Jak zrobić czarną kawę Smak dobry bez śmietanki i cukru

Zanim zaczniemy, proszę wyświadcz mi jedną przysługę: cokolwiek ludzie, przyjaciele, ekspert ci powiedzą: zawsze słuchaj własnych kubków smakowych! To Ty decydujesz, czy lubisz czarną kawę, czy nie!

W porządku, jeśli kawa Folgers ze sklepu spożywczego nadal jest twoją ulubioną. Nie pozwól nikomu powiedzieć, że konkretna kawa za 20 dolarów za funt to jedyny sposób na naprawdę dobrą filiżankę kawy!

Miłośnicy kawy proszę nie odwracajcie się ode mnie! Nie mówię, że nie ma różnicy – ​​nie ma mowy! Osobiście nie znoszę już żadnej kawy spożywczej z datą przydatności do spożycia.

Ale nie traktuję poważnie kawowych snobów, kiedy chcą mnie zmusić do lubienia kawy tak, jak ją smakują. Ode mnie zależy, co lubię, a co nie! To samo dotyczy Ciebie!

Lubisz dodawać śmietankę? Idź po to!

Cukier lub słodzik, bądź moim gościem – nie będę Cię zatrzymywać!

Ale… za każdym razem, gdy parzę pierwszą filiżankę kawy w domu dla znajomych lub członków rodziny, proszę ich, aby po prostu spróbowali czarnej. Tylko jeden łyk… lub dwa!

A potem mogą zdecydować, czy chcą dodać słodzik, śmietankę, czy nie. W 8 na 10 przypadków niczego nie dodali!

Jak dostać się do czarnej kawy?

Czy słyszałeś kiedyś, jak mówisz: „Lubię kawę, ale tylko ze śmietanką i/lub cukrem! Bez śmietanki i słodzika czarna kawa jest zbyt gorzka”!

A może „Cieszę się zapachem kawy, ale nie smakiem!”

Witamy w rodzinie. To też powiedziałem. Pomyślałam, że czarna kawa jest automatycznie gorzka i jestem typem osoby, która woli słodsze rodzaje kawy.

Jak myślisz, kiedy mówię, że kawa nie jest gorzka, bo jest czarna!?

Myślisz, że kłamię? Cóż, spójrz, co naukowcy w Niemczech dowiedzieli się o goryczy w kawie (1)!

To właśnie stopień wypalenia i sposób parzenia są kluczowymi czynnikami goryczy w kawie. I trochę kofeiny. Ale mniej niż większość ludzi się spodziewała. Skoro już wiemy, że to nie dlatego, że kawa jest czarna, przejdźmy dalej.

Badanie nie wykazało, ile lat ma kawa. Oczywiście, jeśli pijesz świeżo paloną kawę vs starą, nieświeżą kawę, na pewno odczujesz ogromną różnicę! Stara kawa jest gorzka, kropka (2)!

W kolejnych rozdziałach dowiesz się, jak zaparzyć czarną kawę! Kawa, nie espresso! Czarna kawa tak dobra, że ​​nawet twoja babcia, która od 80 lat pije Folgery, dokona zmiany!

Pokażę Ci też alternatywne sposoby sprawdzenia, czy w ogóle lubisz czarną kawę i czy nie każda czarna kawa jest taka sama!

Korzyści z picia czarnej kawy

Na początku chcę tylko spróbować Cię zmotywować!

Chcę, żebyś zrozumiał i docenił, dlaczego dobrze jest pić czarną kawę i cieszyć się nią!

Spójrz na to:

Filiżanka czarnej kawy ma około 2.4 kcal (3), kiedy w ogóle. Bez cukru, bez tłuszczu, nic. Kawa ma wiele właściwości zdrowotnych, Też!

Dodaj łyżkę cukru (12 gramów / 48 kcal) i 2 łyżki półtorej (37 kcal) i już masz 85 kcal.

Grande Flat White w Starbucks ma już 220 kalorii (4) i 17 gramów cukru.

Załóżmy, że wypijasz cztery kawy dziennie – jedną w Starbucks i trzy ze śmietanką i cukrem w pracy lub w domu. To prawie 3 kalorii! I 500 gramy cukru!

W kaloriach to jeden pełny posiłek (5)!

Wypróbuj filiżankę czarnej kawy z kawiarni

A patrząc na cukier: dzienne zalecenie dla diety 2000 kalorii to 25 gramów! Nadal zadajesz sobie pytanie, dlaczego nie tracisz kilogramów, skoro wszystko, co robisz, to picie kawy?

Nie zastanawiam się nawet nad problemami zdrowotnymi ze zbyt dużą ilością cukru i tłuszczu (czyli polewą z podwójną bitą śmietaną). A propos bitej śmietany: wybrałem prosty napój Starbucks – Flat White – to tylko espresso i pełne mleko, bez dodatku słodzika.

Czy jesteś na tyle odważny, aby wykonać tę samą matematykę z Mokką z Białej Czekolady lub Mokką z Podwójnej Bitej Śmietany Frappuccino? Czy czujesz się na tyle zmotywowany, by teraz wejść do czarnej kawy? Nieważne, czy nienawidziłeś tego smaku, czy nigdy wcześniej tego nie próbowałeś?

Zróbmy to!

Wypróbuj filiżankę czarnej kawy z kawiarni

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem na rozpoczęcie lubienia czarnej kawy jest pójście do lokalnej kawiarni (6)! chcę podkreślić”lokalny"! Nie Starbucks czy Dunkin' Donuts. Nic przeciwko Starbucks lub Dunkin' Donuts! Ich kawa jest w porządku – ale moim zdaniem nie jest to dobre miejsce na czarną kawę! To nie jest kawa, którą chcę, żebyś spróbował!

Szukaj lokalnych kawiarni. Może nawet kawiarnie z własną palarnią. Te miejsca są niesamowite! A jeszcze lepiej, jeśli nie jest zbyt tłoczno, możesz zapytać baristę skąd pochodzi kawa. Jaki kraj, region, a nawet gospodarstwo!

Barista może również podpowiedzieć, jakiego profilu smakowego się spodziewać. Na przykład może powiedzieć: ta kolumbijska kawa jest gładką kawą o łagodnej kwasowości, z nutą czerwonych winogron i nektarynki.

Nie oczekuj, że posmakujesz dokładnie tego, co opisuje barista. Przynajmniej ja nie! Ale kto wie, może nie jesteś takim beznadziejnym przypadkiem jak ja!

Poproś o lekko lub średnio paloną kawę. Nieciemny! Nie tym razem! Czemu? Ponieważ lekko palona kawa jest mniej gorzka. Ciemne pieczenie mają smak ziemisty, ostry, mocny. Ciemne pieczenie jest lepsze do espresso, cappuccino i latte. Mocna kawa, która nadal jest dobra z dodatkiem mleka.

I na koniec poproś baristę o zaparzenie świeżej kawy.

W kawiarniach specialty często można przeczytać w menu coś w rodzaju „Hario” lub „V60”, czyli kawę przelewową. Francuska prasa lub Aeropress to także sposoby na uzyskanie świeżo zaparzonej kawy.

Ale spodziewaj się, że zapłacisz trochę więcej. I poczekać kilka minut. To nie tylko nalewanie kawy z urny. Ale obiecuję, że warto na to czekać!

Kiedy w końcu podadzą ci kawę, nie tylko jej pij. Wdychaj aromat! Co czujesz? Jakieś owoce? Coś kwiatowego? To dobry znak, aby napić się pysznej kawy.

Nie pij zbyt gorącej. Niektórzy lubią, gdy kawa jest bardzo gorąca. Może ty też. Ale tylko ten jeden raz poczekaj trochę, aż poczujesz tylko lekko pieczenie na języku.

Jeśli zamówiłeś lżejszą paloną kawę, zauważysz większą kwasowość. I może trochę słodyczy. W kawie zawsze jest trochę goryczy, ale powinna być minimalna. A jeśli kawa jest zaparzona prawidłowo, nie powinieneś mieć ochoty na dodawanie śmietanki lub cukru.

Spróbuj! A potem daj mi znać w komentarzach poniżej, co teraz myślisz o czarnej kawie.

Parzenie czarnej kawy w domu

I nie jestem tutaj, aby ci powiedzieć, że musisz się zmienić! Nie ma mowy! Kim jestem, żeby ci powiedzieć, co lubisz, a co nie?

Ale najwyraźniej szukałeś czegoś takiego jak Jak polubić czarną kawę. Zakładam więc, że nie lubisz czarnej kawy, którą piłeś do tej pory.

Więc co możesz zrobić w domu, aby to zmienić?

Jedyne, czego nie robimy, to wymiana ekspresu do kawy! Nie na początku! To ostatnia rzecz, którą rozważamy!

Oczywiście najpierw patrzymy na fasolę!

Całe ziarna lub kawa wstępnie zmielona – co kupić?

Ale oto problem!

Gdyby kawa w sklepie była świeżo zmielona – kupno byłoby całkowicie w porządku. Ale nie jest!

Nawet lepiej mielona kawa, taka jak Starbucks lub Dunkin' Donuts, została wstępnie zmielona kilka tygodni temu. Kiedy nie miesiące.

Jeśli więc nie masz młynka do kawy, kup całe ziarna i zmiel je w sklepie – większość palarni zrobi to za Ciebie bez zastanowienia. Wybierz dobrą fasolę, a następnie zapytaj baristę, czy może je dla Ciebie zmielić.

Na marginesie: na razie wystarczyłaby szlifierka. Wiesz, te małe, z którymi zmielisz przyprawy. Oto lista najlepszych młynków do żaren.

Ale nie popełnij błędu i trzymaj zmieloną kawę w torebce, w której ją kupiłeś. Uzupełnij go w szczelny pojemnik. Najlepiej, jeśli jest nieprzezroczysty. Ponieważ kawa nie lubi światła i powietrza. Szybciej się zestarzeje.

Więc przejdźmy dalej!

Teraz, gdy już wiesz, jak kupować całe ziarna, musisz wiedzieć, jaki poziom palenia jest najlepszy dla pierwszej filiżanki czarnej kawy!

Najlepszy stopień palenia kawy dla czarnej kawy – jasny, średni czy ciemny?

Jeśli nie wiesz, jak kawa nabiera brązowego koloru.

Surowa kawa jest zielona. Musisz go upiec, zanim będzie wyglądał jak ciemnobrązowa fasola, którą znasz.

Ale są różne poziomy palenia. Pomyśl o steku, jest krwisty, średni i dobrze wysmażony. I kilka etapów pomiędzy.

To samo z ziarnami kawy. Jest pieczeń jasna, średnio pieczona i pieczona ciemna. Im dłużej palisz, tym ciemniejsza staje się fasola, ale także mocniejszy, ostrzejszy smak. Palenie lekkie i średnie są bardziej cytrusowe lub owocowe, czasem kwiatowe w aromatach i smakach.

To jest poziom palenia, którego potrzebujemy do czarnej kawy. Lekki do średniego! Potrzebujemy owocowych smaków, cytrusowej kwasowości i odrobiny goryczki dla równowagi.

Problem polega jednak na tym, że trudno będzie znaleźć lekko paloną kawę w sklepach spożywczych. Raczej średnie, co jest w porządku. Ale w następnym rozdziale wyjaśnię Ci, dlaczego nie chcemy kupować naszej kawy w sklepach spożywczych.

Gdzie kupić ziarna kawy, aby kawa smakowała lepiej?

Masz cztery opcje kupowania całych ziaren:

W sklepie spożywczym, w kawiarni, w palarni kawy lub w Internecie.

Kawa w sklepie spożywczym — niedroga, ale prawdopodobnie nie świeża

Czy wiesz, jak łatwo sprawdzić, czy kawa jest świeżo palona, ​​czy nie?

Szukaj etykiety „pieczone w”!

Jeśli widzisz datę „najlepiej spożyć przed”, prawdopodobnie jest już upieczona kilka tygodni temu.

Aby więc polubić czarną kawę, kup torebkę kawy z etykietą „palona w” lub poszukaj gdzie indziej.

Świeżo palone ziarna z kawiarni

Na przykład w lokalnej kawiarni. Sklepy te często sprzedają kawę z lokalnych palarni. A ta kawa jest zwykle wysokiej jakości, a także świeżo palona. Najprawdopodobniej nie znajdziesz żadnej torebki kawy z etykietą „najlepiej spożyć przed”.

Co więcej, prawdopodobnie możesz spróbować kawy przed jej zakupem, ponieważ kawiarnia prawdopodobnie używa tej samej kawy w swoim menu. Zapytaj ich!

Inną dobrą rzeczą w kupowaniu kawy w kawiarni jest to, że ci ludzie wiedzą, o czym mówią – przez większość czasu.

Mogą powiedzieć, czego się spodziewać, jak ją zaparzyć i jak sprawić, by kawa smakowała lepiej w domu.

Bezpośrednio z palarni kawy

Zazwyczaj nie ma dużego wyboru różnych kaw. Ale region lub farma nie powinny być jeszcze Twoim największym zmartwieniem.

Wciąż jesteśmy na pierwszym etapie, jak cieszyć się czarną kawą.

Usługi subskrypcji kawy online

Mówiąc o „ogromnym wyborze”.

W latach 2013-2016 nastąpił boom na model subskrypcji online, który wzrósł o ponad 3000%. W tym subskrypcje kawy (7).

Istnieje kilka palarni, które oferują własne subskrypcje kawy ale kawę dostajesz tylko z jednej palarni. Jak wspomniano wcześniej, jest całkowicie w porządku.

Uwierz mi. gdy wejdziesz do czarnej kawy, będziesz chciał sam dowiedzieć się, skąd pochodzi kawa!

Ale jeśli chcesz teraz więcej opcji, sprawdź usługi subskrypcji, takie jak pudełko na fasolę lub Puchar Aniołów które oferują kawę z różnych palarni.

Zwykle odpowiadasz tylko na kilka pytań. Coś takiego jak preferowany rodzaj pieczeni, ile torebek i jak często chcesz je wysyłać. Otóż ​​to. Super łatwe.

W porządku, teraz możesz kupić całe ziarna i opcje, które musisz je zdobyć.

Co dalej?

Najlepszy sposób na zaparzenie kawy w domu – pij czarną i ciesz się nią

W połowie drogi masz dobrą, świeżą kawę. Teraz musimy tylko zadbać o to, aby nie zepsuć tego w domu.

Więc jeśli nie zmieliłaś kawy w sklepie, musisz ją zmielić w domu. Miłośnik kawy powie Ci, że musisz mieć stożkowy młynek do zadziorów!

Czemu? Ponieważ to jedyny młynek, który może równomiernie zmielić ziarna.

W przeciwnym razie twoja kawa smakuje okropnie, słabo rozwinięta lub nadmiernie wyekstrahowana, bla bla.

Czy masz też jednego z tych przyjaciół? Ci czarno-biali przyjaciele. Ci, którzy akceptują tylko jeden sposób! Żadne kompromisy nie są dozwolone.

Nie chodzi o to, że się mylą. Oczywiście najlepszy byłby stożkowy młynek do żaren. Czy poczujesz różnicę? Być może. Ale jakim kosztem?

Czy jesteś gotów wydać 100 – 200 dolarów na młynek do kawy, gdy dopiero zaczynasz lubić kawę? Jeśli tak, śmiało sprawdź mój post na temat młynki do kawy poniżej $200. Nie zwariuj! Jeśli sam uzależnisz się od kawy, to wiesz dokładnie, czego chcesz i nadal możesz wydać więcej pieniędzy na sprzęt do kawy.

Wracając do młynków. Jeśli nie chcesz wydawać tak dużo pieniędzy, może masz młynek do przypraw. Znasz te czarne lub białe z ostrzami.

Nie są idealne. Ale wystarczająco dobry do ekspresów kroplowych lub polewania. Pour-over to rodzaj ekspresu przelewowego, w którym wodę nalewa się ręcznie.

Jak sprawić, by kawa była mniej gorzka?

Łatwy do zapamiętania stosunek kawy do wody

Często czytasz o proporcjach kawy do wody, np. „na każde 5 uncji wody użyj 10 gramów kawy”. Szczerze – nienawidzę tego! To mnie frustruje. Nie chcę mierzyć najpierw wody w uncjach, a potem kawy w gramach. Chcę być szybki.

Oczywiście, jeśli zawsze chcesz mieć dokładny stosunek kawy do wody, potrzebujesz wagi. Ale na początek spróbujmy tego prostego, łatwego do zapamiętania przykładu, biorąc pod uwagę pełny dzbanek kawy.

4 filiżanki ekspresu do kawy -> 4 miarki

8 filiżanki ekspresu do kawy -> 8 miarki

12 filiżanki ekspresu do kawy -> 12 miarki

A jeśli chcesz, aby Twoja kawa była mocniejsza, użyj pół miarki lub więcej. Ale znowu, dopóki rozmiar mielenia jest średni, twoja kawa nie będzie gorzka, tylko mocniejsza!

Goryczka w kawie jest oznaką nadmiernej ekstrakcji. Oznacza to, że albo kawa ma zbyt długi kontakt z wodą, albo wielkość zmielenia kawy jest zbyt drobna w stosunku do czasu parzenia przez ekspres przelewowy.

Rozumiem? Świetny. Potem nadszedł czas, aby cię pomylić, jeśli chcesz. Dodam obliczenia, jak wymyśliłem stosunek kawy do wody dla twojego ekspresu do kawy. Na wypadek, gdybyś był ciekawy:

Ale czytaj tylko, jeśli chcesz czuć się zdezorientowany! Nie mów, że cię nie ostrzegałem!

Typowy ekspres do kawy ma 4, 8 lub 12 filiżanek. Kubek jest najczęściej uważany za 5 uncji. Tak więc w zależności od ekspresu do kawy masz 20, 40 lub 60 uncji wody na pełny dzbanek.

Miarka kawy to około 10 gramów lub 0.36 uncji kawy.

Dobry stosunek kawy do wody na początek to 1:15 (1 część kawy:15 części wody). Tak więc w przypadku ekspresu do kawy na 4 filiżanki, 20 uncji podzielone przez 15 = 1.33 uncji kawy!

Aby obliczyć miarki, wystarczy podzielić 1.33 uncji przez 0.36, czyli 3.69, czyli prawie 4 miarki.

Dość matematyki!

Czas na nowy ekspres do kawy?

Chociaż najważniejsza jest świeżość ziaren, ekspres do kawy wpływa również na poziom przyjemności z czarnej kawy.

Więc jeśli myślisz, że nowy ekspres do kawy to twój kolejny krok, mam kilka postów, z którymi powinieneś się zapoznać przed podjęciem decyzji o zakupie:

Zaparzacze do kawy – Jak sama nazwa wskazuje, ten post w 100% dotyczy ekspresów przelewowych.

Ekspresy do kawy ze młynkiem – Na wypadek, gdybyś chciał zmielić i zaparzyć w jednym kroku.

Termiczne ekspresy do kawy z karafką – Ten post dotyczy ekspresów przelewowych z karafką termiczną.

Ekspresy do kawy zatwierdzone przez SCAA – Wszystkie ekspresy do kawy kroplowe, które oficjalnie sprytni faceci od kawy dyplomowany.

Wniosek – Gotowy na czarną kawę?

Do tego czasu powinieneś mieć w swoim kubku świeżo zaparzoną kawę. Proszę powiedz mi, że lubisz. Jeśli jest ok, ale nie idealnie, spróbuj różnych kaw z różnych krajów, regionów lub gospodarstw. Trzymaj z lekkimi lub średnimi paleniami, aby uzyskać czarną kawę.

Możesz również rozważyć ręczne zaparzenie kawy. Na przykład za pomocą Pour Over Dripper lub French Press.

Ale muszę cię ostrzec:

Jeśli zaczniesz od ręcznego parzenia kawy, wkroczysz na szalone terytorium uzależnionych od kawy!

Po uruchomieniu nie możesz przestać! Nie wracaj i nie mów mi, bo z powodu mojego posta jesteś teraz uzależniony od czarnej kawy, a twoja kuchnia jest pełna ekspresów do kawy, młynków i ziaren.

Nie mów, że cię nie ostrzegałem!

Powiedz mi, jak teraz lubisz czarną kawę? Czy twoja kawa wciąż jest gorzka? Jaka jest twoja ulubiona pieczeń?

Daj mi znać w sekcji komentarzy poniżej.