Bitwa macchiato vs latte jest trudna. Ogólnie rzecz biorąc, macchiato można uznać za mocną kawę z dodatkiem mleka na parze. Latte nie jest tak mocna i zawiera znacznie więcej mleka. Jednak te definicje zbytnio upraszczają.
Istnieją różne rodzaje macchiato, a jak zapewne wiesz, istnieje nawet latte macchiato. Aby nie brzmieć dziwacznie, ale drobne niuanse między tymi napojami na bazie espresso robią ogromną różnicę.
Aby poznać wszystkie cechy, które czynią je wyjątkowymi, przyjrzymy się różnym przepisom i rodzajom macchiato. Jako śmietanka na wierzchu przedstawimy również krótki historyczny przegląd każdego napoju.
Macchiato vs Latte: podobieństwa i różnice
Od samego początku zarówno macchiato, jak i latte mają bazę espresso i trochę mleka. Na tym kończą się ich podobieństwa. Niektórzy posunęliby się nawet do nazwania latte napojem mlecznym o lekkim smaku kawy. Jednak w przeciwieństwie do latte, macchiato nie przypomina napoju mlecznego o smaku espresso.
Aby rozróżnienie było jasne, oto sposób przygotowania każdego z napojów.
Związane z: Najlepszy ekspres do kawy
Mleko
Aby zrobić latte, zacznij od dodania jednej lub dwóch porcji espresso do filiżanki. Ugotuj około 6 uncji mleka i wlej je delikatnie do espresso. Dodatkowe porcje espresso mogą sprawić, że latte będzie nieco mocniejsze, ale może być trudno zauważyć różnicę ze względu na całe mleko. Na koniec latte kończy się cienką warstwą spienionego mleka. [1]
macchiato
Istnieją dwa podstawowe rodzaje macchiato – espresso macchiato i latte macchiato.
Przyjrzyjmy się bliżej procesowi przygotowania obu.
Przepis na espresso macchiato
Weź małą szklankę, nie większą niż 3.4 uncji i nalej jedną porcję espresso. Następnie dodaj małą porcję spienionego mleka. Niektóre warianty mogą mieć nieco więcej mleka i odsłaniać trzy warstwy w przezroczystym szkle. Spód jest najciemniejszy (tylko espresso), środkowa warstwa miesza mleko i espresso (jasnobrązowe), a górna to głównie mleko (białe).
Macchiato… To fantastyczny napój. Jest mały, zrównoważony i naprawdę dobrze oddaje zarówno smak espresso, jak i słodycz i teksturę mleka.
Mike Phillips, mistrz barista
Latte Macchiato
W pewnym sensie latte macchiato wywraca sposób przygotowania do góry nogami. Aby go przygotować, najpierw gotuj na parze około 5 ml mleka, a następnie dodaj mleko i piankę do filiżanki. Zrób jedno espresso i nalej je delikatnie ze środka filiżanki.
Niektórzy bariści używają łyżeczki z powrotem, aby kontrolować nalewanie. Rozprasza to espresso i pozwala na uzyskanie ładniejszych warstw.
Macchiato vs Latte: początki i historia
Mleko
Słownik Merriam-Webster definiuje latte jako espresso ze spienionym mlekiem. [2] Jest to prawdopodobnie jeden z najprostszych sposobów na opisanie napoju, a może nawet podważa jego pochodzenie. Tak czy inaczej mleko było dodawane do kawy od XVII wieku.
Pierwsze wzmianki o cafe latte pojawiły się już w XIX wieku, ale ustandaryzowano ją dopiero w latach 19. XX wieku. Co zaskakujące, standardowa latte mogła powstać znacznie bliżej domu, niż myślisz. Według wielu źródeł to Lino Meiorin z Caffè Mediterraneum w Kalifornii wymyślił i ustandaryzował latte.
Trudno byłoby zweryfikować te twierdzenia, ale eksperci od kawy wciąż dyskutują, czy latte rzeczywiście jest amerykańskim tworem.
macchiato
Dosłowne tłumaczenie słowa caffè macchiato to kawa z plamą. [3] Macchiato jest częścią plamy i wskazuje na niewielką ilość mleka. Dokładna data lub wiek pojawienia się macchiato nie jest znana.
Ale według folkloru napój ten powstał z konieczności. Mianowicie, bariści musieli zaznaczyć różnicę między prostym espresso a espresso z odrobiną mleka, więc wymyślili to zabrudzone (macchiato).
Jednocześnie nie pomylisz się, zakładając, że jest to raczej niedawny wynalazek. Macchiato powstało prawdopodobnie tuż przed lub po II wojnie światowej, po epoce Cremy i popularyzacji innych napojów na bazie espresso.
Będąc we Włoszech, poproś o caffè macchiato. Będąc w sieci kawiarni, poproś o espresso macchiato.
Zrób Smaczny Znak
Czy kiedykolwiek próbowałeś prawdziwego włoskiego latte lub caffè macchiato? Jeśli nie, udaj się prosto do lokalnej kawiarni i spróbuj. Co więcej, zrób własne, niezależnie od tego, czy masz w domu fajny ekspres do kawy, czy nie.
Najczęściej zadawane pytania
Różnica między cappuccino a macchiato polega na proporcji mleka do espresso. Macchiato zwykle zawiera więcej espresso, więc smaki kawy są bardziej wyraziste.
Zazwyczaj nie miesza się macchiato przed jego wypiciem. Ale jeśli poprosisz baristę, macchiato może zostać wymieszane, zanim nabierze kropli mleka. To usuwa gorzki pierścień z kawy i zapewnia lepszą równowagę smaku.
Starbucks nazywa swoją kawę macchiato ze względów marketingowych – przynajmniej to najlepsze przypuszczenie. Ich macchiato ma niewiele wspólnego z tradycyjnym i smakuje bardziej jak latte z karmelem.
- Podział kawy: Ile kofeiny znajduje się w codziennym napoju espresso? (nd). Pobrano 3 lipca 2019 z https://www.upbeacon.com/article/2017/11/bhrt4pkzzlpk9tt
- Latte. (nd). Pobrano 3 lipca 2019 z https://www.merriam-webster.com/dictionary/latte
- Daily, K. (2017, 7 grudnia). Myślisz, że masz Macchiato? Pomyśl jeszcze raz. Pobrano 3 lipca 2019 z https://www.huffpost.com/entry/what-is-a-macchiato_n_1432821
Ekspert od kawy i znawca branży. Poświęciłem lata na doskonalenie sztuki i nauki parzenia kawy. Od analizy rozdrobnienia cząstek po ocenę kształtu zadziorów – zagłębiam się w szczegóły, które sprawiają, że kawa z dobrej staje się wyjątkowa. Niezależnie od tego, czy jest to złożone nalewanie, czy mocne espresso, moje spostrzeżenia są przeznaczone dla tych, którzy nie tylko piją kawę, ale także jej doświadczają.
