Coffeeble jest obsługiwany przez czytnik. Kiedy kupujesz za pośrednictwem linków na naszej stronie, możemy otrzymać prowizję partnerską bez żadnych kosztów. Dowiedz się więcej.

Jak zrobić kawę na zimno? (Przepis, który możesz zrobić w domu)

Kawa cold brew zyskała ostatnio dużą popularność. Staje się jedną z najpopularniejszych metod parzenia, a nawet niektóre detaliczne kawy parzone na zimno trafiają do alejek supermarketów. Wszedł nawet do menu Starbucks.

Prawdopodobnie zastanawiasz się, o co chodzi. Kawa parzona na zimno nie może być prostsza; dostajesz fusy z kawy i moczysz je w wodzie, prawda? Cóż, możesz to zrobić, ale przejdziesz przez wiele złych partii, zanim zrobisz to dobrze. Jeśli chcesz być trochę bardziej praktyczny, ten artykuł Cię nauczy jak zrobić kawę na zimno? w domu, a po drodze podpowie Ci kilka pomocnych sztuczek.

Co to jest kawa na zimno?

Podobnie jak kominek, kawa na zimno jest dokładnie tym, co sugeruje nazwa. Kawa, parzona na zimno. Ale nie daj się zwieść prostej nazwie, ponieważ o tej pysznej metodzie warzenia trzeba wiedzieć wiele. Może lepiej odwrócić pytanie. Czym nie jest kawa parzona na zimno?

Kawa na zimno nie jest kawą mrożoną, na początek. Ten napój kawowy na bazie espresso jest parzony przy użyciu gorącej wody wyciśniętej przez drobne fusy. Kawa parzona na zimno również nie jest kawą francuską. Można ją zrobić w prasie francuskiej, ale prasa francuska jest tradycyjnie używana do parzenia gorącej kawy.

Wbrew temu, co mogłeś słyszeć, kawa na zimno to przede wszystkim wygoda. To uosobienie ustaw i zapomnij.

Zazwyczaj robi się z niego koncentrat, który można przechowywać przez tygodnie i wymaga bardzo niewiele pracy, aby uzyskać wspaniałe rezultaty.

Co to jest koncentrat zimnego zaparzania?

Ponieważ do parzenia na zimno wykorzystuje się zimną wodę, można ją przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Jednym z popularnych sposobów robienia cold brew jest przesycenie naparu i przechowywanie skoncentrowanej wersji do późniejszego rozcieńczenia (1). To działa, ponieważ większość smaków jest wydobywana w ciągu pierwszych czterech do ośmiu godzin. Kawa nie staje się mocniejsza, jak w przypadku nadmiernej ekstrakcji ziaren za pomocą ciepła (2).

Czym różni się od kawy mrożonej?

Główną różnicą między tymi dwoma zimnymi napojami kofeinowymi jest sposób parzenia. Kawa mrożona jest nieco mocniejsza, parzona gorącą wodą, schładzana i podawana z lodem. Coldbrew warzony jest w zimnej wodzie przez długi czas.

Napary na zimno bywają gładsze i łagodniejsze niż większość innych metody parzenia kawy. Parzenie na zimno podkreśla wiele smaków, które są przytłoczone w zwykłych naparach kawowych, takich jak drip czy espresso.

„Zdolność kofeiny do rozpuszczania zależy od temperatury. W wyższych temperaturach rozpuści się znacznie więcej kofeiny niż w niższych temperaturach”.

Joseph Rivera, Chemia Kawy

Cold-brew zawiera nieco mniej kofeiny niż większość innych naparów przy tych samych proporcjach wody do kawy. Istnieje błędne przekonanie, że ma więcej, ale to nieprawda.

Dlaczego ludzie tak bardzo kochają kawę na zimno?

Czego nie kochać w zimnej kawie parzonej? Niektórzy ludzie nie są fanami gorzkiego smaku tanin i innych kwasów w kawie (3). Ponieważ ich ekstrakcja jest tak zależna od ciepła, cold brew ma ich mniej i smakuje słodsze i łagodniej.

„To prosty, delikatny proces, dzięki któremu piękno ziaren kawy mówi o wszystkim”.

Rupert Holloway, zimny napar Conker

Jest również bardzo łatwy do wykonania, jak zobaczysz w tym artykule. Możesz napić się czegoś godnego kawiarni na zimno w zaciszu swojego domu przy niewielkim wysiłku. To także zielona alternatywa dla zwykłych metod warzenia, ponieważ nie zużywa energii do podgrzania wody (4).

Co jest potrzebne

  • Twoja ulubiona kawa grubo mielona
  • Woda o temperaturze pokojowej
  • Słój murarski lub inne naczynie z szeroką szyjką
  • Filtr serowy lub papierowy
  • Miarki
  • Sitko

Kiedy staniesz się bardziej doświadczony, nie będziesz już musiał mierzyć za dużo. Do tego czasu używaj jako podkładu proporcji wody do kawy przedstawionych w tym przepisie. Jak każda inna metoda parzenia, większa ilość fusów sprawi, że kawa będzie bardziej skoncentrowana.

Podobnie jak w przypadku innych metod, najlepiej zmielić własne ziarna tuż przed ich zaparzeniem. Upewnij się, że masz młynek do kawy, który poradzi sobie z grubym mieleniem niezbędnym do parzenia na zimno.

Przepis na kawę na zimno

Robienie kawy parzonej na zimno nie wymaga umiejętności ostrych jak brzytwa ani doskonałego wyczucia czasu. To bardzo wyrozumiała technika, więc nie stresuj się zbytnio, aby osiągnąć idealny czas lub ilość. Dopóki jesteś we właściwym sąsiedztwie, wszystko będzie dobrze.

facet pokazujący jak zrobić kawę na zimno w domu za pomocą słoika z masonem

Nie czepiaj się proporcji. Potraktuj ten przepis jako wskazówkę: eksperymentuj z różnymi ilościami wody i kawy.

1. Zmierz kawę i wodę

Użyjesz proporcji jednej uncji (28g) fusów na filiżankę wody (250ml). Jeśli masz własne ziarna, będzie to około jednej czwartej szklanki całych ziaren. Jeśli używasz wstępnie zmielonej fasoli, to około pół szklanki fusów. Trochę wody zostanie utracone w szczepie, ale efekt końcowy i tak zostanie rozcieńczony.

Jeśli masz własne ziarna, ustaw młynek na najgrubsze ustawienie. Jeśli mielenie jest zbyt drobnoziarniste, w efekcie końcowym pozostanie brud z kawy i nie będzie on tak gładki. Przy pierwszej próbie wymieszaj około 3 uncji mielonej kawy z 3 filiżankami wody i zobacz, jak to smakuje.

PODWÓJNA WSKAZÓWKA: Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy miarkami, użyj zamiast tego wagi do kawy lub delikatnej wagi kuchennej. Również jakość wody będzie miała duży wpływ na twój cold brew, więc jeśli to możliwe, używaj filtrowanej wody źródlanej.

2. Zaparzona kawa

Odmierz wodę w słoiku z masonem. Następnie dodaj fusy i zamieszaj je. Odczekaj około pięciu minut i zamieszaj ponownie, aby upewnić się, że fusy są dobrze nasączone. Korzystając z tej metody, odcedzisz fusy po zakończeniu namaczania. Jest jednak inny sposób.

Zamiast wsypywać zmieloną kawę bezpośrednio do wody, możesz zrobić coś w rodzaju „kapsułki” z kawą. Złóż gazę, aby zrobić 4-warstwowy kawałek. Wsyp fusy z kawy do gazy i zawiąż ją kuchennym sznurkiem, aby stworzyć swoją kapsułę. Zanurz kapsułę w wodzie i delikatnie zagniataj, aby namoczyć fasolę. Być może będziesz musiał stroić trochę dłużej, ale kiedy skończysz, będziesz musiał po prostu usunąć kapsułę, aby zakończyć proces.

Zimny ​​napar można schłodzić lub pozostawić w temperaturze pokojowej. Pozostawić pod przykryciem przez około 12 godzin, ale nie dłużej niż 18 godzin.

WSKAZÓWKA PRO: Możesz również użyć prasy francuskiej lub systemu zimnego parzenia Toddy. Przygotuj kawę we francuskiej prasie zamiast w słoiku, aby ułatwić czyszczenie. Użyj tej samej proporcji kawy do wody. Toddy sprawia, że ​​przygotowanie kawy cold brew jest naprawdę łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy.

3. Odcedź zimny napar

Po zakończeniu namaczania, chyba że użyłeś metody z kawą w saszetkach, będziesz musiał odcedzić fusy. Włóż filtr do kawy do drobnego sitka i przefiltruj przez niego miksturę do kubka lub słoika, które możesz później przechowywać. Możesz również użyć gazy zamiast filtra do kawy. Koncentrat kawy na zimno powinien być całkowicie pozbawiony pozostałości fusów.

Być może będziesz musiał powtórzyć ten proces raz lub dwa razy, aby upewnić się, że wszystkie fusy są odcedzone. Jeśli nie możesz ich wszystkich wyjąć, następnym razem zmiel grubiej.

WSKAZÓWKA PRO: Jeśli posiadasz ekspres przelewowy, taki jak Chemex lub ekspres przelewowy, są do tego idealne. Zamiast sitka z filtrem możesz użyć kroplownika przelewowego. To łatwiejsze niż zakładanie sitka i jest gotowe do przechowywania, gdy skończysz przecedzać.

4. Cieszyć się!

Powstały koncentrat zimnego naparu będzie trochę za mocny, aby można go było pić bezpośrednio. Włóż trochę lodu do szklanki i napełnij ją do połowy wodą lub mlekiem. Następnie napełnić resztę koncentratem cold brew. Dodaj cukier lub inny słodzik do smaku. Możesz użyć mniej lub więcej wody, w zależności od upodobań. Powinieneś dążyć do wykańczania go tak szybko, jak to możliwe, ale możesz też przechowywać go w lodówce do dwóch tygodni.

WSKAZÓWKA PRO: Jeśli nie chcesz rozcieńczać smaku, gdy lód topi się, zrób kostki lodu do kawy. Użyj tego samego przepisu na kawę na zimno i zamroź ją w kostkach na kawę mrożoną i na zimno.

Final Thoughts

Parzenie kawy na zimno jest tak łatwe, jak to tylko możliwe, i stosunkowo niedrogie w domu. Powodem, dla którego kupowanie go w sklepach jest drogie, jest długi czas potrzebny na strome. Ale to nie jest problem, jeśli robisz to sam.

Wszystko, czego naprawdę potrzeba, to grubo mielona fasola, oczyszczona woda i pojemnik. Aha, i trochę smaru na łokciach. Przepis jest dość wyrozumiały, ale chcesz trzymać się proporcji od 1:5 do 1:8 części kawy do części wody. Czas moczenia może się zmieniać bez dużego wpływu na smak, więc moczenie przez noc jest bardzo wygodnym sposobem na zrobienie tego.

BONUSOWA WSKAZÓWKA: Jeśli chcesz smak cold brew w filiżance gorącej kawy, wymieszaj koncentrat cold brew w temperaturze pokojowej z wrzącą wodą. Smaki pozostaną nienaruszone i będziesz mieć filiżankę gorącej, jedwabiście gładkiej kawy.

Najczęściej zadawane pytania

To, czy kawa parzona na zimno jest mocniejsza niż zwykła kawa, zależy od tego, co rozumiesz przez mocniejszy. Kawa parzona na zimno jest skoncentrowana, ponieważ ma być rozcieńczona, a następnie podawana z lodem lub w inny sposób zimna. Tak więc po zaparzeniu jest zdecydowanie nieco mocniejszy w smaku i ma wyższe stężenie kofeiny. Rozcieńczony i podany jest słodszy i łagodniejszy niż inne metody warzenia.

Kawę parzoną na zimno rozcieńczasz wodą lub mlekiem, a także zamiennikami mleka i zamiennikami. Mleko nada mu więcej smaku i dotyku latte. Niektórzy używają również śmietanki lub śmietanki bezglutenowej, która jeszcze bardziej zmiękcza smak. Ilość rozcieńczenia będzie zależeć od tego, jak skoncentrowany jest zimny napar, ale większość receptur na zimny napar działa najlepiej w rozcieńczeniu 1 do 1.

Tak, kawa cold brew może zaparzać się zbyt długo, ale bardzo trudno ją wypić. Jeśli dostajesz nadmiernie ekstrahowaną kawę cold brew, jest to bardziej prawdopodobne, że jest to problem z wielkością mielenia. Małe mielenie nie są idealne do cold brew. Biorąc to pod uwagę, moczenie przez ponad 24 godziny zaczyna wydobywać niektóre z mniej przyjemnych smaków. Zależy to również od rodzaju ziarna i palenia. Gdziekolwiek w ciągu 12-18 godzin powinno być w porządku.

Referencje
  1. Jui, T. (2019, 14 marca). Koncentrat zimnej kawy – jak zrobić w domu. Pobrane z https://www.theworktop.com/breakfast-brunch-recipes/cold-brew-coffee-concentrate-how-to-make/
  2. Zespół Handground (2018, 05 sierpnia). Poradnik dla początkujących dotyczący immersyjnej kawy parzonej na zimno. Pobrane z https://handground.com/grind/beginners-guide-immersion-cold-brew-coffee
  3. Kalmus, S. (2019, styczeń). Garbniki i kwasy w kawie. Pobrane z https://healthfully.com/455484-tannins-and-acids-in-coffee.html
  4. Ile energii potrzeba do zaparzenia kawy w biurze? (nd). Pobrane z https://business.directenergy.com/blog/2017/september/international-coffee-day

Zostaw komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.

Podziel się przez
Skopiuj link