este moedor de café possui rebarbas de aço planas de 50 mm para maior consistência e velocidade, com uma saída de até 1.6 g/s em configurações de moagem de café expresso e até 2.3 g/s em moagens mais grossas.

Você faz a dosagem por meio de um temporizador de 1 a 14 segundos, que é nossa única reclamação sobre o Mignon Silenzio. Pode ser um pouco complicado de acessar, e o fato de os números não estarem marcados no mostrador o torna menos intuitivo. Alternativamente, você pode alternar para a moagem manual.

Não é segredo que somos fãs dos moedores de café 1Zpresso. Em poucos anos, esta marca taiwanesa ganhou fama ao produzir alguns dos melhores moedores de café expresso manuais a preços surpreendentemente acessíveis. 

O J-Max é baseado nos modelos JX e JX-Pro, com algumas atualizações no moedor para torná-lo mais adequado para café expresso. São 90 cliques por rotação, com ajuste de 8.8 mícrons cada. Este é o melhor ajuste disponível em um moedor 1Zpresso e ótimas notícias sobre como obter a moagem certa para o espresso. Como os outros modelos da Série J, o J-Max possui grandes rebarbas de 48 mm para melhorar a consistência e a velocidade de moagem. Neste caso, as brocas foram revestidas de titânio para aumentar a longevidade (6).

Excepcionalmente para um moedor de café manual, o mecanismo de ajuste fica do lado de fora, para que você possa fazer alterações sem remover a base. O contêiner de motivos também teve uma atualização. Este tem uma trava magnética (em vez de aparafusar) para uma liberação rápida e fácil. Também é maior, com 35-40g de capacidade de café. Isso o torna maior e mais pesado, mas oferece mais flexibilidade para preparar cerveja em movimento.

O moedor de café manual Zassenhaus Santiago é a nossa escolha para o pó fino turco, mas seu desempenho na extremidade mais fina da escala também o torna uma escolha óbvia para a preparação de café expresso.

As rebarbas de aço carbono são ajustadas girando a porca pequena na base da manivela. Com configurações de moagem contínuas, você pode essencialmente ter um número infinito de tamanhos de moagem aqui. A desvantagem disso é que não há números, então você terá que encontrar uma maneira de marcar suas configurações favoritas ou conhecê-las pelo toque.

A gama de moedores de café tradicionais Zassenhaus apresenta todo este design de madeira vintage, referenciando a história da empresa que remonta a 1867. E no verdadeiro estilo tradicional, esses itens são construídos para durar, com uma garantia de 25 anos no mecanismo do moedor.

Para um moedor manual, não é particularmente portátil, então esta não é sua melhor escolha para viajar. Ele ainda tem algumas vantagens sobre um moedor elétrico. No entanto, é mais silencioso, mais eficiente em termos de energia e você pode guardá-lo facilmente quando não estiver em uso. 

Este estilo de moedor foi originalmente chamado de “moedor de colo” ou “moedor de joelho”, pois foi projetado para ser colocado entre os joelhos durante a moagem, mas funciona tão bem na bancada.

O Veredicto

A forma como você escolhe seu moedor de café expresso dependerá de muitas coisas, incluindo a precisão que você precisa, se planeja viajar e seu orçamento. Com base no desempenho, nossa escolha para o melhor moedor de café expresso doméstico é o Baratza Sette 270. É um investimento, mas compensa em termos de consistência de moagem, velocidade de moagem e dosagem precisa.