7 Ekspresy do kawy z certyfikatem SCAA (Najlepsze maszyny zatwierdzone przez ekspertów)

Co sprawia, że ​​ekspres do kawy SCAA kroplówki?

Specialty Coffee Association of America to organizacja non-profit, której celem jest dzielenie się wiedzą na temat kawy i określanie standardów kawy, aby dążyć do idealnej filiżanki. 

Stowarzyszenie Kawy Specialty jest dumne ze swojej historii badania naukowych zasad kawy – od chemii i fizyki po agronomię i percepcję sensoryczną. – SCA.org

Opracowane przez nich standardy odnoszą się do każdego etapu procesu: zielonej kawy, parzenia, palenia, jakości wody i wreszcie parzenia. To ostatni krok, na który patrzymy.

Aby spełnić standard Złotego Pucharu, ekspres do kawy będzie musiał uzyskać odpowiednie wyniki w serii specjalistycznych testów. I nie tylko raz. SCAA przetestuje 5 takich samych ekspresów do kawy (10, jeśli jest to model, który nigdy wcześniej nie był przesyłany). Następnie przeprowadzają testy do 10 razy na każdej maszynie.

Ilość kawy

Ten test nie polega dokładnie na tym, ile kawy zrobi ekspres, ale na tym, czy potrafi zaparzyć w odpowiednich proporcjach. Uwzględnia to rozmiar zarówno kosza do parzenia, jak i dzbanka. Aby osiągnąć współczynnik Gold Cup Ratio, ekspres musi pomieścić 55 gramów kawy na każdy litr przy całkowitej pojemności, bez przepełnienia kosza.

Czas parzenia

Zaparzacz z tej listy musi zaparzyć cały dzbanek kawy w ciągu od 4 do 8 minut przy użyciu standardowych ustawień urządzenia. Nie chodzi o wygodę dla użytkownika, ale o regulację czasu kawy za pomocą fusów, aby zapewnić najlepszą ekstrakcję. 

Temperatura parzenia

Ogólne zalecenia dotyczące temperatury wody do zaparzania wynoszą od 195 do 205 F (1), ale SCAA wymaga bardziej szczegółowego od 197.6 do 204.8F ​​(92-96C). Woda musi mieć temperaturę co najmniej 197.6 F podczas pierwszej minuty kontaktu z fusami i utrzymywać się w minimalnej i maksymalnej temperaturze przez cały cykl parzenia. Dotyczy to tylko temperatury wody do zaparzania, a nie temperatury kawy w dzbanku.

Jednolitość wydajności

Wszystko jest w porządku i dobrze, jeśli twój ekspres do kawy potrafi raz zrobić dobrą filiżankę, ale czy będzie w stanie zrobić to dziesięć razy z rzędu? Ponadto, jeśli umieścisz obok siebie dwie takie same maszyny, czy obie dadzą ci kubek tej samej jakości? SCAA przeprowadza każdą maszynę przez 10 cykli parzenia i testuje każdą filiżankę pod kątem stężenia substancji rozpuszczalnych.

Trzymanie pojemnika i temperatury

To może wydawać się oczywiste, ale SCAA musi zapewnić, że pojemność karafki odpowiada zbiornikowi na wodę. Ekspres do kawy na 12 filiżanek nie ma sensu, jeśli karafka mieści tylko 10 filiżanek. W przypadku ekspresów z płytą grzejną, musi ona utrzymywać kawę w cieple bez jej przypalania. W ciągu pierwszych 30 minut temperatura musi utrzymywać się między 176 a 185 F (80-85 C) iw żadnym momencie nie może nastąpić wzrost temperatury.

Te testy to tylko wierzchołek góry lodowej. Ekspresy do kawy muszą być również przetestowane pod kątem przygotowania napoju (moc parzenia), równomierności ekstrakcji, klarowności napoju (osad), a nawet jakości instrukcji obsługi (2).

Powinniśmy zwrócić uwagę, że chociaż ten certyfikat oznacza wysoką jakość, nie oznacza to, że wszystkie niecertyfikowane maszyny są złe. Marki muszą uiścić opłatę w tysiącach dolarów i dostarczyć maszyny do testów. Niektóre firmy mogą uznać, że nie opłaca się przystąpić do programu certyfikowanego piwowara domowego.

Szukasz browarów zatwierdzonych przez SCAA z poprzednich lat? Zobacz naszą recenzję Pomoc kuchenna KCM0802 oraz Recenzja Behmor Brazen.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie ekspresu do kawy Gold Standard 

Zakup ekspresu do kawy z certyfikatem SCAA zapewni, że Twój ekspres spełnia najwyższe standardy parzenia. Ale nadal musisz wybrać coś, co będzie pasować do Twoich potrzeb i budżetu. Zanim podejmiesz decyzję, oto kilka rzeczy do rozważenia.

Pojemność – ekspres przelewowy to doskonały wybór do zaparzania partiami, ale nie zawsze pomocny przy robieniu mniejszych ilości kawy. Jeśli chcesz mieć możliwość zaparzania mniejszych porcji, sprawdź, czy Twój ekspres nie ma opcji na pół karafki lub pojedyncze porcje. 

Wszechstronność – ekspres jednodotykowy jest niezwykle wygodny, ale jest więcej niż jeden sposób na zrobienie wspaniałej filiżanki kawy. Jeśli interesuje Cię eksperymentowanie ze swoim naparem lub odkrywanie koło smakowe kawy, będziesz potrzebować ekspresu do kawy, który umożliwia zmianę niektórych ustawień parzenia. Mogą one obejmować temperaturę zaparzania, natężenie przepływu i opcjonalny cykl zaparzania wstępnego.

Karafka – tradycyjny przelewowy ekspres do kawy posiada szklaną karafkę z płytą grzejną pod spodem, która utrzymuje ciepło kawy po zaparzeniu. Minusem tego jest to, że kawa może po pewnym czasie przypalić. Alternatywą jest karafka termiczna ze stali nierdzewnej, która utrzymuje ciepło kawy poprzez izolację, a nie bezpośrednie źródło ciepła.

Najlepsze ekspresy do kawy z certyfikatem SCAA w 2022 roku

Rygorystyczny proces testowania oznacza, że ​​lista zatwierdzonych ekspresów do kawy nie jest długa. Ale wśród około 30, które złożyły się na ocenę, oto nasze ulubione marki i browary z certyfikatem SCAA.

Prawdopodobnie nie jest zaskoczeniem, że na szczycie listy znajduje się maszyna Technivorm. Holenderska marka została zbudowana na przywiązaniu do wysokiej jakości materiałów i precyzyjnej inżynierii. Te ręcznie składane maszyny są zaprojektowane tak, aby jak najbardziej odpowiadały ręcznemu procesowi warzenia. Niektórzy twierdzą, że uzyskana kawa jest nie do odróżnienia od ekspresu przelewowego.

Moccamaster KBT nie jest jedynym ekspresem do kawy z certyfikatem SCAA, ale jest w nim wiele rzeczy do kochania. Literka „T” w nazwie oznacza karafkę termiczną, która utrzyma temperaturę kawy nawet przez godzinę. Karafka jest wyposażona w pokrywkę podróżną, dzięki czemu jest bardziej przenośna i pomaga utrzymać ciepło.

Jest prosty w obsłudze, za pomocą prostego włącznika/wyłącznika na podstawie. Możesz dostosować prędkość przepływu w koszu zaparzającym dla pełnego lub połowicznego dzbanka. Nie daje to dużej kontroli nad parzeniem kawy, ale wszystko zostało skonfigurowane tak, aby działało zgodnie ze standardami SCAA. Miedziany element utrzymuje idealną temperaturę wody 196-205 F, a ekspres zaparzy pełny dzbanek kawy w zaledwie 4-6 minut.

Od 2022 roku 12 ekspresów do kawy Technivorm posiada certyfikat SCA. Jeśli więc Moccamaster KBT nie spełnia wszystkich wymagań lub wolisz model z płytą grzejną, jest o wiele więcej do wyboru.

Aby uzyskać pełny opis wszystkich funkcji, przejdź do naszego Recenzja Technivorm Moccamaster.

Właściwa temperatura wody jest jednym z kluczowych wymagań procesu testowania SCAA, więc uzyskanie tego właściwego jest niezbędne dla każdej marki, która chce znaleźć się na tej liście. Breville Precision Brewer osiąga to dzięki zastosowaniu regulacji temperatury PID, która jest bardziej dokładna i stabilna niż tradycyjny termostat (3). W takim przypadku PID pozwala również wybrać preferowaną temperaturę.

Breville Precision Brewer to niesamowicie wszechstronna maszyna z możliwością kontrolowania wielu zmiennych w procesie parzenia kawy. Oprócz temperatury można dostosować czas kwitnienia i szybkość przepływu. Maszyna zawiera zarówno stożkowy kształt, jak i płaskodenne kosze filtrujące, aby wydobyć różne smaki ziaren (4).

Wszystkie te opcje zwiększają cenę, więc może to nie być najlepsza maszyna dla kogoś, kto nie jest zainteresowany eksperymentowaniem. Ale jeśli martwisz się, jakie powinny być twoje ustawienia, zacznij od ustawienia Gold brew. Odnosi się to do standardu Golden Cup i dostosuje ustawienia maszyny do wymagań SCAA.

Zarówno wersja szklana, jak i karafka termiczna tej konkretnej maszyny uzyskały certyfikację. Jeśli nie musisz utrzymywać ciepłej kawy przez dłuższy czas, możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy, ustawiając te same ustawienia w szklanej karafce.

Ten sprytny ekspres do kawy został pierwotnie wydany jako OXO On Barista Brain, z myślą, że ten ekspres przygotuje Ci napar o jakości baristy. Dzieje się tak dzięki szeregowi funkcji, które pomagają naśladować ręczny proces nalewania piwa.

Zaparzacz wyposażony jest w deszczownicę, która pomaga równomiernie rozprowadzać wodę po fusach. Mikroprocesor steruje tak zwanym naparem pulsacyjnym, zwalniając przerwy w podawaniu wody, tak jak w przypadku ręcznego parzenia. 

Oprócz dwuściennej karafki termicznej OXO Brew zawiera 60-minutowy timer odświeżania. 

Po zakończeniu cyklu parzenia automatycznie uruchamia się licznik czasu, informujący o tym, jak długo kawa czekała. Licznik działa do jednej godziny, po czym maszyna automatycznie się wyłącza. Ale nie martw się. Nawet przy wyłączonym ekspresie, izolowana karafka utrzyma ciepło Twojej kawy.

Nowszy model tej maszyny również został zatwierdzony przez SCAA: Oxo Brew 8 Cup. Wyróżniającą cechą tego nieco mniejszego modelu jest opcjonalny kosz na jedną porcję, który umożliwia zaparzenie tylko jednej filiżanki bez poświęcania smaku. Dzięki tej opcji przegapisz ekran LCD 9-Cup i programowalny timer.

Jeśli wydaje Ci się, że to może być maszyna dla Ciebie, sprawdź nasze pełne Recenzja ekspresu do kawy OXO On.

Jest to prosty ekspres za jednym dotknięciem, który zapewni Ci stałą filiżankę kawy bez żadnego zamieszania. Wyłącznik w podstawie to wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć proces parzenia, ale możesz przytrzymać i nacisnąć, aby uzyskać opcjonalny tryb wstępnego zaparzania. Użycie tego trybu spowoduje zwilżenie fusów, aby umożliwić okres odgazowania przed ponownym dozowaniem wody i rozpoczęciem etapu parzenia.

Ten ekspres do kawy Bonavita wykorzystuje dużą głowicę prysznicową, która zapewnia lepsze nasycenie fusów, oraz płaskodenny kosz filtrujący, który znajduje się bezpośrednio na karafce, a nie wewnątrz ekspresu. Taka konstrukcja minimalizuje odległość, jaką musi pokonać kawa, dzięki czemu nie tracisz ciepła, ale oznacza to, że musisz być trochę ostrożny podczas wyjmowania dzbanka wraz z koszem po zaparzeniu. 

Aby uzyskać nieco większą programowalność (i pieniądze), możesz uaktualnić do BV1900TD. Ma te same funkcje parzenia, ale dodaje mały ekran do ustawiania czasu automatycznego startu.

Odkryj wszystkie szczegóły tego piwowara w naszym Recenzja Bonavita BV1900TS.

Jest to prawdopodobnie najlepszy ekspres do kawy Cuisinart na rynku, a jego certyfikat SCAA jest dobrze zasłużony. Proces warzenia jest w pełni automatyczny, ale masz pewną kontrolę nad mocą naparu i temperaturą wody.

Cuisinart CPO 850 oferuje opcje łagodnej, średniej lub odważnej kawy, co zasadniczo przyspiesza lub spowalnia przepływ wody w celu zróżnicowania ekstrakcji (5). Dla temperatury zaparzania masz „gorący” lub „bardzo gorący”. Nie ma na to żadnych liczb, ale możemy założyć, że oba ustawienia nadal będą się mieścić między wymaganiami SCAA. 

Możesz uzyskać dostęp do programowalnego timera z panelu sterowania Cuisinart CPO 850, aby ustawić czas uruchomienia maszyny, wyregulować automatyczne wyłączanie i rozpocząć cykl czyszczenia maszyny.

Proces warzenia obejmuje etap wstępnego zwilżania, a wytrawiony laserowo filtr ze stali nierdzewnej pomaga wydobyć maksymalny smak z ziaren. Jeśli wybrałeś ustawienie bardzo gorące, będziesz wdzięczny za izolowaną karafkę ze stali nierdzewnej. Posiada przepuszczalną pokrywkę, która pomaga utrzymać temperaturę i zapobiega przedostawaniu się tlenu.

Jeśli jednak wolisz tradycyjną płytę grzejną, PurePrecision CPO-800 ze szklaną karafką również posiada certyfikat SCAA.

Wiele maszyn z tej listy twierdzi, że replikuje metodę przelewania, ale Brim również naśladuje wygląd. W przeciwieństwie do innych maszyn kroplowych, filtr tutaj znajduje się bezpośrednio na karafce, jak może się zdarzyć w przypadku Chemexa.

W przeciwieństwie do Chemexa nie potrzebujesz żadnych umiejętności ani wiedzy o piwowarstwie. Brim ma prostszą obsługę niż wiele automatycznych ekspresów do kawy. Musisz go napełnić i włączyć, a maszyna zajmie się resztą.

Twoja kawa jest parzona w trybie pulsacyjnym, aby umożliwić pełne rozkwitnięcie kawy, a głowica prysznicowa zapewnia bardziej równomierną ekstrakcję. Wszystko to odbywa się w temperaturze od 197.6 F do 204.8 F zgodnie ze standardami SCAA. Ustawienie utrzymywania ciepła może nie być takie, do którego jesteś przyzwyczajony, z temperaturą 176F i automatycznym wyłączaniem po 30 minutach. Ale ponieważ ma to być bardziej kawa przelewowa niż kroplowa, została zaprojektowana do spożycia bezpośrednio po zaparzeniu, aby zachować jak najlepszy smak.

Maszyny Ninja to tylko niektóre z najlepsze ekspresy do kawy kroplowej do użytku rodzinnego, więc wspaniale jest zobaczyć, że kilka z nich znalazło się na liście zatwierdzonych przez SCAA. Przelewowe ekspresy do kawy są świetne ze względu na ich prostą obsługę, ale nadają tylko jeden rodzaj napoju. Dzięki specjalności Ninja powinieneś mieć wystarczająco dużo opcji, aby zaspokoić całą rodzinę.

Możesz przygotować sześć różnych rozmiarów naparu dla miłośników tradycyjnego dripa, od pojedynczej filiżanki po pełną karafkę. Dostępny jest również rozmiar kubka podróżnego na kawę w podróży. Kawy te występują w wersji klasycznej lub bogatej, czyli nieco mocniejszego naparu.

Dla fanów drinków w stylu kawiarni, masz opcję naparu specialty. W ten sposób powstaje mała, skoncentrowana filiżanka kawy, którą można podawać w stylu espresso lub jako bazę do napojów, takich jak cappuccino i latte. Ninja nie podgrzewa mleka, ale posiada składany spieniacz do mleka, który dodaje mu profesjonalnego charakteru. 

W przypadku gospodarstw domowych, które piją kawę i herbatę, warto przyjrzeć się systemowi parzenia gorącego i zimnego Ninja, który jest również certyfikowany przez SCAA.

Ekspres do kawy Café Specialty jest jednym z ostatnich ekspresów do kawy z certyfikatem SCAA i jedynym, który oferuje łączność Wi-Fi. Dzięki Alexa lub Google możesz korzystać z funkcji Voice-to-Brew lub połączyć się z aplikacją SmartHQ, aby uzyskać więcej opcji.

Nawet jeśli pominiesz Wi-Fi, nadal znajdziesz tutaj imponujący poziom programowalności. Podobnie jak w przypadku niektórych innych ekspresów do kawy z naszej listy, możesz ustawić liczbę filiżanek, temperaturę wody i moc parzenia. 

Ale to, co wyróżnia ekspres do kawy Café Specialty, to możliwość zapisania tych ustawień do późniejszego wykorzystania – nie ma potrzeby ich każdorazowej zmiany. Podobnie jak ekspres do kawy Breville, istnieje ustawienie Gold, które zapewni, że zaparzysz zgodnie ze standardami SCAA.

Jeśli chodzi o wydajność warzenia piwa, GE Appliances Cafe zmiażdżyła ją. Ekspres do kawy przeleciał przez swój cykl parzenia z imponującą szybkością w domyślnym cyklu parzenia Gold. – CNET

Nie chodzi tylko o łatwość obsługi. Ten zaparzacz zrobi świetną filiżankę kawy i zrobi to szybko, a czas parzenia dla pełnej karafki nie przekracza 5 minut (6). 

Jedynym minusem jest cena. Chociaż nie jest to najdroższy ekspres do kawy na liście, jest blisko, więc musisz zastanowić się, jak bardzo będziesz korzystać z tych funkcji technicznych.

Werdykt

Wszystkie te maszyny będą spełniać standardy SCAA, ale trudno jest wyprzedzić Technivorm Moccamaster w celu uzyskania najlepszego wyboru. Wspaniałą rzeczą w takim procesie certyfikacji jest zaufanie przy zakupie nowego urządzenia. Uwielbiamy zgrabną inżynierię i wysokiej jakości materiały, a fajny projekt też nie zaszkodzi.