Você já se perguntou qual é a diferença certificações de grãos de café quer dizer em qualquer saco de café?
Ao procurar sua próxima sacola de Joe, você pode ver etiquetas que dizem Certificado de Comércio Justo. Ou, Rainforest Alliance.
Bem, há um significado por trás desses rótulos e gostaríamos de explicar as diferenças entre eles para que você possa estar ciente das implicações.
Orgânico
A missão da produção de café orgânico é “criar um sistema de agricultura sustentável verificado que produza alimentos em harmonia com a natureza, apoie a biodiversidade e melhore a saúde do solo”.
A primeira certificação foi emitida em 1967 e acabou se tornando um sistema reconhecido internacionalmente com produção em todo o mundo.
As normas do USDA (1) devem ser atendidos e mantidos ao solicitar esta certificação. Para ser verificado para este selo, não deve haver uso de substâncias proibidas na terra que o o café é cultivado por pelo menos três anos.
Portanto, esse pode ser um processo demorado se tiver falhado na primeira vez. Essas substâncias incluem pesticidas sintéticos, herbicidas e fertilizantes. Outros requisitos de certificação incluem um buffer entre o café e qualquer outra cultura não cultivada organicamente, um plano que demonstre métodos que evitem a erosão do solo e outros critérios agrícolas sustentáveis.
As fazendas e áreas que cultivam café devem estar em conformidade com essas diretrizes para serem certificadas. Não fazer isso significará reaplicação e mais tempo de espera.
Há também implicações para o café adquirido sob o contrato de Comércio Justo. Mais informações podem ser encontradas posteriormente neste post sobre Comércio Justo.
Se o café orgânico for adquirido sob essa certificação, a cooperativa produtora recebe um prêmio de preço de 15 centavos por libra. Se não estiver dentro de um contrato de Comércio Justo, os produtores podem usar a certificação para negociar um preço melhor para seu café.
Café de Comércio Justo
Os fornecedores cooperativos certificados pelo Comércio Justo recebem um preço mínimo por libra, com um prêmio adicional se o café também for certificado como orgânico.
Além disso, os produtores recebem o Prêmio do Comércio Justo acima do preço de compra que os agricultores investem democraticamente de acordo com suas prioridades.
O termo Feira é geralmente usado quando se discute a preocupação de aliviar a pobreza por meio de maior equidade no comércio internacional. Existem muitos produtos, fora o café, que podem ser certificados como “comércio justo”.
Existe uma organização principal de comércio justo e normatizadora que é a Fair Trade International (FLO) (2). O selo Fair Trade é licenciado exclusivamente pela Fair Trade America nos Estados Unidos. Os produtos que ostentam este selo atendem ao padrão internacional. Infelizmente, a certificação não está disponível para fazendas ou propriedades de propriedade individual, ou para aquelas que dependem muito de mão de obra contratada. Está disponível apenas para cooperativas ou associações de pequenos produtores democraticamente organizadas.
Um pouco história por trás desta certificação — A FLO é uma organização sediada na Alemanha que começou na década de 1970. Colabora com 19 iniciativas de rotulagem, incluindo TransFair USA, e três redes de produtores, incluindo América Latina, Ásia e África. A TransFair USA administra a Certificação de Comércio Justo desde 1998.
A missão do selo Fair Trade Certified é “apoiar uma vida melhor para as famílias agricultoras no mundo em desenvolvimento por meio de preços justos, acesso ao comércio direto, desenvolvimento comunitário e gestão ambiental”.
Rainforest Alliance
A certificação Rain Forest Alliance é interessante!
A missão deste selo é “integrar a conservação da biodiversidade, desenvolvimento comunitário, direitos dos trabalhadores e práticas agrícolas produtivas para garantir uma gestão agrícola sustentável abrangente”.
O foco de mercado deste rótulo é global, mas há uma ênfase especial na América do Norte, Europa, Japão e Austrália.
Este rótulo começou em 1992, por isso é bastante recente. Foi iniciado pela Rainforest Alliance, bem como pela coalizão de ONGs latino-americanas e a Rede de Agricultura Sustentável (SAN) (3). A primeira fazenda a ser certificada foi em 1996.
Semelhante a outras certificações, para obter a Certificação Rainforest Alliance, as fazendas devem atender a padrões abrangentes que abrangem todos os aspectos da produção, a proteção do meio ambiente e os direitos e bem-estar das famílias de agricultores e suas comunidades locais.
O objetivo geral é ter um impacto na gestão agrícola sustentável no sentido mais holístico – melhorias sociais, ambientais, econômicas e éticas são a “pedra angular do programa”.
O café certificado pela Rainforest Alliance é produzido em 22 países nos trópicos: Brasil, Colômbia, Costa Rica, República Dominicana, Equador, El Salvador, Etiópia, Guatemala, Honduras, Indonésia e muitos outros.
Certificado Utz
A missão do selo Utz Certified (4) é “alcançar cadeias de suprimentos agrícolas sustentáveis, onde:
Os produtores são profissionais que implementam boas práticas que permitem melhores negócios, meios de subsistência e ambientes”.
O principal objetivo é fornecer aos consumidores que foram adquiridos da fazenda à prateleira da loja de maneira sustentável.
Para se tornarem certificados pela Utz, os fornecedores devem seguir nosso Código de Conduta, que oferece orientação especializada sobre melhores métodos de cultivo, melhores condições para os agricultores e cuidados com a natureza.
Os países de origem incluem: México, Guatemala, Honduras, Nicarágua, Costa Rica, El Salvador, Colômbia e Bolívia.
4C Código Comum
Por último, o Código Comum 4C (5) começou em 2003 como um projeto de parceria público-privada do setor cafeeiro e da cooperação alemã para o desenvolvimento.
Seu objetivo é iniciar um diálogo multissetorial para definir um código de conduta para a sustentabilidade.
No final de 2009, a 4C anunciou um crescimento de mais de 2009% nas vendas de café em 150. Um número impressionante para as vendas de café.
Este selo visa proporcionar aos operadores da cadeia de comercialização do café meios de subsistência sustentáveis, com dimensão social, ambiental e econômica.
O código a seguir foca nos preceitos abaixo:
“A produção de café só pode ser sustentável desde que proporcione condições dignas de vida e trabalho para os agricultores, suas famílias e seus funcionários.”
“A proteção do meio ambiente, por exemplo, florestas primárias, e a conservação de recursos naturais como água, solo, biodiversidade e energia são componentes essenciais da produção sustentável de café e seu processamento após a colheita.”
“A viabilidade econômica é a base da sustentabilidade social e ambiental.”
Conclusão
Todos estes rótulos estão empenhados em melhorar e proteger o meio ambiente. Ao adquirir um café que possui uma dessas certificações, você está contribuindo ativamente para esses nobres esforços de biodiversidade e conservação.
Biografia do autor — Shane é um ávido amante/viciado em café que está sempre procurando encontrar um petisco divertido de informações sobre café. Se ele não está atendendo pedidos de grãos de café (6) no trabalho, ele está tentando encontrar uma trilha de caminhada para experimentar ou está jogando o Frisbee para seu cachorro no parque.
- Programa Orgânico Nacional Recuperado de https://www.ams.usda.gov/about-ams/programs-offices/national-organic-program
- Fair Trade International Recuperado de https://www.fairtrade.net/
- Rede de Agricultura Sustentável (SAN) Recuperado de https://www.sustainableagriculture.eco/
- Selo certificado Utz Recuperado de https://utz.org/
- 4 C Código Comum Recuperado de https://www.4c-services.org/
- Grãos de café verde | Grãos de café não torrados – Coffee Bean Curral Recuperado de https://www.coffeebeancorral.com/
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
