7 Best Tureckie młynki do kawy

Jak wybrać najlepszy turecki młynek do kawy dla swoich potrzeb?

Kawa po turecku różni się od innych metod parzenia kawy z kilku powodów. Po pierwsze, jest całkowicie niefiltrowany, nawet do serwowania. Kawę mieloną wsypujesz bezpośrednio do dzbanka z wodą, a po zaparzeniu wlewasz całość do filiżanki. Bardzo drobne mielenie jest niezbędne, aby fus opadł, a nie unosił się na powierzchni i dostał do ust.

Po drugie, jest tak głęboko związany z kulturą turecką. Historia kawy w Turcji sięga XVI wieku, a UNESCO dodało ją nawet do swojej listy niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości (1). Od tradycyjnego ekspresu do kawy cezve po towarzyszące mu słodycze i wróżby z fusami kawy (2), robienie kawy po turecku ma w sobie coś z rytuału.

Bardzo drobne mielenie

Nie możemy przecenić, jak ważny jest rozmiar mielenia dla filiżanki dobrej tureckiej kawy i musi być bardzo drobny i spójny, z konsystencją cukru cukierniczego lub talku w proszku.

Nie pomyl używając an młynek do kawy, mając nadzieję, że będzie wystarczająco dobra, a kawa po turecku musi być znacznie drobniej zmielona. Jeśli zamierzasz przygotować kawę w autentyczny turecki sposób, najlepszym wyborem będzie młynek do kawy stworzony specjalnie do tego celu.

W przypadku kawy po turecku liczba ustawień mielenia nie ma znaczenia, tak jak w przypadku młynki do polewania zaparzania lub inne metody. Jednak regulowany mechanizm mielenia jest nadal niezbędny do uzyskania odpowiedniego stopnia rozdrobnienia.

Ręczny lub elektryczny

Tutaj widać prawdziwą różnicę między mieleniem kawy po turecku a mieleniem do innych metod parzenia. W większości przypadków szlifierki ręczne są najlepszą opcją, ponieważ konsumenci elektryczne szlifierki z zadziorami po prostu nie są skalibrowane, aby uzyskać wyjątkowo drobne zmielenie potrzebne do kawy po turecku. Wyjątkiem są komercyjne elektryczne tureckie młynki do kawy (które umieściliśmy na naszej liście w celach informacyjnych), ale znacznie wykraczają poza to, czego ktokolwiek potrzebowałby do użytku domowego.

Rozmiar i pojemność

To będzie zależeć od twoich potrzeb. Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ najprawdopodobniej kupujesz ręczny młynek, będą one mniejsze niż elektryczny młynek do kawy (a także bardziej przenośny). Minusem jest to, że ręczne tureckie młynki do kawy mają zwykle mniejszy pojemnik na zmieloną kawę i pojemnik na ziarna, więc musisz zastanowić się, ile kawy będziesz przygotowywać na raz.

Kawa po turecku jest tradycyjnie mierzona przy użyciu łyżek stołowych, w przeciwieństwie do innych metod parzenia, a nie według wagi. Dla porównania, na każdą filiżankę demitasse tureckiej kawy potrzebujesz około łyżki stołowej lub około 5g (3).

Designu

To, jak wygląda Twój młynek, nie jest oczywiście tak ważne, jak jego działanie, ale może dodać ceremonii Twojemu tureckiemu naparowi. Tradycyjny turecki młynek do kawy jest metalowy, a jego powierzchnia jest zwykle rzeźbiona filigranowymi ornamentami. 

Tradycyjne młynki nie będą miały nowoczesnych funkcji, takich jak antypoślizgowe podstawy, a na pewno nie można ich myć w zmywarce. Przekonasz się również, że metal jest stosunkowo cienki i może łatwo wgniatać. Są piękne, ale wymagają trochę dodatkowej pielęgnacji.

Najlepsze tureckie młynki do kawy w 2022 roku

Teraz, gdy jesteś uzbrojony w odrobinę wiedzy na temat mielenia kawy po turecku, czas na zakupy. Oto niektóre z najlepszych modeli, które zapewniają wyjątkowo drobne mielenie kawy po turecku, której potrzebujesz.

Aby uzyskać najlepsze i najbardziej równomierne mielenie ziaren kawy po turecku, będziesz musiał przenieść swoje poszukiwania z Turcji do Niemiec. Zassenhaus słynie z wyjątkowej jakości ręczne młynki do kawy i zabezpiecza każdy z 25-letnią gwarancją.

Młynek do kawy Zassenhaus Santiago ma żarna ze stali węglowej, które przebijają ziarna kawy szybciej, niż można by się spodziewać. Przewyższa nawet tradycyjne tureckie młynki, gdy jest ustawiony na najdrobniejszy rozmiar mielenia. 

Jest to ręczny młynek do kawy typu „kolano” lub „na kolana”, który był w swoim czasie bardzo popularny w niektórych obszarach Europy. Nazywa się to tak, ponieważ rama została zaprojektowana tak, aby wygodnie mieściła się między kolanami podczas jej obsługi. Oczywiście możesz również trzymać ten młynek żarenowy na dowolnej powierzchni podczas szlifowania, a korba ma wygodne pokrętło, które dobrze leży w przeciętnej dłoni.

Ten stożkowy młynek do kawy z zadziorami jest dostępny w kilku wykończeniach, w tym mahoniu, buku i bejcowanym na czarno drewnie. Nie musisz go chować w szafce, ponieważ ten ręczny młynek do kawy stanowi nawet uroczą ozdobę.

Turecki młynek do kawy Sozen może nie mieć ozdobnego wyglądu innych młynków z tej listy, ale zaufaj nam, ten jest autentyczny. Rodzina Sozen od ponad 120 lat produkuje młynki w Turcji.

Autentyczność rozciąga się na dodatkowy wysiłek, który musisz tutaj włożyć, co jest znaczne. W dawnych czasach ludzie siadali i spotykali się, kiedy mieli razem fasolę. Przyzwyczajenie się do mielenia z tym małym facetem zajmie ci trochę czasu, ale wyniki bez wątpienia będą tego warte, jeśli chodzi o miękkie, mączne mielenie.

Podstawowa operacja nie wymaga wysiłku; wystarczy przymocować uchwyt do osi, napełnić młynek kawą i zmielić. Możesz użyć tego samego uchwytu do regulacji ustawienia mielenia, odkręcając młynek. Rozbieranie i czyszczenie jest trochę czasochłonne, ale nie będziesz musiał tego robić często, jeśli używasz tego jako dedykowanego młynka do kawy po turecku.

Jeśli chcesz młynka wysokiej jakości, kojarzysz z Zassenhaus, a Zassenhaus Havanna może być dla Ciebie bardziej autentycznym wyglądem. Wiernie naśladuje tradycyjny turecki młynek do kawy i robi to z elegancją.

Mechanizm mielący ma jakość oczekiwaną od Zassenhaus i jest objęty standardową 25-letnią gwarancją. Chociaż przyniesie to trochę więcej niż przeciętny ręczny młynek do kawy, jest wart każdego grosza na fantastyczną kawę.

Ten turecki młynek Zassenhaus ma korpus z polerowanego mosiądzu z eleganckim grawerem. Nie jest tak smukły jak Sozen, ale jest znacznie krótszy, co czyni go dobrym wyborem do podróży. Trochę łatwiej jest zmielić ziarna kawy niż za pomocą autentycznego tureckiego młynka do kawy, który można nazwać dźwiękiem starej niemieckiej inżynierii.

Ręczny młynek do kawy Havanna jest dość łatwy do rozłożenia i wyczyszczenia, ale radzimy unikać zmywarek i wody w ogóle. Twarda woda ma tendencję do matowienia mosiądzu, a szkoda byłoby zrujnować wspaniałą obudowę tego młynka. Użyj szmatki do wytarcia zewnętrznej części młynka do kawy; wtedy możesz usunąć zabłąkane fusy z kawy za pomocą pędzla.

Ten elektryczny młynek do kawy po turecku nie kręci się wokół i ma na to metkę z ceną. Młynek BUNN jest naprawdę stworzony do użytku komercyjnego – nawet jeśli koszty Cię nie zniechęcają, jest przeznaczony do mielenia ziaren kawy w większych ilościach, niż nawet poważni miłośnicy kawy potrzebowaliby w domu.

Zasobnik tego modelu mieści trzy funty kawy i może wystarczyć na cały funt w niecałe 30 sekund. Można by pomyśleć, że taka prędkość podgrzeje ziarna kawy, ale ten elektryczny ma system turbo, który przeciąga ziarna kawy przez komorę mielenia szybciej, niż mogą się nagrzać. Zadziory są objęte trzyletnią gwarancją, co jest przyjemną funkcją w zastosowaniach komercyjnych.

Szybko zapewnia równomierne mielenie po turecku, ale równie dobrze sprawdza się w robieniu innych rozmiarów mielenia, w tym espresso i kawy dripa. Najlepszą rzeczą w szlifierkach elektrycznych jest to, że obsługa jest stosunkowo prosta. Po skonfigurowaniu wszystko, co musisz zrobić, to wepchnąć pojemnik, a zacznie szlifować.

Tureckie młynki do kawy mogą być produktem specjalnym, ale nie musi to oznaczać ekskluzywnego. Turecki młynek Bazaar Anatolia ma cenę, która pozwala każdemu zostać miłośnikiem tureckiej kawy.

Opiera się na tradycyjnym wzornictwie, z bulwiastą podstawą i ozdobnym, filigranowym wzorem. Jednak materiały otrzymały coś z nowoczesnego ulepszenia. Zamiast mosiądzu korpus jest tu wykonany ze znalu, dzięki czemu jest lżejszy, mocniejszy i bardziej odporny na korozję (4).

W rzeczywistości jest sprzedawany jako ciężki młynek do przypraw. Chociaż poradzi sobie z kminkiem tak samo dobrze, jak z ziarnami, nie zalecamy robienia obu z tym samym młynkiem, chyba że chcesz kawy o dziwnym smaku.

Większość młynków do kawy po turecku została zaprojektowana specjalnie do tego celu, ale od czasu do czasu można natknąć się na zwykły stożkowy młynek do żaren, który zmieli tak dobrze, jak tego potrzebujesz. Ręczny młynek Khaw-Fee zapewnia doskonałe tureckie mielenie, a także jest dobrym młynkiem dla prasy francuskiej, więc nie musisz mieć wielu młynków, aby przejść przez dzień.

Nie ma tradycyjnego tureckiego wyglądu, ale ma kilka zalet. Gumowa górna część pojemnika na kawę ziarnistą ułatwia uzupełnianie i zapobiega rozlewaniu podczas mielenia. Dzięki szklanej komorze na fusy możesz dokładnie zobaczyć, ile zmielisz, która jest wyposażona w silikonową podstawę, która zapobiega poślizgowi. Dolną komorę można myć w zmywarce.

Khaw-Fee nie określa pojemności młynka, ale to trochę poniżej jednej filiżanki. W zależności od fasoli wynosi to około 80 gramów, co daje największy pojemnik na ziarna na naszej liście. Ta większa pojemność sprawia, że ​​jest to szczególnie przydatne, jeśli chcesz zaparzyć inne style, takie jak prasa francuska, w dużych partiach.

Aby skompletować swój autentyczny zestaw do kawy po turecku, nie możesz zrobić nic lepszego niż ten piękny młynek firmy Crystalia. Dzięki eleganckiej sylwetce i misternej intarsji jest to młynek, który możesz z dumą prezentować w swojej kuchni. Jest dostępny w wykończeniu w kolorze ciemnego srebra, antycznej miedzi lub antycznego złota, dzięki czemu można go dopasować do cezve. 

Crystalia oferuje doskonałą równowagę między przenośnością a wygodą. Nie jest to najcieńszy młynek na naszej liście, ale podoba nam się, że rączka składa się zgrabnie w celu przechowywania w pojemniku na kawę ziarnistą. Ma dużą pojemność, dzięki czemu nadaje się do parzenia kawy po turecku dla kilku przyjaciół – to doskonała okazja, by pochwalić się, jak dobrze wygląda ten młynek.

Podobnie jak w większości tych młynków, ustawienia żarna reguluje się śrubą pod komorą na fusy. Jako młynek bezstopniowy ma dobry zakres regulacji, ale przekonasz się, że jest to głównie bardzo drobny młynek do kawy i nie nadaje się do parzenia kawy, takiej jak prasa francuska lub cold brew.

Werdykt

Kupowanie najlepszego tureckiego młynka do kawy oznacza szukanie konkretnych funkcji, ale znajdziesz opcje w prawie każdym przedziale cenowym. Nasz wybór trafia do Zassenhaus Santiago, mimo że nie ma tradycyjnego tureckiego projektu młynka. Łatwość użycia, konsystencja mielenia i 25-letnia gwarancja sprawiają, że trudno go przegapić.