É fácil obter um moedor de qualidade quando você tem um orçamento ilimitado, mas se você estiver com orçamento limitado ou apenas começando, precisará de compras mais exigentes. O Barazta Encore e o Capresso Infinity são dois dos melhores moedores de café de nível básico do mercado, mas qual é o certo para você?
Nosso guia fornecerá uma introdução a esses dois modelos e verá como eles se comparam quando se trata de recursos essenciais.
O Baratza Encore
O Baratza Encore é comumente listado como um dos melhores moedores de café caseiros por ser um excelente custo-benefício. A marca Baratza produz moedores comerciais e prosumer, e a qualidade profissional é evidente até mesmo em seu moedor mais barato, o Encore. O corpo de plástico rígido é construído para durar, e todas as peças mecânicas internas podem ser substituídas, se necessário, em vez de descartar todo o moedor.
O recurso de destaque do Baratza Encore é o moedor M3, que oferece flexibilidade e consistência normalmente não vistas nessa faixa de preço. As 40 configurações de moagem são adequadas para uma ampla variedade de técnicas de fabricação manual, com a opção de fazer pequenos ajustes quando necessário. Um motor potente e controlado por velocidade garante que as temperaturas permaneçam frias durante o processo de moagem.
O Baratza novamente O moedor de rebarbas cônico tem uma pegada bastante compacta que vai se encaixar perfeitamente na maioria das cozinhas domésticas, mas não há como economizar no tamanho do funil de grãos. Com uma capacidade de 8 onças, deve ser suficiente para todas as suas necessidades de fabricação de cerveja em casa. Operar o moedor é incrivelmente simples, com um botão liga/desliga para parar e iniciar o motor, além de um botão de pulso montado na frente para moer um pouco mais.
Prós
- 40 configurações de moagem
- Excelente consistência de moagem
- Grande valor para o dinheiro
Desvantagens
- Partida/parada manual
- Velocidade média de moagem
O Capreso Infinito
Os moedores de café Capresso talvez não tenham o mesmo pedigree, mas certamente não devem ser subestimados. A Capresso fabrica moedores de café e cafeteiras, e especialistas os creditaram com muitas inovações na indústria (1). A empresa é apoiada pela marca suíça Jura, fabricante de algumas de nossas máquinas de café premium favoritas.
O moedor cônico Capresso Infinity é uma opção inteligente para os amantes de café que estão começando. O preço do orçamento é, sem dúvida, parte da atração, mas com mais de 4,500 avaliações de cinco estrelas na Amazon, este moedor deixou muitos entusiastas do café felizes.
As configurações de moagem são mais limitadas, com apenas 16 opções de ajuste. Mas, dependendo do método de preparo que você escolher, isso pode ser tudo o que você precisa. Também é talvez menos esmagador para quem está começando. É uma máquina incrivelmente compacta, com menos de 11 polegadas de altura, mas mantendo uma capacidade generosa de 8.8 onças de grãos. Há um mostrador do temporizador na frente que pode ser ajustado de 5 a 60 segundos para iniciar sua rotina.
A Capresso fabrica dois modelos muito semelhantes, o Infinity e o Infinity Plus. O modelo Plus possui uma tremonha de grãos de maior capacidade e, em vez de um timer, há um mostrador para selecionar o número de xícaras. Esta análise cobre apenas as especificações do modelo Capresso Infinity.
Prós
- Moagem sem mãos
- Compacta e leve
- Velocidade de moagem rápida
Desvantagens
- Configurações de moagem limitadas
- Não tão consistente
A comparação: Baratza Encore vs Capresso Infinity
Para entender melhor qual desses moedores de café de nível básico é o ideal para você, comparamos o Capresso Infinity com o Baratza Encore em alguns de seus principais recursos. Vamos ver como os dois candidatos se comparam.
Produza qualidade
Mesmo que você não pretenda gastar muito dinheiro, um moedor de café deve ser considerado um investimento. E para isso, você precisa saber que tudo o que você comprar vai durar.
Tanto o Baratza quanto o Capresso têm um corpo de plástico, o que você deve esperar nessa faixa de preço. A carcaça do moedor Baratza Encore é uma resina plástica de alta resistência (disponível em preto ou branco), durável e menos propensa a pegar impressões digitais. O recipiente cônico de grãos é um plástico ABS colorido que ajuda a proteger seus grãos de café da luz solar.
Acionamento das brocas cônicas de aço endurecido do Encore é um motor de alto torque cuja velocidade é controlada a 550 rpm. Ele foi projetado para permanecer frio durante o processo de moagem e é protegido por um interruptor de corte térmico.
O modelo básico Capresso Infinity possui uma carcaça inteira de plástico ABS para uma leveza incrível. Você tem a opção de um acabamento preto ou “inox”, mas esteja ciente de que a opção de aço inoxidável também é de plástico, não de metal. Tanto o funil de grãos quanto o recipiente de grãos são de plástico ABS transparente.
O Infinity também usa brocas cônicas de aço temperado, e estas são montadas à mão como pares combinados para garantir um ajuste preciso. O motor do Infinity é restrito a menos de 450 rpm, tornando-o ainda mais frio e silencioso (2). E com um motor de RPM mais baixo, você pode esperar uma vida útil mais longa.
Configurações de moagem e consistência
Ao discutir as configurações de moagem, devemos incluir a faixa de tamanho de moagem. O número de configurações de moagem é essencial, é claro, pois informa quanta flexibilidade você tem com o moedor, mas esses são números essencialmente arbitrários. Você também precisa saber se pode obter a moagem grossa ou a moagem extrafina necessária para diferentes métodos de fabricação de cerveja (3).
Com o Baratza Encore, você tem a opção de 40 configurações de moagem, colocando-o na mesma liga que muitos moedores de rebarbas cônicas mais caros. Estes cobrem uma faixa entre 250 a 1200 mícrons, tornando-se um excelente moedor para métodos de derramamento.
A Baratza Encore moe o café de forma mais uniforme, em uma ampla variedade de configurações, do que qualquer outra máquina que testamos em seu nível de preço.
Wirecutter
Não é apenas o alcance que impressiona; é também a consistência da moagem. Moagens consistentes são a chave para um sabor equilibrado e resultados repetíveis de sua cafeteira, seja ela manual ou elétrica.
A Capresso afirma que seu Infinity é adequado como moedor para café turco até a cerveja gelada, mas os números contam uma história diferente. É capaz de moer de 300 a 1200 mícrons, configurações que são boas para café por gotejamento, derramamento ou prensa francesa, mas não tão finas quanto você precisa para café expresso ou turco. Possui apenas 16 configurações de moagem, o que pode ser suficiente dependendo da sua cafeteira, mas não permitirá que você experimente.
Infelizmente, o Capresso Infinity também fica um pouco aquém ao criar uma moagem consistente, principalmente quando você obtém moagens muito grossas. A máquina produz muitos finos, que podem turvar o sabor de um café fantástico (4). Portanto, embora possa moer grosso o suficiente, este não é um ótimo moedor para prensa francesa.
Nenhum desses moedores de rebarbas é adequado para uso com máquinas de café expresso. O moedor de rebarbas Baratza Encore tecnicamente moerá bem o suficiente, mas você provavelmente não obterá a variedade de configurações de tamanho de moagem nesta extremidade para permitir que você disque a foto perfeita. Você terá uma boa moagem para um pote Moka, pois é um pouco menos exigente.
Tamanho e capacidade
O tamanho de um moedor não afeta a produção, mas muitos de nós têm espaço limitado em nossas cozinhas. Felizmente, esses dois moedores de rebarbas cônicos são projetados para uso doméstico, para que você não esteja lidando com grandes peças de maquinário.
O Baratza Encore é um kit relativamente pequeno que deve encontrar facilmente um lar na maioria das bancadas. Medindo 4.7 x 6.3 x 13.8 polegadas, tem um tamanho compacto e é baixo o suficiente para deslizar sob os armários superiores. O funil de grãos comporta até 8 onças de grãos de café, enquanto o compartimento de borras na frente tem espaço suficiente para 5 onças de café moído. Você pode estender a caçamba com um acessório opcional que adiciona 9 oz de espaço, mas não recomendamos. Para obter o melhor sabor, você deve armazenar o feijão em um recipiente hermético até que esteja pronto para moer.
O Capresso Infinity é uma opção melhor se você estiver com pouco espaço. É um pouco mais largo que o moedor Baratza, mas um pouco mais curto, com apenas 10.5 polegadas, tornando-o muito mais compacto no geral. Isso não afetou o tamanho do funil de grãos, que tem uma capacidade ligeiramente maior de 8.8 onças. Esteja ciente de que a lixeira tem muito menos espaço. Com capacidade para apenas 4 onças de café moído, você não estará moendo uma tremonha cheia de uma só vez.
Facilidade de uso
Comprar um moedor de café básico não significa apenas obter um preço mais baixo; trata-se também de obter um moedor que não o sobrecarregará com opções.
O Capresso Infinity e o Baratza Encore apresentam o mecanismo exato para ajustar as configurações de moagem. Torça o funil de grãos para alinhar com a configuração de moagem numerada abaixo.
Para iniciar o processo de moagem com o Encore, é apenas uma questão de ligar o interruptor na lateral e desligá-lo quando terminar. No papel, não poderia haver nada mais fácil. Ainda assim, significa medir seus grãos de café manualmente, seja com um temporizador separado ou apenas enchendo o moedor com a quantidade exata de grãos de café inteiros que você precisa.
O Infinity funciona por meio de um temporizador, que você pode definir entre 5 e 60 segundos. Embora leve algumas tentativas e erros para descobrir quantos segundos de café você precisa para sua bebida matinal, você poderá repeti-lo com precisão a cada vez. Isso também significa que você pode iniciar o moedor e ir embora - a máquina parará de moer após o tempo designado.
Se tomar seu café da manhã o mais rápido possível é essencial para você, você pode se surpreender com a diferença na velocidade de moagem entre esses dois moedores de rebarbas. Ambas as máquinas moem a uma RPM semelhante, mas o Capresso Infinity é muito mais eficiente e pode moer grãos de café a até 3g/segundo, comparado a uma velocidade máxima de apenas 1.1g segundo do Encore.
Limpeza e manutenção
Limpar seu moedor de café é uma parte essencial para mantê-lo funcionando, portanto, isso deve ser o mais fácil possível. Para qualquer moedor de rebarbas, isso requer desmontar o mecanismo do moedor e limpar todos os resíduos de café dos dentes com uma escova de dentes.
Tanto o Barata Encore quanto o Capresso Infinity permitem o acesso às rebarbas sem a necessidade de ferramentas. Você pode remover facilmente a rebarba cônica superior em ambos os moedores, mas alguns reclamam que a rebarba inferior no Infinity pode ser difícil de remover.
É a manutenção de longo prazo onde vemos a diferença real no Baratza Encore vs Capresso Infinity. Todos os moedores da Baratza são projetados para serem reparados e não jogados fora quando algo dá errado.
A maioria dos pequenos aparelhos de consumo são projetados para se desgastarem... para que os consumidores sejam treinados para descartar e substituir.
Baratza
Baratza instigou um “não jogue fora – conserte!” programa (5). Isso inclui tornar acessórios e atualizações compatíveis com modelos mais antigos, vender peças de reposição baratas e fornecer guias de instruções detalhados e suporte para qualquer pessoa que faça seus reparos. Isso significa que seus produtos são um pouco mais caros, mas se tornam um valor melhor a longo prazo.
O Veredicto
Ao comparar o Capresso Infinity vs Baratza Encore, tudo se resume às coisas mais importantes para você. Se você é um entusiasta do café disposto a gastar o dinheiro extra, o Baratza Encore tem uma qualidade de moagem melhor. Se você está simplesmente atrás da opção mais fácil de usar ao melhor preço, o Capresso Infinity marcará todas as suas caixas e ainda fará um café de alta qualidade.
Use o Baratza Encore se:
- Você precisa de uma gama mais ampla de configurações de moagem
- Você quer uma melhor consistência de moagem
- Você prefere reparar em vez de substituir
Use o Capresso Infinity se:
- Você está com um orçamento apertado
- Você quer moagem sem as mãos
- O ruído é um problema para você
Perguntas Frequentes:
A diferença entre o Baratza Encore e o Virtuoso Plus é a faixa de moagem, velocidade de moagem e operação. O Virtuoso Plus moe mais fino, tornando-o mais adequado para espresso, e moe em torno do dobro da velocidade. O Virtuoso possui um temporizador digital, comparado ao botão liga/desliga manual do Baratza Encore. O Virtuoso Plus também é mais caro.
Os moedores de lâmina são ruins para o café porque cortam em vez de moer, resultando em tamanhos de partículas incrivelmente desiguais que são inadequados para fazer café. Um moedor de lâminas não tem opções para ajustar a finura – quanto mais você moer, mais fino será o conteúdo. A razão pela qual os moedores de lâmina são adequados para especiarias é que eles podem criar o pó extra fino necessário para cozinhar.
Os grânulos do moedor são pastilhas em forma de feijão que você pode passar pelo moedor de café para ajudar a limpá-lo. Moer uma dose de pellets do moedor ajudará a remover as partículas de café restantes e os resíduos de óleo dos dentes das rebarbas. Você pode usá-los como uma opção de limpeza profunda em conjunto com sua limpeza regular com uma escova de dentes.
- Friedrich, J. (2020, 04 de agosto). Capresso marca 25 anos de inovação em café e bebidas. Recuperado de https://www.hfndigital.com/housewares/capresso-marks-25th-years-of-coffee-and-beverage-innovation/
- Esmerilhadeiras de alta velocidade vs baixa velocidade. (2021, 05 de maio). Recuperado de https://www.wholelattelove.com/blogs/articles/high-speed-vs-low-speed-grinders
- Kasperowicz M. (07 de agosto de 2019). O guia completo para o tamanho da moagem do café. Recuperado de https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart
- Cotter, P. (2021, 4 de outubro). O que são Multas? Recuperado de https://www.seattlecoffeegear.com/blog/2021/10/04/what-are-fines
- PARE! Não jogue fora – conserte! (2019, 24 de maio). Recuperado de https://baratza.com/stop-dont-dump-it-fix-it/
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
