Revisão do moedor de café Baratza Encore Burr: Vigor da velha escola

O Baratza Encore é um dos moinhos de entrada mais populares do mercado. É conhecido por ser de bom valor, duradouro e versátil. Mas será que faz jus ao hype? Nossa análise do Baratza Encore cobrirá todos os prós e contras deste best-seller.

Uma rápida revisão do Baratza Encore

O Baratza Encore não é um dos moedores mais baratos que você comprará, mas seria difícil encontrar um com melhor custo-benefício. Ele se beneficia da mesma qualidade de construção dos moedores Baratza mais caros, e as 40 configurações de moagem o colocam no mesmo nível de alguns moedores comerciais para versatilidade.

Não há muito em termos de recursos especiais aqui, mas isso é parte do charme. É um triturador de rebarbas cônico simples e intuitivo de usar. É um moedor ideal para novos cervejeiros ou qualquer pessoa que esteja atualizando de um moedor de lâmina.

Revisão completa do moedor de café Baratza Encore Conical Burr

O Baratza Encore é um moedor de nível básico de grande valor, mas, como todo produto, ainda tem seus pontos fortes e fracos. Aqui está o que você precisa saber antes de comprar o Encore.

Projeto - 4/5

Não há nada extravagante no Baratza Encore, mas isso é parte do apelo. O moedor tem um design atemporal e aerodinâmico que se encaixa em quase qualquer decoração de casa. Com 13.8 polegadas de altura, caberá sob armários de cozinha padrão e, com apenas 4.7 polegadas de largura, você pode guardá-lo facilmente quando não estiver em uso.

Na parte superior, o funil de grãos padrão comporta 8g de grãos de café, o suficiente para cerca de dez xícaras grandes de café da prensa francesa (1). Se isso não for suficiente para suas necessidades, há uma extensão de tremonha opcional que adiciona 9 onças extras. A lixeira na frente comporta 5 onças. Se você deseja moagem sem as mãos (e uma limpeza mais fácil), você pode substituir a lixeira por um porta-suporte que permite moer diretamente em um porta-filtro. 

É o que está no interior que torna o Baratza Encore um moedor de valor tão bom. As limas cônicas de aço inoxidável são acionadas por um potente e eficiente motor DC de alto torque, cuja velocidade é controlada a 550 rpm. Isso significa que o Encore não é um moedor de café rápido, mas a vantagem é a redução de calor, ruído e estática. 

Para maior segurança, o motor também possui um interruptor de corte de sobrecarga térmica. Isso foi projetado para cortar a energia se o moedor superaquecer devido ao uso excessivo. Mas se você estiver moendo uma quantidade média para uso doméstico, provavelmente não será um problema.

Durabilidade - 4.5/5

Os produtos Baratza são conhecidos por sua durabilidade, e o Encore não é exceção. Como você pode esperar de algo a esse preço, a carcaça do Encore é feita de plástico, mas isso não significa que pareça ou pareça barato. É uma resina plástica de alta resistência que não é apenas resistente, mas também resistente a impressões digitais.

A caixa de velocidades foi atualizada em modelos mais recentes para torná-la mais durável. O eixo da engrenagem agora é feito de 15% de termoplástico de campo de vidro, o que não apenas o torna mais resistente, mas também reduz o calor (2).

No coração do Encore estão as brocas cônicas de 40 mm, feitas de uma liga de aço inoxidável endurecida para manter a nitidez. Você provavelmente já ouviu falar que o melhores moedores de café use brocas de cerâmica, pois, entre outras coisas, elas têm uma vida útil mais longa. Embora isso seja verdade, não é necessariamente algo para se preocupar. As rebarbas de aço médias podem moer mais de 500 libras de café antes que precisem ser substituídas. Mesmo se você estiver moendo meio quilo por semana, essas rebarbas durarão cerca de 10 anos (3)!

Os clientes são incentivados a sair da mentalidade de jogar fora os aparelhos quando quebram e consertá-los. Como tal, mesmo os moedores de café Baratza para uso doméstico são projetados para serem mantidos como máquinas comerciais. As peças de reposição estão facilmente disponíveis, e há tutoriais online e suporte ao vivo para ajudá-lo a cuidar do seu moedor. 

Facilidade de uso - 4/5

Tirar o café moído do seu Baratza Encore é um processo muito simples. Para moer o café, basta girar o botão lateral para a posição ligado. Você ajusta o tamanho da moagem girando a tremonha, que tem graduações bem marcadas de 1 a 40. Há também um botão de pulso na frente para moer um pouco mais.

Essa operação sem frescuras pode ser um pró ou um contra, dependendo de como você a vê. É simples de usar, mas também não possui recursos que facilitarão a vida. Sem cronômetro ou escala, você terá que aprender a avaliar a quantidade de café necessária para seus métodos de preparo e grãos de café específicos (4). Uma opção é pesar seus grãos antes de adicioná-los ao funil. Não é uma solução perfeita, mas o Encore tem baixa retenção de moagem que lhe dará uma saída bastante precisa.

Se você quiser a opção de alternar entre diferentes grãos, digamos, de normal para descafeinado, a Baratza vende um único acessório de dosagem compatível com o Encore. Este recipiente com capacidade de 60g é aparafusado no lugar do funil de feijão comum e ainda permite que você use as configurações de moagem como de costume.

Baratza projetou o Encore para facilitar a limpeza. Como muitos dos esmerilhadores da marca, você pode acessar as rebarbas sem precisar de ferramentas. Você pode facilmente remover a tremonha para limpeza. 

Como qualquer moedor, o Baratza Encore pode ter alguns problemas com acúmulo estático, principalmente quando é novo. Você pode ter visto muitas sugestões estranhas e fabulosas para contornar isso, mas a opção mais simples é esperar alguns minutos após a moagem (4).

Opções de moagem - 4/5

Uma das características de destaque do moedor de café Baratza Encore é o número de diferentes tamanhos de moagem. Com 40 configurações escalonadas, oferece um nível de versatilidade que normalmente não é encontrado em um moedor de nível básico.

As opções de moagem variam de 250 a 1200 mícrons, que é uma forma de medir a finura do pó de café. Quanto menor o número, mais fino o café, com café turco fino geralmente em torno de 100 mícrons e grãos para fermentação a frio acima de 1000. Esta faixa e consistência de moagem tornam o Encore um moedor para derramar sobre o café e para a imprensa francesa. 

Onde o moedor de café Baratza Encore perde alguns pontos é ao moer para café expresso. Duzentos e cinquenta mícrons é tecnicamente bom o suficiente para café expresso, mas as extremidades das configurações não têm a mesma qualidade de moagem que você obtém na faixa intermediária do moedor.

É possível recalibrar o Encore para moer mais fino no geral, tornando-o melhor para o espresso, mas isso significará perder alguns dos níveis de moagem mais grossos (6). Você pode contornar isso usando um porta-filtro pressurizado com sua máquina de café expresso, muito mais tolerante ao tamanho da moagem. Também torna mais fácil tirar uma foto, por isso é uma boa ferramenta para iniciantes em café expresso (5). 

Como mencionamos anteriormente, o motor do Encore foi restrito a 500 rpm. Embora isso tenha seus benefícios, você notará que este moedor de café é um pouco mais lento do que outros no mercado, com uma saída de 0.8 g.—1.1 g por segundo, você verá cerca de 20 segundos moendo para obter o suficiente para sua xícara de café da manhã.

Vale ressaltar que em 2023, a empresa lançou o Baratza Encore ESP especificamente para resolver os problemas que o original tinha com a moagem em intervalos mais finos para café expresso.

Isso é realmente para você? 

Suponha que você esteja comprando seu primeiro moedor doméstico ou finalmente fazendo um upgrade de um moedor de lâmina. Nesse caso, o moedor Baratza Encore é uma excelente opção, principalmente nessa faixa de preço. As 40 configurações de moagem permitirão que você experimente todos os tipos de cervejeiras manuais e, se você usar um porta-filtro pressurizado, poderá usá-lo até para café expresso.

Não compre o Baratza Encore se…

Você só bebe expresso. Você precisará aumentar um pouco mais seu orçamento, mas vale a pena atualizar para o Baratza Virtuoso Plus. Tem a mesma excelente qualidade de construção que o Encore, mas com um moedor atualizado que é mais adequado para espresso – moagem tão fina quanto 200 mícrons. Ele também possui um temporizador digital para dosagem precisa e tritura em torno do dobro da velocidade (7). 

Você está com um orçamento muito apertado. O Encore tem um ótimo custo-benefício, mas não é o moedor de rebarbas mais barato do mercado. Por menos de US $ 100, você pode colocar as mãos no Bodum Bistro. Oferece 12 configurações de moagem, um temporizador de moagem predefinido e uma embreagem de fricção para proteger a máquina de objetos estranhos, como pedras. Parece bem legal também. Você também pode optar pelo infinito Capresso, que custa cerca de cem dólares também. Aqui está nossa comparação direta de o Baratza Encore vs o Capresso Infinity.

O Veredicto – 4.125

Você não vai obter um melhor valor para o moedor de rebarbas dinheiro nesta faixa de preço. Sim, o Encore não oferece uma moagem excelente para espresso, mas você teria que gastar mais para obter algo com moagem consistente nessa finura. A qualidade de construção, versatilidade e construção robusta tornam esta uma escolha óbvia para quem usa uma ampla gama de métodos de fermentação, incluindo pour over, prensa francesa ou AeroPress.

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