6 Melhor Grãos de café expresso - Principais escolhas e comentários

Como escolher os melhores grãos de café expresso

As características dos grãos, como nível de torra e origem, afetam o perfil de sabor do seu café. Grãos de torra média, como estes, faça bom despeje sobre o café. As torras escuras, por outro lado, fazem um ótimo espresso. Então, há um debate se deve-se optar por uma única origem ou uma mistura. Este guia fornece tudo o que você precisa saber para escolher os melhores grãos de café expresso que excitam seus sentidos.

Nível de torra – isso realmente importa?

A resposta rápida é sim, o nível de torra é importante. Como regra, os grãos de café expresso são uma torra média-escura ou escura. Se você optar por um assado mais leve, como qualquer um desses, seu tiro pode ficar azedo. Dito isto, você deve sempre considerar a torra antes de comprar grãos para café expresso ou mesmo inscrever-se para uma assinatura. Mas por que isso acontece?

O segredo está na temperatura e na relação café/água. [1] A proporção de extração café/água em máquinas de café expresso varia de 2 para 1 a 3 para 1. Combine isso com uma temperatura de 190 a 196 ° F e um assado mais leve pode ficar subextraído, o que traz a acidez.

Também é importante observar que um assado escuro mata a maior parte da acidez nos grãos de café. Por sua vez, os grãos de café expresso são encorpados e ricos em óleos naturais de café. Você pode realmente ver alguns dos óleos na superfície dos grãos e eles são uma das razões pelas quais uma dose de café expresso tem um creme rico.

Batalha dos Gigantes – Robusta vs. Arábica

Você provavelmente sabe que os grãos de café Arábica são mais caros e mais populares do que o Robusta. Mas isso torna o café expresso Arábica superior ao Robusta?

Até certo ponto, sim, os grãos de café arábica são superiores. [2] Eles têm um sabor mais suave e doce e há tons distintos de frutas, bagas e açúcar neles. O arábica também possui uma acidez mais alta, o que confere ao café um sabor vinoso. Mas então, grande parte da acidez é perdida durante a torrefação ou fermentação que ocorre no processo de produção.

O Robusta tem um sabor mais pungente que confere ao café notas de nozes e tom granulado. Este grão tem muito mais cafeína do que o Arábica, que é uma das razões pelas quais alguns torrefadores e fabricantes combinam os dois. Isso nos leva à questão dos blends e grãos de origem única.

O Debate da Década – Blends x Origem Única

Os conhecedores hardcore podem alegar que não há contestação aqui, os grãos de origem única são simplesmente melhores. No entanto, você não deve subestimar o equilíbrio de sabores em uma mistura de alta qualidade. Algumas cafeterias/empresas artesanais possuem até blends próprios que as diferenciam da concorrência.

A adição do Robusta mais forte permite um perfil mais complexo e aumenta o teor de cafeína na mistura. Algumas misturas de grãos de café expresso altamente cotadas contêm até 25% de Robusta, mais do que suficiente para completar o sabor mais suave do Arábica. De qualquer forma, a região onde o feijão é cultivado também desempenha um papel importante. [3]

Os grãos arábica são dominantes na América Central e do Sul. Na verdade, existem apenas grãos arábica em Jamaica. Colômbia, Guatemala, Costa Rica, e o Brasil também estão entre os principais locais e seus grãos geralmente são leves e doces, e funcionam muito bem quando misturados com Robusta. O solo africano tem mais minerais e o clima seco proporciona feijões com sabor mais rico. (4)

Quanto ao Robusta, vem do Hemisfério Oriental. Algumas plantações africanas cultivam essa variedade, mas o Robusta indonésio é realmente especial. Este país do Sudeste Asiático é rico em solo vulcânico que afeta o perfil do feijão. O café indonésio geralmente tem um bom equilíbrio de baixa acidez e sabor arrojado, ótimos para uma torra média-escura.

O que significam etiquetas e certificados?

Não é incomum encontrar certificados como Fair Trade e USDA Organic. Estes dão uma idéia melhor sobre o TLC que foi para o cultivo e a produção de café. Então, vale a pena dar uma olhada em cada um.

Feira

Dado o nome, não é difícil adivinhar que este certificado indica práticas comerciais justas. Isso significa que cada parte no processo é tratada com respeito e os agricultores não estão sendo explorados.

Os padrões éticos mais rigorosos são exigidos pela Fair Trade Federation (FTF) e pela World Fair Trade Organization (WFTO). No entanto, essas não são as únicas organizações que emitem certificados de comércio justo.

USDA Organic

Este certificado indica que os grãos de café expresso foram cultivados de acordo com práticas agrícolas sustentáveis. Isso significa que uma fazenda não usa pesticidas químicos ou fertilizantes. O fluxo natural do ecossistema circundante permanece intacto e os agricultores promovem a biodiversidade.

Em geral, a produção orgânica utiliza técnicas tradicionais de manejo do solo e da fazenda, como o cultivo à sombra mencionado acima.

Melhores comentários sobre grãos de café expresso

De marcas exclusivas de origem única a misturas poderosas, a lista a seguir apresenta opções para todos os amantes de café. O truque é encontrar o perfil de sabor que excita seu paladar. Aqui está a nossa lista dos melhores grãos de café expresso.

Tem jeito melhor de começar a lista do que com um blend que traz os melhores grãos de café expresso de todo o mundo para criar notas de degustação únicas? O Kicking Horse Cliff Hanger Espresso é uma torra média projetada para colocar um sorriso no rosto de baristas profissionais e apreciadores de café.

Dado o pedigree dos grãos, este café tem um dos perfis de sabor mais complexos. Uma vez fabricada, você poderá desfrutar do corpo brilhante e do sabor pronunciado do cacau e das frutas exóticas. O retrogosto é achocolatado e bastante único.

Como tal, esta mistura é ótima para tiros de café expresso, mas também funciona como um encanto para a imprensa francesa. Claro, seu trabalho é obter uma moagem fina para o expresso ou uma textura mais grossa para outros métodos de preparo, então não se esqueça de escolher um bom moedor de expresso. Versatilidade à parte, o Kicking Horse Cliff Hanger tem todos os certificados certos.

Esta mistura de café em grãos inteiros é equitativa no Comércio Justo e possui o rótulo orgânico do Canadá, além de ser certificado kosher. Portanto, você pode ter certeza de que não há poluentes que possam afetar o sabor ou a qualidade da bebida.

MAIS ADEQUADO PARA: Aficionados de café expresso ousados ​​que gostam de experimentar misturas e métodos de preparo.

Stumptown Coffee Roasters é uma cafeteria que você pode encontrar em vários locais em Portland, Nova York, Chicago, Nova Orleans, Los Angeles e Seattle. Além de servir um ótimo café, esses estabelecimentos tornaram-se icônicos por seus blends proprietários.

O Stumptown Hair Bender é a mistura de grãos inteiros mais popular da empresa por um motivo. Primeiro, seu paladar é tocado pelo corpo frutado dos grãos africanos e sul-americanos. Então, o sabor desenvolve uma textura ousada com notas de chocolate amargo com apenas uma pitada de minerais que vêm do lado indonésio da mistura.

MAIS ADEQUADO PARA: Quer uma mistura interna que seja ótima para máquinas de café expresso automáticas, bem como modelos tradicionais de alavanca? Experimente o Stumptown Hair Bender.

Lavazza é uma marca italiana que precisa de pouca apresentação. A empresa é conhecida por misturar grãos de qualidade para produzir uma bebida que pode atender aos critérios do Instituto Nacional Italiano de Espresso. Mas o que torna os grãos de café expresso Super Crema especiais?

A Lavazza equilibra os poderosos grãos Robusta do Vietnã e da Indonésia com variedades Arábicas da Índia, Brasil e Colômbia. Os grãos obtêm uma torra média que proporciona uma textura cremosa e notas de degustação mais suaves. Agora você provavelmente está se perguntando sobre a aparência e o sabor.

A primeira coisa que chama a atenção é o creme aveludado e o aroma que sugere um perfil de sabor único. Mel e amêndoas dominam o corpo e você pode saborear um toque de frutas secas. No geral, esta mistura é cuidadosamente elaborada para levar sua dose de café expresso para o próximo nível.

Além da ótima qualidade, os grãos de espresso Super Crema se destacam como um blend com ótimo custo-benefício. Os grãos vêm em um saco de 2.2 libras e você pode obter um desconto se comprar um pacote de três ou quatro. A única limitação é que esta mistura Lavazza é projetada exclusivamente para máquinas de café expresso.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes do sabor tradicional do espresso italiano. Você pode saborear mais de 120 anos de experiência em sua xícara de café. É por isso que esta mistura Lavazza é recomendada para qualquer amante de café expresso.

Desde seu início humilde na década de 1930, a illy se tornou uma potência de torrefação reconhecida em todo o mundo. Além disso, o Ethisphere Institute coloca a empresa entre as mais éticas em 2019. Tradição e prêmios são ótimos, mas que tipo de café você está recebendo com essa Etiópia?

Não é difícil adivinhar que você desfrutará dos benefícios do café de origem única. No entanto, o excelente perfil de sabor da Etiópia certamente o impressionará. Os grãos vêm da famosa região de Yirgacheffe e têm um sabor delicado e doce.

Elegante é o adjetivo que melhor descreve o corpo da illy Etiópia. E enquanto você saboreia, o sabor rico é complementado por notas cítricas e florais, principalmente jasmim. Há apenas um toque de amargor no retrogosto para completar o perfil.

A empresa não divulga informações exatas sobre o nível de torra. No entanto, é calibrado para permitir que os sabores naturais do café brilhem. A julgar pela cor dos grãos, é seguro assumir que esta é uma torra mais escura.

MAIS ADEQUADO PARA: Aqueles que se consideram amantes de café – experimentar a illy Etiópia é uma obrigação. Os aromas distintos são obrigados a excitar seus sentidos.

Os grãos de café torrados Koffee Kult acumularam seguidores que combinam com o nome da marca. De grãos de café de origem orgânica como alguns dos nossos favoritos à torrefação artesanal, este Café colombiano de origem única tem tudo o que você precisa para uma dose perfeita de café expresso.

Ao contrário da maioria dos outros assados, o Thunder Bolt é um pouco ácido, com um sabor forte e doce. A bebida revela notas de limão, abacaxi e maçã verde. No geral, o corpo pode ser descrito como médio e revigorante.

Thunder Bolt é torrado em pequenos lotes e embalado imediatamente após para garantir o frescor. Você pode obter este assado artesanal em sacos resseláveis ​​de 16 onças e 32 onças e também há uma válvula unidirecional para permitir que os grãos sejam desgaseificados. Existe a opção de encomendar pré-terra, mas aconselhamos que você se atenha aos grãos de café inteiros.

A versatilidade é outra grande coisa sobre os grãos de café torrados escuros Koffee Kult. Além do expresso, esse café também é ótimo para cold brew como esses Outras marcas.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes de café que cobiçam grãos de café colombianos de sabor arrojado. E é uma ótima opção se você gosta de experimentar diferentes estilos de cerveja.

A lista dos melhores grãos de café expresso não estaria completa sem o Café Don Pablo e sua mistura Sumatra e Colômbia. Esta combinação de arábica premium reúne os sabores potentes de Mandheling e o sabor suave do colombiano Supremo.

Além de escolher cuidadosamente os grãos, parte do truque também está no processo de torrefação. Pequenos lotes e torra lenta permitem que os aromas naturais brilhem e você obtém um dos perfis de sabor mais intrincados do mercado com esta mistura. Este é um assado escuro, mas não há amargor algum.

O corpo Don Pablo Classic Italian Espresso é doce, quase caramelo. E o Sumatra Mandheling revela notas terrosas com um toque de chocolate amargo no paladar. O café tem baixa acidez, corpo suave e um toque de cacau no retrogosto.

Sendo uma torra escura, funciona bem para estilos de fermentação manual. No entanto, o café expresso italiano tradicional é onde você pode aproveitar ao máximo os grãos de café exóticos.

Por último, deve-se destacar que o Don Pablo possui um certificado de Sharing e o café é 100% não OGM.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes de espresso novatos e veteranos que gostam de explorar sabores exóticos e torras artesanais.

Concluindo!

Pronunciar uma mistura ou origem única dos melhores grãos de café expresso é uma tarefa assustadora. Sim, a origem e o tipo dos grãos de café, o nível de torra e os certificados de qualidade são importantes. Mas, em última análise, tudo se resume às suas preferências pessoais.

Se você deseja um expresso clássico no estilo italiano, não pode errar com Lavazza ou Illy. Se você quiser ir para algo um pouco diferente, tente o sabores emocionantes que Stumptown Hair Bender e Kicking Horse Cliff Hanger têm a oferecer. De qualquer forma, você não estará fazendo uma escolha errada.