Garnek Moka jest podstawą włoskich kuchni od lat 1930. XX wieku, ale miłośnicy kawy często go pomijają. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci przemyśleć skromny ekspres do kawy z płytą kuchenną – to jeden z najlepszych sposobów na uzyskanie mocnego, smacznego naparu bez wydatków na ekspres do kawy.
Poniższe wskazówki i porady dotyczące garnków Moka pomogą Ci w pełni wykorzystać możliwości ekspresu do kawy na płycie kuchennej.
Co jest potrzebne
- Ziarna kawy
- Młynek do kawy
- garnek do moki
- Czajnik (opcjonalnie)
- Piec
Czego można się spodziewać po garnku Moka
Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, że nie dostaniesz autentycznego espresso z ekspresu do kawy z płytą kuchenną (1). Dzbanek Moka nie ma ciśnienia wymaganego do zaparzania espresso, ale nadal otrzymasz bogatą, mocną kawę, którą warto opanować.
Garnki Moka mają złą reputację w świecie kaw speciality. To zasłużona reputacja, ale jest też błędna.
Kawa JavaPresse
W dzbankach moka można wytworzyć przypaloną lub gorzką kawę, ale miłośnicy włoskiego ekspresu twierdzą, że to kwestia błędu użytkownika. Wiedza o tym, jak prawidłowo korzystać z doniczki Moka, pomoże rozwiązać te problemy, ale musisz też wybierz swoje ziarna kawy prawidłowo i używaj filtrowanej wody, jeśli to możliwe.
Jak więc smakuje dobrze przygotowana kawa Moka? Bogata kawa, którą otrzymujesz z dzbanka do kawy z płyty kuchennej, jest najczęściej kojarzona z espresso. Oba są dość podobne, ale kawa espresso może być często złożona i jasna, a kawa Moka ma głębsze i ciemniejsze smaki. Chociaż nie używa filtra papierowego, będziesz miał mniej oleju i osadów w porównaniu do prasy francuskiej.
Najlepszy rozmiar mielenia dla garnka do Moka
Garnki Moka mogą być również nazywane ekspresami do kawy na płycie kuchennej, ale sposób warzenia wymaga innego podejścia. Najlepszy rozmiar mielenia dla dzbanka Moka to średni stopień mielenia, pomiędzy tym, jak mieli się ziarna kawy do dripa i espresso. Używając drobnej siatki, w ekspresie do kawy można spowodować nadmierne ekstrakcję i zatkać siatkę w koszyku filtra.
Oczywiście polecamy dobre szlifierka do zadziorów do mielenia fasoli, a to daje świeższy smak i zapewnia odpowiednią wielkość mielenia. Kawa wstępnie mielona jest zwykle średnio zmielona, co nie zapewni bogatego smaku w tak krótkim czasie ekstrakcji. Jeśli musisz użyć kawa mielona, wybierz ciemniejszą pieczeń, a to przyspieszy ekstrakcję i pomoże nadrobić grubszy rozmiar mielenia (2).
Ciepła vs zimna woda
Jeśli przeczytasz instrukcje dołączone do ekspresu do kawy z płytą kuchenną, zauważysz, że mówią, aby napełnić go zimną wodą. Eksperci nie zgadzają się z tym. Zaczynając od gorącej wody, będziesz mieć wrzątek dużo wcześniej, co oznacza, że garnek Moka nie spędza tyle czasu na kuchence. Metalowy dzbanek zacznie podgrzewać fusy przed zimną wodą, powodując metaliczny posmak w parzonej kawie (3).
Jak korzystać z ekspresu do kawy na płycie kuchennej
Parzenie kawy z dzbanka Moka nie jest trudne, ale uzyskanie z niego fantastycznej kawy wymaga trochę ostrożności. Postępuj zgodnie z naszymi prostymi krokami poniżej, aby uzyskać idealne espresso do gotowania na płycie.
1. Zmiel kawę
Zmiel fasolę na średnio drobną mielenie. Do jednego kubka (2 uncje) moka potrzebujesz około 8 g fasoli. To dobry moment na zagotowanie wody, jeśli planujesz używać gorącej wody do zaparzania.
2. Napełnij wodą
Napełnij dolną komorę garnka Moka wodą aż do zaworu bezpieczeństwa. Zawór bezpieczeństwa nie tylko zapobiega nadmiernemu tworzeniu się ciśnienia, ale także informuje o idealnym poziomie wody dla prawidłowego stosunku. Ekspresy do kawy na kuchence nie działają, gdy są napełnione tylko częściowo – nie próbuj zrobić trzech filiżanek kawy w sześcio filiżankowym dzbanku Moka.
3. Dodaj zmieloną kawę
Napełnij lejek filtra kawą przed umieszczeniem go na podstawie. Zapobiegnie to utknięciu luźnego fusu w zakręcanym zamknięciu. Upewnij się, że fusy są równe i bez kieszeni powietrznych, ale nie ubijaj ich. Zbyt ciasne upakowanie fusów doprowadzi do nadmiernego ciśnienia pary i nadmiernego naparu.
4. Umieść na kuchence
Ponownie złóż garnek Moka i umieść na małym lub średnim ogniu. Może być kuszące, aby zacząć od wysokiej, ale intensywne ciśnienie pary może wepchnąć granulki kawy do górnej komory, a także spowodować zagrożenie bezpieczeństwa.
Aluminiowe garnki Moka najlepiej współpracują z kuchenkami gazowymi lub elektrycznymi, nie indukcyjnymi. Jeśli używasz kuchenki gazowej, upewnij się, że uchwyt nie znajduje się bezpośrednio nad płomieniem. Pozostaw pokrywę komory na kawę otwartą, aby móc obserwować postępy. Po kilku minutach kawa powinna powoli wlewać się do górnej komory.
5. Usuń i podawaj
Kiedy kawa zaczyna bulgotać, oznacza to koniec procesu parzenia, a nie początek. Ten hałas to bąbelki powietrza, co oznacza brak wody w dolnej komorze. Natychmiast wyjmij ekspres do kawy Moka z ognia i zamknij pokrywę.
Gdy dzbanek Moka przestanie hałasować, możesz bezpiecznie wlać kawę do filiżanki. Podawaj bez zmian w przypadku kawy podobnej do espresso lub rozcieńcz gorącą wodą, aby uzyskać styl bardziej zbliżony do zwykłej kawy.
Final Thoughts
Mamy nadzieję, że ten przewodnik rozwiał tajemnicę z klasycznego ekspresu do kawy z płytą kuchenną. Jak widać, jest to prosta metoda zaparzania, która zapewnia pyszną kawę przy minimalnym zamieszaniu. Teraz, gdy już wiesz, jak korzystać z dzbanka Moka, możesz zacząć eksperymentować z wyborem fasoli, wielkości zmielenia i tego, jak ją pijesz.
Najczęściej zadawane pytania
najlepszym garnek do moki zależy od tego, jakiego rozmiaru garnka potrzebujesz, rodzaju posiadanej płyty kuchennej i tego, jak przenośna ma być. Podoba nam się klasyczny Bialetti Moka Express za jego kultowy design, jakość wykonania i przystępną cenę.
Przy prawidłowym napełnieniu proporcja kawy w dzbanku Moka wynosi około 1:7 do 1:8. W przeciwieństwie do innych metody parzenia kawy, ekspres do kawy z płytą kuchenną nie zapewnia elastyczności w dostosowywaniu proporcji ze względu na ograniczony rozmiar dolnej komory i filtra.
Czyścisz garnek Moka, najpierw czekając, aż ostygnie. Odkręć dolną komorę i wyjmij lejek filtra, wyrzucając zużytą kawę. Opłucz każdą część tylko wodą (bez płynu do naczyń) i użyj ręcznika papierowego, aby usunąć uporczywe pozostałości kawy. Upewnij się, że wszystkie elementy są całkowicie suche przed ponownym złożeniem. Powinieneś to robić za każdym razem, gdy robisz espresso z płyty kuchennej.
- Mounts, B. (2021, 10 maja). Dlaczego espresso z płyty kuchennej to nie to samo, co prawdziwe espresso. Pobrane z https://ggccoffee.com/why-stovetop-espresso-is-not-the-same-as-true-espresso/
- Riportella, K. (2021, 06 marca). Jak dostosować przepis do parzenia kawy pod kątem stopnia wypalenia kawy. Pobrane z https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
- Maggio, Y. (2020, 01 lipca). Moka Pot to niedroga alternatywa dla espresso. Pobrane z https://www.seriouseats.com/moka-pot-cheap-espresso-alternative
Ekspert od kawy i znawca branży. Poświęciłem lata na doskonalenie sztuki i nauki parzenia kawy. Od analizy rozdrobnienia cząstek po ocenę kształtu zadziorów – zagłębiam się w szczegóły, które sprawiają, że kawa z dobrej staje się wyjątkowa. Niezależnie od tego, czy jest to złożone nalewanie, czy mocne espresso, moje spostrzeżenia są przeznaczone dla tych, którzy nie tylko piją kawę, ale także jej doświadczają.
