O Comandante C40 tem sido o queridinho da comunidade online de café. Reverenciado por bebedores sérios de café e frequentemente usado como moedor em competições, a reputação de precisão e qualidade do C40 o tornou um acessório icônico no cenário do café.
Com a evolução mais recente, o C40 MK4, a marca continua iterando e inovando, adicionando novos sinos e assobios ao que costuma ser chamado de moedor manual de “jogo final”.
Mas o espaço do moedor de café está em constante evolução, repleto de inovações e novos concorrentes disputando o primeiro lugar. Em meio a esse cenário dinâmico, a Comandante C40 ainda é a campeã dos moedores manuais de café? Ele se mantém firme contra o influxo de novos designs e avanços tecnológicos?
Nesta análise abrangente, apresentaremos nossa experiência em primeira mão com o moedor Comandante C40 MK4, o que gostamos e o que não gostamos e se o C40 ainda é ou não uma boa compra.
Resumo: Moedor manual Comandante C40 MK4
- Pode moer todo o espectro, desde café turco até bebida gelada
- Tamanho de partícula incrivelmente preciso e uniforme
- Mais leve que o modelo MK3 anterior
- Motor aprimorado para reduzir a retenção
- Excelente relação custo / benefício, o C40 é o padrão ouro das esmerilhadeiras manuais
Materiais de design e construção
Com a mais recente evolução do icônico moedor de mão C40, a Comandante se concentrou em fazer melhorias incrementais para fornecer a melhor experiência possível para os usuários. Os trituradores Comandante são construídos internamente na Alemanha e assim que abrimos o nosso, a engenharia alemã de alta qualidade mostrou. Diferente moedores de café manuais fabricados na China, o MK4 parece premium com uma construção robusta e robusta.
À primeira vista, o MK4 pode parecer semelhante aos seus antecessores, mas assim que o pegamos sentimos a diferença. Ele pesa quase 150 gramas menos que o Comandante MK3, proporcionando uma experiência de moagem mais confortável sem sacrificar a qualidade de construção.
O MK4 usa aço inoxidável para a manivela e o corpo principal do moedor e plástico endurecido para a tampa e suportes internos. Possui um pomo de madeira de carvalho redesenhado com um envoltório de folheado de madeira para maior estética. O logotipo do Comandante é queimado na madeira, adicionando um toque extra de detalhe.
Alguns outros aspectos notáveis da construção do MK4 incluem um pomo e manivela fixados magneticamente para uma aderência confortável, bem como um eixo de aço com dois rolamentos de esferas de aço para uma ação de retificação sem oscilações.
Gostamos que o MK4 venha em vários estilos e cores diferentes. Optamos pela mais popular – a cereja americana Comandante C40. Também estão disponíveis opções de cores preto, cobalto, bordô, nogueira da Virgínia e lagoa alpina.
Uma das grandes diferenças entre o Comandante MK4 e o MK3 é a estrutura do motor recém-projetada. O MK3 teve um problema com grãos e multas presos. No entanto, isto foi resolvido com a nova estrutura do motor, que proporciona ao MK4 um fluxo de trabalho muito mais suave e limpo.
Recursos do coletor de moagem
O MK4 vem com dois coletores de moagem rosqueados, um em vidro polimérico transparente e outro em vidro comum na cor âmbar, com uma tampa compartilhada entre eles. Ambos os potes têm capacidade total que combina com o moedor, o que os torna uma adição valiosa.
Algumas das características de destaque desses potes coletores de moagem incluem:
- Comodidade extra: Ter dois recipientes permite pesar os grãos em um frasco e depois dosar facilmente no topo do Comandante enquanto moe no outro.
- Compatibilidade com vários cervejeiros: O diâmetro dos coletores de moagem permite que eles se encaixem em uma variedade de dispositivos de preparo, incluindo a cesta porta-filtro de 58 mm, Aeropress, máquina de café expresso Flair, Picopresso e até mesmo uma cesta de preparo Moka Pot para 4 xícaras Bialetti. Esse recurso garante fácil transferência de pó para seus métodos de preparo preferidos.
- Diferença em estática: Observamos pequenas diferenças na estática ao usar o coletor de partículas de polímero em comparação com o de vidro. No entanto, a preferência pode variar de pessoa para pessoa, e o coletor de polímero oferece uma configuração mais leve com menos potencial de quebra. Para aqueles preocupados com a estática, empregar o método RDT antes da dosagem pode ajudar a minimizar esse problema.
Mecanismo de moagem e conjunto de rebarbas
O mecanismo de retificação da retificadora manual Comandante C40 MK4 Nitro Blade não mudou em relação ao modelo anterior – o MK3 – e por um bom motivo. As rebarbas de aço de alta liga e alto teor de nitrogênio de 39 mm proporcionam durabilidade excepcional e arestas de corte afiadas.
A geometria exclusiva do conjunto de rebarbas, com sete flancos de alturas consistentes, permite uma experiência de retificação mais rápida e eficiente, produzindo um resultado de alta qualidade.
Configurações e calibração de moagem
O MK4 é um moedor escalonado, com 12 cliques para cada rotação completa do mostrador e cerca de cinco rotações completas para diferentes configurações de moagem. Há um diagrama ao redor do conjunto de rebarbas para guiá-lo no ajuste do tamanho da moagem. Embora não haja números para rastrear as configurações, um truque recomendado é girar a manivela enquanto segura o mostrador para voltar rapidamente a zero e depois contar até o tamanho de moagem desejado.
Este moedor manual é adequado para todos os métodos de preparo, desde café turco com 5 cliques ou menos, café expresso entre 7 e 12 cliques, cafeteira Moka com cerca de 15 cliques, Aeropress e despeje sobre o café entre 18 e 28 cliques, prensa francesa de 25 a 28 cliques e fabricação de cerveja fria a partir de 30 cliques. Cada clique equivale a 30 mícrons. A atualização vermelha do Clix reduz pela metade para 15 mícrons por clique.
Descobrimos que ao moer uma dose completa de grãos, o Comandante MK4 produzia uma qualidade de moagem consistente e bonita. Esse desempenho é um dos motivos pelos quais muitos competidores em competições de café preferem usar o moedor Comandante.
Testamos tudo, desde torradas leves e filtradas até cafés escuros e tostados. Os resultados que obtivemos com o C40 foram notavelmente consistentes, independentemente do nível de torra ou do método de preparo.
Ao ir mais fino para o expresso ou mesmo para o café turco, demora um pouco mais. Por outro lado, ao moer mais grosso para derramar, prensa francesa ou bebida fria, a velocidade de moagem é ligeiramente mais rápida.
Quão bom é o café do C40?
Já usamos os moedores Comandante há vários anos. O MK3 tem sido o moedor que levamos nas férias, acampamentos e em qualquer lugar onde não tenhamos acesso a café moído na hora.
Por isso conhecemos bem a rebarba do MK4 e o sabor do café que ele faz. O peso mais leve e o fluxo de trabalho aprimorado são bons, mas, em última análise, o sabor do café é o que importa.
Em termos de sabor, nossos resultados foram excelentes. O Comandante mói perfeitamente. Produz café com ótimo equilíbrio de sabor, clareza e doçura na xícara. Ficamos todos maravilhados com a qualidade do café da C40 MK4, rivalizando com os resultados de muitos moedores de nível profissional nós testamos.
Fizemos de tudo, desde o melhor café turco até a mais grossa das cervejas geladas e tudo mais. Este moedor pode fazer tudo e com um alto padrão. Simplificando, o café que faz é delicioso.
Atualização do Red Clix e compatibilidade com versões anteriores
Uma de nossas maiores reclamações em nossa análise do Comandante MK3 foi a gama limitada de café expresso. Fora da caixa, o moedor tem apenas 5 configurações de café expresso 7 de 7 a 12 cliques.
Para resolver esse problema, o Comandante lançou a atualização do Red Clix. Este é um mod simples que está anexado ao moedor.
Com o recurso red clix, você basicamente dobra o alcance do seu expresso para 10 configurações com 14 a 24 cliques. Você ainda pode moer um pouco mais fino ou mais grosso e obter bons resultados. Este mod oferece muito mais controle sobre a finura e em nossos testes obtivemos resultados muito melhores ao discar o café expresso.
O MK4 também foi construído tendo em mente a compatibilidade com versões anteriores. Como a marca tem uma base de fãs leais e uma equipe ativa de desenvolvimento de produtos, muitos mods personalizados e de reposição foram lançados para seus moedores.
O MK4 é compatível com todos os mods e atualizações lançados para o MK3, como manivelas, punhos e capas de moedor.
Manutenção e Limpeza
A manutenção do moedor de café Comandante C40 MK4 é fundamental para garantir sua longevidade e desempenho. Para mantê-lo em ótimas condições, siga estas etapas para manutenção e limpeza adequadas:
- Desmonte o moedor: Remova cuidadosamente o coletor de moagem, a tampa, a manivela e o suporte. Certifique-se de guardar todos os componentes, pois eles precisarão ser remontados após a limpeza.
- Limpe as rebarbas: Use uma escova macia para remover quaisquer restos de pó de café das rebarbas. Certifique-se de não usar água ou produtos químicos, pois isso pode danificar as lâminas ou afetar os resultados futuros da retificação.
- Limpe o interior: Com um pano seco e limpo, limpe suavemente o interior do moedor, removendo quaisquer resíduos de pó ou detritos de café.
- Examine as peças: Durante a limpeza, é essencial inspecionar cada peça quanto a desgaste. Se alguma peça parecer danificada ou precisar de substituição, entre em contato com o fabricante ou um centro de serviço autorizado.
- Remonte o moedor: Depois que todas as peças estiverem limpas e inspecionadas, remonte cuidadosamente o moedor, garantindo que cada componente esteja firmemente no lugar.
Seguindo estes passos simples, você pode manter o excelente desempenho e durabilidade do seu moedor Comandante C40.
A limpeza regular proporcionará um café consistentemente saboroso e uma vida útil mais longa para o nosso moedor.
O Comandante C40 MK4 vale a pena?
O Comandante C40 MK4 vale a pena? A resposta depende das suas necessidades específicas e do equipamento atual. Para quem já possui o MK3, o upgrade pode não ser essencial. Embora o MK4 ofereça uma construção mais leve e menor retenção, o conjunto de rebarbas permanece o mesmo e o café que produz é consistente com o seu antecessor. A menos que o fluxo de trabalho seja um fator crítico para você, os novos recursos podem não justificar o investimento.
Se você não possui uma esmerilhadeira manual, a Comandante C40 MK4 é obrigatória. É o padrão ouro na categoria, oferecendo uma relação custo-benefício incrível.
Para aqueles interessados principalmente em café expresso, pode haver opções de moagem mais rápida, como o Kinu 47 clássico. Se você concorda com os tempos de moagem um pouco mais lentos para preparar cafés, então os resultados definitivamente valem a pena. Tenha em mente o custo adicional – a atualização vermelha do Clix é obrigatória.
Se o seu foco é o café de filtro, o MK4 é uma escolha fantástica. O café que ela faz é tão doce e saboroso quanto qualquer moedor elétrico ou manual do mercado.
No geral, adoramos tudo no moedor de café Comandante C40 MK4 e temos o prazer de lhe dar nosso selo de aprovação. Feliz moagem.
Comparação do Comandante C4 com outros moedores
Comandante C40 vs Timemore Chestnut X
O Timemore Chestnut X é mais leve e pode ser mais econômico, mas carece da precisão da engenharia alemã do C40. É um ótimo moedor manual de nível básico que supera muitos moedores elétricos. No entanto, o C40 oferece uma construção mais robusta, qualidade de moagem mais consistente, uma melhor faixa de moagem e, em geral, apenas faz um café com melhor sabor.
Comandante C40 vs Kinu M47
Em nossa experiência prática com o Comandante C40 e o Kinu M47, encontramos características distintas que os diferenciam. O C40 é excelente na preparação de filtros, oferecendo um sabor um pouco melhor para servir e pingar cafés.
O M47, com seus ajustes contínuos, oferece melhor controle para moagens de café expresso, mas fica um pouco aquém dos filtros. Apreciamos a sensação do M47, mas o desempenho do C40 no sabor dá uma ligeira vantagem para o café de filtro. Vale a pena notar que o Kinu M47 oferece um conjunto de rebarbas feito especificamente para cerveja derramada.
Ambos os moedores são excepcionais. Independentemente de qual você escolher, você não ficará desapontado.
Comandante C40 x Lido 3
Em nossa experiência com o Comandante C40 e o Lido 3, descobrimos que ambos os moedores oferecem consistência de moagem de primeira linha. O C40 se destaca pela compactação, facilidade de limpeza e apelo estético, enquanto o Lido 3 impressiona pela moagem rápida, durabilidade e capacidade de tremonha.
A cintura e o comprimento mais finos do Lido, permitindo a estabilização no quadril, tornam-no mais fácil de usar. O C40, por outro lado, oferece vantagens na aparência e ajuste um pouco mais conveniente.
Se você preparar em lotes ou quiser um moedor manual muito rápido, o Lido 3 pode ser a melhor escolha. Se você se preocupa com facilidade de manutenção e estética, o C40 é melhor. A qualidade da moagem é virtualmente indistinguível entre os dois.
Comandante C40 Vs Companheiro Ode Gen 2
Mudamos para o Fellow Ode Gen 2, esperando uma atualização em complexidade e clareza para nossos derramamentos. Embora tenhamos notado uma diferença na copa, a transição foi mais um movimento lateral do que uma atualização clara. O Gen 2 oferecia mais equilíbrio e um pouco mais de clareza, mas faltava algo essencial que valorizamos no C40: a intensidade, a suculência e a profundidade dos sabores.
O Fellow Ode Gen 2 apresentou notas de degustação suaves, claras e elegantes, mas pareciam “fundidas” em vez de distintas, sem a acidez e as características suculentas que desfrutamos com o C40. Esse sabor “mesclado” pode ser atribuído às rebarbas Gen 2.
Mudamos para rebarbas SSP e isso resultou em notas muito mais distintas. No entanto, isso significava comprar um conjunto extra de limas que não são baratas. Embora o Gen 2 acrescente a conveniência da automação, ele não supera necessariamente o C40 no perfil de sabor
Comandante C40 x Barataza Encore
Em nossa experiência com o Comandante C40 e o Baratza Encore, descobrimos que o C40 supera consistentemente o Encore em qualidade de moagem, mesmo quando o Encore é atualizado com rebarbas M2. A superioridade da C40 é particularmente notável na produção de cerveja pour-over, onde proporciona um sabor mais refinado.
No entanto, isso tem um preço mais alto e a inconveniência da retificação manual. O Encore, por outro lado, oferece eficiência e é a melhor escolha para lotes maiores, como fermentação a frio, especialmente com rebarbas atualizadas.
Comandante C40 x Baratza Virtuoso
Depois de usar o Comandante C40 e o Baratza Virtuoso, descobrimos que o C40 oferece melhor desempenho, para tudo, desde V60 e Kalita Wave até café expresso. A diferença é perceptível, mas não necessariamente noite e dia.
Com o C40, podemos obter consistentemente uma xícara melhor. O Virtuoso, embora ainda produza um bom café, não chega a igualar o C40 em qualidade de moagem.
Comandante C40 vs Malkonig EK43
O Comandante C40 é um dos, senão o moedor manual que mais se aproxima da qualidade do Malkonig EK43, embora ainda não esteja no mesmo nível do EK43. Conduzimos testes cegos de sabor com a mesma proporção de fermentação, tamanho de moagem e temperatura, e o C40 surpreendentemente foi escolhido por vários membros de nossa equipe.
Apesar disso, é essencial notar que nenhuma rebarbadora, incluindo a C40, pode realmente igualar a EK43. As vantagens do EK43 residem na uniformidade e velocidade de moagem, lixando sem esforço e rapidamente. Embora muitas vezes seja melhor em termos de sabor, não está muito à frente do C40. O desempenho do EK43 é superior, mas a capacidade do C40 de se aproximar em termos de sabor, especialmente em termos de suculência, torna-o uma relação custo-benefício muito melhor, considerando a enorme diferença de preço.
Comandante C40 vs C60
Tivemos a sorte de conseguir um dos primeiros modelos de teste do C60. Com uma rebarba cônica de 60 mm, a Comandante Baracuda C60 oferece um aumento substancial no tamanho da rebarba, prometendo capacidades aprimoradas de retificação e um espectro mais amplo de configurações de retificação. A unidade habitacional é a mesma do C40.
Os materiais utilizados na confecção desses moedores são os principais diferenciais. As rebarbas do C60 são construídas em aço martensítico com alto teor de nitrogênio. Esta construção robusta dá ao moedor uma sensação melhorada na mão.
Descobrimos que o C60 teve um desempenho ainda melhor em faixas mais finas, especialmente com café turco. Ele ainda usa um sistema interno de ajuste de cliques, embora tenha mais cliques que o C40 sem a atualização do red clix. Por causa das rebarbas maiores no C60, a retificação é muito mais rápida. Conseguimos moer uma dose para expresso na metade do tempo do C40.
Ao provar, não notamos nenhuma diferença marcante nas xícaras. Ambos oferecem o mesmo sabor doce e suculento do Comandante.
Comandante C40 vs Eureka Mignon XL
Em nossos extensos testes com as séries Comandante C40 e Eureka Mignon (incluindo Spezialita, Libra, Mignon XL), descobrimos que discar diferentes grãos requer atenção cuidadosa aos detalhes.
O C40 oferece um sistema de ajuste de clique, permitindo aos usuários selecionar os grãos com precisão, normalmente ajustando de zero a cliques 13-15 para café expresso padrão. Por outro lado, a série Eureka Mignon, com partes internas compartilhadas em diferentes modelos, oferece marcas de ajuste próprias e exclusivas.
Comparando os grinds C40 e Eureka Mignon XL, observamos resultados idênticos ao seguir uma equação específica: 1 clique do Commandante equivale aproximadamente a 2 marcas no Eureka Dark ou XL e 3 marcas no Libra ou Specialita. Essa equação permite uma moagem consistente ao trocar os grãos, embora não seja necessária no modelo Libra, que mói por peso.
A consistência e o sabor do tamanho das partículas são muito semelhantes em ambos os moedores.
Comandante C40 vs Nicho Zero
Adoramos usar o Comandante C40 e o Niche Zero, embora tenhamos encontrado pontos fortes distintos em cada moedor. Para café filtrado ou coado, principalmente com grãos de torra leve, o C40 se destaca como a escolha superior, proporcionando uma xícara mais limpa e com menos finos. Sua precisão e consistência fazem dele nosso moedor manual favorito para esses métodos de preparo.
Por outro lado, o Niche Zero se destaca com café expresso de torra média a escura. Adoramos o fluxo de trabalho no nicho e a baixa retenção. Com torras mais leves, não tem desempenho tão bom quanto o C40. Falta um pouco de sabor no copo, pois os níveis de extração são mais baixos do que você obteria com rebarbas chatas unimodais.
Perguntas Frequentes
O moedor Comandante C40 MK4 vale a pena. Supera os moedores elétricos que custam muito mais. Oferece excelente consistência de moagem, construção sólida e uma ampla faixa de moagem para diferentes métodos de preparação de café.
O Comandante C40 MK4 é fabricado na Alemanha. É um moedor de café manual de alta qualidade que se destaca pela precisão e consistência na moagem dos grãos de café graças à engenharia alemã de alto padrão.
A principal diferença entre as esmerilhadeiras manuais Comandante C40 e C60 está no tamanho da rebarba. O C40 possui rebarbas de 40 mm, enquanto o C60 possui um conjunto de rebarbas de 60 mm de maior capacidade feito de aço martensítico com alto teor de nitrogênio que mói o café expresso mais rapidamente.
O moedor Comandante C40 MK4 permite um tamanho de moagem preciso e personalizável. Com cada clique na configuração de moagem, o moedor pode ajustar aproximadamente 30 mícrons. Isso permite uma ampla variedade de tamanhos de moagem, desde café expresso até gotejamento e prensa francesa.
A vida útil de um Comandante varia dependendo de vários fatores, como uso, manutenção e qualidade dos materiais. Com os devidos cuidados, uma esmerilhadeira manual Comandante pode durar vários anos ou até a vida toda. A limpeza regular, a lubrificação e a substituição de peças desgastadas são essenciais para prolongar sua vida útil.
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
