Etzinger é uma marca com sólida reputação de precisão e qualidade no mundo da moagem de café. Seu moedor manual Etz-I tem sido alvo de muitos elogios, adicionando outra camada de intriga à já excelente reputação da marca. Para determinar se está de acordo com os altos padrões estabelecidos pelos melhores retificadores do setor, comprei um para esta análise detalhada do Etzinger Etz-1.
O Etz-I é um divisor de águas em um mercado repleto de concorrentes fortes ou fica aquém? Nesta revisão, explorarei isso e muito mais.
Resumo: Moedor de Café Etzinger Etz-I
- Aparência premium
- O sistema de rebarbas de anel giratório minimiza a oscilação das rebarbas
- Rebarbas cônicas de aço de 32 mm para desbaste consistente
- Desmontagem rápida e fácil para limpeza conveniente
- Desempenho de moagem rápido em todos os tamanhos de moagem
Design e qualidade de construção
O Etz-I imediatamente chama sua atenção com seu design elegante e moderno. As dimensões são compactas, facilitando o encaixe em qualquer configuração de cozinha ou embalagem para viagem.
O Etz-I vem em dois modelos: o Trim e o Regular. As dimensões variam ligeiramente entre os dois, com o modelo Trim medindo 220 mm de altura e 47 mm de largura, e o modelo Regular medindo 220 mm de altura e 55 mm de largura. Pesando 690g para o Trim e 750g para o Regular, achei-o leve, mas substancial em minhas mãos.
O moedor vem com manivela retrátil, um recurso que gosto porque aumenta sua portabilidade. Quanto às opções de cores, oferece uma paleta suave que complementa seu toque premium.
Falando em premium, o Etz-I não apenas parece perfeito; também sente isso. Os materiais são de primeira linha com construção em alumínio anodizado e plástico reforçado com fibra de vidro. A qualidade de construção é robusta, exalando uma sensação de durabilidade e estabilidade a longo prazo. A capacidade de 30 gramas é generosa o suficiente para múltiplas preparações, tornando-a uma adição prática e elegante a qualquer arsenal de preparação de café.
Ajuste de moagem e facilidade de uso
O Etz-I possui um mecanismo externo de ajuste de moagem, tornando-o incrivelmente fácil de usar. Com 88 etapas disponíveis para ajuste de moagem, cada clique representa um movimento de rebarba de 0.02 mm, permitindo controle granular sobre o tamanho da moagem.
O que diferencia o Etz-I é a repetibilidade dessas configurações, graças a um indicador preciso da escala Vernier. O feedback tátil em cada clique faz com que os ajustes pareçam quase táteis, garantindo que você obtenha o tamanho exato de moagem desejado.
Quando se trata de velocidade, fiquei impressionado com o Etz-I. O moedor funciona com eficiência em uma variedade de tamanhos de moagem. Embora a velocidade exata possa variar dependendo dos grãos e da configuração de moagem, geralmente é rápida.
Agora, vamos falar sobre o que mais não gostei no Etz-I – a direção de partida. A maioria das esmerilhadeiras manuais usa um movimento no sentido horário ao esmerilhar. O Etz-I, por outro lado, utiliza um movimento no sentido anti-horário.
Com base em estudos biomecânicos limitados e em minha própria experiência, a partida no sentido horário é geralmente mais eficiente e confortável para a maioria das pessoas, especialmente para os destros.
Então, por que Etzinger faria uma escolha de design tão incomum? Etzinger é uma marca que conquistou uma reputação não apenas por seus moedores, mas também como fabricante de rebarbas de alta qualidade. Eles fornecem rebarbas para diversas empresas do setor cafeeiro, sendo Baratza um dos nomes mais destacados dessa lista. Este histórico na fabricação de rebarbas fornece um contexto importante para a compreensão das escolhas de design por trás do Etz-I.
As rebarbas do Etz-I são idênticas às usadas no Baratza Sette, um moedor que tem recebido muitos elogios. Esta é provavelmente uma decisão estratégica da Etzinger para aproveitar suas capacidades de fabricação existentes e evitar os custos associados ao reequipamento para um novo projeto de rebarba.
Embora isto faça sentido do ponto de vista económico, tem implicações ergonómicas. Em retificadoras operadas por máquina, a direção de rotação da rebarba é irrelevante. No entanto, em esmerilhadeiras manuais, a direção impacta significativamente o conforto e a eficiência do usuário.
Para mim, essa foi uma grande desvantagem do moedor. Eu ainda conseguia trabalhar bem, mas a experiência do usuário não era agradável e não era algo que eu gostaria de fazer todos os dias. No entanto, para canhotos, isso provavelmente seria um grande ponto positivo.
Desempenho de rebarbas e retificação
A Etz-I se afasta radicalmente dos designs tradicionais de retificadoras manuais, eliminando o fuso central para a rebarba inferior. Em vez disso, é a rebarba superior que gira, montada em um conjunto de tubo interno. Este design exclusivo praticamente erradica a temida “oscilação da rebarba”, um problema comum mesmo em esmerilhadeiras manuais de alta qualidade. O resultado? Uma moagem incrivelmente uniforme, independentemente da configuração.
As próprias rebarbas são rebarbas cônicas de aço de 32 mm, projetadas para durabilidade e precisão. Quando se trata de uniformidade de moagem, o Etz-I tem um bom desempenho. Ao moer fino para café expresso, os tamanhos das partículas são notavelmente consistentes. Isto é particularmente perceptível quando se trata de assados leves, que muitas vezes revelam as deficiências de um moedor; o Etz-I lida com eles com facilidade. As torradas escuras também saem moídas uniformemente, sem os problemas habituais de extração excessiva.
No entanto, ao moer mais grosseiramente para café filtrado e prensa francesa, a consistência não é tão boa quanto a de outros moedores manuais premium.
O Etz-I também tem outra grande desvantagem. O moedor está sujeito a problemas de entupimento, especialmente quando ajustado para tamanhos de moagem mais finos, como aqueles usados para café expresso. Isso requer desmontagem e limpeza ocasionais, adicionando uma camada extra de manutenção que achei frustrante, especialmente considerando o preço premium. O entupimento não é um problema com opções de orçamento como o Rebarbadora K6, então Etzinger não deveria ter desculpas.
Configurações de moagem Etzinger Etz-I
Aqui estão as configurações de moagem Etzinger Etz-I recomendadas. Eu recomendo usá-los como ponto de referência para discagem. Se você estiver usando café torrado leve, comece com o final mais fino da faixa.
- Café turco: 1-3
- Expresso: 3-7
- Pote Moka e Aeropress: 6-9
- Filtro: 9-13
- Imprensa francesa: 15-17
- Cerveja gelada: 17-21
Teste de sabor Etzinger Etz-I
O design exclusivo da rebarba do Etz-I e as configurações precisas de moagem se traduzem em um copo que é nada menos que excepcional. O corpo do café fica em algum lugar entre a riqueza de uma bebida de um Comandante e a natureza delicada de alguém de um Kinu. É um corpo equilibrado que não domina as notas mais sutis, mas proporciona uma sensação na boca satisfatória.
Quanto à complexidade, o Etz-I parece focar mais na acidez do café, trazendo notas brilhantes e vibrantes que muitas vezes ficam ofuscadas em outros moedores.
Embora possa não oferecer a doçura de um Kinu ou a rica profundidade de um Comandante, encontra o seu nicho ao realçar a acidez de forma equilibrada. Isso resulta em uma xícara com boa clareza, permitindo que sabores individuais brilhem sem ficar confusos, uma mudança refrescante em relação aos perfis mais suaves produzidos por outros moedores de alta qualidade.
O Etzinger Etz-I vale o investimento?
O Etz-I vem com um preço premium que, na minha opinião, não é totalmente justificado dadas as falhas na experiência do usuário. O mecanismo de acionamento no sentido anti-horário é particularmente desconfortável para usuários destros, e o moedor tem tendência a entupir em configurações mais finas. Estas questões tornam difícil recomendar o Etz-I como um moedor de referência para todos, especialmente considerando o investimento envolvido.
Dito isto, se você for canhoto, o Etz-I pode ser uma escolha sólida. Apesar das suas peculiaridades, proporciona uma chávena de café excepcional, graças ao seu design inovador e às configurações de moagem precisas. Se Etzinger resolver esses problemas de experiência do usuário, o Etz-I poderá facilmente se tornar um dos meus moedores manuais mais bem avaliados.
Por enquanto, é uma recomendação condicional – excelente para canhotos ou destros que estão dispostos a ignorar algumas falhas e uma experiência de moagem menos agradável em prol de um excelente café.
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
