Coffeeble jest obsługiwany przez czytnik. Kiedy kupujesz za pośrednictwem linków na naszej stronie, możemy otrzymać prowizję partnerską bez żadnych kosztów. Dowiedz się więcej.

Jak uprawia się kawę? 15 Kroki do kawy od ziaren do filiżanki [Z infografiką]

Popijając trzecią kawę, wdzięczny, że szum, który dostałem, został uznany za legalny, nie mogłem powstrzymać się od myślenia o tym, jak robi się kawę i o ciekawej sekwencji wydarzeń, które prowadzą do udoskonalenia napoju w moich rękach.

Im więcej dowiesz się o krokach wymaganych do wyprodukowania dobra, zdrowa filiżanka kawy, tym bardziej zaczynasz się zastanawiać, jak to jest, że dzisiaj mamy kawę.

Apokryficzna historia małej Indianki przypadkowo wrzucającej ziarna kukurydzy do ognia i odkrywającej popcorn ma sens. To prosty, jednoetapowy proces.

Ale od drzewa do filiżanki potrzeba aż 15 kroków, aby uzyskać idealną filiżankę kawy!

Nawet droga do trzeźwości ma tylko 12 kroków. Następnym razem, gdy spieszysz się z poranną filiżanką przed wyjściem do pracy, pomyśl o każdej z osób biorących udział w tych 15 krokach, które to umożliwiły.

Infografika
15 kroków do kawy

15 kroków do kawy od ziarenka do filiżanki infografika

(Kliknij aby powiększyć)

Umieść tę infografikę w swojej witrynie: skopiuj i wklej kod poniżej​

#1 Sadzenie nasion

kawa-sadzonka-lub-sadzonka-z-widocznym-korzeniem
Kawa wyrasta z jednego ziarna. Źródło: [boonsom] / Depositphotos.com

Uprawa kawy nie jest tak prosta, jak rzucenie kilku nasion na ziemię i powrót kilka lat później.

Nasza podróż od nasionka do kubka nie zaczyna się nawet na polu, na którym ostatecznie wyrosną rośliny kawy. Po zebraniu część zielonych ziaren kawy jest przechowywana do wykorzystania jako nasiona do następnego zbioru drzew kawowych.

Nasiona te przez pierwszy rok sadzi się w szkółkach (1), gdzie są starannie pielęgnowane, podlewane i chronione przed słońcem. Gdy osiągną od 18 do 24 cali, są wystarczająco wytrzymałe, aby wytrzymać pełne słońce i są usuwane z przedszkola i sadzone na polu.

Pozostawione same sobie drzewa te mogą wzrosnąć nawet do 20 stóp, ale to sprawiłoby, że zbiory byłyby trochę trudne, więc generalnie są przycinane do około 8 do 10 stóp. Owoce kawy, zwane również wiśniami, ze względu na swój kształt i czerwony kolor mija od 3 do 5 lat.

Dojrzałe jagody mają jasną, ciemnoczerwoną skórkę, która pokrywa mięsisty miąższ i dwa małe ziarna kawy w środku otoczone ochronną skórką.

Sadzić w grupie
Ale zanim zostaną zasadzone w prawdziwej naturze, młode rośliny kawy muszą urosnąć w szkółce duże i silne.
Źródło obrazu: [jes2uphoto] / Depositphotos.com

#2 Zbieranie i zbieranie

Rolnicza plantacja kawy w Brazylii
Kiedy krzewy kawy są wystarczająco wytrzymałe, aby wytrzymać pełne słońce, sadzi się je na polu. Na tak dużej i płaskiej farmie mogą używać maszyn do automatycznego zbierania owoców kawy. [sidneydealmeida] / Depositphotos.com

W przeciwieństwie do wielu innych upraw pieniężnych, kawa jest zwykle uprawiana na stosunkowo niewielkich kawałkach ziemi przez drobnych rolników.

Jeśli chodzi o zbiory, jest to sprawa społeczności, w której cała rodzina, przyjaciele i inni rolnicy utknęli, aby pomóc w zbiorach.

Chociaż zwykle dojrzewają jagody, zwykle robią to etapami, co oznacza, że ​​nie można zebrać całej partii na raz.

Oznacza to, że musisz wyjść i zebrać dojrzałe jagody, wrócić 8 do 10 dni później, aby zebrać następne (2), a potem wróć kolejne 8 do 10 dni później, aby zdobyć maruderów.

Zbiór selektywny i paskowy

W miejscach takich jak Brazylia, gdzie plantacje kawy są większe i bardziej płaskie, są w stanie korzystać z maszyn, które zbierają paski (3) jagody z drzew. Jest to proces o wiele mniej pracochłonny, ale nie rozróżnia owoców dojrzałych lub niedojrzałych.

Większość plantacji kawy w innych częściach świata znajduje się na terenach, które nie pozwalają na mechaniczne zbiory. To sprawia, że ​​jest to dość pracochłonny biznes i wymaga dobrego wzroku i zręcznych palców.

Zaletą ręcznego zbierania jest to, że pozwala na bardziej selektywne zbiory. Możliwość zbierania jagód tylko wtedy, gdy są dobre i gotowe do spożycia, zapewnia lepszą jakość kawy. Niedojrzałe jagody będą miały słabo rozwinięte ziarna, co spowoduje powstanie kawy o gorzkim smaku i ostrym zapachu.

Dobrze zebrana kawa ma ogromny wpływ na ostateczny smak. Czytaj więcej na najlepsze ziarna kawy tutaj.

Idealnie dojrzałe jagody będą miały dobrze uformowane ziarna z wyższą zawartością oleju i niższą zawartością kwasu. Zapewni to gładkie, pachnące doznania, których oczekujesz od porannego kubka regenerującego zdrowie psychiczne. Jednak to ciężka praca.

Średnio dobry zbieracz zbiera około 100 do 200 funtów kawowych wiśni dziennie, a tylko 20% tej wagi ostatecznie stanie się kawą.

Rolnik zbierający dojrzałe jagody kawowe
Ręczne zbieranie jagód kawy jest bardziej pracochłonne, ale pozwala na bardziej selektywne zbiory. Zbierane są tylko czerwone jagody. Źródło obrazu: [kamonrat] / Depositphotos.com

#3 Sortowanie i wybieranie

Sortowanie i wybór czereśni
Te ziarna kawy są prawdopodobnie zbierane maszynowo, ponieważ wybór obejmuje zarówno czerwone (dojrzałe), jak i zielone i żółte (niedojrzałe) owoce kawy. Jest też dużo gruzu, gałęzi i liści, które trzeba usunąć.
Źródło obrazu: [haak78] / Depositphotos.com


To, czego naprawdę szukamy, to dwie małe fasolki w środku owocu.

Aby zapewnić, że tylko najlepsze ziarna przejdą do następnego etapu, wiśnie kawy są najpierw sortowane. Jest na to kilka sposobów.

Najprostsze sortowanie odbywa się ręcznie, ale stosuje się również przesiewanie fasoli lub użycie dużego sita do usuwania gruzu, kamieni i gałązek.

Aby mieć absolutną pewność, że używane są tylko dojrzałe, dobre jagody, procesor może również sortować przez zanurzenie w wodzie. Wiśnie wrzuca się do zbiornika z wodą, a różnica gęstości między dojrzałymi i niedojrzałymi wiśniami sprawia, że ​​niedojrzałe unoszą się na górę, co ułatwia ich wydobycie.

Teraz zostajemy tylko z najlepszymi z najlepszych i nadszedł czas, aby uwolnić te ziarna z miąższu.

#4 Rozdrabnianie czereśni

Proces roztwarzania polega na pozbyciu się skórki i miazgi owocowej (śluzu), która otacza ziarna.

Usuwanie miąższu odbywa się tylko wtedy, gdy ziarna są przeznaczone do przetwarzania na mokro lub w połowie myte, ale o tym później.

Maszyna do miazgi służy do mechanicznego usuwania skórki kawowca.

W ciągu 24 godzin od zebrania wiśnie są przepuszczane przez maszynę do usuwania miazgi, która usuwa skórkę i większość miąższu. Ta miazga i skórka są zwykle wyrzucane do wykorzystania jako kompost, ale niektórzy producenci kawy „zero odpadów” wykorzystują te produkty uboczne do robienia takich rzeczy jak herbata ze skórek (4).

Mówisz, że herbata z kawy?

Musimy żyć w przyszłości. Po usunięciu miąższu ziarna nadal mają przyczepiony miąższ i są gotowe do procesu fermentacji.

#5 Fermentacja

Proces fermentacji polega na tym, że reakcja drobnoustrojów bakterii i drożdży rozkłada cukry w śluzie na kwasy.

To właśnie te kwasy będą odpowiedzialne za dodanie głębi i złożoności kawie. Istnieją trzy główne sposoby przetwarzania zebranych wiśni na etapie fermentacji. Każdy proces ma swoje wady i zalety logistyczne, a sam proces może mieć znaczący wpływ na smak produktu końcowego.

Niska fermentacja (przetwarzanie na mokro)

Przetwarzanie na mokro o niskiej fermentacji kawy
Ziarna kawy w metodzie fermentacji i mycia.
[nimon_t] / Depositphotos.com

Jest to nowocześniejszy, szybszy proces, ale zużywa dużo wody. Stał się najpopularniejszym sposobem fermentacji kawy.

Rozdrobnione ziarna są sortowane według wielkości, a następnie wrzucane do zbiorników fermentacyjnych.

Po 12 do 48 godzinach fermentacji w zbiorniku naturalnie występujące enzymy rozpuszczają warstwę śluzu otaczającego ziarna.

Ziarna są następnie dokładnie myte w świeżej wodzie, aby zatrzymać proces fermentacji i usunąć resztki miąższu.

To pozostawia fasolę pokrytą tylko cienką otoczką lub pergaminem, zwaną endokarpem.

Proces ten pozwala rolnikowi dokładnie kontrolować intensywność fermentacji i zapewnia bardziej spójną kawę o czystych i złożonych smakach.

Średnia fermentacja (półmyty)

W tej metodzie skórki wiśni są usuwane podczas procesu roztwarzania, ale zamiast całkowicie usuwać śluz, jak w procesie na mokro, wokół ziaren pozostaje lepka warstwa miąższu.

Pozwala to na kontynuację fermentacji przez cały proces suszenia. Jest to również znane jako miodowa lub naturalna kawa Pulped.

Właściwie nie ma „prania”, które ma miejsce, częściowo lub w inny sposób, więc będziesz musiał zapytać kogoś w fartuchu laboratoryjnym, dlaczego nazywają to „częściowo pranym”, ponieważ nie wiem.

Efektem końcowym jest jednak kawa o bardziej owocowym smaku i bardziej treściwym niż w procesie mokrym.

Wysoka fermentacja (proces suchy)

Jest to najstarsza metoda i nadal jest stosowana w wielu krajach produkujących kawę, gdzie brakuje wody.

Dojrzałe, świeżo zebrane wiśnie nie są poddawane procesowi rozcierania, ale rozkładane są ze skórką na dużej równej powierzchni, aby fermentowały podczas suszenia na słońcu.

Ponieważ skórki są pozostawione, a nie wszystkie wiśnie leżą w tym samym zbiorniku, każda fermentuje trochę inaczej niż druga.

To sprawia, że ​​trudno jest kontrolować fermentację i uzyskać konsystencję kawy. Jednak gdy jest dobrze zrobiony, dostarcza najbardziej złożonych i intensywnych smaków o doskonałej treści.

#6 Suszenie

Niezależnie od zastosowanego procesu fermentacji ziarna muszą być suszone, aż osiągną wilgotność około 11%. W przypadku obróbki na mokro fermentacja już się odbyła, a teraz pozostaje tylko suszenie ziaren.

Jeśli wiśnie przeszły proces półmycia lub suszenia, to w tym momencie ziarna wysychają i fermentują w tym samym czasie. Suszenie odbywa się mechanicznie lub przez rozłożenie na dużej, płaskiej przestrzeni na słońcu.

Wiśnie są grabione regularnie przez cały dzień, aby równomiernie wyschły i nie dopuściły do ​​rozwoju pleśni lub bakterii. Jeśli wygląda na to, że może padać, rolnik musi gorączkowo biegać, aby pokryć wiśnie.

Zwykle mija około 2 do 4 tygodni, zanim wyschną do punktu, w którym mają wilgotność od 11% do 12%.

Suszenie ziaren kawy w czystym pomieszczeniu
Ziarna kawy są regularnie grabione, aby były równomiernie wysuszone.
[kozioł] / Depositphotos.com

Zarówno w procesie suchym, jak i półmytym, ziarna mają kontakt z miazgą podczas suszenia i wchłaniają niektóre cechy smakowe owoców, co jest widoczne w kawie (5). Może to być proces ryzykowny, ponieważ jeśli wiśnie nie zostaną dokładnie i równomiernie wysuszone, mogą na nie zaatakować grzyby i bakterie, które nadadzą kawie mocny, nieprzyjemny posmak.

Unikalny proces suszenia w Indonezji

W Indonezji, gdzie panuje wysoka wilgotność, istnieje większe ryzyko rozwoju grzybów podczas fermentacji, dlatego używają unikalnego procesu suszenia do produkcji tak zwanej kawy „mokrej łusce” (6).

Wiśnie na miazgę suszą przez jeden dzień, zmywają warstwę śluzu, suszą aż do osiągnięcia około 40%, wysyłają na rynek, suszą do około 25%, łuskają fasolę na mokro, a następnie suszą jeszcze trochę, aż osiągają 11%.

Wow! Następnym razem, gdy będziesz żałować ceny dobrej indonezyjskiej kawy, miej to wszystko na uwadze. Nie żałuj im jednak, mają przez cały rok lato i wspaniałe plaże.

#7 Przechowywanie

Przechowywanie fasoli
Zielone ziarna kawy mogą być przechowywane przez lata
[odpowiedzialne] / Depositphotos.com

Po odpowiednim wysuszeniu pozostaje kawa pergaminowa, czyli ziarna otoczone pergaminem lub to, co zostało z kawałków suszonych owoców i skórki, jeśli zostały przetworzone na sucho.

W takiej formie kawa może być przechowywana przez kilka miesięcy, a nawet lat w zależności od temperatury i wilgotności. Istnieje pewien popyt na „starzone” zielone kawy, ale w większości ziarna są wysyłane do mielenia tak szybko, jak to możliwe.

Na czas przechowywania są umieszczane w workach i składowane na paletach w sposób zapewniający dobry przepływ powietrza i chroniący je przed wszelką wilgocią.

Związane z: Jak długo utrzymują się palone ziarna kawy

#8 Frezowanie

Mielenie jest ostatnim etapem procesu, w którym te małe ziarna kawy są wyrzucane na zewnątrz, po usunięciu wszystkich pozostałych warstw.

Dwa etapy procesu frezowania to łuskanie i polerowanie.

Łuszczenie

Ziarna są wrzucane do maszyny, gdzie są mielone w celu usunięcia pergaminu pokrywającego ziarna, a także skórki i wszelkich resztek suszonych owoców w przypadku suchej przetworzonej kawy.

Muszą to robić ostrożnie, aby usunąć wszystkie małe kawałki bez uszkadzania fasoli.

Maszyna usuwa nalot pergaminowy oraz skórkę i resztki suszonych owoców.

polerowanie

Jeśli jesteś wyjątkowo wybredny w kwestii lśniących ziaren, kawa przechodzi opcjonalny etap polerowania, podczas którego usuwana jest srebrna skórka pozostawiona na ziarnach. Nie pytaj swojego baristy, czy ziarna, których używa, zostały wypolerowane.

Zabrzmisz po prostu pretensjonalnie i nie ma to żadnego wpływu na smak. Po zakończeniu procesu łuskania otrzymujesz piękne, lekko wysuszone, jasnobrązowe ziarna kawy.

Po raz kolejny świat kawy sprawia, że ​​zastanawiamy się, kto właściwie jest odpowiedzialny za nomenklaturę, ponieważ te brązowe ziarna nazywają „zieloną kawą”.

Opcjonalnym etapem, aby ziarna kawy wyglądały bardziej atrakcyjnie, jest ich polerowanie, które usuwa srebrną skórkę.

#9 Ocenianie/Bańkowanie

profesjonalna równiarka do kawy robi bańki
Profesjonalna równiarka do kawy robi bańki
[carlosmora] / Depositphotos.com

Kawę przed wysłaniem do wypalenia należy poddać stopniowaniu. Niektórzy szczęśliwi ludzie faktycznie dostają zapłatę za degustację kawy i nazywają to pracą.

Po pewnym czasie wpatrywania się w ziarna, dokonują wstępnej oceny jakości kawy na podstawie wyglądu ziaren. Następnie przechodzimy do degustacji lub bańki.

Próbka ziaren zostanie prażona w palarni laboratoryjnej, zmielona, ​​a następnie zaparzona we wrzącej wodzie. Po odstawieniu na kilka minut kielich (degustator) poczuje zapach i smak kawy.

Powie ci, że nie tylko wącha, ale „węszy” kawę i że siorbanie, które robi podczas degustacji, jest absolutnie konieczne.

Niezależnie od tego, efektem końcowym tej teatralności jest to, że kawa jest oceniana pod względem jakości i przydatności do mieszania z innymi kawami.

#10 Dystrybucja

Po ocenie to kwestia samolotów, pociągów i samochodów, aby dostać kawę tam, gdzie jest potrzebna. Zaczynając luzem, zielone ziarna będą ostatecznie sprzedawane w mniejszych partiach różnym handlowcom i dystrybutorom kawy, aż w końcu trafią do lokalnej palarni kawy.

Nie chodzi jednak tylko o transport. Im więcej ogniw w łańcuchu dystrybucji, tym dalej konsument jest oddalany od producenta. Może to skutkować wysokimi marżami dla pośredników i niższą ceną dla rolnika.

Może również zaciemniać standardy etyczne, które były przestrzegane przy produkcji kawy. Aby temu przeciwdziałać, utworzono organizacje promujące handel bezpośredni i kawa ze sprawiedliwego handlu.

kawa ze sprawiedliwego handlu
Organizacje Sprawiedliwego Handlu mają wspierać plantatorów kawy poprzez dostarczanie 
im lepsze warunki handlowe.
[fotografiaMK] / Depositphotos.com

Handel bezpośredni

Ideą handlu bezpośredniego jest to, że firma sprzedająca kawę pozyskiwała ją bezpośrednio od producenta. Upewniają się, że rolnik otrzymuje lepszą niż uczciwą cenę, zamiast płacić tę premię grupie pośredników.

Organizacje promujące sprawiedliwy handel są bardziej zainteresowane ekonomią zrównoważonej produkcji kawy niż etycznym zatrudnieniem czy kwestiami ekologicznymi.

Mówią, że przeprowadzają inspekcje gospodarstw w celu sprawdzenia praktyk pracy i stosowania pestycydów, ale nie nalegają jednolicie na sztywne zasady w tych obszarach.

Fair Trade

Osoby zajmujące się kawą Fair Trade mają bardziej holistyczny pogląd na produkcję kawy.

Wychodzą poza samego rolnika uprawiającego kawę i mają surowe wymagania dotyczące praktyk pracy i przyjaznych dla środowiska praktyk rolniczych. Założenie obu tych organizacji jest dobre, ale to, jak skuteczne są one jako siła dobra w produkcji kawy, jest kwestią sporną.

Warto jednak pamiętać, że sposób i miejsce podróży Twojej kawy w drodze do Ciebie to coś więcej niż tylko kwestia logistyki. Im mniej ogniw w łańcuchu dystrybucji między Tobą a Twoją kawą, tym większa szansa, że ​​facet, który ją produkuje, otrzyma uczciwą cenę.

#11 Pieczenie

ziarna kawy w maszynie do prażenia i palarni w tle
Czas rozpalić palarnię i nadać ziarnom kawy niepowtarzalny smak i aromat.
[mavoimages] / Depositphotos.com

Kiedy ziarna w końcu zbliżą się do miejsca, w którym zostaną skonsumowane, nadszedł czas, aby rozpalić palarkę.

To nie jest tylko kwestia przełączenia przełącznika i czekania, aż zegar się wyłączy, gdy to się skończy. Palenie kawy to po części nauka, a po części sztuka. Wewnątrz tych surowych ziaren kawy kryje się potencjał do zaparzenia wspaniałej filiżanki kawy.

Proces palenia albo zrealizuje ten potencjał, albo sprawi, że będziemy się zastanawiać, co może mieć… fasola. *kaszel*

Sztuka polega na tym, aby wziąć pod uwagę kwasowość i smak każdej partii, a następnie wyregulować temperaturę i czas pieczenia, aby je zrównoważyć lub wzmocnić. Zazwyczaj obejmuje to obracanie ich w piecu, który rozgrzewa się do około 500 stopni Fahrenheita.

W temperaturze około 400 stopni Fahrenheita pachnący olejek w ziarnach (kafeol) zaczyna wydobywać się z ziaren. Ten etap procesu palenia nazywa się pirolizą i jest tym, co ostatecznie nadaje kawie jej smak i aromat.

etapy palenia kawy pojedynczego ziarna

Czas trwania palenia będzie skutkował różnymi cechami i smakami, od jaśniejszych pieczeni Medium i Full City po bogatsze i ciemniejsze pieczenie wiedeńskie i francuskie.

Po zakończeniu procesu prażenia ziarna są schładzane wodą lub powietrzem, aby powstrzymać ich dalszy rozwój z powodu uwięzionego w nich ciepła.

#12 Opakowania

Po wypaleniu kawy zegar zaczyna tykać.

Masz ograniczony czas na zmielenie tych ziaren i uzyskanie z nich pysznej filiżanki kawy. To nie tylko czas, który jest przeciwko tobie, ale powietrze, wilgoć i promienie UV spiskują, aby cofnąć całą ciężką pracę, która doprowadziła do tego momentu.

Z tego powodu opakowanie, w którym przechowywane są prażone ziarna, jest czymś więcej niż tylko ćwiczeniem marketingowym. Aby chronić ziarna przed powietrzem i wilgocią, opakowanie jest naprawdę dobrze zapieczętowane, dzięki czemu nawet po kilku tygodniach na półce, po zerwaniu zamknięcia, ziarna będą nadal świeże.

Wytatuowany barista trzyma paczki z kawą do wysyłki
Aby chronić ziarna przed powietrzem i wilgocią, opakowanie jest naprawdę dobrze zapieczętowane, dzięki czemu nawet po kilku tygodniach na półce, po zerwaniu zamknięcia, ziarna będą nadal świeże.

[odpowiedzialne] / Depositphotos .com

Cel jednokierunkowego zaworu CO2

Materiał opakowaniowy jest również nieprzezroczysty, dzięki czemu ziarna są chronione przed promieniami UV. Niektóre opakowania kawy będą zawierać zawór jednokierunkowy. Uprażona fasola będzie jeszcze przez jakiś czas odgazowywać po prażeniu, więc te jednokierunkowe zawory pozwalają dwutlenkowi węgla na ucieczkę z torby bez wpuszczania tlenu.

Problem polega na tym, że gdy dwutlenek węgla opuszcza torbę, zabiera ze sobą lotne aromaty. Decydowanie się na użycie tych zaworów to rzucanie w górę (7) pomiędzy możliwością wybuchu torebki kawy z nagromadzonych gazów a koniecznością zachowania jak największej ilości tych aromatów.

Kiedy następnym razem otworzysz tę torebkę ziaren, wyobraź sobie kłótnie, które miały miejsce w sali konferencyjnej palarni kawy, aby zdecydować, w którą stronę pójdą.

#13 Szlifowanie

używany młynek do kawy z zadziorami stożkowymi
Mielenie ziaren kawy powinno zawsze odbywać się tuż przed procesem parzenia.
[Apelavi] / Depositphotos .com

Kiedy ludzie mówią o „codziennym grindowaniu”, zwykle nie jest to dobra rzecz. Jeśli chodzi o kawę, dźwięk te młynki przygotowujące fasolę bo ostatnie etapy to muzyka dla naszych uszu.

To, jak drobno zmielone zostaną ziarna, zależy od metody, w jakiej zostanie zaparzona kawa.

Jeśli zamierzasz używać prasy francuskiej lub ekspresu próżniowego, to mielenie byłoby dość grubo mielone. W przypadku ekspresów przelewowych potrzebujesz średniego do średniego / drobnego zmielenia.

Jeśli używasz dzbanka do espresso na palniku lub ekspresu do kawy, mielenie będzie w porządku lub super.

Jeśli mielisz własne ziarna i nie potrzebujesz zbyt drobnego mielenia, to młynek ostrzowy załatwi sprawę i nie kosztuje zbyt wiele. Musisz zgadywać, jak długo ma się zmielić, aż kawa będzie tak drobna, jak tego potrzebujesz. Trochę prób i błędów i gotowe.

Aby uzyskać bardziej równomierne i drobniejsze mielenie, ziarna należy zmielić w szlifierka do zadziorów. Dźwięk młynka do żaren jest znacznie łatwiejszy dla uszu, jeśli dopiero co się obudziłeś, a równomierne mielenie pozwala na wydajniejszą ekstrakcję podczas parzenia.

Ponadto, ponieważ grubość mielenia jest ustawiana w ustawieniach młynka, nie ma potrzeby naciskania przycisku i liczenia „Jeden Mississippi, dwa Mississippi…”, tak jak w przypadku szlifierki ostrzowej.

Rozmiary mielenia kawy na drewnianych łyżkach
Średnie, całe ziarna i drobno mielona kawa.
[chadamas.me] / Depositphotos .com

#14 Warzenie piwa

Jaki jest najlepszy ekspres do kawy?
Automatyczne ekspresy do kawy

Po zmieleniu ziaren trafia z nimi prosto do piwowara. Niezależnie od tego, czy kawa jest parzona w ekspresie do kawy w lokalnej kawiarni, czy w kroplówka w Twojej kuchni, to jest czas na zrobienie lub przerwanie.

To na tym ostatnim etapie cała ciężka praca, która była wcześniej, kończy się albo filiżanką niesamowitej kawy, albo kończy się kiepskim ciśnieniem lub niewłaściwą temperaturą wody.

To tutaj krew, pot i łzy hodowcy kawy mogą być potwierdzone symfonią smaków lub zostać roztrzaskane przez baristę, którego uwagę rozprasza ta urocza kelnerka w krótkiej spódniczce.

Pod koniec etapu warzenia, po wyrzuceniu owoców wiśni oddalonych o 10 tysięcy mil, w końcu do kosza wrzucane są również zmielone resztki ziaren, pozostawiając tylko te smaki, które kiedyś były zamknięte na dnie ciemny kubek.

Ręczne ekspresy do kawy na półce
Ręczne ekspresy do kawy

#15 Picie

pijący kawę myśli o krokach do kawy
Następnym razem, gdy wypijesz filiżankę kawy i delektujesz się jej smakami i aromatami, poświęć trochę pracy, jaką włożyłeś w jej dostarczenie!

W końcu.

Po 14 krokach i tysiącach mil, co kiedyś było małą fasolką w jagodzie w pobliżu równika (8) jest teraz zredukowana do kolekcji smaków i zapachów zawartych w gorącym napoju, który umożliwił cywilizowane życie, jakie znamy.

A przynajmniej do zniesienia.

Ulga, satysfakcja i emocje, jakie może wywołać bogata i aromatyczna filiżanka kawy, wykraczają poza zmysły węchu i kubki smakowe. Kiedy go pijesz, masz pewność, że nauka ma idealnie nijakie wyjaśnienie tego, co dzieje się z synapsami w twoim mózgu, ale wydaje się to bardziej magiczne. Bardziej eteryczny.

Następnym razem, gdy będziesz cieszyć się espresso, zimnym naparem lub cortado, zastanów się, ile pracy włożono w dostarczenie Ci tego.

Pomyśl o aspiracjach rolnika, który pielęgnował swoje sadzonki w szkółce.

Pomyśl o pracowniku, który nagle przypomniał sobie, że nadszedł czas, aby zgrabić te suszące się na słońcu ziarna.

Albo palacz zastanawiający się, czy powinien zaryzykować i pozwolić, aby ziarna prażyły ​​się jeszcze trochę, aby uzyskać pożądany smak.

A biorąc pod uwagę liczbę kroków, jakie trzeba wykonać, aby uzyskać kawę w filiżance, delektując się smakami i odczuciami w ustach, możesz nie pomyśleć, że 15 kroków to w końcu tyle.

Można by Ci wybaczyć, że zastanawiasz się, że nie zajęło to dużo więcej.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i znasz kogoś, kto docenia kawę tak samo jak Ty, podziel się nim z nim, klikając poniższe przyciski. 

Czy podobała Ci się nasza lista? jak robi się kawę?? Czy pominęliśmy krok? Jeśli tak, daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej.

Referencje
  1. UPRAWA SIEWEK Pobrane z http://www.fao.org/3/AD219E/AD219E04.htm
  2. McNulty, A. (nd). Łańcuch towarowy ziaren kawy. Pobrane z https://u.osu.edu/coffeebeanscommoditychain/1-harvesting/
  3. Ręcznie zbierane a zmechanizowane zbieranie kawy Pobrane z https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/hand-picked-vs-mechanized-coffee-plus-cons-cons/
  4. Zero Waste Coffee: 5 kreatywnych zastosowań produktów ubocznych kawy Pobrane z https://www.perfectdailygrind.com/2015/11/zero-waste-coffee-5-creative-uses-for-coffee-by-products/
  5. Jimmy Sherfey, Jak obróbka kawy wpływa na smak Twojej filiżanki Źródło: https://www.eater.com/kawa-herbata/2016/4/8/11392668/palenie-ziarna-kawy-przetwarzanie-naturalnego-mycia-miodu
  6. Dlaczego powinieneś znać Giling Basah? Pobrane z https://legacy.sweetmarias.com/library/why-should-you-know-giling-basah
  7. Dlaczego przestałem pakować naszą kawę w zawory jednokierunkowe Źródło: https://agoodkeensavage.wordpress.com/2012/01/17/dlaczego-zatrzymałem-pakowanie-naszej-kawy-w-zaworach-jednokierunkowych/
  8. Zapiąć pasy! Podróż przez pas fasoli Pobrane z https://www.theroasterie.com/blog/fasten-your-seat-belts-a-trip-across-the-bean-belt/

Zostaw komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.

Podziel się przez
Skopiuj link