Wszyscy wiemy, że świeża jest najlepsza, jeśli chodzi o kawę. Ale co to dokładnie oznacza? Tylko dlatego, że twoje ziarna oficjalnie nie straciły ważności, nie oznacza to, że dostaniesz z nich przyzwoitą filiżankę kawy.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak długo możesz przechowywać ziarna i jakie są najlepsze sposoby na zachowanie ich świeżości.
Jak długo ziarna kawy pozostają świeże?
Pojawiają się dwa różne pytania: jak długo trwają palone ziarna kawy i na jak długo nadają się ziarna kawy?
Ogólne zalecenia dotyczące handlu detalicznego mówią, że ziarna kawy będzie trwał około 2-6 miesięcy, jeśli będzie prawidłowo przechowywany. Jest to jednak po prostu ramy czasowe, w których są one uważane za nadal nadające się do użytku. Jak długo pozostają świeże, to inna sprawa. Jeśli chcesz cieszyć się fasolą o najlepszym smaku, masz tylko ok. 2-4 tygodni.
Zapach i smak kawy są ze sobą powiązane, a jeśli twoje ziarna straciły ten kuszący aromat, można śmiało powiedzieć, że przekroczyły swój szczyt.
Kawa Szambelana
Pamiętaj tylko, że te ramy czasowe zaczynają się od daty palenie ziaren kawy, a nie od momentu, gdy dostaniesz go do domu. Najlepiej kupować kawę z datą palenia zaznaczoną na opakowaniu.
Kawa mielona
Prawdopodobnie masz świadomość, że mielona kawa znacznie szybciej traci świeżość, ponieważ proces mielenia naraża więcej kawy na działanie tlenu. Podczas gdy Twoja torebka fusów może mieć reklamowany okres przydatności do spożycia nawet kilka miesięcy, maksymalny czas dla smaku wynosi tylko 20 minut (1).
Zielone fasolki
Jeśli wiesz jak robi się kawę?, dowiesz się, że zielona fasola to ostatni etap przed prażeniem. Mają one znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia, ponieważ proces prażenia rozkłada związki zawarte w ziarnach, które uwalniają dwutlenek węgla. Fasolę zieloną można przechowywać do 12 miesięcy bez znaczącej utraty smaku.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania ziaren kawy?
Możesz nie być w stanie zatrzymać upływu czasu, ale prawidłowe przechowywanie ziaren kawy pomoże im dłużej zachować świeżość. Oznacza to ochronę fasoli przed wszystkimi elementami, które mogą przyspieszyć ich degradację: światłem, ciepłem, wilgocią i, co najważniejsze, tlenem. Utrzymanie świeżości fasoli sprowadza się głównie do trzymania jej w hermetycznym pojemniku.
Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości ziaren jest użycie pojemnika na kawę lub „skarbca”, ale upewnij się, że wybierz dobry. Szukaj czegoś całkowicie nieprzezroczystego, aby chronić kawę przed światłem, a także hermetycznego. Idealnie, potrzebujesz takiego z jednokierunkowym zaworem powietrznym, który uwalnia wszelkie nagromadzone gazy bez wpuszczania powietrza. Nawet z kanistrem nadal musisz chronić go przed ekstremalnymi temperaturami, więc nie przechowuj go na blacie blisko do płyty kuchennej.
Torebka, w której sprzedawane są Twoje ziarna, może być wystarczająca do krótkotrwałego przechowywania, pod warunkiem, że opakowanie ma zamek błyskawiczny i zawór jednokierunkowy. Ale znowu będziesz musiał chronić go przed ekstremalnymi temperaturami. W przeciwnym razie możesz przelać kawę do hermetycznego słoika lub plastikowego pojemnika. Jeśli w ogóle jest przezroczysty, musisz trzymać go w szafce, aby chronić ziarna przed światłem.
Z drugiej strony, jeśli zdarzy ci się otrzymać fasolę w prezencie, ale nie masz do niej żadnego sprzętu, oto jak zrobić kawę bez ekspresu.
Końcowe przemyślenia
Najważniejsze jest to, że podczas ziaren kawy mogą trwać przez miesiące bez faktycznego zestarzenia się, im świeższe ziarna, tym lepsza będzie Twoja kawa. Staraj się kupować w małych ilościach, aby jak najlepiej wykorzystać wszystkie ziarna.
Najczęściej zadawane pytania
Ziarna kawy mogą się zepsuć, jeśli wystawisz je na zbyt dużą wilgotność. Pozwala to na rozwój pleśni i sprawia, że kawa nie nadaje się do użytku. Możesz tego uniknąć, przechowując ziarna w odpowiednim pojemniku w suchym środowisku (2).
Nie musisz wyrzucać starej fasoli, chyba że rozwinęła się w niej pleśń lub pleśń. Z powodzeniem można wykorzystać stare ziarna do robienia cold brew, gdyż dłuższy czas ekstrakcji pomaga zrównoważyć smak (3).
Kawa rozpuszczalna nie psuje się w taki sam sposób, jak kawa ziarnista lub mielona. Ponieważ kawa została już zaparzona, kawa rozpuszczalna może trwać w nieskończoność – chociaż jej smak może z czasem ulec degradacji (4).
- Zmiel moje ziarna kawy. (2017, 21 września). Pobrane z https://driftaway.coffee/grindmycoffee/
- Skrzypiec, M. (2020, 21 sierpnia). Czy ziarna kawy psują się? Pobrane z https://www.doesitgobad.com/do-coffee-beans-go-bad/
- Buxton, E. (2018, 26 kwietnia). Dlaczego tego lata powinieneś przestać kupować cold brew. Pobrane z https://www.refinery29.com/en-us/2018/04/197350/make-cold-brew-at-home-cheap-coffee
- Fisher, B. (2020, 16 czerwca). Czy kawa rozpuszczalna faktycznie wygasa? Pobrane z https://www.mashed.com/218337/does-instant-coffee-actually-expire/
Ekspert od kawy i znawca branży. Poświęciłem lata na doskonalenie sztuki i nauki parzenia kawy. Od analizy rozdrobnienia cząstek po ocenę kształtu zadziorów – zagłębiam się w szczegóły, które sprawiają, że kawa z dobrej staje się wyjątkowa. Niezależnie od tego, czy jest to złożone nalewanie, czy mocne espresso, moje spostrzeżenia są przeznaczone dla tych, którzy nie tylko piją kawę, ale także jej doświadczają.
