10 melhores moedores de café para casa

Como escolher o melhor moedor de café caseiro

Esteja você planejando atualizar uma lâmina ou apenas comprar seu primeiro moedor, você descobrirá que há uma grande variedade de opções no mercado. Então, como saber qual é o melhor moedor de café para você? Aqui estão algumas dicas sobre como escolher um moedor de café.

Por que os moedores de rebarbas são melhores que os moedores de lâmina

Vamos começar com o motivo pelo qual você deve escolher um moedor de rebarbas em primeiro lugar. Se você estiver comprando, principalmente para um moedor econômico, verá moedores de lâmina e moedores de rebarbas em oferta. A verdade é que apenas um deles é um verdadeiro moedor.

Os moedores de lâminas funcionam essencialmente como um processador de alimentos, cortando seus grãos com lâminas afiadas em vez de moê-los. Então, por que isso é ruim para o café? Isso cria uma moagem muito inconsistente, com algumas partículas maiores e algumas partículas menores. Tente preparar com esses grãos, e você vai acabar com uma xícara de café desequilibrada, com a acidez do café subextraído e a lama do café extraído demais.

Você também não terá a capacidade de selecionar seu tamanho de moagem preferido e só terá a opção de moer por mais tempo para moagens mais finas. Quando você conseguir a maioria dos grãos no tamanho desejado, você cortará as partículas menores em pó.

O apelo dos moedores de lâmina é que eles são baratos e rápidos, mas rápido não é necessariamente uma coisa boa aqui. A potência necessária para manter essas lâminas zunindo em alta velocidade pode gerar calor, o que alterará o aroma e o sabor de seus grãos (3).

Os melhores moedores de café são sempre moedores de rebarbas, pois criam uma moagem consistente por design. O mecanismo consiste em dois discos ou cones colocados a uma distância específica, e essa distância determina o tamanho das partículas para o café moído à medida que os grãos são esmagados entre eles. A moagem mais longa não tornará os grãos mais finos, pois a distância entre as rebarbas não muda durante o processo de moagem.

O design da rebarba também permite que você escolha o tamanho da moagem que deseja, ajustando a distância entre as rebarbas. O tamanho da moagem varia significativamente dependendo do seu método de preparo, portanto, alterar o tamanho é essencial.

Os moedores de rebarbas são mais caros, mas duram muito mais, então, a longo prazo, você está obtendo uma relação custo / benefício muito melhor.

Que tipo de café você está preparando?

Sua escolha de moedor de rebarbas dependerá muito do tipo de café que você deseja preparar. Todos os métodos de preparo exigem uma textura de moagem específica, desde extra grossa para a fermentação a frio até extrafina para café turco. 

Embora você possa pensar que um moedor que pode fazer tudo é a melhor escolha, não é a melhor ideia. O que é preferível é um moedor que tenha mais opções de ajuste em uma faixa menor de tamanhos de moagem. 

Brew frio

O nível de moagem mais grosso – extra grosso – é reservado para cerveja fria. O longo tempo de maceração (até 24 horas) requer uma moagem que não seja extraída muito rapidamente. A moagem a frio deve ser grossa como pimenta moída, mas ainda consistente em tamanho. Nem todos os moedores moem o café uniformemente com essa grosseria, portanto, verifique as recomendações se esta for sua maneira favorita de preparar.

Imprensa francesa 

O café French Press é muitas vezes misturado com cold brew, mas deve ser um pouco mais fino, a textura do sal marinho. Usar uma moagem grossa exigirá um tempo de preparo mais longo quando o café esfriar, e moagens mais finas podem entupir o filtro de malha e causar extração excessiva de sua bebida. 

Se a cafeteria é o seu bem mais precioso, confira o melhor moedor de café elétrico para prensa francesa.

Despeje sobre

Ao contrário de algo como espresso ou prensa francesa, a fermentação por derramamento abrange muitas cafeteiras diferentes. Dependendo da cervejaria que você está usando, você pode precisar de algo de médio-grosseiro (areia áspera) até médio-fino (sal de mesa). A boa notícia é que mesmo os moedores destinados à fabricação de café expresso ainda tendem a ter um bom desempenho na faixa de moagem média, então você terá muitas opções para escolher.

Espresso

A moagem certa de espresso é muitas vezes considerada o santo graal para os moedores, e é algo pelo qual você geralmente paga mais. O café expresso deve ter a textura de areia fina ou açúcar, mas não é apenas o tamanho que importa aqui. Devido às variações na máquina de café expresso e nos tipos de grãos, você precisa fazer pequenos ajustes no tamanho, mesmo de um dia para o outro. o melhor moedor de café expresso deve ter mais configurações de moagem, mas concentre-se na extremidade mais fina da escala, em vez de ir de uma moagem fina a uma moagem grossa.

Turco

O sabor forte e espesso do autêntico café turco deve-se à moagem extrafina dos grãos. Deve ter a textura de açúcar de confeiteiro e grumos quando pressionados juntos. A maioria dos moedores não produzirá o nível de finura necessário para este método de fabricação de cerveja e, como tal, os moedores turcos geralmente se enquadram em uma categoria própria.

Não incluímos nenhum nesta lista, mas você pode conferir nossas recomendações para o melhor moedor de café turco Aqui.

Manual x automático

A primeira coisa que você terá que decidir é se deseja um moedor manual ou automático (elétrico), cada um com seus prós e contras.

Os moedores de café elétricos farão toda a moagem para você e, em muitos casos, terão mais recursos, maior capacidade e peças mais duráveis. A desvantagem é que, se você deseja um moedor de qualidade, está procurando um preço mais alto, embora possa encontrar alguns bons moedores por menos de $ 100. E, claro, os moedores elétricos precisam ser conectados, para que fiquem firmes na sua cozinha.

Os moedores de café manuais são sua única opção se você quiser fazer café enquanto estiver viajando. Um moedor de mão também é uma ótima opção se você quiser um moedor silencioso ou um moedor melhor por um preço mais baixo. A recompensa é que você precisará se esforçar para moer café e ficará limitado em quanto pode fazer.

Forma e material da rebarba

Os moedores de café vêm como moedores de rebarbas planas ou moedores de rebarbas cônicos, que se referem apenas à forma das rebarbas. As rebarbas cônicas têm menor retenção de moagem, o que significa que há menos café nas rebarbas. Esmerilhadeiras com rebarbas planas são consideradas mais precisas, mas isso depende da qualidade da rebarba. Uma coisa a notar é que você só verá rebarbas planas em esmerilhadeiras elétricas, pois elas precisam de muito mais força para operar.

Conclusão: se um moedor preenche todos os requisitos para o tipo de café que você está preparando, não se preocupe com o formato das rebarbas.

O material da rebarba é um pouco mais crítico. Não tanto para a moagem do dia-a-dia, mas para a longevidade. Uma boa broca de cerâmica durará mais antes de precisar ser substituída. Há algum debate sobre se o aço produz mais calor do que a cerâmica durante o processo de moagem. O dono de um café pode precisar considerar isso, mas para as pequenas quantidades que você provavelmente moerá em casa, isso não entrará em jogo.

Os melhores moedores de café Burr para 2023

Se você está pronto para o café expresso ou não pode passar de um derramamento, há algo para você. Aqui estão nossas escolhas para os melhores moedores de café em uma variedade de orçamentos.

Se você leu alguns artigos aqui, provavelmente notou que o Baratza Encore aparece bastante. E há uma boa razão para isso. Muitas vezes você verá isso listado como um ótimo moedor de nível básico, mas a qualidade da máquina e da moagem satisfará os baristas domésticos ainda mais experientes.

É uma máquina muito fácil de usar. Selecione o tamanho da moagem girando o salto do feijão e, em seguida, gire o botão liga/desliga para iniciar a moagem. O Encore tem 40 configurações de moagem que vão desde café moído finamente até uma moagem grossa, por isso é um ótimo polivalente para uma variedade de métodos de preparo, especialmente despejo e prensa francesa. Embora não seja especializado para espresso, a boa consistência no final fino permitirá que você puxe um tiro decente. 

As rebarbas são fabricadas na Europa a partir de uma liga de aço endurecido que oferece boa eficiência térmica. Isso garante grãos de café consistentes mesmo após anos de uso intenso e é uma das razões pelas quais Baratza é a marca pela qual os baristas profissionais juram. 

Baratza também é famosa por sua dedicação em manter os produtos fora do aterro. Com peças duráveis ​​que você pode substituir facilmente, o Baratza Encore ficará no balcão da sua cozinha por muitos anos.

Acha que este pode ser o moedor para você? Você pode obter mais detalhes em nosso completo Revisão de Baratza Encore.

A marca Cuisinart está bem estabelecida na fabricação de utensílios de cozinha de qualidade nos últimos 50 anos. Encontrar um moedor de rebarbas a um preço tão baixo de uma marca respeitável é uma vitória, além disso, achamos que o DBM-8 também tem um visual retrô muito legal.

As configurações de moagem são ajustadas como muitos outros moedores girando o funil de grãos e possui 18 posições com indicadores finos, médios e grossos. A moagem não é medida pelo tempo, mas pelo número de xícaras, entre 4 e 18 xícaras. Pressione o botão iniciar e a máquina irá parar automaticamente após moer a quantidade correta. Isso é calibrado para uma cafeteira por gotejamento, portanto, se você planeja usar um método de preparo diferente, pode precisar de algumas tentativas e erros para obter a quantidade certa.

A unidade vem com um funil de grãos removível de 8 onças, enquanto a câmara de moagem tem uma capacidade de moagem de 32 xícaras. Isso é um pouco impressionante, mas recomendamos que você moa apenas a quantidade necessária para uma bebida para garantir que a moagem seja a mais fresca possível. Apesar da grande capacidade, esta é uma máquina relativamente compacta, com pouco mais de 10 polegadas de altura.

Você deve observar que esta máquina possui o que é conhecido como rebarbas de bloco (1). Eles não são considerados tão consistentes quanto as rebarbas planas ou cônicas, mas ainda serão muito melhores do que qualquer moedor de lâminas no mercado. Dito isto, não tente espresso com este.

Os moedores de rebarbas são quase sempre mais caros do que os moedores de lâmina, o que pode afastar muitas pessoas da troca, principalmente se eles não se consideram amantes de café dedicados, se isso soa como você, considere o Moedor de Precisão KRUPS, que atualizará sua experiência cervejeira a um preço quase inacreditável.

Primeiramente, você não pode esperar a qualidade de moagem que obterá de moedores mais caros, mas ainda é muito superior a um moedor de lâmina. Além disso, você tem a opção de escolher entre 12 configurações de moagem diferentes. Um pequeno disco de rebarbas ajusta as configurações de moagem na lateral da máquina. Embora seja fácil de alterar, não gostamos que não haja uma maneira fácil de verificar suas configurações rapidamente. 

Este moedor KRUPS deslocou a tremonha de grãos do lugar habitual na parte superior para a parte de trás. Isso lhe dá um tamanho muito compacto que o torna o melhor moedor de rebarbas econômico para qualquer pessoa com uma cozinha pequena. Você simplesmente levanta a tampa para reabastecer, mas à medida que se abre para você, você não vai querer ficar embaixo de nenhum armário baixo.

O grande mostrador na frente permite selecionar a quantidade de café que deseja moer, entre 2 e 12 xícaras. Isso é destinado a usuários de máquinas de café por gotejamento, portanto, se você estiver usando um método de preparo diferente, isso pode não ser preciso para você. Depois de fazer sua seleção, basta pressionar o botão grande no meio e o moedor fará o resto.

Um moedor manual pode ser sua arma secreta em termos de retorno financeiro com um moedor de rebarbas. Sem a necessidade de eletrônicos caros, muitas vezes você pode obter um moedor muito melhor. O 1Zpresso JX-Pro não é exatamente barato, mas tem alcance e microajustes para torná-lo uma excelente escolha tanto para servir quanto para café expresso em movimento.

O JX-Pro é uma atualização do modelo JX da marca, projetado para café derramado. Este modelo aprimorado cria moagens mais finas para café expresso e ajustes menores. Se você quer ficar nerd, estamos falando de 12.5 mícrons por clique, em comparação com 25 mícrons por clique no JX (2)

Se você estiver mudando de um moedor automático, uma coisa com a qual você terá que se acostumar é como as configurações de moagem são exibidas. O mostrador é numerado, com marcações adicionais para as configurações micro, mas você pode girar o mostrador até 5 vezes. Se você estiver no número correto da configuração de moagem, mas sua moagem de repente estiver muito distante, você provavelmente precisará fazer outra rotação completa.

Normalmente, uma das maiores desvantagens das esmerilhadeiras manuais é o tempo e o esforço necessários para a retificação. Graças às grandes rebarbas de 48 mm, o JX-Pro irá obter os 18 g necessários para uma dose dupla de café expresso em cerca de 30 segundos - nada mal para a potência da mão!

Uma coisa que amamos nas esmerilhadeiras 1Zpresso é que todas foram projetadas para serem desmontadas sem a necessidade de ferramentas. Isso significa que você não precisa se lembrar de nenhum equipamento extra se estiver saindo na trilha. É um pouco maior e mais pesado do que alguns gêneros projetados para viagens, mas confie em nós, o peso extra vale a pena pelo desempenho.  

A grande tela LCD deve ser sua primeira pista de que o Breville Smart Grinder Pro é um pouco diferente de outros moedores nesta lista. A marca Breville é conhecida por suas inovações tecnológicas, tornando seus produtos incrivelmente fáceis de usar.

Você pode ajustar o tempo de moagem no painel frontal, com precisão de até 0.2 segundos. Alternativamente, você pode escolher o número de doses/copos e pressionar start para moagem instantânea. Um grande mostrador ajusta o tamanho da moagem na lateral, mas a seleção é sempre exibida na tela para facilitar a referência. 

Se você estiver emparelhando isso com uma máquina de café expresso, ficará satisfeito em saber que o Breville Smart Grinder Pro possui não um, mas dois porta-filtros - para porta-filtros de 50-54m e 58mm. Você pode moer diretamente em uma cesta de filtro ou filtro de papel para gotejamento ou derramamento, e há uma lixeira de plástico que se encaixa sob a calha para todo o resto. 

A limpeza é menos complicada graças ao mecanismo de travamento que veda o fundo do funil de grãos. Você pode removê-lo facilmente sem esvaziar para acessar as rebarbas. A limpeza regular é essencial se você planeja usar grãos de café oleosos.

Antes de apertar o botão “comprar”, vale a pena conferir a altura dos armários da sua cozinha. Com mais de 16 polegadas de altura, o Breville Smart Grinder Pro é mais alto que a maioria.

O café expresso é tradicionalmente a moagem mais difícil de acertar com um moedor barato; portanto, se você planeja levar a sério suas doses, vale a pena investir em um moedor feito sob medida para espresso. Costuma-se dizer que o moedor certo é ainda mais importante do que o modelo de máquina de café expresso que você usa.

Para moedores de qualidade prosumer, é difícil passar pelas máquinas Baratza. A empresa produz moedores de café comerciais e domésticos – a vantagem é que até os modelos de consumo se beneficiam da tecnologia e qualidade encontradas em suas máquinas mais caras. 

O Sette 270 é um avanço na qualidade e no preço da moagem em comparação com o Encore de nível básico, e também é mais adaptado ao espresso do que ao polivalente. Os micro-ajustes elevam o número total de ajustes de moagem até 270 (daí o nome do modelo), que são calibrados para a extremidade mais fina da escala. Não é o moedor a escolher para a prensa francesa, mas você terá um controle significativo sobre sua moagem de café expresso.

Como em todos os modelos da linha Sette, você pode alternar entre moagem dosadora e sem dosagem. A máquina vem com uma lixeira com capacidade de 160g, mas você pode removê-la para usar o porta-filtro - que se encaixa em porta-filtros de 49mm a 58mm. Alternativamente, os braços do suporte podem ser torrados para moagem diretamente em marcas populares de derramamento, incluindo Hario V60 e Clever Dripper.

O painel de controle de LED permite definir o tempo de moagem, com ajustes de até 1/100 de segundo para uma dosagem altamente precisa.

Há muito o que amar no moedor de rebarbas cônicas OXO Brew e, francamente, poderia facilmente ter sido nossa escolha pelo melhor valor pelo dinheiro ou o mais fácil de usar. OXO é uma marca confiável com uma longa história de fabricação de aparelhos fáceis de usar a um preço que não vai quebrar o banco.

O grande funil de feijão no moedor Oxo tem capacidade generosa de 16 onças, então há menos enchimento entre as infusões. Oxo é feito de plástico colorido que impede a entrada de raios UV prejudiciais para ajudar a manter seus grãos de café o mais frescos possível. O funil de moagem também é grande, com uma capacidade de 12 oz que é mais do que suficiente para a maior fermentação em lote.

Ao redor da base do funil de grãos, você encontrará os ajustes para sua moagem. Existem apenas 15 marcados, mas as etapas intermediárias somam 38 configurações respeitáveis. O moedor de rebarbas Oxo não é adequado para café expresso, mas você terá opções suficientes para ajustar sua receita favorita de V60, Chemex ou até prensa francesa. Os números não são nada sem a qualidade da moagem, e estamos felizes em dizer que este moedor de café Oxo oferece uma consistência de moagem bem acima do seu preço, tornando-o o melhor moedor de rebarbas para derramar na nossa lista.

Oxo combinou as melhores partes de um temporizador e um interruptor simples para facilidade de uso. Selecione o número de segundos para sua moagem e pressione o botão central para iniciar. Seu timer manterá sua última configuração, portanto, se você estiver fazendo a mesma quantidade de café todos os dias, é uma operação de um toque.

Se você já se deparou com a marca Fellow antes, saberá que seus produtos são instantaneamente reconhecíveis. A Ode preta quadrada se junta a uma linha igualmente minimalista de cafeteiras, chaleiras e canecas destinadas aos amantes de café que querem algo bonito e funcional. Parte do apelo aqui é o quão liso e compacto é, com menos de 10 polegadas de altura. Ele foi projetado para dosagem única, o que significa que você precisa preenchê-lo para cada bebida, mas a vantagem é que você sempre terá café moído na hora. 

O pacote pequeno esconde um desempenho sério, com nível profissional rebarbas planas de 64mm. Rebarbas grandes podem ser mais estáveis, necessitando de menos ajustes, mas também são mais eficientes (4). O Fellow Ode moerá 30g de feijão em cerca de 8 segundos – e produzirá mais de 3.5g/segundo.

Ao contrário de muitos outros moedores de café, o Fellow Ode Brew Grinder não pretende fazer tudo. Fellow tomou a decisão consciente de criar um moedor para métodos de fabricação manual e pulou as configurações finas necessárias para café expresso ou café turco. 

Isso não é nada ruim. Isso significa que as 31 configurações de moagem oferecem flexibilidade incrível de médio-fino a médio-grosseiro. Se você deseja fazer ajustes minuciosos em sua receita Chemex, este é o moedor para você.

O único ponto crítico é o preço. A maioria das pessoas esperaria obter um moedor de café expresso pelo que paga aqui. Mas se você está mergulhando fundo no café, pode valer a pena comprar um moedor feito para esse fim. Além disso, isso vai ficar ótimo em sua bancada. também é um dos nossos principais moedores abaixo de $ 500.

A primeira coisa que você notará no Bodum Bistro é o design contemporâneo e elegante. Quer você escolha o modelo preto, branco ou vermelho, ele certamente se destacará em qualquer cozinha. Mas por trás da capa fofa, você encontrará uma variedade de recursos que fazem deste um ótimo moedor pelo preço.

As picadas de moagem limitadas podem desencorajá-lo, mas se você estiver procurando por um moedor para fabricação manual, isso pode ser tudo o que você precisa. Em testes independentes, o Bodum Bistro superou outras máquinas nessa faixa de preço, principalmente para moagens médias (5).

Embora não tenha os ajustes necessários para torná-lo um bom moedor de café expresso dedicado, ele ainda oferece uma consistência surpreendentemente boa em configurações mais finas.

Em vez de uma tremonha de plástico, o Bodum Bistro apresenta um recipiente de vidro borossilicato. Isso ajuda a eliminar a estática que faz com que os grãos de café grudem nas laterais e sejam muito mais duráveis. É também o único moedor da nossa lista a apresentar uma embreagem de fricção, que protegerá suas rebarbas de danos no caso de pequenas pedras ou detritos escondidos em seus grãos.

A desvantagem aqui é que a configuração máxima do temporizador é de 20 segundos, portanto, se você quiser moer mais café, terá que esperar e redefini-lo. Alguns usuários também reclamaram da quantidade de barulho que faz – algo a ser observado se você tiver sono leve em casa.

Muitas vezes você verá o Capresso Infinity apresentado como um dos melhores moedores de rebarbas de nível básico. Isso se deve em parte ao seu preço totalmente acessível e porque é uma máquina simples de entender e operar.

Os 16 tamanhos de moagem são categorizados de forma útil em extrafina, fina, regular e grossa, se você é novo na moagem. Para ajustar o tamanho da moagem, você torce o funil de grãos para alinhar o ponto preto com o tamanho desejado. O Capresso não lhe dará a precisão necessária para o espresso, mas é uma excelente escolha para métodos manuais de preparo. 

Quando você quiser começar sua rotina, basta girar o cronômetro para entre 5 e 60 segundos e você está no caminho certo. Ele parará automaticamente quando chegar a zero. Isso torna toda a operação sem as mãos, para que você possa configurá-la e sair andando. Definir um temporizador também torna mais fácil moer a mesma quantidade todos os dias.

As brocas cônicas de aço inoxidável do Capresso Infinity são alimentadas por um motor de baixa rotação, o que ajuda a manter a geração de calor no mínimo. No entanto, é surpreendentemente eficiente e pode moer até 3 g por segundo – particularmente útil se você estiver aproveitando o grande funil de grãos de 8.8 onças.

O Veredicto

Felizmente, nossas análises de moedor de café com rebarbas mostraram quantas opções de qualidade para moedores de rebarbas existem em uma variedade de orçamentos. Se você está procurando o melhor multifuncional que oferece uma boa relação custo / benefício, recomendamos o Baratza Encore como o melhor moedor de café com rebarbas. Com durabilidade incrível, ótima consistência de moagem e 40 configurações de moagem, é uma excelente escolha para iniciantes ou amantes de café experientes.