8 melhores grãos de café torrados leves (mais sabor, sem óleo)

O que é café torrado leve?

Para entender o café torrado leve, você precisa saber um pouco sobre o processo de torra do café. Este processo converte um grão de café verde pálido nos grãos marrons ricamente saborosos que você usa para fazer cerveja. O perfil de torra determina quais compostos de aroma são formados nos grãos. Assim, as notas de sabor que você espera em sua xícara (1).

A primeira parte da torra é a fase de secagem. Aqui, os grãos perdem muito de sua umidade. A segunda fase é a fase de escurecimento, quando os grãos verdes ficam marrons e liberam um aroma tostado. Perto do final desta etapa, os grãos começarão a estourar, e isso é conhecido como primeira rachadura. Se a torra continuar, o resultado será médio e feijão torrado escuro, com cores cada vez mais escuras e superfícies mais oleosas.

As características de um grão de torra leve

O café torrado leve apresenta acidez nítida, corpo suave e sabores brilhantes. Tais características devem-se ao fato de os grãos não serem torrados por tempo suficiente para produzir açúcares ou óleo caramelizados. Com uma torra leve, você está provando mais o perfil de sabor natural do próprio grão. Diferentemente, uma torra escura oferece mais sabores do processo de torra. Como resultado, torras mais leves são populares entre os cafés de origem única, permitindo que você experimente mais os sabores sutis da região de cultivo (2).

O café torrado leve deve ser preparado usando técnicas que permitam que essas sutilezas brilhem, como despeje sobre os métodos e Café Pingado. Com seu corpo macio e falta de óleo, eles também são bem servidos por técnicas de imersão. Eles fazem alguns dos melhor café para prensa francesa e cerveja gelada. Em contraste, os grãos de café torrados escuros fazem parte da melhor café de baixa acidez, e seu corpo mais pesado e sabores mais fortes, mas menos complexos, são ideais para espresso.

É uma crença comum que o café torrado leve tem mais cafeína, mas isso é um mito (3). Na verdade, o café torrado leve em grãos é simplesmente mais denso. Portanto, desde que você esteja medindo seu café em peso e não em volume, o teor de cafeína não está relacionado à torra. O que afeta a cafeína em porcentagens muito maiores é o tipo e a quantidade de café usado para a infusão. De fato, com seus sabores complexos e acidez, torras leves podem ser algumas das melhores grãos de café descafeinado.

Café orgânico light torrado

Os agricultores cultivam café orgânico leve torrado certificado de forma a apoiar a biodiversidade e melhorar a saúde do solo. Eles usam apenas substâncias aprovadas e métodos de agricultura orgânica. Comprando o melhores grãos de café orgânicos é uma excelente maneira de promover práticas de cultivo sustentáveis. Mais importante ainda, pode oferecer benefícios para sua saúde.

Como escolher os melhores grãos de café torrados leves

Além do perfil de torra, existem muitos fatores que podem influenciar os sabores da sua xícara de café. Vamos nos aprofundar em alguns dos mais importantes, para que você saiba exatamente o que procurar ao escolher o melhor café.

Pense na origem do feijão

Os grãos de café podem ser classificados como de origem única ou blends. Os grãos de origem única provêm de uma única região de cultivo (por exemplo, Kona Café do Havaí). Por outro lado, as misturas consistem em uma variedade de grãos, às vezes provenientes de todo o mundo.

As origens únicas são únicas e exóticas, mostrando os sabores de uma área específica, como o famoso Grãos de café Jamaican Blue Mountain. No entanto, eles não têm nada para atenuar notas mais duras ou acidez forte. Em uma mistura, diferentes tipos de feijão suavizam o sabor geral. A mistura os torna um pouco mais acessíveis, mas menos emocionantes.

As torras mais leves são frequentemente preferidas para grãos de origem única. Em suma, eles permitem que o sabor inerente do feijão brilhe. Se você quiser experimentar grãos de origem única, o café torrado leve é ​​um ótimo lugar para começar.

Pense no tipo de feijão

Arábica e robusta são duas variedades de café cultivadas comercialmente. Cada um tem características únicas (4). Em geral, a maioria das culturas comerciais atuais são o Arábica. Os grãos arábica são considerados os grãos de maior qualidade. Eles tendem a ter uma acidez mais pronunciada e um sabor mais doce e suave, com notas de açúcar, frutas e bagas. Os grãos Robusta têm um sabor mais áspero, semelhante ao de grãos, com um acabamento de noz e duas vezes mais cafeína. Eles são mais fáceis de cultivar porque podem prosperar em altitudes mais baixas e são mais resistentes a pragas e flutuações climáticas. 

Embora os grãos robusta tenham sido tipicamente usados ​​em cafés de baixo custo, alguns produtores estão experimentando com robustas de maior qualidade. Esses robustas oferecem seus próprios sabores únicos que agradam a alguns paladares. Assim, eles são uma adição popular aos blends, com seus sabores ricos e escuros proporcionando equilíbrio aos arábicas frutados e ácidos. Curiosamente, eles também fazem parte do melhor café instantâneo ou como grãos de origem única.

Pense no sabor do seu desejo

Quando se trata disso, o fator mais importante é se o seu café tem um gosto bom. No entanto, o sabor de um café é incrivelmente complexo. É composto de milhares de compostos únicos. Algumas delas são inerentes aos próprios grãos, enquanto outras são formadas durante o processo de torrefação (5).

O sabor é um espectro que varia de sabores a aromas. Percebemos os sabores apenas com a língua e os aromas apenas com o nariz. Na maioria dos casos, nossa língua e nariz trabalham juntos na produção de um sabor.

Claro, existem algumas marcas que adicionam ingredientes em seus grãos para dar sabores mais intensos e aqui estão alguns dos nossos favoritos.

Gosto

Embora a origem e o processamento de um café tenham impacto em seu sabor, certos níveis de torra tendem a certas características. O café torrado leve geralmente tem uma acidez pronunciada e sem amargura, com notas de sabor frutado como frutas cítricas, frutas vermelhas e frutas de caroço. As torras leves são frequentemente descritas como florais ou herbais, sabores sutis que são mascarados em torras mais escuras. Eles geralmente são mais doces do que os grãos de café torrados escuros, com sabores de açúcar mascavo, mel e chocolate ao leite.

Aroma

O café é uma bebida para ser experimentada com todos os sentidos. Certamente, o aroma contribui tanto para a experiência quanto o sabor. As torras leves raramente apresentam o típico aroma torrado que associamos ao café. Isso porque o aroma torrado é mais um produto da torra do que do próprio café. Em vez disso, eles oferecem uma experiência sensorial mais sutil, com aromas florais, herbais e doces. Os mais comuns são mel, açúcar mascavo, baunilha, lavanda e caramelo.

Os 8 melhores grãos de café torrados leves de 2023

Agora que você é um especialista em cafés de torra leve, aqui estão oito dos nossos favoritos deste ano. Se você está procurando uma origem única brilhantemente ácida ou uma mistura rica em camadas, temos a sugestão perfeita.

Com sede nas Montanhas Rochosas canadenses, a Kicking Horse Coffee se tornou um nome global nos 25 anos desde sua fundação. Eles oferecem uma variedade de perfis de torra, todos aclamados pela crítica. Melhor ainda, todos os seus cafés são orgânicos e certificados pelo Comércio Justo. Assim, você pode ter certeza de que os cafeicultores e seu ambiente foram bem tratados na confecção de sua bebida matinal.

A torra leve do Kicking Horse é chamada de Hola, uma mistura de grãos da América Central e do Sul. Tem sabor de chocolate amargo rico, nibs de cacau, açúcar mascavo e avelãs torradas. Tudo isso acompanhado de aromas de frutas vermelhas maduras, nougat e açúcar mascavo.

Uma acidez suculenta de groselha é equilibrada por um corpo cremoso de mel, tornando-o um ótima escolha para um pour over brewer. O corpo suave e os sabores suaves dos grãos Hola os tornam um dos melhores cafés para cold brew.

Com menos de dez anos, o Onyx Coffee Lab é uma empresa relativamente nova que opera no Arkansas. Seus fundadores não encontraram nenhum café na região bom o suficiente para beber preto. Portanto, eles começaram a produzir seus próprios. O resultado é um café tão bom que não precisa de disfarce. Eles também oferecem alguns dos melhores caixas de assinatura. 

O fornecimento impecável é a razão de seu sucesso. Eles viajam para regiões de cultivo de café em busca dos melhores grãos verdes para uma xícara limpa, saborosa e interessante. Sua origem é então apoiada por rigorosos testes de laboratório para otimizar os níveis de torra e produzir as misturas perfeitas.

Seu pacote de amostras de torra leve varia, pois eles se esforçam para fornecer apenas o café em grãos inteiros da estação mais fresco. Atualmente, isso inclui três pacotes de café em grãos inteiros de origem única e uma mistura finamente elaborada. Mas você pode ter certeza de que, independentemente da estação, você receberá cafés especiais de alta qualidade. 

A única origem Peru Vilcaniza apresenta sabores de melaço, uva concord e maçã suculenta. Diferentemente, o Colombia Aponte Village oferece mel cru, mamão, chá preto e ameixa. A Etiópia Bensa Shantawene é caracterizada por notas de pêssego, mel, kiwi e refrigerante cremoso. A mistura Tropical Weather consiste em dois grãos etíopes diferentes. Equilibra os sabores de manga, abacaxi, chá doce de pêssego e mel floral.

Para realmente mostrar os sabores doces e frutados desses cafés, a Onyx recomenda a preparação usando uma técnica de derramamento como a Kalita Wave e servindo o café preto. Pelo menos para o primeiro gosto. Esses grãos também dariam uma base deliciosa para uma bebida fria de imersão lenta.

Cafe 1820 é um torrador de café da Costa Rica. Eles obtêm e torram seus grãos inteiros nas terras altas da Costa Rica. O nome 1820 é significativo, pois foi o primeiro ano em que os grãos de café da Costa Rica foram exportados para o Panamá, A incipiente indústria cafeeira da Costa Rica. Essa indústria é hoje reconhecida mundialmente, conhecida por sua qualidade e variedade notavelmente altas.

Sua torra leve é ​​a mais nova adição à linha. É uma mistura de cafés de todo o país, todos obtidos acima de 3,600 pés para garantir grãos densos e de alta qualidade. Com 8 principais regiões de cultivo, o café da Costa Rica oferece uma diversidade considerável. Além disso, esta mistura aproveita isso para produzir uma bebida equilibrada e versátil. Apresenta corpo moderado e acidez pronunciada, com sabores de açúcar mascavo, cítricos e damasco. O aroma suave é suave e doce, lembrando mel, baunilha e frutas vermelhas.

Como muitos assados ​​leves, este se beneficia de uma técnica de fabricação de filtro de papel, como uma cafeteira de gotejamento ou derramamento. Para uma bebida mais intensa, também se sai bem em uma Aeropress, pois a técnica de imersão extrai melhor as sutis notas doces.

A Real Good Coffee Company faz jus ao seu nome quando se trata de sua mistura de café da manhã exclusiva. Com sede em Seattle, uma cidade na vanguarda da inovação em café, eles têm 30 anos de experiência na importação e torrefação de café.

A mistura de café da manhã é feita com café arábica de qualidade premium, sem aditivos ou conservantes. Os grãos são originários da América Central e do Sul. Eles são então torrados artesanalmente para uma torra leve perfeita em Seattle e embalados de forma sustentável em materiais totalmente recicláveis.

O resultado é uma bebida com sabor suave, corpo suave e acidez vibrante. Sua nota de degustação dominante é cítrica, que é bem equilibrada com aromas de chocolate ao leite e creme. A combinação torna-o um estimulante perfeito para começar o seu dia.

Adoramos este café por sua versatilidade quando se trata de métodos de preparo. Esta mistura bem equilibrada terá um sabor igualmente delicioso de uma máquina de café por gotejamento, Aeropress, despeje sobre a cervejaria ou pote de moka. Pode até ser usado para espresso, com seu aroma cremoso tornando um latte particularmente atraente.

Assaduras leves geralmente não são as melhores grãos de café expresso, pois sua acidez muitas vezes beira o azedo. No entanto, a mistura Starbucks Veranda é a rara exceção. Apresenta grãos provenientes de toda a América Latina e perfeitamente equilibrados a uma acidez média com um corpo suave. 

Os sabores predominantes são as notas de cacau e nozes, muitas vezes destacadas em um café expresso típico. Aromas doces florais e de caramelo oferecem algo um pouco fora do comum. Se você está procurando um espresso com um pouco mais de brilho do que está acostumado, considere esta mistura.

A Starbucks é conhecida por torrar café um pouco mais escuro em cada grau do que o padrão, e essa torra loira não é exceção. Embora isso possa dar um sabor queimado aos seus assados ​​escuros, serve muito bem o blend Veranda. Embora afirme ser um torrado loiro, na verdade tende mais perto de um leve-médio. Este perfil enfatiza os tons de chocolate e nozes sem adicionar amargor ou defumado.

Se você não tiver uma máquina de café expresso, o sabor mais rico desses grãos de café torrados leves também é bem destacado por um método de imersão ou uma fermentação fria.

A mistura de café da manhã da Cameron pode ter chamado nossa atenção por seu preço notavelmente baixo. Ainda assim, prendeu nossa atenção com seu sabor cativante. Feita de grãos provenientes da América Central e do Sul, esta mistura suave tem um sabor surpreendentemente rico para uma torra de café leve, com sabor de frutas brilhantes e suculentas. Ao mesmo tempo, seu aroma tende a terroso, proporcionando o contrapeso perfeito.

A Cameron's é uma empresa familiar sediada em uma pequena cidade de Minnesota. Seus cafés são de origem sustentável, enfatizando o bem-estar dos agricultores e seu meio ambiente. Eles usam apenas grãos arábica e escolhem apenas os 10% melhores de todo o mundo. Eles atualizaram suas instalações de torrefação de última geração para reduzir o consumo de água. Além disso, os grãos são torrados em pequenos lotes para garantir que você os obtenha o mais fresco possível.

Com seus sabores frutados, o Breakfast Blend chão o café é preparado de forma mais eficaz usando uma máquina de café por gotejamento ou um método de derramamento. Ambos os métodos manterão o corpo suave e a sensação na boca suculenta da mistura.

Com seu foco em pesquisas científicas e reivindicações para melhorar sua saúde e acuidade mental, o Bulletproof Coffee desenvolveu seguidores leais (6). Embora nem todo mundo esteja entusiasmado com a ideia de misturar manteiga em sua bebida matinal, esses grãos torrados leves têm algumas qualidades atraentes, não importa como sejam consumidos.

Bulletproof foi construído em torno da noção de oferecer os cafés mais saudáveis ​​e enriquecedores da vida. Eles certamente desenvolveram algumas práticas valiosas como resultado. Todos os seus grãos são certificados como orgânicos e colhidos a dedo por agricultores qualificados. Eles empregam um processo de torrefação patenteado que minimiza a formação de toxinas de mofo. As toxinas do mofo estão presentes em pequenas quantidades na maioria dos cafés, principalmente nos de preço mais baixo. Após a torrefação, os grãos são testados em laboratório para garantir que atendam a rigorosos padrões de pureza.

Os grãos de origem única usados ​​na torra leve são colhidos meticulosamente em propriedades de altitude na Guatemala. Suas notas de degustação incluem frutas vermelhas, laranja, frutas cítricas e chocolate ao leite. Estas notas são acompanhadas por aromas de baunilha e avelã para uma experiência geral de café doce e suave.

O café moído à prova de balas deve ser preparado em uma máquina de café por gotejamento que enfatizará sua doçura natural. Se você está se sentindo aventureiro, experimente-os Estilo à prova de balas. Adicione 1 xícara de café, 1 colher de sopa de óleo MCT e 1 colher de sopa de manteiga sem sal ao liquidificador e bata por 30 segundos até que se assemelhe a um café com leite.

As torras mais leves são perfeitas para realçar a complexidade do café de origem única. Este é certamente o caso do premiado etíope Yirgacheffe da Stone Street Coffee. Fundada em 2009, a Stone Street é uma micro-torradeira sediada no Brooklyn, Nova York. Eles são especializados em torrefação em pequenos lotes, usando equipamentos de última geração para aprimorar os perfis de sabor e as características únicas de seus grãos de origem única.

A região de Yirgacheffe, no sul da Etiópia, berço do café, é conhecida por produzir cafés com tons florais e frutados. Seus cafés se destacam pelo método de processamento natural. Excepcionalmente, grande parte da safra é colhida de cafeeiros silvestres, para um sabor exótico e complexo com acidez agradável (7).

Este café em grão inteiro é uma bebida de corpo médio com acidez brilhante e uma sensação na boca macia. Notas de sabor frutado como morango maduro, abacaxi e goiaba dominam. Ainda assim, há também tons de chocolate amargo, lavanda floral e cedro aromático tanto no aroma quanto no sabor. Um pour over brew feito com habilidade é a maneira perfeita de experimentar as nuances deste grão de origem única.

O Veredicto: Qual é o melhor café torrado leve?

Experimentar café de torra leve é ​​uma excelente maneira de conhecer os sabores inerentes aos grãos de café e como eles variam de acordo com a região. Em geral, torras leves oferecem uma doçura rica em sabor e aroma, equilibrada por uma acidez brilhante e corpo suave. 

Nosso favorito deste ano é o Hola do Kicking Horse. Esta mistura cuidadosamente elaborada tem sabor de chocolate amargo e avelãs torradas, enquanto oferece aromas doces de frutas vermelhas, nougat e açúcar mascavo. Prepare um pouco em um dispositivo de derramamento ou infunda lentamente um lote de cerveja fria, e garantimos que você não ficará desapontado.