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10 melhores grãos de café para Brew frio

Um gole de café frio é suficiente para torná-lo um convertido. O longo tempo de infusão, equipamentos especiais, a arte de moer, tudo isso contribui para o sabor único. Os melhores grãos de café permitem que você atinja o perfil de sabor sem equipamentos sofisticados e tome uma bebida fresca todas as manhãs.

ESCOLHA SUPERIOR

Assado Leve de Origem Única Lifeboost

Nossa escolha para o melhor café para fermentação a frio: Este café arábica de origem única, torra leve e orgânico do café Lifeboost é escolhido a dedo, lavado com água de nascente e livre de micotoxinas e pesticidas. Sabor INCRÍVEL quando fabricada a frio, você vai adorar!

Este artigo explora o mundo do café frio e algumas dicas e truques ao longo do caminho. Mas antes de nos aprofundarmos nisso, aqui está uma lista rápida dos melhores cafés para cold brew.

Como escolher os melhores grãos de café para Cold Brew

Produto Detalhes Botão
Melhor geral lifeboost melhor café para fermentação a frio Café torrado leve Lifeboost
  • Tipo: origem única
  • Origem: Nicarágua
  • Assado: Leve
CLIQUE PARA VERIFICAR O PREÇO
Café salva-vidas Café Du Monde Café Chicória
  • Tipo: Mistura
  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Chocolate, doce, um toque de amargura
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, África, América Latina
  • Assado: Escuro
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
peets-café-baridi Mistura Peet's Coffee Baridi
  • Tipo: Mistura
  • Origem: África Oriental
  • Assado: Médio
Clique para verificar o preço
café etíope Volcanica Coffee Etíope Yirgacheffe
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Etiópia
  • Assado: Médio
CLIQUE PARA VERIFICAR O PREÇO
Cold Brew Café Avelã Cold Brew Cold Brew Café Avelã Cold Brew
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Desconhecida
  • Notas de degustação: Nutty
logotipo da amazon Veja na Amazon
Strongest Café moído Desejo de Morte Café moído Desejo de Morte
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Índia e Peru
  • Assado: Escuro
logotipo da amazon Veja na Amazon
Stone Street Coffee Cold Brew Reserve – Colombiano Dark Roast para Cold Brew Stone Street Coffee Cold Brew Reserve – Colombiano Dark Roast para Cold Brew
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Colômbia
  • Assado: Escuro
logotipo da amazon Veja na Amazon
Café com pegada minúscula Café com pegada minúscula
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Etiópia, América Central
  • Assado: Mix (escuro + claro)
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Toraja-Sulawesi-café Café Volcanica Toraja Sulawesi
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Indonésia
  • Assado: Médio
Clique para verificar o preço
bizarro Bizzy Cold Brew Orgânico
  • Tipo: Mistura
  • Origem: América Central e do Sul
  • Assado: Médio
logotipo da amazon Veja na Amazon
Café torrado leve Lifeboost
Melhor geral lifeboost melhor café para fermentação a frio
  • Tipo: origem única
  • Origem: Nicarágua
  • Assado: Leve
Café Du Monde Café Chicória
Café salva-vidas
  • Tipo: Mistura
  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Chocolate, doce, um toque de amargura
Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters
Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Indonésia, África, América Latina
  • Assado: Escuro
Mistura Peet's Coffee Baridi
peets-café-baridi
  • Tipo: Mistura
  • Origem: África Oriental
  • Assado: Médio
Volcanica Coffee Etíope Yirgacheffe
café etíope
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Etiópia
  • Assado: Médio
Cold Brew Café Avelã Cold Brew
Cold Brew Café Avelã Cold Brew
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Desconhecida
  • Notas de degustação: Nutty
Café moído Desejo de Morte
Strongest Café moído Desejo de Morte
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Índia e Peru
  • Assado: Escuro
Stone Street Coffee Cold Brew Reserve – Colombiano Dark Roast para Cold Brew
Stone Street Coffee Cold Brew Reserve – Colombiano Dark Roast para Cold Brew
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Colômbia
  • Assado: Escuro
Café com pegada minúscula
Café com pegada minúscula
  • Tipo: Mistura
  • Origem: Etiópia, América Central
  • Assado: Mix (escuro + claro)
Café Volcanica Toraja Sulawesi
Toraja-Sulawesi-café
  • Tipo: Origem única
  • Origem: Indonésia
  • Assado: Médio
Bizzy Cold Brew Orgânico
bizarro
  • Tipo: Mistura
  • Origem: América Central e do Sul
  • Assado: Médio

Moer seus próprios grãos de café é melhor, mas há ótimos opções de pré-solo para café frio. As seções a seguir respondem às perguntas mais importantes ao escolher os melhores grãos de café para fermentação a frio. E tem um bônus no final!

A água fria extrai o sabor do café sem torná-lo amargo. Assim você obtém um sabor mais achocolatado e um gostinho de feijão de verdade.

Lacey Jones de Alma Gratificada

Por que os assados ​​leves são ideais para a fabricação de cerveja a frio

Alguns dizem que torras leves fazem o melhor café para fermentação a frio. Alguns dizem que os melhores grãos para este método de fermentação são torrados escuros. Os aficionados do café há muito debatem o melhor nível de torra para a fermentação a frio. Não há uma resposta definitiva, mas torras leves geralmente superam a os escuros então considere isso ao escolher café torrado feijões e se inscrevendo para caixas de assinatura de café.

O segredo está no método cold brew e nas características naturais dos grãos de café. Por exemplo, fazer café frio usando JBM tende a produzir uma bebida altamente ácida. Como regra, a torrefação leve retém a maioria dos sabores originais dos grãos. O tempo de infusão a frio é muito maior, o que permite um sabor rico e ousado, embora algumas notas mais delicadas possam ser perdidas. Aqui está a nossa lista de melhor café torrado leve.

Odeio esperar? Você pode optar por café instantâneo, como estes, mas não garantimos que terá um sabor tão bom quanto uma cerveja gelada.

Dito isto, torras mais leves que são mais ácidas deixam ervas sutis, notas frutadas e cítricas brilhar (1). E não se esqueça que a temperatura de infusão (35°F a 70°F) afeta significativamente o sabor.

A torrefação escura pode destruir algumas das notas de degustação dos grãos. Com água fria e tempo de maceração longo, a bebida pode ficar sem graça.
torras leves fazem o melhor café para cold brew

A quantidade de café necessária para o café frio

A quantidade de café necessária para a infusão a frio é flexível. No entanto, você pode começar com uma xícara de grãos de café para cada quatro xícaras de água (2). Isso deve ser suficiente para encher uma cafeteira de 32 onças, por exemplo. Se isso não for suficiente, dobre a dose.

A quantidade pode ser maior do que você está acostumado e você pode ver o fundo do saco depois de algumas infusões. Esta é uma das razões pelas quais os entusiastas de café frios novatos optam por misturas mais acessíveis.

Você sabia que, quando refrigerado, o cold brew pode durar uma semana ou mais?

Você está adicionando leite ou não?

Alguns amantes de café frio hardcore pensam que adicionar leite é um sacrilégio. Mas algumas colheres de leite ou leite não lácteo podem adicionar ao sabor da bebida fria (3).

Por exemplo, se você gosta de leite normal, deve se safar com um assado escuro. O leite quebra um pouco da mundanidade no sabor e deixa o café mais cremoso. Por outro lado, leite de amêndoa pode unir as notas florais ou frutadas ou uma torra média mais ácida. De qualquer forma, não tenha medo de experimentar, é daí que vem metade da diversão.

Melhores grãos de café para cerveja gelada

Quer conhecer as 10 marcas que fizeram o corte? Continue lendo e descubra o que torna cada um único.

1. Café torrado leve Lifeboost - Melhor Geral

Especificações

  • Origem: Nicarágua

  • Assado: Leve
  • Notas de degustação: Sabor
  • Disponível em: Feijão inteiro e moído

Se você é fã de café torrado light e cold brew, surpresa surpresa: Você vai adorar esta escolha.

O grão arábica da Nicarágua da Lifeboost está entre os melhores cafés premium. Além disso, a produção científica de café desta marca garante consistência em seus sabores premium. Por exemplo, eles testaram este café para micotoxinas, metais pesados, pesticidas + 400 outras toxinas. 

Lifeboost Coffee Light Roast é perfeito para cold brew por vários motivos. Primeiro, o método de fermentação fria enfatiza suas notas saborosas naturais. Em segundo lugar, sua acidez super baixa o torna fácil de beber. Mas quando você faz cerveja gelada com ele e deixa descansar por mais de 16 horas, esse café se torna a bebida gelada mais suave você já provou.

MAIS ADEQUADO PARA: Geeks de café.

2. Café Du Monde Café Chicória – Melhor sabor exótico

Nenhum produto encontrado.

Especificações

  • Origem: Desconhecida

  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Chocolate, doce, um toque de amargura
  • Disponível em: Terrestre

Nova Orleans, café e chicória: entendeu? O aroma deste café transporta-o para o excitante mundo do jazz e do hedonismo. Além disso, esta mistura vem do icônico French Market Coffee Stand.

Mantendo-se fiel às suas raízes NOLA, esta mistura usa raiz de chicória para tirar o amargor dos grãos torrados escuros. Não há informações sobre a origem dos grãos de café, mas provavelmente são da América Central ou do Sul.

O sabor é achocolatado e um pouco doce, com apenas uma pitada de amargura no retrogosto. Esta bebida vai bem com leite e leite não lácteo. Não hesite em usá-lo para um café com leite frio ou café gelado com leite de coco.

Vale a pena notar que este é um pacote de três e você recebe 15 onças de café em cada um. Deve ser suficiente para cinco ou mais lotes grandes.

Tem gosto de suas coisas normais. Um pouco mais forte, eu segui as instruções para uma colher de sopa por xícara. Mas é uma torra bem robusta, mais escura.

P Sai

MAIS ADEQUADO PARA: Aqueles que anseiam pelos sabores exóticos de tempos passados.

3. Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters – Melhor Assado Escuro

Dobrador de cabelo Stumptown Coffee Roasters

Especificações

  • Origem: Indonésia, África, América Latina

  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Doce, chocolate amargo, cítrico
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

Você pode obter uma ótima cerveja fria de assado escuro? Claro que você pode, e esta mistura do famoso café Stumptown vai provar isso.

Hair Bender tem um sabor complexo e fica melhor com o processo lento de fermentação. Os grãos vêm da África, América Latina e Indonésia e são torrados em pequenos lotes para liberar todo o seu potencial.

Chocolate escuro e notas cítricas dominam o paladar, mas você também pode provar um pouco da terra que vem dos grãos de café da Indonésia. Apesar de ser uma torra escura, este café tem alguma doçura, principalmente no retrogosto.

Você também deve saber que a empresa obteve o status B Corp, o que significa que eles são dedicados à sustentabilidade. Você está recebendo grãos de café de alta qualidade que foram colhidos de maneira ecologicamente correta.

Finalmente, os grãos de café Stumptown Hair Bender estão entre os mais versáteis. Apenas concentre-se no tamanho da moagem e você também pode usá-lo para derramar, pingar café e café expresso. Se você gosta de café expresso, você pode conferir mais grãos de café expresso aqui.

MAIS ADEQUADO PARA: Amantes de café que gostam de experimentar diferentes métodos de preparo.

4. Mistura Peet's Coffee Baridi – Melhor Assado Médio

Especificações

  • Origem: África Oriental

  • Assado: Médio
  • Notas de degustação: Doce, frutado e floral
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

Quer uma mistura artesanal criada especialmente para cerveja gelada? Peet's Coffee Baridi é o caminho a percorrer. Estes grãos de café da África Oriental têm sabores naturais perfeitamente adequados para café frio. Depois de torra média, a doçura dos grãos ganha vida, ajudando a criar uma bebida super crocante.

Além da doçura, o Baridi Blend oferece um corpo frutado e floral, além de alguma acidez. Esta é uma das razões pelas quais o longo processo de maceração libera todas as notas de degustação. O café frio resultante pode ser descrito como limpo, com notas florais persistentes.

A mistura Peet's Baridi está disponível em grãos inteiros ou em grãos. Os grãos de café são torrados quando você faz o pedido, então não há necessidade de se preocupar com o frescor. E sua doçura e perfil brilham nos métodos de prensagem de café, gotejamento, cold brew e pour over. A propósito, listamos as melhores cafeteiras gotejadoras de café aqui.

MAIS ADEQUADO PARA: Alguém querendo começar a aventura da cerveja gelada com um ótimo feijão.

5. Café Vulcanica – Melhor Sabor

Especificações

  • Origem: Etiópia

  • Assado: Médio
  • Notas de degustação: Floral com notas de lavanda, mirtilos e chocolate amargo
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

O café Volcanica precisa de pouca introdução. Seus grãos excitaram os paladares dos mais exigentes aficionados por café. Mas o que torna o Yirgacheffe etíope tão especial?

O segredo está no método de colheita e no sabor distinto. A maioria dos grãos Yirgacheffe são coletados de árvores selvagens, tornando a bebida ainda mais exótica. Esta variedade de café é arábica, mas difere de outros tipos de arábica etíope por causa das notas de degustação frutadas e florais.

Este café é levemente ácido. Quando fabricada em temperatura ambiente, a torra média Yirgacheffe libera uma explosão de mirtilo, lavanda, morango e chocolate amargo.

Você também sentirá um aroma de cedro, e o corpo bastante doce termina com apenas um toque de amargura no sabor. E um processo de fermentação a quente abre um mundo completamente diferente com a Yirgacheffe.

MAIS ADEQUADO PARA:  Alguém procurando levar o café frio a um nível completamente diferente.

6. Cold Brew Café Avelã Cold Brew – Melhor café moído

Cold Brew Café Avelã Cold Brew

Especificações

  • Origem: Desconhecida

  • Assado: Não especificado
  • Notas de degustação: Nutty
  • Disponível em: Terrestre

Quer experimentar o café frio, mas não tem um moedor? Sem problemas. Cold Buzz Coffee está aí para ajudar. Este pacote inclui cinco sacos de café pré-moído, produzindo 16 onças a 20 onças de infusão por saco.

Além disso, há um guia de início rápido, e você pode até preparar este em um simples frasco de pedreiro. A praticidade é ótima, mas e a origem e o sabor? Os grãos vêm de grãos arábica, mas o fabricante não diz onde eles foram cultivados.

Quando se trata de sabor, avelã e outros tons de nozes dominar o corpo. No geral, esta mistura pode ser descrita como refrescante, com um final médio. Se você não gosta de sabores de nozes, Cold Buzz tem algumas outras misturas de café frio.

Detalhes sobre o nível de torra leve a médio para este blend são escassos. Existem outras opções se você deseja ir para o lado escuro.

MAIS ADEQUADO PARA: Iniciantes e pessoas ao ar livre. As pessoas dizem que a fabricação de cerveja no acampamento enriquece o sabor.

7. Café Desejo Morte – Café mais forte

Café moído Desejo de Morte

Especificações

  • Origem: Índia e Peru

  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Chocolate, com um toque de cereja
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

Olhe além do nome misterioso e você verá que muito TLC entrou nessa mistura. Logo de cara, Death Wish é certificado pelo USDA Organic and Fair Trade. Isso significa que você está obtendo grãos de café de alta qualidade sem produtos químicos ou aditivos.

Esta mistura de torra escura combina grãos Arábica e Robusta para um alto chute de cafeína e os grãos vêm da Índia e do Peru. Os grãos verdes são torrados lentamente até escurecer, em lotes mantidos abaixo de 65 libras.

Os grãos são pré-moídos e devem funcionar muito bem com qualquer cafeteira fria. No entanto, você deve saber que os grãos de café podem ser um pouco mais finos. Experimente com períodos de infusão/infusão mais curtos e considere passá-lo por um filtro de café duas vezes.

De qualquer forma, você obterá uma bebida encorpada com apenas um toque de chocolate e cereja. O sabor é bastante intenso mas não há amargor, apesar de ser uma torra escura.

MAIS ADEQUADO PARA: Um estimulante perfeito para mantê-lo durante todo o dia.

8. Stone Street Coffee Cold Brew Reserve – Melhor para aspirantes a baristas

Stone Street Coffee Cold Brew Reserve

Especificações

  • Origem: Colômbia

  • Assado: Escuro
  • Notas de degustação: Doce, baixa acidez, um toque de chocolate e notas terrosas
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

Os blends da Stone Street acumularam um exército de fãs leais, e este café colombiano não é diferente. Este café artesanal contém apenas o Supremo Arábica Colombiano, que foi torrado lentamente até um nível escuro. É um dos melhor café colombiano marcas, na minha opinião.

Os grãos vêm pré-moídos e têm consistência e tamanho de partícula soberbamente uniformes. Como tal, eles são perfeitos para o seu cold brew, ou você pode experimentá-los em uma prensa de café ou Chemex. Seja qual for a sua escolha, o sabor irá impressioná-lo.

Este café tem baixa acidez, o que é bom para pessoas com barrigas sensíveis. Também tem um corpo liso e grande equilíbrio de notas de degustação. Há algum doçura para ele e os tons secundários libertar tons de chocolate e terra. O Cold Brew Reserve não é amargo e você também pode sentir dicas cítricas.

Por fim, esta joia colombiana pertence à categoria de grande valor para o dinheiro e você também pode obtê-la como grãos inteiros. Afinal, é melhor moer antes de preparar.

MAIS ADEQUADO PARA:  Qualquer aspirante a barista – um ótimo café completo.

9. Café com pegada minúscula – Melhor orgânico

Café com pegada minúscula

Especificações

  • Origem: Etiópia, América Central

  • Assado: Mix (escuro + claro)
  • Notas de degustação: Floral e frutado com uma doçura pronunciada
  • Disponível em: Feijão inteiro

Enquanto reunimos um monte de ótimo café orgânico aqui, seria difícil encontrar um café mais orgânico do que o Tiny Footprint. Cultivada à sombra e certificada pelo USDA Organic, parte dos ganhos é destinada à preservação das florestas no Equador. Mas há muito mais neste café.

A empresa combina torras escuras e claras de Arábicas com melhores cafés etíopes para alcançar um sabor único perfil. E é interessante que uma máquina alemã vintage seja responsável pela torrefação. Claro, o torrador foi informatizado para consistência e controle de qualidade.

Esta mistura tem um corpo doce e sedoso com notas frutadas e florais. Além disso, existe um toque de cacau no retrogosto. Um quilo de grãos é suficiente para preparar cerca de 1.5 galões de café frio e essa mistura também está disponível como borra de café.

Dado o perfil de sabor do Tiny Footprint, você também pode experimentar outros métodos de fabricação de cerveja. Esses feijão também deve funcionar muito bem em uma prensa francesa.

MAIS ADEQUADO PARA: Aqueles que procuram uma mistura de café para combinar com seu estilo de vida orgânico.

10. Café Volcanica Toraja Sulawesi – Melhor para conhecedores de café

Especificações

  • Origem: Indonésia

  • Assado: Médio
  • Notas de degustação: Doce, acidez média, um pouco terroso
  • Disponível em: Feijão inteiro ou moído

Como fazer o melhor café para cold brew? Encontre algumas árvores Arábicas centenárias, colha os grãos e asse-os com perfeição. No entanto, esta descrição rápida não faz justiça a Toraja Sulawesi.

Leva quatro dias a cavalo para chegar à área onde esses grãos crescem, e a premiada variante White Eagle é a nata da safra. Apenas 300 a 600 sacas são colhidas por ano, tornando este café superexclusivo.

Os feijões Sulawesi têm acidez média, corpo suave e um sabor bastante doce. Uma xícara de café frio também pode revelar alguns tons terrosos e um toque de chocolate amargo. Isso vem principalmente do solo indonésio rico em minerais.

Quanto à torra, é média e adequada para a maioria das cervejas manuais. O café tem certificados Fair Trade e Shade Grown, e vale a pena notar que a exclusividade e o volume limitado têm um preço.

MAIS ADEQUADO PARA: Aqueles para quem o dinheiro não é objeto na busca por cafés exóticos e raros.

O Veredicto – Qual é o Melhor Café para Cold Brew?

O que é o melhor café para cold brew? Bem, os melhores grãos de café frio dependem do seu gosto, e é um desafio destacar apenas uma marca.

Se você procura um café gourmet frio, o Toraja Sulawesi e o Pete's Coffee Baridi certamente excitarão seu paladar. O Stumptown Hair Bender pode ser o mais versátil, mas o Cafe Du Monde não fica muito atrás. Não acredite em nossa palavra – saia e experimente-os. Se você prefere café com baixo teor de ácido que também é 100% arábica, recomendamos a melhor escolha, Lifeboost Coffee Light Roast.

FAQ

Sim, você pode usar café comum para preparar a frio, mas o sabor pode não estar à altura. A moagem grossa recomendada para o cold brew ajuda a fornecer a extração correta com o método de preparo demorado e de baixa temperatura (4). Se seu coração está realmente decidido a usar café comum, escolha arábica ou algumas das nossas principais escolhas aqui. Ir para um assado mais leve. Desta forma, você terá uma chance melhor de puxar uma bebida decente.

Sim, o cold brew pode ser considerado mais saudável porque preserva mais antioxidantes do feijão. No entanto, você deve tomar isso com uma pitada de sal, porque algumas cervejas frias também podem ser muito ricas em cafeína.

Sim, o café frio pode ser bom para perda de peso porque é rico em cafeína. Mas não confie apenas em suas cervejas geladas, elas funcionam melhor quando combinadas com uma rotina de exercícios e uma dieta saudável.

Sim, você pode fazer cerveja descafeinada usando grãos descafeinados como os aqui. Os únicos problemas são: você pode não ter muitas opções em comparação com a compra de grãos de café regulares e pode não ter um sabor tão bom quanto os grãos recomendados para fermentação a frio.

Referências
  1. Reinventando a roda (do sabor): a indústria colabora para identificar os atributos do sabor do café. (2017, 27 de junho). Recuperado de https://scanews.coffee/2016/01/19/reinventing-the-flavor-wheel-industry-collaborates-to-identify-coffee-flavor-attributes/
  2. Comida52. (2019, 20 de maio). Como fazer café frio. Recuperado de https://food52.com/blog/7317-how-to-make-cold-brewed-coffee
  3. Qual leite não lácteo é mais gostoso no café gelado? Nós testamos e provamos. (2017, 9 de agosto). Recuperado de https://curious.stratford.edu/2017/08/09/which-non-dairy-milk-tastes-best-in-iced-coffee-we-tested-tasted/
  4. Extração de café e como prová-lo. (2019, 22 de maio). Recuperado de https://baristahustle.com/blog/coffee-extraction-and-how-to-taste-it/

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