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Chemex vs imprensa francesa: batalha do século

Quando se trata de cervejeiros manuais, isso pode não parecer uma comparação justa. Afinal, o café French Press e o café Chemex são gostos muito diferentes. Mas se você está procurando uma nova maneira de preparar café em casa, precisa considerar todos os aspectos antes de comprar.

Leia o guia completo Chemex vs French Press para ver como eles se comparam em uma variedade de recursos.

imprensa francesa vs chemex

Chemex

A cafeteira Chemex pode parecer a invenção de um barista da terceira onda, mas esta elegante criação de vidro existe desde 1941. É a ideia do Dr. Peter Schlumbohm, um cientista germano-americano, que se inspirou em seu equipamento de química. 

Ele tinha o objetivo de tornar os objetos do cotidiano não apenas mais funcionais, mas também mais atraentes. E conseguiu – o Chemex faz parte da coleção permanente de design do MOMA, NY (1). Mas é claro que não é apenas a boa aparência elegante que permitiu à Chemex uma popularidade tão duradoura. 

A Chemex é simplesmente uma marca de derramar cafeteira, mas o design exclusivo afeta a forma como o café é preparado. A forma de ampulheta serve tanto como jarra quanto como funil porque o Chemex é feito de uma única peça de vidro borossilicato com um colar de madeira. A Chemex usa um tipo específico de filtro de papel colado mais espesso do que os usados ​​em outras cafeteiras. Esses filtros removem grande parte do óleo e sedimentos do café à medida que é fabricado, resultando em uma bebida limpa e saborosa que é um sucesso entre os amantes do café.

Prós:

  • O design elegante

  • Cria uma xícara de café limpa
  • Prepara até 10 xícaras

Contras:

  • Filtros de papel podem ser caros

  • O vidro é frágil

Imprensa francesa 

A imprensa francesa venceu a Chemex no mercado por menos de 20 anos, embora o conceito seja muito mais antigo. Você pode essencialmente fazer o método de embeber grãos de café em água quente com qualquer recipiente, então a invenção da prensa francesa e atualizações posteriores simplesmente tornaram essa técnica de extração mais fácil de usar (2).

Enquanto o filtro de malha remove a maior parte do pó do seu bule de café, ele não remove os finos ou os óleos naturais do café. Isso resulta em uma bebida robusta com uma sensação na boca rica, embora você deva esperar um pouco de sedimento no fundo da xícara.

Ao contrário da Chemex, Imprensa francesa não são uma marca específica, então você tem uma variedade muito maior para escolher, geralmente a um custo menor. O modelo clássico é um béquer de vidro Pyrex com filtro de malha em um êmbolo de metal que separa o solo. Mas você pode encontrar esta cervejaria em materiais como aço inoxidável, cerâmica ou silicone, com recursos adicionais como isolamento ou tampas à prova de derramamento.

Prós:

  • Grande variedade de opções para escolher

  • Nenhum equipamento especial necessário
  • Versátil e portátil

Contras:

  • Perigo de extração excessiva

  • Limpeza bagunçada

Photo_ChemexWithCupAndCoffee_ChemexVsFrenchPress

Imprensa francesa vs Chemex: os recursos comparados

Agora que você conhece um pouco sobre esses dois cervejeiros manuais, vamos ver como a Chemex e a Prensa Francesa se comportam em diferentes aspectos do processo de fabricação do café.

Hora da fermentação

Ambos os métodos de preparo, é claro, exigirão que você tenha grãos de café moídos na hora e água quente à mão, então vamos supor que você já tenha cuidado disso.

Ao contrário da prensa francesa, você precisará prepará-la para a infusão primeiro com o Chemex, gastando talvez um minuto preparando o filtro de papel. Se você estiver produzindo em escala, precisará configurar isso também. Deixe o café florescer por 30 segundos e, em seguida, despeje a água em etapas ao longo de 2:30-3:00 minutos.

Incluindo o tempo para o café escorrer, você precisará de cerca de 5 a 6 minutos no total.

Com a imprensa francesa, não há nada para preparar. Deixar a borra de café florescer por cerca de 30 segundos garantirá uma extração mais uniforme, depois basta adicionar a água restante e deixar em infusão por 3-4 minutos. Se o tempo não for um problema, você pode adicionar a etapa extra de pré-aquecer a prensa francesa e sua xícara para manter o café aquecido por mais tempo.

Vencedora: A Imprensa Francesa. O tempo de preparo é aproximadamente o mesmo, dependendo da força que você deseja, mas não há tempo necessário para a configuração. Como é um processo de preparação de café sem as mãos, você também pode realizar várias tarefas por alguns minutos.

FÁCIL DE USAR

As cafeteiras manuais sempre precisarão de mais trabalho do que as automáticas, mas qual é a maneira mais fácil de fazer café entre a Chemex e a Prensa Francesa?

Se você nunca usou um Chemex antes, vai parecer bastante intimidante. Mas uma vez que você aprende os passos básicos, é bem simples. A coisa mais difícil de aprender é a técnica de despejar, que requer um movimento espiral constante sobre a borra de café. Uma chaleira pescoço de ganso tornará isso mais fácil. Depois de acertar sua moagem e sua proporção de café para água, a gravidade cuidará do resto.

Isso não é difícil. Só requer um pouco de paciência. Fazer café com um Chemex dá uma sensação de realização…

Curtis Silver, Forbes

Na hora de limpar, basta jogar fora o filtro com a borra usada dentro e enxaguar a jarra. 

Por outro lado, usando uma prensa francesa é um caso enganosamente simples. Afinal, é só adicionar a água ao café moído grosso e deixar até ficar pronto, certo? Bem, sim, obter uma xícara básica de café desta cafeteira é incrivelmente simples e intuitivo. Ainda assim, os conhecedores da cafeteira sabem que é preciso muita tentativa e erro para obter uma bebida verdadeiramente excelente. 

A limpeza da prensa francesa deve ser fácil devido à boca do béquer bem aberta, mas os restos de terra geralmente ainda estão cheios de água, tornando-o um trabalho confuso.

Vencedora: É um empate. O Chemex requer um pouco de curva de aprendizado e alguns passos extras ao longo do caminho, mas provavelmente é mais tolerante. A French Press tem uma configuração mais simples, mas você pode errar rapidamente com tantas variáveis ​​para brincar.

Controle sobre a bebida

Se você leva seu café a sério, ou até mesmo um pouco curioso, em algum momento você vai querer experimentar sua bebida. Isso pode significar qualquer coisa, desde um tipo diferente de grão de café até marcar o número exato de segundos necessários para a xícara de café perfeita.

Com uma cervejaria como a Chemex, você tem mais controle sobre algumas etapas do que outras. O tamanho da moagem, a temperatura da água e a proporção de água para café são todos seus para brincar. Você também pode ajustar a velocidade com que derrama, mas, em última análise, o tempo da água em contato com o solo depende da física.

Com um método de infusão de imersão total, como a prensa francesa ou a fermentação a frio, você tem controle total sobre o tempo de infusão. Você derrama o café quando está pronto. Você também controla as proporções, a temperatura da água e o tamanho da moagem, embora uma moagem muito fina crie sedimentos extras.

Se você não está tão interessado em tomar decisões sobre seu café, você pode querer considerar Máquinas de gotejamento vs prensa francesa.

Vencedora: Imprensa francesa. Com a capacidade de ajustar cada etapa do processo, você terá um espaço infinito para experimentar.

Portabilidade 

Embora a French Press e a Chemex sejam mais portáteis do que, digamos, uma máquina de café, isso não significa necessariamente que sejam boas para viagens.

O Chemex é leve e, dependendo da capacidade, não é particularmente grande. No entanto, o design de ampulheta tudo-em-um que o torna tão bonito é sua queda aqui. É bastante pesado e não pode ser desmontado, e o vidro o torna muito frágil para transportar facilmente.

A cafeteira clássica também é feita de vidro, mas tem algumas vantagens. Geralmente tem uma estrutura de aço inoxidável para apoiá-lo e também vem em tamanhos menores, até apenas um copo. Se você quiser levar uma para a estrada, também existem prensas francesas projetadas para viagens com design compacto e tampas à prova de derramamento.

Veja como eles se comparam a outro cervejeiro portátil muito amado em nosso guia para Imprensa francesa x Aeropress.

Vencedora: A imprensa francesa ganha esta mão para baixo. Embora os modelos maiores ou os feitos de cerâmica não sejam adequados para jogar em uma bolsa, há muitas opções que viajam bem.

O produto final

Conveniência e versatilidade podem ser grandes pontos de venda ao comparar duas cervejarias semelhantes. Ainda assim, neste caso, você está analisando dois métodos diferentes de preparo, ou seja, duas xícaras de café muito diferentes.

Usando o método de filtragem, o café que a Chemex prepara é semelhante, mas não o mesmo que você obteria com outros tipos de despeje sobre o café. O filtro de papel extra espesso remove quase todos os óleos do café e, junto com ele, qualquer vestígio de amargor. Ele usa uma moagem um pouco mais grossa, que junto com os filtros, ajuda a remover os finos, resultando em uma xícara de café limpa e brilhante.

O Chemex é particularmente bom para destacar o sabor e as características dos grãos de café torrados leves.

O café French Press é uma abordagem totalmente diferente para a fabricação de cerveja e, como tal, tem um perfil de sabor totalmente diferente. O objetivo deste método é permitir que os óleos naturais do café e os sabores ricos dos grãos sejam extraídos para uma bebida ousada como o bronze.

Usar uma prensa francesa significa que tudo, exceto o café moído, está na xícara. Você prova todos os sabores...

Charles Crawford, Lifehack

Nem todo mundo é fã do café encorpado que a prensa francesa oferece, com algumas pessoas reclamando que ele tem uma sensação na boca lamacenta. Também pode ser muito fácil extrair em excesso, o que fará com que seu café tenha um sabor amargo.

Se você não possui um derramamento da marca Chemex, tente nosso guia comparando a imprensa francesa com cafeteiras pour-over.

Vencedora: É claro que depende do gosto pessoal, mas vamos com a Chemex. O toque leve significa que você pode tirar o máximo proveito dos grãos especiais.

O Veredicto

Como muitas coisas na vida, essa decisão se resume a preferência pessoal. Nosso resumo French Press vs Chemex mostrou que eles produzem cervejas bem diferentes. Então, seu gosto pelo café provavelmente será o maior decisivo aqui. 

Use o Chemex se:

  • Você gosta de um café limpo e crocante
  • Você gosta do ritual de fabricação de cerveja
  • Você quer uma limpeza sem complicações

Use uma prensa francesa se:

  • Você gosta de uma xícara de café encorpada
  • Você prefere ter opções de compra
  • Você quer um processo de fabricação de cerveja sem papel

FAQ

Chemex é melhor para sua saúde porque usa um filtro de papel para remover alguns dos óleos naturais do café. Estudos mostraram que o café não filtrado, como o que você obtém de uma prensa francesa, contém níveis mais altos de diterpenos que pode aumentar o colesterol LDL “ruim” (3). Mas antes que você fique muito preocupado, esteja ciente de que este estudo é baseado em beber de 5 a 8 xícaras de café por dia.

A vida do melhores feijões para prensa francesa são tradicionalmente torrados no escuro, pois a torra mais longa ajuda a desenvolver óleos naturais saborosos (4). Você pode, é claro, usar qualquer feijão, mas você pode descobrir que o método French Press permite que você prove os sabores sutis de um assado leve.

A melhor proporção para a imprensa francesa se resume à preferência pessoal, mas 1:15 é um bom ponto de partida. Isso significa que para cada 1 grama de café, use 15 gramas de água. Se você não estiver usando uma balança, isso equivale a 3 colheres de café por xícara de água (5).

Referências
  1. Sobre nós. Chemex. Puro Design. Puro Sabor. (nd). Recuperado de https://www.chemexcoffeemaker.com/about-us.
  2. Kumstova, K. (2018, 22 de março). A História da Imprensa Francesa. Viagem Europeia do Café. Recuperado de https://europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
  3. Godman, H. (2016, 29 de abril). O café prensado está se tornando mainstream – mas você deve beber? Saúde de Harvard. Recuperado de https://www.health.harvard.edu/blog/pressed-coffee-going-mainstream-drink-201604299530.
  4. Thompson, N. (2021, 21 de junho). Qual é a diferença entre café torrado claro, médio e escuro? Café Lua de Cobre. Recuperado de https://www.coppermooncoffee.com/blogs/newsroom/what-is-the-difference-between-light-medium-and-dark-roast-coffee.
  5. Como a imprensa francesa! Crema.co. (2016, 14 de abril). Recuperado de https://crema.co/guides/french-press-coffee.

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