A cervejaria Chemex tem sido um elemento icônico no mundo do café. Seu design elegante e controle manual preciso não apenas o tornaram um item básico amado, mas também o transformaram em um símbolo da preparação refinada do café.
Então, quando soubemos do Chemex Ottomatic 2.0, o novo sucessor automatizado desse aparelho clássico, mal podíamos esperar para colocar as mãos nele.
Depois de carregar nosso carrinho de compras, finalmente colocamos as mãos neste novo dispositivo para experimentá-lo por nós mesmos. Nesta revisão, exploraremos como o Chemex Ottomatic faz jus ao legado de seu predecessor icônico manual e se vale a pena comprá-lo.
Resumo: Chemex Ottomatic 2.0
- Mantém a elegância do Chemex tradicional com novos recursos automatizados
- Produção de cerveja rica em sabor por meio de pré-imersão e dispersão de água consistente
- Versatilidade adicional com a função de café gelado adicionado
- Super fácil de limpar e manter
- Combina uma estética impressionante com uma fantástica capacidade de preparação
O Chemex Ottomatic preservou o charme tradicional do amado Chemex, mas inclui alguns novos recursos fantásticos que o diferenciam de seus predecessores.
Explicaremos como essas atualizações melhoram o processo de preparo, como a adição de pré-infusão, a capacidade de preparar café gelado e um fluxo de água mais uniformemente disperso sobre o pó.
Além de discutir a capacidade, opções de preparo, processo de limpeza e extras exclusivos, também compartilharemos nossas opiniões sobre o sabor e a qualidade do café coado.
Visão geral do Chemex Ottomatic 2.0
A Chemex Ottomatic 2.0 é uma versão atualizada da clássica cafeteira Chemex, com algumas melhorias notáveis para aprimorar sua experiência de preparo. Uma característica que permanece a mesma é o método tradicional de preparo - usando um filtro de papel e café moído, com água quente derramada usando uma chaleira como um pescoço de ganso.
Na caixa, você encontrará uma nota de agradecimento, alguns produtos adicionais da Chemex disponíveis para compra e um folheto geral sobre fabricação de cerveja.
Recursos inalterados
No Chemex Ottomatic 2.0, vários recursos permaneceram inalterados em relação ao seu antecessor.
Um desses recursos que permanece o mesmo é o reservatório de água de 40 onças, capaz de conter oito copos de estilo europeu de 5 onças, que não é do mesmo tamanho do copo americano padrão de 8 onças. Ao preparar, você pode selecionar a opção de preparo de um compartimento, que manteria uma placa quente embaixo da jarra para manter o café quente por 30 minutos antes que a função de desligamento automático entrasse em ação.
A Chemex ainda usa seu filtro de papel de assinatura, que é projetado para remover uma quantidade significativa de borra e finos de café, produzindo assim uma xícara de café mais limpa. Junto com os filtros de papel, o cervejeiro vem com um clipe de infusão que você deve colocar na lateral da jarra oposta ao bico de vazamento, para manter o filtro de papel longe do copo.
Melhorias no novo modelo
No Chemex Ottomatic, encontramos várias melhorias significativas em relação ao modelo original. Uma das características notáveis adicionadas a este novo modelo é a pré-infusão. Nossa máquina agora realiza um ciclo de pré-infusão saturando o café moído antes da distribuição. Este processo melhora o sabor geral e o sabor do seu café.
Outra adição ao Chemex Ottomatic 2.0 é o recurso de preparação de café gelado. Para habilitar esta função, basta encher a jarra até a metade com cubos de gelo e selecionar o modo barra dupla para a distribuição. A máquina irá então ajustar a temperatura de infusão de acordo, enquanto mantém a placa quente desligada para evitar o derretimento do gelo.
Também gostamos da nova tela de chuveiro que distribui a água uniformemente sobre o café moído. Você notará pequenos orifícios na tela que garantem uma saturação consistente durante o processo de fermentação. Esta tela de chuveiro sai facilmente para limpeza, apesar de não entrar em contato direto com o próprio café.
Embora possa não parecer uma mudança significativa, descobrimos que o clipe de infusão é uma adição útil para manter o filtro de papel longe do copo durante a infusão. Este clipe mantém o filtro posicionado corretamente e contribui para uma melhor experiência de preparo.
Outra diferença sutil que notamos foi que os papéis de filtro estavam ainda mais finos do que antes. O filtro fino elimina mais borra e finos do seu café, resultando em uma xícara ainda mais limpa e macia. A caixa veio com apenas cinco filtros de papel. Isso foi bastante decepcionante, pois o Chemex original veio com um pacote de 100.
Limpeza e Capacidade
Um recurso que achamos bastante conveniente é a tela de chuveiro removível. Os orifícios na tela dispersam a água uniformemente sobre o café moído na jarra. Embora a tela não entre em contato com o café, ela ainda pode ser removida para limpeza. Não sabemos exatamente por que você precisaria limpá-lo, mas provavelmente há um uso para o recurso removível.
O reservatório de água é facilmente removido e a jarra de vidro pode ser facilmente lavada. O restante da unidade foi fácil de manter com uma limpeza diária com um pano não abrasivo.
Opções de fabricação de cerveja
Tal como acontece com a Chemex original, a Ottomatic 2.0 é predominantemente usada como uma cafeteira para café quente. A temperatura da água é mantida dentro da faixa recomendado pela Specialty Coffee Association of America (SCAA), que está entre 195 e 204 graus Fahrenheit. Em nossos testes, descobrimos que funcionou melhor com cafés claros e torrados. No entanto, torras médias e escuras também ficaram ótimas com uma extração de sabor maravilhosa.
A segunda opção é uma adição deliciosa, pois funciona como um cafeteira gelada. Perfeito para os dias de verão, esta novidade transforma o tradicional Chemex em um sistema de fermentação dupla para rivalizar com fabricantes de café como Ninja e Keurig.
Para obter os melhores resultados, recomendamos usar um café de moagem média e medir cuidadosamente a quantidade de café e água. Em nossos testes, uma bebida de seis xícaras levou pouco menos de oito minutos para ser concluída. Lembre-se de que, embora esta máquina possa conter até oito xícaras de água, ela vem com uma jarra de seis xícaras. Se você quiser preparar oito xícaras completas, precisará comprar uma jarra separada para oito xícaras. Certifique-se de usar a jarra de tamanho certo para evitar transbordamento durante o preparo.
Teste de gosto de café
Agora que passamos pelo processo de preparo com a cafeteira automática Chemex 2.0, vamos nos concentrar no aspecto mais importante: o sabor do café. Preparamos um lote de La Minita Café da Costa Rica, que tem notas de sabor de morango, kiwi e passas douradas. É uma torra leve, então decidimos colocar um pouco mais de pó de café para dar um sabor um pouco mais forte.
Usamos o moedor Forte da Baratza para obter a moagem média perfeita para o nosso filtro Chemex.
Depois que o processo de fermentação foi concluído em pouco menos de oito minutos, era hora de provar! Servir o café da jarra provou ser um pouco desafiador devido à distribuição de peso, mas isso não nos impediu de saborear nosso café acabado de fazer.
O Chemex Ottomatic 2.0 vale a pena?
O que podemos dizer? Sempre amamos tudo que é feito pela Chemex e a cervejeira Ottomatic 2.0 não é diferente. Fica lindo e o mais importante, faz um café delicioso.
Não é de forma alguma uma cafeteira barata. No entanto, dados os novos recursos, o fato de agora ser uma cafeteira de dupla função e de ser bem construída e fazer um café fantástico, este é um alarde que recomendamos de todo o coração.
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
