Café da Costa Rica: fatos, guia e melhores marcas para comprar

Como posso escolher o melhor café da Costa Rica?

Como qualquer região cafeeira do mundo, a Costa Rica tem seu terroir e processos que conferem aos seus grãos características únicas. A Costa Rica é conhecida por alguns dos grãos da mais alta qualidade. Isso ocorre em parte porque eles proibiram a produção de Robusta em 1988 e agora cultivam apenas café Arábica (1). 

Mas ainda há algumas coisas a considerar se você quiser colocar as mãos no melhor café.

Regiões em crescimento da Costa Rica

Apesar de ser uma nação relativamente pequena, a Costa Rica tem oito diferentes regiões de cultivo. Talvez seja essa diversidade que a diferencia de outros países. 

A diversidade proporcionou aos grãos da Costa Rica um espaço no cenário internacional do café.

Tarrazú: Localizada a sudeste da capital San José, esta é talvez a região mais conhecida da Costa Rica e onde 35% de seus grãos de café são cultivados. Tarrazu fica nas encostas das montanhas de Quepos, no centro do país. Tem uma altitude de 3,900 a 5,500 pés. Tal elevação é ideal para a produção de café de alta qualidade. 

Os cafés aqui produzidos têm alta acidez, com sabores de mel e chocolate.

Vale Ocidental: Mesmo dentro desta única região, os perfis de sabor podem variar de fazenda para fazenda. Isto é devido aos diferentes microclimas encontrados na área. Muitos dos grãos premiados do país vêm do Vale Ocidental (2). 

Espere sabores complexos desses grãos de café, com notas de frutas de caroço, frutas cítricas, mel e baunilha.

Central Valley: Esta área abrange terras em diferentes altitudes, variando de 2,900 a 5,200 pés. Embora o perfil geral de sabor do café do Vale Central seja bem equilibrado com notas de chocolate e mel, fatores como intensidade e acidez dependerão da altitude em que os grãos foram cultivados (3).

Três Rios: Apenas 2% do café do país é cultivado aqui, mas é mais conhecido. O solo é rico em cinzas do Vulcão Irazú, nas proximidades, que fornece um terroir ideal para o café. Espere um café encorpado com sabores de frutas ricas e chocolate. Esta região já foi chamada de “Bordeaux da Costa Rica”.

Bruna: A maior parte do café cultivado nesta região é encontrada em altitudes mais baixas, embora alguns cafés especiais sejam produzidos em fazendas mais altas. Aqui, os altos níveis de umidade ajudam a desenvolver sabores leves e sutis, com aromáticos como jasmim e flor de laranjeira. 

Guanacaste, Orosi, Turrialba: Apenas 5% do café da Costa Rica vem dessas três áreas combinadas, todas encontradas em altitudes mais baixas. Os feijões Turrialban têm uma leve fumaça das cinzas do vulcão próximo.

Métodos de processamento usados ​​na Costa Rica

Costumamos processar café feijões de duas maneiras: natural e lavado. 

No processamento lavado ou “úmido”, toda a polpa do fruto é removida do grão antes da secagem. O café resultante é brilhante e ácido, com os sabores vindos do próprio grão. Este método é comumente usado em outros grãos da América Central, como Café da Guatemala.

Com o processo natural ou “seco”, as cerejas de café ficam em seu estado natural (com toda a polpa). O que se segue é o processo de secagem. A polpa adiciona seu sabor ao café durante o processo, que desenvolve sabores ricos e frutados. O pul é removido após a secagem.

Os produtores geralmente produzem café da Costa Rica usando um terceiro método: processamento de mel. 

Isso é como um híbrido entre café natural e lavado. Aqui, uma porcentagem da fruta é deixada nos grãos para o processo de fermentação e secagem. Dependendo da quantidade de polpa que resta, esses grãos são conhecidos como mel amarelo, mel vermelho ou mel preto. Os grãos de mel amarelos têm um sabor mais aromático e uma doçura suave, enquanto o mel vermelho tem sabores mais frutados e os grãos de mel pretos são ricos e doces.

O melhor café costarriquenho de 2022

Se você está procurando as marcas que melhor exemplificam as características únicas do melhor café da Costa Rica, listamos seis de nossos favoritos. 

Ainda assim, se você está procurando uma solução rápida de cafeína do que café em grão inteiro, confira nosso guia para instantâneos cafés.

O Café Britt oferece a introdução ideal ao mundo do café da Costa Rica. E eles sabem uma coisa ou duas sobre isso. A empresa é especializada em café da Costa Rica e está sediada lá desde que se estabeleceu há mais de 30 anos.

Este pacote de 3 destaca a variedade de sabores de três das mais famosas regiões produtoras de café. Os grãos de origem única receberam uma torra média para equilibrar a intensidade e a acidez brilhante, tornando-o ótimo para derramar sobre café.

Com o café Tarrazu obtém acidez marcada com notas cítricas de toranja, temperadas pela doçura do chocolate. O café Tres Rios tem um perfil mais elegante, com sabores de especiarias e cítricos e aroma de frutas de caroço. O feijão inteiro cultivado em Poas contrasta com o aroma terroso mas frutado pelo qual esta região é conhecida. 

Se um pacote de três é muito compromisso, o Café Britt também faz sacas individuais de cafés, incluindo torra média orgânico feijão da região de Brunca da Costa Rica.

Assados ​​leves no café Tarrazu permitem que o café retenha a acidez fresca pela qual a região é famosa. Este café tem um perfil de sabor adocicado e complexo, com notas frutadas de limão acompanhadas de chocolate ao leite e mel. 

O resultado é bem equilibrado e incrivelmente suave. Se você gosta de cerveja gelada, esta é uma excelente maneira de tirar o máximo proveito desses beans.

A Coffee Bean Direct fornece grãos torrados e não torrados de algumas das regiões de cultivo mais exclusivas do mundo. Isso inclui o café havaiano Kona, Feijão AA do Quêniae Feijão Blue Mountain da Jamaica.

A empresa permaneceu um negócio apenas online para que eles possam enviar diretamente aos clientes. Isso significa que os grãos estão mais frescos do que se estivessem em uma loja primeiro. Coffee Bean Torras diretas sob encomenda e embala cada saco à mão.

Esses grãos únicos são colhidos em uma única propriedade na região de Três Rios, conhecida por seus cafés suaves e doces. Você pode encontrar a Fazenda Aquiares a uma altitude de 5,200 pés, onde seus grãos são todos cultivados à sombra e certificados pela Rainforest Alliance.

Esses grãos raros são menores e mais densos do que os grãos comuns, e os fãs dizem que produzem um café visivelmente mais doce e saboroso (4).

O Costa Rica Peaberry da Volcanica tem um perfil de sabor típico da região de Tres Rios e deste feijão em particular. A doçura é demonstrada com o sabor do mel, enquanto os sabores do limão proporcionam um brilho que oferece equilíbrio à xícara. Você também obterá dicas de amêndoas.

Se você deseja obter a experiência do café da Costa Rica sem o burburinho, a Volcanica oferece descafeinado grãos de café da região de Tarrazu.

Café Torrado Fresco oferece uma opção acessível para quem deseja experimentar o sabor único dos grãos Tarrazu. Seu preço baixo não significa práticas de má qualidade, no entanto. Todos os trabalhadores das fazendas recebem assistência médica, seguro, hospedagem e transporte durante todo o processo de produção. 

Estes grãos de café são cheios de sabor, mas sendo de corpo médio, são uma excelente escolha para expresso. Eles têm uma acidez brilhante, como é familiar com outros cafés da Costa Rica, mas é bem equilibrado por uma doçura profunda, com sabores de mel e chocolate de padeiro.

A Hacienda La Minita é uma das propriedades mais famosas da região de cultivo de Tarrazu e um dos primeiros cafés do mundo a ter a marca de propriedade única (5). A fazenda usa um processo de cultivo e colheita meticuloso, com apenas os melhores 18% da safra recebendo o rótulo La Minita. As culturas produzidas aqui são certificadas pela Rainforest Alliance.

O café La Minita de Oren é uma torra média que é brilhante e encorpada na xícara. Há uma doçura persistente com notas de chocolate ao leite, ameixas e mel. Experimente usar esses cafés grãos para café prensado francês para experimentar todos os sabores sutis.

O Oren's Daily Roast é um pequeno torrador de lotes dedicado a fornecer café fresco a todos os seus clientes. Garante que os grãos de café sejam enviados dentro de um dia após a saída do torrador.

Como a maioria dos assados ​​mais escuros, Peet's Costa Rica é baixo teor de ácido do que os outros cafés nesta lista. Ainda mantém algumas notas cítricas para iluminar o perfil de sabor, que é encorpado com um toque defumado. 

A Peet's oferece várias variedades de café de origem única da Costa Rica e usa esses grãos de café em muitas de suas misturas exclusivas. A empresa obtém seus cafés da Costa Rica predominantemente de Taarrazu, Tres Rios e Poas.

A Peet's possui um Programa de Verificação de Café que garante o fornecimento responsável de todos os seus grãos, independentemente do país. Em conjunto com a Enveritas, eles implementam mudanças que afetarão positivamente tanto os agricultores quanto o meio ambiente.

O Veredicto

Parte do apelo do café da Costa Rica é a forma como ele difere de região para região. A melhor maneira de experimentar esta variedade é com o pacote Café Britt Costa Rican Origins. Com isso, você conhecerá os sabores de Tarrazu, Três Rios e Poas.