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6 Melhor Grãos de café expresso - Principais escolhas e comentários

Não há nada como uma dose de café expresso pela manhã; o aroma revigorante chega ao seu nariz, então há uma explosão de sabores no paladar. Essa combinação faz do expresso um dos melhores estimulantes que você pode obter.

Num relance:

Como escolher os melhores grãos de café expresso

As características dos grãos, como nível de torra e origem, afetam o perfil de sabor do seu café. Grãos de torra média, como estes, faça bom despeje sobre o café. As torras escuras, por outro lado, fazem um ótimo espresso. Então, há um debate se deve-se optar por uma única origem ou uma mistura. Este guia fornece tudo o que você precisa saber para escolher os melhores grãos de café expresso que excitam seus sentidos.

Nível de torra – isso realmente importa?

A resposta rápida é sim, o nível de torra é importante. Como regra, os grãos de café expresso são uma torra média-escura ou escura. Se você optar por um assado mais leve, como qualquer um desses, seu tiro pode ficar azedo. Dito isto, você deve sempre considerar a torra antes de comprar grãos para café expresso ou mesmo inscrever-se para uma assinatura. Mas por que isso acontece?

O segredo está na temperatura e na relação café/água. [1] A proporção de extração café/água em máquinas de café expresso varia de 2 para 1 a 3 para 1. Combine isso com uma temperatura de 190 a 196 ° F e um assado mais leve pode ficar subextraído, o que traz a acidez.

Também é importante observar que um assado escuro mata a maior parte da acidez nos grãos de café. Por sua vez, os grãos de café expresso são encorpados e ricos em óleos naturais de café. Você pode realmente ver alguns dos óleos na superfície dos grãos e eles são uma das razões pelas quais uma dose de café expresso tem um creme rico.

Normalmente, o que os torradores farão para nos ajudar a alcançar essa extração é torrar um pouco mais e um pouco mais escuro. Um espresso torra um pouco mais suave por fora, temos uma coloração muito uniforme. Os grãos são bem maiores devido a um pouco mais de tempo no torrador.

Jeff, especialista em café da IKAWA Coffee

Batalha dos Gigantes – Robusta vs. Arábica

Você provavelmente sabe que os grãos de café Arábica são mais caros e mais populares do que o Robusta. Mas isso torna o café expresso Arábica superior ao Robusta?

Até certo ponto, sim, os grãos de café arábica são superiores. [2] Eles têm um sabor mais suave e doce e há tons distintos de frutas, bagas e açúcar neles. O arábica também possui uma acidez mais alta, o que confere ao café um sabor vinoso. Mas então, grande parte da acidez é perdida durante a torrefação ou fermentação que ocorre no processo de produção.

Devido às suas propriedades revigorantes, o Robusta tem sido um marco da cultura africana séculos antes de os europeus chegarem ao continente.

O Robusta tem um sabor mais pungente que confere ao café notas de nozes e tom granulado. Este grão tem muito mais cafeína do que o Arábica, que é uma das razões pelas quais alguns torrefadores e fabricantes combinam os dois. Isso nos leva à questão dos blends e grãos de origem única.

O Debate da Década – Blends x Origem Única

Os conhecedores hardcore podem alegar que não há contestação aqui, os grãos de origem única são simplesmente melhores. No entanto, você não deve subestimar o equilíbrio de sabores em uma mistura de alta qualidade. Algumas cafeterias/empresas artesanais possuem até blends próprios que as diferenciam da concorrência.

A adição do Robusta mais forte permite um perfil mais complexo e aumenta o teor de cafeína na mistura. Algumas misturas de grãos de café expresso altamente cotadas contêm até 25% de Robusta, mais do que suficiente para completar o sabor mais suave do Arábica. De qualquer forma, a região onde o feijão é cultivado também desempenha um papel importante. [3]

Você sabia que o Brasil é o maior produtor de café do mundo? Em 2016, o país forneceu mais de 2.5 milhões de toneladas de grãos de café.

Os grãos arábica são dominantes na América Central e do Sul. Na verdade, existem apenas grãos arábica em Jamaica. Colômbia, Guatemala, Costa Rica, e o Brasil também estão entre os principais locais e seus grãos geralmente são leves e doces, e funcionam muito bem quando misturados com Robusta. O solo africano tem mais minerais e o clima seco proporciona feijões com sabor mais rico. (4)

Quanto ao Robusta, vem do Hemisfério Oriental. Algumas plantações africanas cultivam essa variedade, mas o Robusta indonésio é realmente especial. Este país do Sudeste Asiático é rico em solo vulcânico que afeta o perfil do feijão. O café indonésio geralmente tem um bom equilíbrio de baixa acidez e sabor arrojado, ótimos para uma torra média-escura.

O que significam etiquetas e certificados?

Não é incomum encontrar certificados como Fair Trade e USDA Organic. Estes dão uma idéia melhor sobre o TLC que foi para o cultivo e a produção de café. Então, vale a pena dar uma olhada em cada um.

Feira

Dado o nome, não é difícil adivinhar que este certificado indica práticas comerciais justas. Isso significa que cada parte no processo é tratada com respeito e os agricultores não estão sendo explorados.

Os padrões éticos mais rigorosos são exigidos pela Fair Trade Federation (FTF) e pela World Fair Trade Organization (WFTO). No entanto, essas não são as únicas organizações que emitem certificados de comércio justo.

USDA Organic

Este certificado indica que os grãos de café expresso foram cultivados de acordo com práticas agrícolas sustentáveis. Isso significa que uma fazenda não usa pesticidas químicos ou fertilizantes. O fluxo natural do ecossistema circundante permanece intacto e os agricultores promovem a biodiversidade.

Em geral, a produção orgânica utiliza técnicas tradicionais de manejo do solo e da fazenda, como o cultivo à sombra mencionado acima.

Melhores comentários sobre grãos de café expresso

Produto Detalhes Botão
Mistura Global chutando café de cavalo Kicking Horse Cliff Hanger Expresso
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, África e América Central e do Sul
  • Assado: Médio
logotipo da amazon Veja na Amazon
2. Dobrador de cabelo Stumptown Dobrador de cabelo Stumptown
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, América Latina e África
  • Notas de degustação: Frutado e cítrico, chocolate amargo
Clique para verificar o preço
Nosso Top Pick Lavazza Super Cream Nosso Top Pick
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, Vietnã, Brasil e Colômbia
  • Assado: Médio
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Vice-campeão Vice-campeão Seleção illy Arábica
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Etiópia
  • Notas de degustação: Doce, frutado, com notas florais
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Trovão Koffee Kult Trovão Koffee Kult
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Colômbia
  • Assado: Escuro
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Sumatra e Colômbia
  • Assado: Escuro
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Kicking Horse Cliff Hanger Expresso
Mistura Global chutando café de cavalo
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, África e América Central e do Sul
  • Assado: Médio
Dobrador de cabelo Stumptown
2. Dobrador de cabelo Stumptown
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, América Latina e África
  • Notas de degustação: Frutado e cítrico, chocolate amargo
Nosso Top Pick
Nosso Top Pick Lavazza Super Cream
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, Vietnã, Brasil e Colômbia
  • Assado: Médio
Seleção illy Arábica
Vice-campeão Vice-campeão
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Etiópia
  • Notas de degustação: Doce, frutado, com notas florais
Trovão Koffee Kult
Trovão Koffee Kult
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Colômbia
  • Assado: Escuro
Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico
Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Sumatra e Colômbia
  • Assado: Escuro

De marcas exclusivas de origem única a misturas poderosas, a lista a seguir apresenta opções para todos os amantes de café. O truque é encontrar o perfil de sabor que excita seu paladar. Aqui está a nossa lista dos melhores grãos de café expresso.

1. Kicking Horse Cliff Hanger Expresso – Indonésia, América Central e do Sul e África – uma mistura global

Kicking Horse Cliff Hanger Expresso

Especificações

  • Marca: Kicking Horse

  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, África e América Central e do Sul
  • Assado: Médio
  • Notas de degustação: Sedoso, cacau, frutado, bagas
  • Estilos de preparo: Espresso, prensa francesa, pour-over, cold brew

Tem jeito melhor de começar a lista do que com um blend que traz os melhores grãos de café expresso de todo o mundo para criar notas de degustação únicas? O Kicking Horse Cliff Hanger Espresso é uma torra média projetada para colocar um sorriso no rosto de baristas profissionais e apreciadores de café.

Dado o pedigree dos grãos, este café tem um dos perfis de sabor mais complexos. Uma vez fabricada, você poderá desfrutar do corpo brilhante e do sabor pronunciado do cacau e das frutas exóticas. O retrogosto é achocolatado e bastante único.

Como tal, esta mistura é ótima para tiros de café expresso, mas também funciona como um encanto para a imprensa francesa. Claro, seu trabalho é obter uma moagem fina para o expresso ou uma textura mais grossa para outros métodos de preparo, então não se esqueça de escolher um bom moedor de expresso. Versatilidade à parte, o Kicking Horse Cliff Hanger tem todos os certificados certos.

Esta mistura de café em grãos inteiros é equitativa no Comércio Justo e possui o rótulo orgânico do Canadá, além de ser certificado kosher. Portanto, você pode ter certeza de que não há poluentes que possam afetar o sabor ou a qualidade da bebida.

MAIS ADEQUADO PARA: Aficionados de café expresso ousados ​​que gostam de experimentar misturas e métodos de preparo.

2. Dobrador de cabelo Stumptown – Stumptown's House Espresso Blend, Indonésia, América Latina e África

Especificações

  • Marca: Stumptown Coffee Roasters

  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, América Latina e África
  • Assado: N/A
  • Notas de degustação: Frutado e cítrico, chocolate amargo
  • Estilos de preparo: Espresso, preparo manual

Stumptown Coffee Roasters é uma cafeteria que você pode encontrar em vários locais em Portland, Nova York, Chicago, Nova Orleans, Los Angeles e Seattle. Além de servir um ótimo café, esses estabelecimentos tornaram-se icônicos por seus blends proprietários.

O Stumptown Hair Bender é a mistura de grãos inteiros mais popular da empresa por um motivo. Primeiro, seu paladar é tocado pelo corpo frutado dos grãos africanos e sul-americanos. Então, o sabor desenvolve uma textura ousada com notas de chocolate amargo com apenas uma pitada de minerais que vêm do lado indonésio da mistura.

Eu acho que é uma mistura bastante indulgente quando se trata de discar em seu moedor. O retrogosto é um pouco próximo do amargo, mas tem aquele sabor meio amargo de chocolate.

The Coffee Concierge (depoimento)

A empresa não fornece informações exatas sobre o nível de torra. Mas é seguro assumir que o Hair Bender é uma torra média a média escura, devido à origem dos grãos e às características de café expresso. Seja como for, os grãos são torrados à mão em pequenos lotes para garantir um perfil consistente de qualidade e sabor.

Por fim, esta mistura de espresso é ótima para quem gosta de um latte ou um cappuccino. No entanto, você também não deve hesitar em experimentar o Hair Bender com métodos manuais de fabricação de cerveja.

MAIS ADEQUADO PARA: Quer uma mistura interna que seja ótima para máquinas de café expresso automáticas, bem como modelos tradicionais de alavanca? Experimente o Stumptown Hair Bender.

3. Lavazza Super Cream – O Torrador Mais Popular da Itália; 20% Robusta Adiciona Corpo

Lavazza Super Cream

Especificações

  • Marca: Lavazza

  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, Vietnã, Brasil e Colômbia
  • Assado: Médio
  • Notas de degustação: Mel, nozes e frutas secas
  • Estilos de preparo: Expresso

Lavazza é uma marca italiana que precisa de pouca apresentação. A empresa é conhecida por misturar grãos de qualidade para produzir uma bebida que pode atender aos critérios do Instituto Nacional Italiano de Espresso. Mas o que torna os grãos de café expresso Super Crema especiais?

A Lavazza equilibra os poderosos grãos Robusta do Vietnã e da Indonésia com variedades Arábicas da Índia, Brasil e Colômbia. Os grãos obtêm uma torra média que proporciona uma textura cremosa e notas de degustação mais suaves. Agora você provavelmente está se perguntando sobre a aparência e o sabor.

A primeira coisa que chama a atenção é o creme aveludado e o aroma que sugere um perfil de sabor único. Mel e amêndoas dominam o corpo e você pode saborear um toque de frutas secas. No geral, esta mistura é cuidadosamente elaborada para levar sua dose de café expresso para o próximo nível.

Além da ótima qualidade, os grãos de espresso Super Crema se destacam como um blend com ótimo custo-benefício. Os grãos vêm em um saco de 2.2 libras e você pode obter um desconto se comprar um pacote de três ou quatro. A única limitação é que esta mistura Lavazza é projetada exclusivamente para máquinas de café expresso.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes do sabor tradicional do espresso italiano. Você pode saborear mais de 120 anos de experiência em sua xícara de café. É por isso que esta mistura Lavazza é recomendada para qualquer amante de café expresso.

4. Seleção Illy Arábica – O Torrador Mais Respeitado da Itália; 100% etíope em um assado especial para espresso

Seleção illy Arábica

Especificações

  • marca: illy

  • Tipo: Origem única
  • Origem: Etiópia
  • Assado: N/A
  • Notas de degustação: Doce, frutado, com notas florais
  • Estilos de preparo: Espresso, gotejamento, cold brew, pour-over

Desde seu início humilde na década de 1930, a illy se tornou uma potência de torrefação reconhecida em todo o mundo. Além disso, o Ethisphere Institute coloca a empresa entre as mais éticas em 2019. Tradição e prêmios são ótimos, mas que tipo de café você está recebendo com essa Etiópia?

Não é difícil adivinhar que você desfrutará dos benefícios do café de origem única. No entanto, o excelente perfil de sabor da Etiópia certamente o impressionará. Os grãos vêm da famosa região de Yirgacheffe e têm um sabor delicado e doce.

Elegante é o adjetivo que melhor descreve o corpo da illy Etiópia. E enquanto você saboreia, o sabor rico é complementado por notas cítricas e florais, principalmente jasmim. Há apenas um toque de amargor no retrogosto para completar o perfil.

A empresa não divulga informações exatas sobre o nível de torra. No entanto, é calibrado para permitir que os sabores naturais do café brilhem. A julgar pela cor dos grãos, é seguro assumir que esta é uma torra mais escura.

MAIS ADEQUADO PARA: Aqueles que se consideram amantes de café – experimentar a illy Etiópia é uma obrigação. Os aromas distintos são obrigados a excitar seus sentidos.

5. Trovão Koffee Kult – Origem única da Colômbia

Trovão Koffee Kult

Especificações

  • Marca: Koffee Kult

  • Tipo: Origem única
  • Origem: Colômbia
  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: notas doces, meio ácidas, cítricas e frutadas
  • Estilos de preparo: Espresso, gotejamento, cold brew, pour-over

Os grãos de café torrados Koffee Kult acumularam seguidores que combinam com o nome da marca. De grãos de café de origem orgânica como alguns dos nossos favoritos à torrefação artesanal, este Café colombiano de origem única tem tudo o que você precisa para uma dose perfeita de café expresso.

Ao contrário da maioria dos outros assados, o Thunder Bolt é um pouco ácido, com um sabor forte e doce. A bebida revela notas de limão, abacaxi e maçã verde. No geral, o corpo pode ser descrito como médio e revigorante.

Thunder Bolt é torrado em pequenos lotes e embalado imediatamente após para garantir o frescor. Você pode obter este assado artesanal em sacos resseláveis ​​de 16 onças e 32 onças e também há uma válvula unidirecional para permitir que os grãos sejam desgaseificados. Existe a opção de encomendar pré-terra, mas aconselhamos que você se atenha aos grãos de café inteiros.

A versatilidade é outra grande coisa sobre os grãos de café torrados escuros Koffee Kult. Além do expresso, esse café também é ótimo para cold brew como esses Outras marcas.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes de café que cobiçam grãos de café colombianos de sabor arrojado. E é uma ótima opção se você gosta de experimentar diferentes estilos de cerveja.

6. Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico – Mistura de colombiano e mandheling de Sumatra, valor muito bom

Café Don Pablo Expresso Italiano Clássico

Especificações

  • Marca: Café Don Pablo

  • Tipo: Mistura
  • Origem: Sumatra e Colômbia
  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Doce, terroso, chocolate amargo e cacau
  • Estilos de preparo: Espresso, preparo manual

A lista dos melhores grãos de café expresso não estaria completa sem o Café Don Pablo e sua mistura Sumatra e Colômbia. Esta combinação de arábica premium reúne os sabores potentes de Mandheling e o sabor suave do colombiano Supremo.

Além de escolher cuidadosamente os grãos, parte do truque também está no processo de torrefação. Pequenos lotes e torra lenta permitem que os aromas naturais brilhem e você obtém um dos perfis de sabor mais intrincados do mercado com esta mistura. Este é um assado escuro, mas não há amargor algum.

O corpo Don Pablo Classic Italian Espresso é doce, quase caramelo. E o Sumatra Mandheling revela notas terrosas com um toque de chocolate amargo no paladar. O café tem baixa acidez, corpo suave e um toque de cacau no retrogosto.

Sendo uma torra escura, funciona bem para estilos de fermentação manual. No entanto, o café expresso italiano tradicional é onde você pode aproveitar ao máximo os grãos de café exóticos.

Por último, deve-se destacar que o Don Pablo possui um certificado de Sharing e o café é 100% não OGM.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes de espresso novatos e veteranos que gostam de explorar sabores exóticos e torras artesanais.

Concluindo!

Pronunciar uma mistura ou origem única dos melhores grãos de café expresso é uma tarefa assustadora. Sim, a origem e o tipo dos grãos de café, o nível de torra e os certificados de qualidade são importantes. Mas, em última análise, tudo se resume às suas preferências pessoais.

Se você deseja um expresso clássico no estilo italiano, não pode errar com Lavazza ou Illy. Se você quiser ir para algo um pouco diferente, tente o sabores emocionantes que Stumptown Hair Bender e Kicking Horse Cliff Hanger têm a oferecer. De qualquer forma, você não estará fazendo uma escolha errada.

FAQ

Não, grãos de café expresso e grãos de café não são a mesma coisa – não exatamente. A principal diferença está no processo de torrefação, que normalmente leva mais tempo com grãos de café expresso.

Dito isto, grãos inteiros de café expresso podem ser usados ​​para outros métodos de fabricação de cerveja, como uma panela Moka ou prensa francesa. Mas fazer café expresso com regular grãos de café corre o risco de criar um copo azedo.

Sim, o expresso pode ser mais forte que o café. Como regra, uma única dose (1 oz) de café expresso tem cerca de 63mg de cafeína. O café regular tem cerca de 16mg de cafeína por onça, o que torna o espresso muito mais potente. A força também varia de uma mistura para outra.

Não, 4 doses de café expresso não é muito, supondo que você não as beba todas de uma vez. Ao longo do dia, quatro ou até mais doses de café expresso podem mantê-lo no topo do seu jogo. Mas você deve levar as coisas devagar e ver como seu corpo reage a tanta cafeína.

Não, você não pode fazer um expresso espesso e concentrado usando café instantâneo. Não vai provar, parecer ou ter o mesmo efeito de cafeína que um expresso de verdade. No entanto, você pode encontrar algumas marcas de “espresso” instantâneo no mercado. Você pode Aprenda mais sobre eles aqui.

Tem descafeinado grãos de café expresso disponíveis para venda. Você pode obtê-los na Starbucks e Amazon.

Referências
  1. Salamanca, CA, Fiol, N., González, C., Saez, M., & Villaescusa, I. (2017, 1º de janeiro). Extração de café expresso usando gradiente de temperatura. Efeito nas características físico-químicas e sensoriais do café expresso. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27507518
  2. O blog FRED®. (nd). Recuperado de https://fredblog.stlouisfed.org/2016/03/two-shades-of-coffee/
  3. Szenthe, A. (2015, 8 de março). Principais países produtores de café. Recuperado de https://www.worldatlas.com/articles/top-coffee-producing-countries.html
  4. Mistura Expresso. (nd). Recuperado de http://www.coffeeresearch.org/espresso/blending.htm

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