Coffeeble jest obsługiwany przez czytnik. Kiedy kupujesz za pośrednictwem linków na naszej stronie, możemy otrzymać prowizję partnerską bez żadnych kosztów. Dowiedz się więcej.

Jak zrobić Espresso bez maszyny

Niezależnie od tego, czy pijesz je jako shot, czy jako bazę do czegoś mlecznego, espresso jest szczytem profesjonalnego parzenia kawy. To jest powód, dla którego tak wiele osób odwiedza lokalną kawiarnię, zamiast samemu robić kawę.

Ale jeśli szukasz sposobu na zrobienie espresso bez ekspresu, mamy Twoje plecy. Udostępniliśmy trzy różne metody, aby uzyskać mocną filiżankę joe w domu.

Co definiuje espresso?

Oczywiście wszyscy wiemy, co to jest espresso, kiedy dostaniemy jedno w swoje ręce. Ale co dokładnie tworzy prawdziwe espresso, a nie tylko mocną kawę? Jeśli chodzi o to, co dostajesz w filiżance, większość ludzi określiłaby espresso jako małą porcję skoncentrowanej kawy. Ale prawda jest taka, że ​​możesz mieć skoncentrowane kawy, które nie są espresso.

Jedyną cechą definiującą espresso jest metoda ekstrakcji.

Ekspresy do espresso wtłocz gorącą wodę przez skompresowane fusy z kawy pod ciśnieniem dziewięciu barów, czyli około 130 psi. To ciśnienie jest powodem, dla którego tak trudno jest zrobić prawdziwe espresso za pomocą czegokolwiek innego niż ekspres do kawy. Podczas gdy inne ekspresy do kawy używają ciśnienia do zaparzania, nie uzyskasz niczego takiego, jak wymagane dziewięć barów ciśnienia. Dzięki temu ciśnieniu napar uzyskuje swoją charakterystyczną cremę – gęstą, ciemną warstwę pianki, która znajduje się na wierzchu dobrze zaparzonego espresso.

Zazwyczaj espresso parzymy w proporcji 1:2, więc na każde 20 g fusów potrzebujesz 40 g parzonej kawy. Ale znowu, nie to definiuje napój, ponieważ te proporcje mogą się różnić (1).

Są też różne rodzaje ekspresów do kawy, więc jeśli planujesz kupić jeden w przyszłości, wybierz taki, który będzie pasował do Twojego stylu życia.

Espresso w białej filiżance

Ziarna Espresso

Jednym z powodów, dla których może być zamieszanie co do tego, co tworzy espresso, jest sprzedaż ziarna espresso. Samo użycie ziaren espresso nie sprawi, że napój stanie się espresso (pamiętaj, że liczy się ciśnienie). Więc o co chodzi z takim marketingiem ziaren kawy?

Zasadniczo ziarna te zostały palone w sposób, który sprawia, że ​​nadają się do zaparzenia doskonałego espresso. Do robienia espresso preferowana jest ciemna pieczeń ze względu na krótki czas ekstrakcji. Ziarna stają się bardziej rozpuszczalne im dłużej są palone, co oznacza, że ​​woda może szybciej wydobyć kawę (2).

Ciemna pieczeń ziarna kawy mają również wyższą zawartość oleju niż jasno palone ziarna, tworząc cremę. A jeśli używasz espresso do przygotowania napoju na bazie mleka, takiego jak latte lub cappuccino, preferowana jest ciemna pieczeń. Szczególny profil smakowy i niższy poziom kwasowości sprawiają, że lepiej komponuje się z nabiałem.

Jeśli zdecydujesz się na kawę mieloną (czego nie polecamy), przekonasz się, że wszystko, co jest oznaczone jako „espresso”, zostało drobno zmielone, aby nadało się do ekspresów do kawy.

Wbrew temu, co ludzie mogą myśleć, ziarna espresso nie różnią się od zwykłych ziaren kawy. Zostały one jednak wybrane spośród regionów lub odmian, które po zaparzeniu jako espresso będą tworzyły filiżankę o pełnej objętości.

Aby zrobić dobre espresso, niekoniecznie potrzebujesz ziaren, które zostały oznaczone do tego celu. Jednak nadal powinieneś trzymać się czegoś o ciemnej pieczeniu i bogatym profilu smakowym.

Jak zrobić espresso w garnku do moka

Jeśli masz garnek do moki w domu masz szczęście. Ta klasyczna włoska armatura jest idealna do robienia espresso bez ekspresu do kawy. Podobnie jak ekspres do kawy, wykorzystuje metodę ekstrakcji opartą na ciśnieniu, ponieważ gorąca woda jest wypychana z dolnej komory w górę przez fusy. 

Ważne jest, aby pamiętać, że nawet jeśli używasz fusów do espresso, technicznie rzecz biorąc, nie robisz prawdziwego espresso.

Poważne jedzenie

Różnica polega na tym, że ciśnienie powstające w dzbanku Moka wynosi około jednego lub dwóch taktów, w porównaniu z dziewięcioma taktami ekspresu do kawy (3). Przeoczysz również charakterystyczną piankę espresso, chociaż wewnątrz dzbanka może nagromadzić się niewielka ilość piany.

Czego potrzebujesz

  • garnek do moki
  • Ciemna pieczona fasola
  • Młynek do kawy

Krok 1: Zmiel fasolę

Garnek Moka wymaga drobnego zmielenia, tak jak w ekspresie do kawy. Celujesz w coś delikatniejszego niż sól kuchenna, która po uszczypnięciu zlepi się w środku (4). Najlepiej używać młynka do żaren, który zapewni o wiele bardziej równomierną konsystencję niż młynek ostrzowy, szczególnie jeśli chodzi o mielenie espresso (5).

Krok 2: Napełnij garnek Moka

Napełnij dolną komorę zimną wodą do miejsca tuż pod zaworem bezpieczeństwa, a następnie włóż filtr. Dodaj fusy z kawy do koszyka filtra, wypełniając do góry bez przepełnienia. Uważaj, aby nie ubić fusów, w przeciwnym razie woda będzie miała problem z przedostaniem się, a skończysz z nadmierną ekstrakcją kawy. Zamiast tego lekko wyrównaj je palcem.

Wymagana woda i fusy będą zależeć od wielkości dzbanka.

Krok 3: Zaparz kawę

Mocno dokręć górną komorę i umieść garnek na dużym ogniu. Rozgrzanie może zająć kilka minut, ale nie oddalaj się – gdy woda się zagotuje, wszystko stanie się dość szybko. Musisz wsłuchać się w bulgotanie, co oznacza, że ​​woda jest przepychana przez kawę do górnej komory. Gdy usłyszysz ten dźwięk, zdejmij dzbanek Moka z ognia i od razu wlej kawę. Ze względu na wysokie temperatury, jakie osiągnie metal Moki, pozostawienie kawy w dzbanku będzie szkodliwe dla smaku.

Pro tip: Garnek Moka to również świetna opcja, jeśli chcesz używać espresso do robienia napojów na bazie mleka, jak możesz zobaczyć w naszym poradniku robienie latte bez maszyny.

Jak zrobić espresso za pomocą AeroPress

Jeden z punktów sprzedaży AeroPress to jego zdolność do stworzenia przyzwoitej alternatywy dla espresso, ale wymaga nieco więcej majsterkowania niż dzbanek Moka. Konstrukcja AeroPress łączy w sobie elementy metody filtracyjnej, zanurzeniowej i ekstrakcji ciśnieniowej, które pozwalają uzyskać moc wymaganą dla tego naparu (6). 

Aerobie, twórcy AeroPressa, mówią, że ich podstawowe instrukcje użytkowania tworzą kawę „w stylu espresso”, ale wprowadziliśmy kilka poprawek w metodzie, aby uzyskać mocniejszy, bardziej skoncentrowany shot.

jak zrobić espresso bez ekspresu i za pomocą aeropressu

Czego potrzebujesz

  • Ekspres do kawy AeroPress
  • 2 papierowych filtrów
  • Ciemna pieczona fasola
  • Młynek do kawy

Krok 1: Zmiel fasolę

Podobnie jak w przypadku dzbanka Moka, będziesz potrzebować mielenia espresso. Kiedy dojdziesz do etapu ekstrakcji, będziesz wiedział, czy osiągnąłeś prawidłową konsystencję. Jeśli mielenie jest zbyt grube, nie będzie oporu pod ciśnieniem i skończysz z niedostatecznie wyekstrahowaną kawą. Zbyt drobno zmiel kawę, a nie będziesz w stanie wcisnąć tłoka.

Krok 2: Dodaj filtry i kawę

Umieść pierwszy filtr w nakrętce filtra, a następnie swoją kawę. Aby uzyskać z ekstrakcji najbardziej przypominającą espresso kawę, będziesz chciał ubić fusy. Możesz to zrobić za pomocą tłoka AeroPress, ale niektórzy używają również dowolnej podstawy do szlifierki ręcznej, która pasuje. Następnie chcesz umieścić na wierzchu kolejny filtr papierowy, aby utrzymać fusy na miejscu. Najłatwiej to zrobić, ponownie naciskając tłok, aby wcisnąć filtr w dół.

Jeśli masz metalowy filtr, możesz go użyć w nasadce filtra, ale nadal będziesz potrzebować papierowego filtra, aby usiąść na górze.

Krok 3: Wlej wodę i wyekstrahuj

Niektóre sposoby korzystania z AeroPressa po dodaniu gorącej wody wymagają pozostawienia go do zamoczenia na około 1-2 minuty. To sprawia, że ​​jest to bardziej metoda zanurzania. Tutaj chcemy spróbować odtworzyć technikę ciśnieniową ekspresu do kawy, więc ekstrakcja powinna rozpocząć się od razu. Ekstrakcja wymaga odrobiny smaru łokciowego – chcesz mieć pewność, że możesz całkowicie wcisnąć tłok w około 30 sekund. Jeśli jest to znacznie szybsze, spróbuj zmielić fasolę trochę drobniej. Podobnie, jeśli okaże się, że w ogóle nie możesz wcisnąć tłoka, będziesz potrzebować czegoś bardziej szorstkiego. 

Pro tip: Odwrócona metoda AeroPress jest popularna wśród fanów tego urządzenia, ale jeśli dążysz do espresso, najlepsza jest tradycyjna metoda „właściwej drogi”.

Jak zrobić espresso we francuskiej prasie

Jeśli masz ochotę na espresso w domu, Francuska prasa niestety nie jest najlepszą opcją. Wykorzystuje metodę ekstrakcji zanurzeniowej, która zapewnia mocną filiżankę kawy, ale bez koncentracji espresso. Ale jeśli to wszystko, co masz pod ręką, nie martw się, mamy kilka wskazówek, które pomogą Twojemu naparowi trochę zbliżyć się do stylu espresso.

Prasa francuska jest o wiele bardziej wszechstronna, niż większość ludzi się spodziewa.

Idealne codzienne mielenie

Dzięki kilku poprawkom tradycyjnej metody parzenia, możesz uzyskać ze swojej ekspresu kawę o wiele mocniejszą, niż mogłoby się wydawać.

Czego potrzebujesz

  • Prasa francuska
  • Ciemna pieczona fasola
  • Młynek do kawy

Krok 1: Zmiel fasolę

Zmiel ziarna kawy na grubo, jak zwykle w przypadku prasy francuskiej. Możesz pokusić się o zmielenie tutaj espresso, ale spowoduje to nadmierną ekstrakcję kawy z dużą ilością osadu, który prześlizguje się przez filtr siatkowy. Jeśli musisz użyć kawy mielonej, pomiń mielenie espresso, ponieważ będzie ono zbyt drobne. 

Krok 2: Zaparz kawę

Dodaj dwie łyżki kawy do prasy francuskiej, a następnie jedną filiżankę gorącej wody. Dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw do zaparzenia z pokrywką na wierzchu. Po czterech minutach powoli wciśnij tłoczek i wylej kawę do filiżanki.

Krok 3: Zaparz ponownie

Powtórz proces parzenia dokładnie tak, jak w powyższym kroku. Zamiast gorącej wody, tym razem użyj kawy, którą właśnie zdekantowałeś z prasy francuskiej. Jest to metoda znana jako podwójne parzenie, która doda kawie mocy, której szukałeś.

Pro tip: Pamiętaj tylko, że po 8 minutach całkowitego czasu namaczania Twoja kawa nie będzie gorąca. Ale będzie silny!

Final Thoughts

Chociaż technicznie rzecz biorąc, nie możesz zrobić espresso w domu, możesz zdobyć coś zbliżonego do tego bez konieczności kupowania drogiego ekspresu do kawy. Najlepszą opcją jest dzbanek Moka, który tworzy mocną, aksamitną filiżankę kawy, dzięki czemu zyskał przydomek ekspresu do kawy na płycie kuchennej.

AeroPress wykona całkiem niezłą robotę, jeśli potrafisz dobrze opanować technikę, a nawet skromną francuską prasę można nakłonić do zrobienia bogatego, mocnego naparu.

Najczęściej zadawane pytania

W porcji espresso jest 40 mg kofeiny (7). Jest to średnia podczas korzystania z ekspresu do przygotowywania espresso i zależy od użytych ziaren i ustawień. Jeśli jednak używasz alternatywnych sposobów robienia espresso, takich jak te powyżej, poziomy kofeiny będą się różnić.

Najlepszym zmieleniem espresso podczas korzystania z ekspresu jest drobne mielenie. Ciśnienie wytwarzane przez ekspres powoduje, że woda zbyt szybko przechodziłaby przez grubsze mielenie, co skutkowałoby niedostateczną ekstrakcją, słabą kawą.

Espresso freddo można opisać jako grecka wersja kawy mrożonej. Zaczyna się od podwójnego espresso, połączonego w mikserze do napojów (nie blendera) z lodem i cukrem i podawanego w szklance lodu. Jedną z odmian jest posypanie gotowego napoju warstwą spienionego mleka znanego jako cappuccino freddo (8).

Referencje
  1. Kawa Espresso – Wyjaśnienie Menu Espresso. (2020, 07 kwietnia). Pobrane z https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/
  2. Riportella, K. (2020, 09 grudnia). Jak dostosować przepis do parzenia kawy pod kątem stopnia wypalenia kawy. Pobrane z https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Gokey, M. (2020, 29 lipca). Najlepsze ekspresy do kawy z płytą kuchenną i garnki do moka. Pobrane z https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-maker
  4. Owen, T. (2020, 09 sierpnia). Espresso: Grind. Pobrane z https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/
  5. Paajanen, S. (2020, 9 stycznia). Jaka jest różnica między młynkami do kawy z ostrzami i zadziorami? Pobrane z https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-765770
  6. Aeropress. (2020, 30 września). Pobrane z https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropress
  7. Mity dotyczące kofeiny: Espresso kontra Drip. (nd). Pobrano 24 stycznia 2021 z https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
  8. Grant, T. (2020, 22 lipca). Kompletny przewodnik po greckim Freddo. Pobrane z https://perfectdailygrind.com/2020/02/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/

Zostaw komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.

Podziel się przez
Skopiuj link