Najlepiej Młynek do kawy Espresso (Opinie 2021)

Jak wybrać młynek do kawy espresso?

Niektóre marki na rynku chciałyby twierdzić, że ich młynek potrafi wszystko, od idealnego rozmiaru do parzenia na zimno po najlepsze tureckie mielenie. To nie jest to, czego oczekujesz od młynka do espresso. Najlepszy młynek do kawy espresso ma więcej opcji regulacji podczas drobnego mielenia, nawet jeśli oznacza to pominięcie dobrego zakresu grubych ustawień. 

Dlaczego wielkość mielenia jest tak ważna w przypadku espresso?

Pomyśl o espresso, a prawie na pewno wyobrażasz sobie bogaty aromat i skoncentrowany smak, ale statystyki często definiują idealne ujęcie. SCA definiuje espresso jako 25-35ml, parzone z 7-9g kawy o temperaturze 195-205 F, przy ciśnieniu 9-10 barów, z czasem parzenia 20-30 sekund (1).

Idealne mielenie espresso jest w porządku. Grube mielenie przepuszcza wodę w znacznie szybszym tempie, podczas gdy doskonały proszek spowolni szybkość ekstrakcji, a nawet zmniejszy objętość strzału. Możesz nie martwić się o swoją pozycję w SCA, gdy: wyciągnij kieliszek espresso, ale zmiana czasu parzenia ma wpływ na smak. Zbyt krótki, a skończysz z niedostatecznie wyekstrahowaną, kwaśną kawą. Za długo, a Twój strzał będzie gorzki i pozbawiony złożoności.

Być może zastanawiasz się, dlaczego potrzebujesz tak wielu ustawień mielenia, skoro zaparzanie espresso jest tak specyficzne. Faktem jest, że istnieje cała gama innych zmiennych, które pomagają określić potrzebny rozmiar mielenia. Na początek wszystko ekspresy do kawy będą się nieco różnić w sposobie ich działania, a przekonasz się, że to, co zadziałało na jednej maszynie, będzie całkowicie nieodpowiednie do zmielenia na innej. 

Na co dzień przekonasz się, że różne ziarna kawy wymagają różnych rozmiarów mielenia, aby uzyskać ten sam poziom ekstrakcji. Na przykład jasne pieczenie ekstrahują się wolniej, więc warto nieco zmielić, aby wydłużyć czas ekstrakcji (2).

Wymagana dokładność i spójność sprawiają, że nie zalecamy szlifierek ostrzowych. Młynki nożowe siekają ziarna kawy zamiast mielić, co skutkuje nierównymi fusami. 

Ustawienia mielenia

Gdybyśmy chcieli to skrócić, moglibyśmy powiedzieć, że ustawienia mielenia są lepsze, ale niestety nie jest to takie proste. 

Nie ma korelacji między ustawieniami na różnych młynkach – najgrubsze ustawienie na jednym nie będzie pasować do drugiego, a skoki między ustawieniami mielenia nie dostosują rozmiaru o tę samą wartość. Nawet młynki bezstopniowe, które teoretycznie pozwalają na nieskończoną regulację, mają minimalną i maksymalną wielkość mielenia.

To powiedziawszy, nie ma żadnych realnych korzyści z posiadania młynka z mniejszą liczbą ustawień. Istnieje minimalny zakres rozmiarów mielenia, które są odpowiednie dla espresso, ale lepiej jest mieć możliwość dostosowania, niż nie. Nie musisz dążyć do największej liczby ustawień mielenia jako twardej zasady, ale jeśli jesteś na ogrodzeniu, wybierz to z większą liczbą ustawień.

Rozmiar i kształt zadziorów

Dwa kształty zadziorów, które napotkasz, to zadziory stożkowe i zadziory płaskie. Poważni koneserzy kawy prawdopodobnie będą mieli swoje preferencje, ale możemy zapewnić, że zarówno młynek z płaskim, jak i stożkowy młynek zapewni równomierne mielenie, jeśli kupisz jakość. 

Zadziory stożkowe są najczęściej spotykane. Kształt sprawia, że ​​są bardzo wydajne, co sprawia, że ​​nadają się do szlifierek ręcznych, ale oznacza to również, że często pracują ciszej w szlifierkach elektrycznych. 

Płaskie żarna wymagają większej siły do ​​zmielenia ziaren kawy, więc najczęściej zobaczysz je w automatycznych młynkach. Ze względu na poziome ustawienie, płaski młynek z żarnami jest znacznie bardziej spójny i wytwarza mniej miału. Jednak takie pozycjonowanie prowadzi również do tego, że w młynku pozostaje więcej zmielonej kawy.

Wielkość zadziorów odnosi się do średnicy, a większe jest lepsze. Większe żarna mają większą powierzchnię, co przekłada się na większą ilość zmielonych ziaren kawy. Im mniej czasu zajmie mielenie, tym mniej ciepła wygeneruje, zapobiegając wszelkim zmianom smaku. Jeśli używasz młynka ręcznego, szybszy młynek oznacza mniej wysiłku, aby uzyskać świeżo zmieloną kawę.

Zadziory ceramiczne kontra stalowe

Kwestia żaren ceramicznych i stalowych to kwestia, którą profesjonaliści podejmą bardzo poważnie, ale nie jest ona tak ważna dla każdego, kto kupuje domowy młynek do kawy. 

Frezy ceramiczne są wybierane do operacji komercyjnych, ponieważ praktycznie nie generują ciepła podczas procesu szlifowania. Zadziory ceramiczne mogą być podatne na odpryski, ale poza tym są znacznie trwalsze niż stalowe i pozostają ostre przez znacznie dłużej, zanim trzeba je będzie wymienić. 

Z drugiej strony stalowe zadziory nie pękają i są znacznie ostrzejsze, gdy są nowe. Z czasem będą się zużywać, ale przez wiele lat nie zauważysz różnicy w przypadku domowego młynka. Należy wziąć pod uwagę ciepło wytwarzane przez stalowe zadziory, ale nie powinno ono być czynnikiem decydującym. Przeciętny pijący kawę będzie mieleł jednorazowo 1-2 porcje, więc jest niewielka szansa, że ​​ciepło z żaren wpłynie na kawę. 

Doser kontra młynek bezdozownika

Brzmi to o wiele bardziej skomplikowanie niż jest – zasadniczo decydujesz, czy chcesz młynek z pojemnikiem na fusy (dozownik), czy taki, który mieli bezpośrednio w kolbie (bezdozownika).

Dla fanów dozownika jest to czystszy proces, ponieważ mniej fusów z kawy ląduje na blacie. Możesz również mniej dokładnie określać, ile zmielisz na początku, a następnie weź to, czego potrzebujesz do kawy. Z drugiej strony dozownik może zatrzymać trochę fusów z poprzednich zastosowań. Jest to szczególny problem, jeśli chcesz przełączać się między metodami parzenia kawy o bardzo różnych rozmiarach zmielenia.

Bezdozowy młynek do kawy espresso miele bezpośrednio w kolbie, co często oznacza, że ​​kilka zabłąkanych ziaren kawy może uciec, ale rozmiary mielenia nigdy się nie mieszają. Bezdozownikowe młynki do kawy są odpowiednie dla doświadczonych użytkowników, którzy dokładnie wiedzą, ile świeżo mielonej kawy potrzebują.

Ręczny kontra automatyczny

Wybór między a ręczny młynek do kawy a automatyczny jest najprawdopodobniej oparty na tym, jak zamierzasz go używać. Szlifierka ręczna to jedyna opcja, jeśli chcesz podróżować ze swoją szlifierką lub używać jej w miejscu, w którym nie będziesz mieć dostępu do prądu. W teorii szlifierka ręczna ma dokładny mechanizm mielenia, ale będzie ona ograniczona ilością mocy, jaką można uzyskać za pomocą korby. 

Elektryczne młynki do kawy z żarnami są znacznie wydajniejsze i wydajniejsze oraz stanowią jedyny wybór do mielenia dużych ilości, ale mają pewne wady. Zajmują więcej miejsca w kuchni, generują dużo więcej hałasu i często są dużo droższe. W przypadku szlifierki ręcznej jedyne, o co trzeba się martwić, to sam mechanizm, ale w przypadku elektrycznej części podatnych na awarie jest znacznie więcej.

Najlepsze młynki do espresso na rok 2022

Wiele młynków do zadziorów twierdzi, że zmieli się wystarczająco dobrze do espresso, ale w końcu brakuje im zakresu, aby dostosować mielenie do różnych ziaren kawy i konkretnego ekspresu do kawy. Wzięliśmy pod uwagę potrzeby miłośników espresso i znaleźliśmy najlepsze młynki do espresso, jakie możesz teraz kupić.

Poniżej znajdziesz najlepsze młynki do espresso. Po szerszą listę młynków do kawy odwiedź naszą stronę: Najlepsze młynki do kawy z zadziorami.

Jeśli naprawdę poważnie podchodzisz do espresso, prawdopodobnie zechcesz rozważyć inwestycję w prosumencki młynek. A jeśli tak, to Baratza jest marką, której należy szukać. Baratza oferuje półprofesjonalną technologię w konsumenckich młynkach do kawy, a Sette 270 jest jednym z naszych ulubionych.

30 ustawień mielenia na pierwszy rzut oka nie wygląda zbyt imponująco, ale jest dodatkowe 9 ustawień mikro, co daje łącznie 270 – stąd nazwa młynka. Asortyment młynków Sette jest dostrojony w kierunku od drobnego do średniego końca mielenia, więc chociaż nie są tak elastyczne w przypadku prasy francuskiej, zapewniają im większy zasięg w przypadku espresso.

Ustawienia mielenia reguluje się ręcznie za pomocą pokrętła, ale timer ustawia się za pomocą małego ekranu i przycisków z przodu. Wspaniałe tutaj jest to, że możesz ustawić timer w ciągu 1/100 sekundy, aby uzyskać bardzo dokładne dozowanie, szczególnie przy niskiej retencji mielenia w Sette 270 (3). Możesz zapisać różne czasy jako ustawienia wstępne dla mielenia za jednym dotknięciem dla różnych ziaren kawy lub różnych metod parzenia.

Pod młynkiem znajduje się fajny, regulowany uchwyt kolby. Można go używać do mielenia bezpośrednio do kolby do 58 mm lub dopasowywać do dołączonego pojemnika na fusy lub nawet słynnych zalewek przelewowych, takich jak Hario V60.

To jeden z droższych młynków na naszej liście, ale jakość gwarantuje skok cenowy, zwłaszcza jeśli masz dobry ekspres do kawy.

Młynki zadziorów, które pasują do parzenia espresso, są notorycznie drogie, ale od czasu do czasu można natknąć się na niedrogi młynek do espresso, który Cię zaskakuje. Prosta obsługa i niska cena mogą Cię zniechęcić, ale Ariete Grinder Pro to doskonała opcja dla miłośników espresso z ograniczonym budżetem.

Oczywiście nie można oczekiwać takiego poziomu kontroli, jaki uzyskasz od droższego młynka. Ariete ma tylko 15 ustawień mielenia – ale szczerze mówiąc, to tyle samo, co niektóre młynki ręczne. Użytkownicy zgłaszają, że działa lepiej przy drobniejszym zmieleniu kawy, co jest wszystkim, czego potrzebujesz do espresso. 

Operacja jest prosta, obracasz pokrętłem z boku, aby wybrać grubość, ustawiasz timer, a następnie naciskasz duży przycisk start, aby rozpocząć mielenie. Funkcja timera sprawia, że ​​jest to proces bez użycia rąk. Mimo to, z dostępnymi tylko 10-sekundowymi przyrostami, uzyskasz dokładniejszą dawkę, korzystając z ręcznego ustawienia, zwłaszcza biorąc pod uwagę prędkość młynka, który może przejść przez pełny zasobnik ziaren kawy w mniej niż minutę.

Osoby spoza Włoch mogą nie znać zbyt dobrze marki Ariete, ale od lat 1960. zajmuje się produkcją urządzeń kuchennych. Marka jest teraz częścią grupy DeLonghi.

Bez względu na rodzaj kawy, którą parzysz; będziesz miał trudności ze znalezieniem młynka do kawy z większą ilością funkcji niż Breville Smart Grinder Pro w tym przedziale cenowym. Breville słynie z innowacyjnych technologii, a ten młynek jest doskonałym przykładem sprytnego podejścia marki do urządzeń. 

„Inteligentna” część nazwy odnosi się do programowalności młynka, do której dostęp zapewnia przyjazny dla użytkownika ekran LCD. Najbardziej widocznymi dwoma ustawieniami są wielkość mielenia i liczba sekund, które zmielą do leja samowyładowczego lub bezpośrednio do kolby. Gdy już znasz sposób poruszania się po maszynie, możesz zapisać opcje i wybrać liczbę filiżanek, które zaparzysz, aby rozpocząć. Jeśli chcesz pominąć spryt, jest też funkcja ręcznego parzenia.

Oczywiście liczy się mielenie, a Smart Grinder Pro zapewnia zarówno spójność, jak i zakres ustawień mielenia. 

Masz 60 ustawień makro do ręcznych metod zaparzania, ale jest też 10 ustawień mikro wbudowanych w górny żar, co daje oszałamiającą liczbę 600 możliwych ustawień. Niektórzy użytkownicy stwierdzili, że konsystencja chwieje się po osiągnięciu najgrubszych ustawień, ale w przypadku wszystkiego, co drobniejsze, deklasuje to jeszcze droższe młynki do kawy (4).

Rancilio Rocky to jeden z najpopularniejszych młynków do kawy na rynku i nie bez powodu. To prawdziwy koń pociągowy, który będzie w stanie sprostać Twoim domowym zapotrzebowaniu na kawę przez wiele lat.

Płaskie zadziory ze stali nierdzewnej o średnicy 50 mm są na równi z tym, co można uzyskać w maszynie komercyjnej klasy podstawowej, zdolnej do większej szybkości i spójności niż te przeznaczone do użytku konsumenckiego. W połączeniu z komercyjnym silnikiem o mocy 140 W, daje to Rocky wydajność 3.5 funta na godzinę – więcej niż kiedykolwiek chciałbyś zmielić w domu.

Rocky SD to wersja bez dozownika z wyjmowanym stelażem z portafiltrem. Naciśnij przycisk impulsowy, aby zmielić bezpośrednio do kolby lub wyjmij stojak, aby napełnić wybrany pojemnik. Nie ma timera ani wagi, więc musisz zważyć fasolę, zanim zmielisz lub przyzwyczaisz się do sprawdzania właściwej ilości.

Nie uzyskasz tak drobnych regulacji, jak w przypadku innych młynków do kawy jako młynków stopniowych. Ale Rocky Rancilio jest przeznaczony do espresso, a dzięki 55 ustawieniom mielenia będziesz miał wystarczająco dużo do zabawy.

Trwałość, wydajność i stosunek jakości do ceny, jakie oferuje Rocky, sprawiają, że jest to nasz wybór najlepszego młynka do kawy z płaskim zadziorem.

Knock Feldgrind łączy w jakiś sposób pojemnik na ziarna kawy o dużej pojemności (do młynka ręcznego) ze smukłym profilem, aby stworzyć młynek do kawy, który jest idealny do podróży. Może wytrzymać te same 35-40 g, co J-Max poniżej, ale jest mniejszy i lżejszy.

Feldgrind został przerwany w 2018 roku, ale został przywrócony ze względu na popularne zapotrzebowanie. Nowy model zawiera ulepszenia, które nadają mu świeższy wygląd i lepsze wrażenia podczas szlifowania.

Teraz z drewnianą rączką, dłuższa korba zapewnia płynność po szlifowaniu. Zauważysz mały otwór w ramieniu na końcu młynka, który pozwala zajrzeć do ustawień mielenia bez zdejmowania uchwytu. Ustawienia mielenia są również bardzo przyjazne dla użytkownika. Chociaż Knock Freldgring to młynek bezstopniowy, na tarczy znajdują się wyraźnie zaznaczone cyfry. Dzięki temu możesz nie tylko dostroić swój grind, ale także zapamiętać, gdzie to było.

Korpus wykonany jest z lekkiego, ale wytrzymałego aluminium, aby zmniejszyć wagę. Wewnątrz znajdują się zadziory azotowane tytanem i nadbudowany trzon, co zapewnia trwałość tam, gdzie jest najbardziej potrzebna.

Cała gama Eureka Mignon znana jest z tego, że jest przyjazna dla uszu. Wśród nich Silenzio (co po włosku oznacza „cisza”) wyróżnia się jako najcichszy. 

Sekret tkwi w grubej metalowej obudowie, która zapewnia doskonałą izolację akustyczną. Gumowe tłumiki zostały umieszczone wokół silnika i ruchomych części w celu zmniejszenia wibracji, z deklarowaną redukcją hałasu o 20 decybeli w porównaniu z innymi młynkami do kawy (5). 

Wszystkie linie Mignon mają ten sam pudełkowy wygląd. Podoba się lub nienawidzi, prostota usuwa wszelkie rozproszenia z procesu, z tylko małym pokrętłem do regulacji ustawień mielenia na górze. Podobnie jak Rancilio Rocky, ten młynek do kawy ma 50 mm płaskie stalowe żarna, które zapewniają większą konsystencję i szybkość, z wydajnością do 1.6 g/s przy ustawieniach mielenia espresso i do 2.3 g/s przy grubszym zmieleniu.

Dozowanie odbywa się za pomocą timera od 1 do 14 sekund, co jest naszą jedyną skargą na Mignon Silenzio. Dostęp do niego może być trochę trudny, a fakt, że cyfry nie są zaznaczone na tarczy, sprawia, że ​​jest mniej intuicyjny. Alternatywnie możesz przejść na szlifowanie ręczne.

Nie jest tajemnicą, że jesteśmy fanami młynków do kawy 1Zpresso. W ciągu kilku krótkich lat ta tajwańska marka wyrobiła sobie markę, produkując jedne z najlepszych ręcznych młynków do kawy w zaskakująco przystępnych cenach. 

J-Max jest oparty na modelach JX i JX-Pro, a niektóre ulepszenia młynka sprawiają, że jest bardziej odpowiedni do espresso. Na jeden obrót przypada 90 kliknięć, z regulacją 8.8 mikrona każdy. Jest to najdokładniejsza regulacja dostępna w młynku 1Zpresso i wspaniała wiadomość na temat właściwego mielenia espresso. Podobnie jak inne modele serii J, J-Max ma duże żarna o średnicy 48 mm, które poprawiają konsystencję i szybkość mielenia. W tym przypadku zadziory zostały pokryte tytanem w celu zwiększenia trwałości (6).

Nietypowo jak na ręczny młynek do kawy mechanizm regulacji znajduje się na zewnątrz, dzięki czemu można dokonywać zmian bez zdejmowania podstawy. Pojemnik na fusy również został ulepszony. Ten ma magnetyczny zaczep (zamiast przykręcania) dla szybkiego i łatwego zwolnienia. Jest też większy i mieści 35-40g kawy. To sprawia, że ​​jest większy i cięższy, ale daje większą elastyczność podczas parzenia w podróży.

Ręczny młynek do kawy Zassenhaus Santiago to nasz wybór do tureckiego drobnego proszku, ale jego wydajność na drobniejszym końcu skali sprawia, że ​​jest to oczywisty wybór również do parzenia espresso.

Zadziory ze stali węglowej reguluje się obracając małą nakrętkę u podstawy korby. Dzięki bezstopniowym ustawieniom mielenia możesz w zasadzie mieć nieskończoną liczbę rozmiarów mielenia. Minusem jest to, że nie ma liczb, więc będziesz musiał znaleźć sposób, aby oznaczyć swoje ulubione ustawienia lub poznać je na wyczucie.

Asortyment tradycyjnych młynków do kawy Zassenhaus ma ten zabytkowy drewniany wzór, nawiązujący do historii firmy sięgającej 1867 roku. I w prawdziwie tradycyjnym stylu, te rzeczy są zbudowane tak, aby przetrwać, z 25-letnią gwarancją na mechanizm młynka.

W przypadku młynka ręcznego nie jest on szczególnie przenośny, więc nie jest to najlepszy wybór w podróży. Nadal ma pewne zalety w stosunku do młynka elektrycznego. Jest jednak cichszy, bardziej energooszczędny i można go łatwo spakować, gdy nie jest używany. 

Ten styl młynka był pierwotnie nazywany „szlifierką okrążeniową” lub „szlifierką kolanową”, ponieważ został zaprojektowany do umieszczenia między kolanami podczas szlifowania, ale działa równie dobrze na blacie.

Werdykt

Wybór młynka do kawy zależy od wielu czynników, w tym od wymaganej dokładności, planowanej podróży i budżetu. Biorąc pod uwagę wydajność, naszym wyborem na najlepszy młynek do espresso w domu jest Baratza Sette 270. To inwestycja, ale opłaca się pod względem konsystencji mielenia, szybkości mielenia i dokładnego dozowania.