Melhores marcas de café colombianas: fatos e críticas

O que procurar ao comprar café colombiano

A indústria cafeeira colombiana é uma das maiores do mundo. Embora tenha uma reputação de grãos de ótima qualidade, também há muitos cafés de baixa qualidade que aproveitam a marca colombiana. Quando você está comprando as melhores marcas de café colombianas, aqui estão algumas coisas para procurar.

As regiões cafeeiras da Colômbia

A Colômbia é abençoada com um ambiente natural que a torna ideal para o cultivo de algumas das melhores plantas do mundo café. Encontra-se no cinturão do café, perto do equador. Isso garante um clima tropical e altas montanhas próximas à costa. Os grãos de café colombianos são geralmente apreciados por seus sabores aromáticos com acidez pronunciada que os torna um favorito entre os amantes do café.

Não posso deixar de concordar com Sabores de Bogotá: você deve apreciar a acidez dos cafés especiais. 

O país tem 22 regiões cafeeiras diferentes. As características do feijão variam de região para região, mas são agrupadas em três áreas principais em geral.

A zona norte produz a menor quantidade de café, mas é onde você encontrará muitas das fazendas orgânicas do país. O clima aqui é um pouco mais seco do que em outras partes, e o café é cultivado em altitudes mais baixas, resultando em grãos com bom corpo e com menor acidez (1). Espere sabores como chocolate desses grãos. A região mais conhecida aqui é Santander.

Na zona central, você encontrará os críticos cafeicultores colombianos. O triângulo do café (também conhecido como cinturão cafeeiro da Colômbia) compreende Caldas, Quinido e Risiralda. Esta não é apenas a área mais produtiva, mas também é famosa por ter alguns dos melhores grãos. Esta área produz grãos com equilíbrio de acidez e corpo, com perfis de sabor frutados e aromáticos. Você também pode ver que eles comercializam café disso como MAM: abreviação para as cidades de Medellín, Armênia e Manizales (2).

O sul do país fica mais perto do equador e as fazendas estão em altitudes muito mais altas. 

Os grãos produzidos nesta são conhecidos por apresentarem altos níveis de acidez, com sabores complexos na xícara. Aqui encontra-se a região da Huíla, que se está a tornar numa das áreas produtoras mais destacadas do país em quantidade e qualidade. Huíla recebeu uma denominação de origem em 2013 (3).

Produção de café colombiano

Não é apenas de onde vem o seu café que determina o sabor dele. Embora as condições de cultivo e a variedade forneçam os sabores intrínsecos ao grão, o que acontece a seguir mudará a forma como esses sabores se desenvolvem.

O café colombiano é predominantemente processado pelo método lavado ou “úmido”. Depois de colher o café, eles removem as cerejas dos grãos em um procedimento conhecido como despolpação. Isso significa que eles secam em um estado completamente “lavado”. Isso contrasta com o processamento natural ou “seco”, onde a fruta é deixada intacta para o processo de secagem.

A desvantagem desse método é que, como você pode imaginar pelo nome, ele usa muita água, mas também há vantagens. Dá um resultado mais consistente do que os grãos processados ​​naturalmente, que às vezes podem produzir sabores de fermentação desagradáveis ​​(4).

O outro benefício é como isso afeta o sabor.

Os grãos lavados retêm mais seu sabor natural do que o da fruta e, por isso, podem ser muito apreciados pelos apreciadores de café. Com feijão lavado, você pode ter uma noção melhor das diferenças regionais. Os grãos terão um sabor mais delicado, mas ainda complexo, com acidez mais pronunciada e aromas florais.

O que é um feijão Supremo?

Ao lado da região ou torrado em um rótulo de café colombiano, você já deve ter visto termos como Supremo ou Excelso. Então, o que isso significa? A indústria cafeeira colombiana tem sua terminologia para classificação do café, o método de classificação dos grãos de acordo com seu tamanho.

O feijão Supremo é o maior e, portanto, o mais premiado, relacionado à classificação Superior ou AA/A em outros países. Excelso é o segundo maior, comparável aos grãos Superior/Segundo ou A/B. 

A Colômbia não tem termos para os grãos menores conhecidos como terceiro ou feijão C em outro lugar (5).

As melhores marcas de café colombianas em 2023

Agora que você sabe um pouco sobre o que torna o café colombiano tão único, é hora de aplicá-lo na seleção de seus grãos. Aqui estão oito das melhores marcas de café colombianas que temos certeza que você vai adorar.

Esta lista abrange apenas grãos inteiros torrados frescos, mas vá para o nosso guia de cafés instantâneos se você estiver procurando por um café rápido opção.

Don Pablo começou a vida em 1989, especializando-se em café colombiano. A empresa se expandiu para fornecer grãos de outras partes da América Latina e algumas das regiões de melhor crescimento do mundo. Don Pablo tem suas fazendas na Colômbia, onde podem monitorar a alta qualidade de seus grãos.

Independentemente da região, eles têm critérios rigorosos para todos os grãos de café que obtêm e cultivam. São todos grãos 100% arábica e cultivados à sombra em altitudes elevadas. Para garantir o frescor, eles torram o café, usando vários torradores de pequenos lotes.

Esses grãos de café colombiano Supremo foram torrados até um estágio médio-escuro que adiciona um toque de tostado ao perfil de sabor. Na taça, tem corpo médio com baixo ácido e um final suave e doce. Espere provar notas cítricas, com um final de chocolate e noz.

Se você quiser saborear os grãos Supremo colombiano de Don Pablo mais tarde, eles também estão disponíveis como um processado em água descafeinado – ou confira nossa recomendação para o melhor descafeinado abaixo.

Independentemente de você cultivar café Robusta ou Arábica, todas as culturas de todas as variedades produzirão o que é conhecido como grãos de peaberry. A maioria das cerejas de café produz dois grãos chatos, mas apenas uma semente redonda se desenvolve no caso de peaberries. 

Devido à sua forma, diz-se que os grãos de peaberry torram de forma mais uniforme, criando uma xícara de café mais suave. Diz-se também que eles têm um sabor e doçura mais concentrados, pois o grão em desenvolvimento não precisava compartilhar nenhum dos nutrientes (6). 

Este café colombiano foi colhido em altitudes de até 5,900 pés, aumentando a densidade natural dos grãos de peaberry. Cafés densos requerem um tempo de extração mais longo para obter o máximo sabor dos grãos, então a Volcanica Colombia Peaberry é perfeita para prensas de café ou outros métodos de fermentação mais lentos.

Uma vez fabricado, você será recebido por um perfil de sabor que inclui traços de grãos colombianos e de peaberry. Espere um forte aroma floral e corpo cheio equilibrado com acidez média. Na xícara, você terá notas de frutas, cacau e canela. O compromisso da Volcanica Coffee com a qualidade é o que faz desta nossa escolha para um dos melhores cafés colombianos.

Embora este café em particular não suporte orgânico certificação, a Koffee Kult só obtém seus grãos de fazendas orgânicas certificadas pelo USDA em algumas das melhores regiões produtoras de café do mundo. A empresa tem um compromisso com a sustentabilidade tanto a nível ambiental como social. A Koffee Kult obtém mais de 650 produtores de café em todo o mundo, mas só trabalha com aqueles que podem provar que as mulheres são pagas igualmente e não usam trabalho infantil antiético.

Esses grãos de café colombianos são provenientes da região de Huila, que, junto com Cauca e Narino, forma uma área que as pessoas estão chamando de “novo triângulo do café” da Colômbia (7). Huila é quente e montanhosa, com solo fértil graças ao vulcão Nevado del Huila nas proximidades. Os cafés colombianos da Huila são caracterizados por um corpo arrojado e acidez média, com sabores e aromas açucarados.

A torra média faz com que esses ótimos grãos para derramar sobre a fabricação de cerveja. Eles produzem um café com sabores ousados, notas de canela e um final limpo e doce. Todos os grãos Koffee Kult são torrados na hora.

Esta opção acessível de café colombiano de qualidade é uma opção ideal para o café da manhã. Faça você mesmo uma bebida por gotejamento e obterá um café rico e encorpado que combinará bem com alimentos doces ou salgados - sabores e doces com notas de vinho, mas com uma pitada de amargura de chocolate no sabor.

O Eight O'Clock Coffee existe desde 1859. Durante a maior parte desses 150 anos, a empresa concentrou-se em misturas de grãos integrais de qualidade para se adequar à paleta americana. Não foi até 2003 que eles introduziram café moído seguido alguns anos depois por feijão aromatizado. 

O foco da empresa não é todo voltado para o consumidor, no entanto. O Eight O'Clock Coffee é o que eles chamam de Rooted in Responsibility, que é seu compromisso de melhorar a vida dos cafeicultores com quem trabalham e proteger o meio ambiente. Também faz parceria com a International Women's Coffee Alliance (IWCA) para capacitar as mulheres que trabalham na indústria cafeeira.

Simplificando, Stone Street Coffee faz incríveis feijões frios. A empresa faz uma linha regular de single origin e blends, mas sua linha de cold brew vai muito além dessa seleção colombiana. Você pode encontrar sabores como mirtilo, chocolate ou baunilha francesa, todos torrados para a extração ideal do café frio.

O nível de torra para cerveja fria depende da preferência pessoal, mas muitos grãos vendidos com um rótulo de cerveja fria estão na extremidade mais escura da escala. Isso porque o processo de extração a frio destaca os sabores de nozes ou chocolate assados ​​escuros em vez dos aromas florais do café levemente torrado (8). Os grãos Colombian Supremo da Stone Street são fiéis ao tipo, com baixa acidez, sabor doce, rico e notas de chocolate.

Se procura a acidez fresca pela qual este país é conhecido, a Stone Street também faz uma torrado leve Café Supremo colombiano.

Esses grãos de origem única foram colhidos na Fazenda Andeano e encontrados no alto das encostas dos Andes. A altitude adiciona acidez aos grãos, enquanto o rico solo de cinzas vulcânicas cria um perfil de sabor complexo. 

Tal como acontece com a maioria dos torrefadores de café colombiano, a Volcanica os processou usando o método lavado. Isso permite que você obtenha todo o sabor do feijão e experimentar as especificidades deste clima particular. Você obterá um café rico e encorpado com notas de chocolate, caramelo e laranja.

A Volcanica produz consistentemente café de alta qualidade de algumas das melhores regiões de cultivo do mundo. Se você já quis tentar esses feijões de Kona, Havaí ou coloque as mãos em alguns certificados da Jamaica Blue Mountain café, este é o lugar para ir. Todo o café Volcanica é torrado diariamente para garantir que você obtenha os melhores grãos possíveis.

Os grãos de origem única de Peet são cultivados na famosa região de Huila. Aninhado ao lado do segundo pico mais alto do país, que também é um vulcão, ele preenche todos os requisitos para um clima ideal para o cultivo de café. E, de fato, a Huila produz regularmente grãos vencedores do Cup of Excellence.

Esses grãos de café colombianos receberam uma torra escura. Esse nível de torra lhes dá um corpo completo e atenua um pouco da acidez. No entanto, o sabor permanece brilhante e limpo, com sabores doces de frutas de caroço na paleta. Este café é ideal para a infusão de origem única, destacando as nuances dos sabores dos grãos.

Todos os cafés da Peet's são de origem responsável usando o Programa de Verificação de Café. Isso estabelece padrões para critérios sociais, ambientais e econômicos para os agricultores. Os cafés Peet's são torrados à mão e carimbados com a data de torra, para que você saiba exatamente o quão fresco é o seu café.

Começando como um simples café que vende cervejas excelentes, Temple agora se expandiu para incluir sete cafés e uma torrefação. No entanto, a ideia ainda é a mesma: oferecer aos clientes um café fantástico em todo o mundo.

A Temple trabalha com um modelo de fornecimento Farm to Cup que garante que os agricultores sejam pagos regularmente acima dos preços de comércio justo por seus grãos. A prioridade é dada aos cafeicultores que reduzem ativamente seu impacto no meio ambiente usando o manejo da sombra e a conservação da água.

O processamento da água suíça é o método preferido e mais natural de remover a cafeína dos grãos de café, pois evita completamente o uso de produtos químicos. Estes grãos de café colombianos lhe darão todo o sabor da região do Cauca, sem o nervosismo. Como torra média-escura, são excelentes grãos de café expresso. Você obterá uma bebida de corpo médio com um final rico e doce, realçado por sabores de cereja, chocolate e um toque cítrico.

O Veredicto

Se você escolher qualquer uma de nossas recomendações, poderá experimentar alguns dos melhores cafés que a Colômbia tem a oferecer. 

No entanto, se você está procurando algo excepcional, comece com o Amora colombiana vulcânica. Os feijões cultivados em grandes altitudes são frequentemente considerados de melhor qualidade, e esses grãos representam apenas 5% dessa safra.