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Melhor Café Torrado Escuro Feijão (melhor degustação francês, italiano e muito mais)

Se você já tomou um café torrado ruim, sabe como pode ser decepcionante. Tem um gosto queimado, amargo e de uma nota. Em contraste, uma boa torra escura é rica e encorpada, com sabores ousados ​​de chocolate, nozes torradas e talvez um toque de frutas vermelhas.

Continue lendo para 6 exemplos deste último, cada um dos quais é único e delicioso à sua maneira.

Escolha superior
“Chutando

Kicking Horse Coffee

Você obtém dois assados ​​escuros em um: Grizzly Claw e Kick Ass.
É certificado como Orgânico, Comércio Justo, Kosher e Crescido à Sombra.
Um café com sabor rico, ótimo para café expresso, prensa francesa e cerveja fria.

Como escolher o melhor café torrado escuro

Claro, há algumas coisas importantes a considerar ao comprar o grãos de café mais saborosos. Mas, ao comprar grãos de café torrados escuros, em particular, algumas considerações especiais são necessárias! 

Este guia do comprador irá orientá-lo.

Produto Detalhes Botão
Melhor geral 416 XtyfuIUL Kicking Horse Kick Ass e Grizzly Claw Dark Roast Pack
  • Notas de Prova Grizzly Claw: Chocolate amargo, nibs de cacau, avelãs torradas, açúcar mascavo
  • Notas de Degustação Kick Ass: Malte Chocolate, Melaço, Alcaçuz
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Melhor orgânico Lifeboost_DarkRoastBean Café torrado escuro Lifeboost
  • Origem(ões): Nicarágua
  • Moagem: inteira ou moída
  • Notas de Prova: Terra, madeira, chocolate amargo
CLIQUE PARA VERIFICAR O PREÇO
Café mais forte 41CNL+7OvlL Café Desejo Morte
  • Origem(ões): Índia e Peru
  • Moagem: inteira
  • Notas de degustação: Chocolate, cereja
logotipo da amazon Veja na Amazon
Melhor Origem Única SAMATRA-MANDELING-RESERVA Reserva Vulcânica Sumatra Mandheling
  • Origem(ões): Indonésia
  • Moagem: Inteiro, Gotejamento, Espresso, Prensa Francesa
  • Notas de Prova: Açúcar mascavo, frutos secos, vinho
Clique para verificar o preço
Escolha de orçamento 517sWNIGAxL Mistura de assinatura Café Don Pablo
  • Origem(ões): Colômbia, Guatemala, Brasil
  • Moagem: inteira
  • Notas de Degustação: Cacau, doce, suave
logotipo da amazon VEJA NA AMAZÔNIA
Melhor Mistura peets-café-e1606799858437 Peet's Coffee Major Dickason's Blend
  • Moagem: Inteiro, Gotejamento, Coador, Espresso, Cervejeiro Comercial
  • Notas de degustação: Chocolate, defumado
CLIQUE PARA VERIFICAR O PREÇO
Kicking Horse Kick Ass e Grizzly Claw Dark Roast Pack
Melhor geral 416 XtyfuIUL
  • Notas de Prova Grizzly Claw: Chocolate amargo, nibs de cacau, avelãs torradas, açúcar mascavo
  • Notas de Degustação Kick Ass: Malte Chocolate, Melaço, Alcaçuz
Café torrado escuro Lifeboost
Melhor orgânico Lifeboost_DarkRoastBean
  • Origem(ões): Nicarágua
  • Moagem: inteira ou moída
  • Notas de Prova: Terra, madeira, chocolate amargo
Café Desejo Morte
Café mais forte 41CNL+7OvlL
  • Origem(ões): Índia e Peru
  • Moagem: inteira
  • Notas de degustação: Chocolate, cereja
Reserva Vulcânica Sumatra Mandheling
Melhor Origem Única SAMATRA-MANDELING-RESERVA
  • Origem(ões): Indonésia
  • Moagem: Inteiro, Gotejamento, Espresso, Prensa Francesa
  • Notas de Prova: Açúcar mascavo, frutos secos, vinho
Mistura de assinatura Café Don Pablo
Escolha de orçamento 517sWNIGAxL
  • Origem(ões): Colômbia, Guatemala, Brasil
  • Moagem: inteira
  • Notas de Degustação: Cacau, doce, suave
Peet's Coffee Major Dickason's Blend
Melhor Mistura peets-café-e1606799858437
  • Moagem: Inteiro, Gotejamento, Coador, Espresso, Cervejeiro Comercial
  • Notas de degustação: Chocolate, defumado

É sobre a torrefação.

Em um café torrado escuro, o caráter desse tipo de café vem do processo de torra. É sobre a maneira como o torrador usa o calor e o fluxo de ar para extrair o sabor dos grãos. Portanto, a região de cultivo do café - o que significa que eles são de uma única região cafeeira ou país como Costa Rica, Sumatra ou outros - tem menos influência no sabor da sua bebida. Em comparação com marcas de café torrado leve, o sabor dominante é do próprio grão de café.

Dito isto, as condições de crescimento ditam a qualidade do café. Portanto, você ainda deve optar por cafés de regiões conhecidas pela altitude, solo rico e clima favorável aos grãos de café arábica. 

Opte por café integral quando puder.

Para experimentar o melhor do seu café, você deve comprar café em grão inteiro e moê-lo logo antes de preparar. Idealmente, você deve usar um moedor de rebarbas de boa qualidade. Assim que você moe os grãos de café, eles começam a perder o sabor. E queremos que mais desse sabor acabe na sua xícara!

No entanto, se você não tiver um moedor de rebarbas em casa, um café torrado escuro é uma das melhores opções para comprar café moído. Como seus sabores são tão ousados, eles persistirão por muito mais tempo do que as notas sutis de uma torra leve. 

Se você comprar café pré-moído, compre de uma marca que moa sob encomenda e certifique-se de obter a moagem correta para sua cafeteira: fina para expresso, média para gotejamento, grossa para prensa francesa. Em seguida, armazene seus grãos moídos em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Aqui está uma lista dos melhores cafés moídos para ajudá-lo.

Os sabores doces fazem o melhor café torrado escuro.

Claro, você deve comprar o café que tem o melhor gosto para você. Mas, como regra geral, grãos de café com doçura mais natural se prestam melhor a uma torra escura. O processo de torrefação mais longo e o aumento da caramelização realçam os sabores doces. Basta perguntar ao especialista em torrador de café Kyle Ramage (1):

Quando você está entrando nessas coisas mais torradas, você precisa de muita doçura para torná-lo ainda mais palatável. Se torrarmos um café não superdoce bem escuro, é apenas plano. Torna-se unidimensional.

Kyle Ramagem

Para evitar beber café unidimensional, procure grãos de origens conhecidas por perfis de sabor mais doces (2). As Américas Central e do Sul são conhecidas pelos sabores de chocolate e nozes. A Indonésia apresenta notas fortes e terrosas. E a melhores grãos de café jamaicano Blue Mountain e Feijão Kona havaiano são valorizados por seus sabores suaves de caramelo e frutas (3).

Melhor infográfico de café torrado escuro

Os 6 melhores cafés torrados escuros em 2022

Há uma surpreendente diversidade de sabores entre os melhores cafés de torra escura, do chocolate clássico aos frutos secos e alcaçuz preto. Então com certeza haverá um para você. Aqui estão os nossos 6 favoritos.

1. Pacote de Assado Escuro de Kicking Horse - Melhor Geral

“Chutando

Especificações

  • Garra Parda:

    Notas de Prova: Chocolate amargo, nibs de cacau, avelãs torradas, açúcar mascavo

  • Arrebentar:

    Notas de Degustação: Malte Chocolate, Melaço, Alcaçuz

Com sede nas Montanhas Rochosas canadenses, este torrador de café premium oferece duas torras escuras, e ambas são tão boas que não poderíamos escolher uma favorita! Por isso, sugerimos que os fãs de café experimentem os dois.

Ambos são certificados Shade-Grown, Kosher, Organic e Fair Trade, mas cada um tem um perfil de sabor único.

O Garra Parda é uma mistura de grãos da América Central e do Sul com os sabores clássicos de torra escura de chocolate amargo, nibs de cacau, açúcar mascavo e avelãs torradas. É rico e calmante, com uma sensação na boca pesada, baixa acidez e praticamente sem amargura. 

Este é o café que tomo todos os dias em casa. Eu adoro isso em uma cafeteira Moka, mas também é uma das melhores cafés para prensa francesa.

O Arrebentar blend é um pouco mais complexo e incomum. Demonstra o quão criativo um torrador habilidoso pode ser com uma torra escura. Grãos da América do Sul e Sumatra são misturados para uma bebida doce e defumada, com sabores de malte chocolate, alcaçuz e melaço. Eu acho que é alguns dos melhor café para cold brew.

2. Café torrado escuro Lifeboost – Melhor orgânico

Especificações

  • Origem(ões): Nicarágua

  • Moagem: Grãos inteiros ou moídos
  • Notas de Prova: Terra, madeira, chocolate amargo

Nossa escolha para o melhor café orgânico neste round-up está a torra escura do Lifeboost Coffee. A LIfeboost foi fundada para produzir o café mais saudável, e eles levam essa missão muito a sério. Eles usam apenas grãos Arábica orgânicos da mais alta qualidade, cultivados no alto das montanhas da Nicarágua. Cada lote de café é certificado como livre de micotoxinas, metais pesados, pesticidas e centenas de outros contaminantes potencialmente prejudiciais.

Segundo o fundador da Mayorga Organics, distribuidora de café, essa qualidade é vital para uma torra escura:

Você precisa de algo de qualidade que aguente aquela torra escura, ou então você está apenas saboreando a torra.

Martin Mayorga

E, ouça, ouça, os grãos especiais da Lifeboost oferecem um café com sabor excepcionalmente suave e limpo! É consistentemente um dos melhores cafés de baixa acidez no mercado. A torra escura é muito ousada, com um sabor intenso de chocolate apoiado por tons de terra e fumaça.

3. Café Desejo Morte – Café mais forte

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Especificações

  • Origem(ões): Índia e Peru

  • Moagem: Feijão Inteiro
  • Notas de degustação: Chocolate, cereja

Anunciado como o café mais forte do mundo, Death Wish tem aproximadamente o dobro da cafeína de uma bebida normal. Se você realmente precisa de um empurrãozinho pela manhã, isso é para você!

Ele consegue esse feito de cafeína usando uma mistura orgânica certificada de grãos de café Arábica e Robusta, o último dos quais contém mais cafeína.

Embora os grãos Robusta sejam geralmente considerados de sabor inferior, esta mistura retém a maior parte do caráter dos grãos Arábica. É uma xícara doce e suave com sabores de chocolate amargo equilibrados por cerejas brilhantes.

Não tem certeza de como essa cafeína extra vai ficar com você? Death Wish oferece uma garantia de devolução do dinheiro sem perguntas. Então você pode experimentá-lo sem riscos.

4. Reserva Vulcânica Sumatra Mandheling – Melhor Origem Única

Especificações

  • Origem(ões): Indonésia

  • Moagem: Grãos Inteiros, Gotejamento, Espresso, Prensa Francesa
  • Notas de Prova: Açúcar mascavo, frutos secos, vinho

A Volcanica Coffee obtém café de regiões vulcânicas de cultivo. Com sua altitude elevada e solos ricos em minerais, essas regiões produzem alguns dos melhores cafés do mundo. Claro, isso inclui nossa escolha para o melhor café torrado escuro de uma única origem. 

Este Sumatra Mandheling é um CAFÉ RARO da Indonésia conhecido por ser baixo em acidez, corpo pesado e um sabor exótico que o transportará para a ilha tropical. Os amantes de café conhecem estes como alguns dos melhores grãos de café para o método pour over, e eles também são deliciosos como uma bebida gelada.

Os cafés de Sumatra são tipicamente conhecidos por uma intensidade terrosa, mas este é mais doce que a média, tornando-se uma excelente base para uma torra escura. O aroma é picante, com notas de cacau e canela, e o sabor oferece açúcar mascavo, frutas secas e um final xaroposo. 

5. Mistura de assinatura Café Don Pablo – Escolha do orçamento

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Especificações

  • Origem(ões): Colômbia, Guatemala, Brasil

  • Moagem: Feijão Inteiro
  • Notas de Degustação: Cacau, doce, suave

Cafe Don Pablo é o resultado de uma história de amor entre um americano e uma colombiana. Suas conexões familiares com algumas das regiões de melhor crescimento das Américas permitiram que o negócio prosperasse, estabelecesse relacionamentos próximos com os agricultores e fornecesse grãos de alta qualidade.

A mistura de assinatura de café Cafe Don Pablo mais vendida é uma torra média-escura que combina feijão da Colômbia, Guatemala e Peru. 

As três origens fornecem uma complexa camada de sabores que torna esta bebida mais do que a soma de suas partes e certamente mais do que você esperaria de seu baixo preço. Espere um café especial doce, de corpo médio, com baixa acidez e um final seco de cacau.

6. Peet's Coffee Major Dickason's Blend – Melhor Mistura

Especificações

  • Origem(ões): n/a

  • Moagem: Grãos Inteiros, Gotejamento, Coador, Espresso, Cervejeiro Comercial
  • Notas de degustação: Chocolate, defumado

Hoje a Peet's oferece uma ampla gama de produtos, incluindo um dos melhor assinatura de café Serviços. No entanto, suas especialidades originais eram cafés de torra escura e misturas magistrais. Portanto, não é surpresa que o blend torrado escuro do Major Dickason seja um best-seller de todos os tempos

Como qualquer boa torra escura, é rica e suave, mas também há uma complexidade surpreendente que demonstra sua habilidade de mistura. Você experimentará várias camadas de sabor nesta bebida encorpada, com delicadas notas defumadas construídas sobre uma base de chocolate. 

É um ótima escolha para um expresso ou cappuccino.

O Veredicto

Se você ama o corpo encorpado e o sabor arrojado de um café torrado escuro bem elaborado, vai gostar de qualquer uma dessas marcas.

Comece com o nosso favorito geral, Kicking Horse Coffee. O feijão Grizzly Claw é uma bebida que agrada a todos, enquanto o feijão Arrebentar oferece sabores mais complexos em sua xícara de café. De qualquer forma, sua manhã começou bem!

“Chutando

Perguntas frequentes

Não, o café torrado escuro não é mais forte. Em peso, todo café tem o mesmo teor de cafeína, mas como os grãos de café torrados escuros são menos densos, eles têm menos cafeína em volume. Com seus sabores arrojados, as torras escuras também podem melhor café descafeinado.

Ao verificar a força do café, considere o tipo de grão usado. Os grãos do tipo robusta tornam o café mais forte.

Tanto a torra francesa quanto a italiana são muito escuras, mas a torra francesa é um pouco mais clara. Um assado francês terá uma cor marrom escura e brilho oleoso, enquanto um assado italiano será muito oleoso e quase preto (4).

Não, o café torrado escuro não é mais saudável do que outros níveis de torra. Estudos científicos mostraram que certos antioxidantes são mais altos em torras escuras (5), enquanto outros são maiores em torras leves (6). Portanto, a moral da história é beber o café que você gosta.

Sim, existem cafés instantâneos de torra escura. Atualmente, mais marcas de café estão oferecendo cafés instantâneos premium com vários níveis de torra e perfis de sabor. Para algumas sugestões, analisamos alguns grandes marcas de degustação.

Referência
  1. Soque, N. (2020, 9 de outubro). Opiniões da Indústria: Dark Roast. Recuperado de https://perfectdailygrind.com/2020/10/views-from-the-industry-dark-roast/
  2. Saladino, E. (2019, 24 de março). As diferenças entre café torrado claro e escuro são complexas, químicas e surpreendentemente fáceis de entender. Recuperado de https://vinepair.com/articles/best-dark-roast-coffee-light/
  3. Meister, E. (2018, 9 de agosto). Qual é o sabor dos cafés das principais regiões de cultivo? Recuperado de https://drinks.seriouseats.com/2013/06/coffee-flavor-profiles-major-growing-regions-guatemala-kenya-brazil-ethiopia.html
  4. Storr, T. (2020, 9 de janeiro). Light, Cinnamon, City: O que os nomes de café torrado realmente significam? Recuperado de https://perfectdailygrind.com/2020/01/light-cinnamon-city-what-do-coffee-roast-names-really-mean/
  5. Kotyczka C, Boettler U, Lang R, Stiebitz H, Bytof G, Lantz I, Hofmann T, Marko D, Somoza V. (2011, outubro). O café torrado escuro é mais eficaz do que o café torrado claro na redução do peso corporal e na restauração das concentrações de vitamina E e glutationa nos glóbulos vermelhos em voluntários saudáveis. Mol Nutr Food Res. 55(10):1582-6. doi: 10.1002/mnfr.201100248 Recuperado de https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21809439/
  6. MacMillan, A. (2017, 21 de junho). Café torrado claro vs. café torrado escuro: o que traz mais vantagens de saúde? Recuperado de https://www.health.com/nutrition/light-dark-roast-coffee-which-is-healthier

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