Prasa francuska czy przelewanie kawy: co wybrać?

Jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad codziennym naparem, ręczny ekspres do kawy to THE WAY TO GO. 

Dzięki możliwości praktycznego zapoznania się z procesem możesz poczuć, jak każda zmienna wpłynie na smak ostatniego kubka. Jest na to kilka różnych metod, ale porównanie prasy francuskiej z ekspresami przelewowymi jest właściwym punktem wyjścia.

Postawiliśmy francuską prasę i nalewamy kawę łeb w łeb, aby pomóc Ci wybrać, który jest odpowiedni dla Ciebie.

Francuska prasa

Nawet jeśli nigdy go nie używałeś, bez wątpienia znasz francuską prasę. Od prawie wieku jest podstawą robienia kawy w domu. Fani ekspresu do kawy lub prasy do kawy (jak jest również znana) uwielbiają ją za łatwość obsługi i bogatą, odważną filiżankę parzonej kawy, którą wytwarza. Tylko uważaj, aby nie siedzieć zbyt długo, ponieważ nawet najlepsza francuska prasa kawa łatwo może stać się gorzka.

To idealny zaparzacz dla każdego, kto pije kawę tylko okazjonalnie, lub chce mieć kawę pod ręką dla gości lub zaparzać kawę w domu dla wielu osób. Ponieważ opcje budżetowe są łatwo dostępne i nie są wymagane żadne specjalne urządzenia, rozsądnie jest mieć francuską prasę z tyłu szafki, którą można wyciągnąć w razie potrzeby. Francuska prasa jest również poręcznym narzędziem do robienia cold brew.

Nie oznacza to, że nie jest to dobry zestaw dla poważnych miłośników kawy. Z odpowiednią dbałością o szczegóły można z niego wydobyć bardzo satysfakcjonujące filiżanki kawy. Aby uzyskać pełny opis tego, jak najlepiej wykorzystać ekspres do kawy, przeczytaj nasz przewodnik na jak korzystać z prasy francuskiej.

Za ponad

Koncepcja przelewu jest w rzeczywistości starsza niż prasa francuska (1). Ale ze względu na związek z piwowarstwem trzeciej fali wydaje się, że jest to znacznie bardziej nowoczesny wynalazek. Odrodzenie popularności jest najprawdopodobniej spowodowane szczególnymi profilami smakowymi, które można osiągnąć za pomocą ręcznego przelewowego ekspresu do kawy.

W samych piwowarach nie ma nic high-tech – jak sama nazwa wskazuje, to po prostu polewanie gorącą wodą mielonej kawy. Jednak opcja mikrozarządzania każdym etapem procesu stała się hitem wśród tych, którzy doceniają naukową stronę parzenia kawy.

Jeden z najsłynniejszych przelewów, ekspres do kawy Chemex, istnieje od lat 1940. (2). Ale nie zapomnij o bardziej nowoczesnych obiektach, takich jak OXO czy Bee House. Aby dowiedzieć się, jak udoskonalić swój napar, przeczytaj nasz artykuł na temat jak zrobić dla przy kawie.

Łeb w łeb

Oba te ręczne browary mają swoje wady i zalety. Jak więc wybrać między prasą francuską a przelewem? Aby pomóc Ci zdecydować, który ekspres do kawy jest dla Ciebie najlepszy, porównaliśmy niektóre z najważniejszych funkcji. Szukasz łatwego sprzątania? A może najważniejsza dla twojego pierwszego naparu dnia jest łatwość użycia? 

Przyjazność dla użytkownika

Jeśli jesteś przyzwyczajony do korzystania z ekspresu kroplowego, oba te ekspresy do kawy mogą być nieco bardziej skomplikowane niż te, do których jesteś przyzwyczajony. Ale nie ma nic trudnego w żadnej z tych dwóch metod parzenia kawy.

Prasa francuska jest bardzo prosta w użyciu. Dodajesz kawę, dodajesz gorącą wodę i odstawiasz – cóż może być prostszego? Powodem, dla którego mogłeś zauważyć, że jest on określany jako mający średni poziom trudności, jest to, że może wymagać trochę eksperymentowania ze zmiennymi, aby uzyskać odpowiedni napar dla swoich upodobań.

Odpowiednie zmielenie, temperatura wody i czas zanurzenia mają wpływ na smak kawy. Czyszczenie prasy francuskiej nie jest takie proste. Nigdy nie należy wlewać ostatnich kropli do kubka, więc pozostałe w zlewce fusy mogą być zbyt mokre, aby można je było wyrzucić bezpośrednio do kosza. Ale spuszczenie ich do zlewu to przepis na zatkanie rur.

Używanie ekspresu przelewowego będzie trudniejsze dla początkujących, ponieważ jest to bardziej praktyczny proces i wymaga dodatkowego sprzętu. Możesz zrobić kawę bez tych elementów, ale aby uzyskać spójny napar, będziesz potrzebować wagi do zważenia zarówno kawy, jak i wody, oraz czajnika na gęsiej szyi do kontrolowania przepływu wody. W przypadku wylewania korzystne jest prostsze czyszczenie. To tylko kwestia wyrzucenia zużytego filtra do kosza i opłukania ekspresu gorącą wodą. 

Dostępne opcje

Wybór ręcznego zaparzacza to nie tylko kwestia wyboru między polewaniem a prasą francuską. Chociaż stanowi to dodatkowy krok w procesie podejmowania decyzji, z przyjemnością usłyszysz, że istnieje wiele opcji dla każdego ekspresu do kawy. Oznacza to, że możesz znaleźć taki, który odpowiada Twojemu budżetowi i potrzebom.

Od czasu wygaśnięcia patentu na oryginalne francuskie prasy w 1948 roku, każdy producent mógł wykorzystać ten projekt (3). Oznacza to, że istnieją niemal nieograniczone możliwości wyboru marek i punktów cenowych. Możesz kupić podstawową ekspres do kawy bez nazwy za jedyne 10 USD lub możesz zapłacić 100 USD za znaną markę lub taką z dodatkowymi funkcjami, takimi jak izolacja. Podstawowa konstrukcja wszystkich tych browarów pozostaje taka sama – zlewka i metalowy filtr przymocowany do mechanizmu nurnikowego. 

Wlać nie jest pojedynczym piwowarem. Wiele marek stworzyło swoje projekty, aby zasadniczo osiągnąć metodę parzenia, a nie konkretny ekspres do kawy. Opcje wahają się od prostych do skomplikowanych, w różnych przedziałach cenowych i mogą być wykonane ze szkła plastikowego, nierdzewnego, ceramicznego lub borokrzemianowego. Zauważysz, że generalnie są to rodzaje stożka wymagane do przelania wody przez fusy i do kubka, ale mogą to być różne. Niektóre zaparzacze składają się tylko z samego stożka i znajdują się bezpośrednio nad filiżanką kawy, podczas gdy inne, takie jak Chemex, to uniwersalny zaparzacz i szklana karafka.

Kontrola naparu

Jedną z zalet ręcznego zaparzacza w porównaniu z maszyną kroplową jest ilość kontroli, jaką masz nad naparem. Oczywiście zajmuje to więcej czasu i wysiłku, ale jeśli zrobisz to dobrze, otrzymasz kawę, która będzie o wiele bardziej satysfakcjonująca.

Jeśli robisz kawę prasowaną po raz pierwszy, wybierz najlepsza kawa dla prasy francuskiej. Oczywiście masz możliwość po prostu wrzucić wodę i fusy i zobaczyć, co wymyślisz. To właśnie ta prostota pomogła utrzymać popularność ekspresu przez te wszystkie lata. Ale aby wydobyć z browaru to, co najlepsze, prawdopodobnie będziesz chciał zacząć dostosowywać wszystko po drodze. Wiele osób zmienia smak kawy z prasy francuskiej poprzez wielkość zmielenia, czas parzenia i ilość kawy. Sugerowane mielenie dla tej metody parzenia to mielenie gruboziarniste, ale nie bójcie się eksperymentować z dobrym młynek do kawy French Press.

Technika przelewania jest bardzo popularna wśród kawowych nerdów, którzy uwielbiają wprowadzać do swojego naparu uber-techniczny. Chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, abyś przyjrzał się wszystkim pomiarom, zauważysz, że większość fanów przelewów będzie chciała zważyć zarówno ziarna kawy, jak i wodę i użyć termometru, aby upewnić się, że temperatura jest odpowiednia.

Korzystanie z timera pomoże określić szybkość przepływu wody przez kawę, co ostatecznie wpływa na szybkość ekstrakcji. Sposób zmielenia ziaren będzie miał znaczący wpływ na jakość naparu. Więcej przeczytasz w naszym poradniku po najlepszych młynki do polewania kawy.

Czas parzenia

Jeśli chodzi o całkowity czas między zmieleniem fasoli a pierwszym łykiem, nie ma tu dużej różnicy. Ale wszyscy wiemy, że jeśli chodzi o poranną dawkę kofeiny, każda dodatkowa minuta, którą musisz czekać, może wydawać się godzinami!

Zadania wstępnego parzenia dla metody prasy francuskiej obejmują ważenie i mielenie ziaren oraz gotowanie wody. Masz również możliwość wstępnego podgrzania szklanej zlewki poprzez napełnienie jej gorącą wodą i pozostawienie, aż szklanka będzie ciepła w dotyku. Po dodaniu zmielonej kawy i wody rzeczywisty czas parzenia wynosi około 4 minut, choć może to być nieco krótszy lub dłuższy w zależności od użytych ziaren. Musisz to ustalić metodą prób i błędów.

Czas zaparzania może zależeć od konkretnego ekspresu do kawy, którego używasz, ale kroki pozostają takie same. Podobnie jak w przypadku prasy francuskiej, zadania związane z zaparzaniem wstępnym będą obejmowały przygotowanie kawy i wody. Jednak w większości przypadków konieczne będzie dodanie filtra i przepłukanie go przed rozpoczęciem. Proces parzenia rozpoczyna się od rozkwitnięcia kawy, co zajmuje około 30 sekund.

Musisz to powoli wylewać na fusy w filtrze, z przerwami, aby umożliwić przepływ wody. Całkowity czas nalewania będzie zależał od dokładnego zaparzacza i wielkości mielenia, ale będzie wynosić od 2.5 do 4 minut.

Produkt końcowy

Wszystkie powyższe punkty bez wątpienia wpłyną na twoje wybory zakupowe. Ale pod koniec dnia (a raczej na początku dnia!) chodzi o dobrą kawę. I oczywiście może to być kwestia osobistego gustu. Opisaliśmy dwie metody warzenia, gdy są przygotowane najlepiej, ale oczywiście ostateczna jakość filiżanki będzie zależeć od tego, jak ją warzysz.

Dwa czynniki sprawiają, że francuska kawa prasowana ma charakterystyczne cechy. Po pierwsze, jest to metoda zanurzeniowa, z długim czasem kontaktu fusów z wodą. Kawa przygotowana w ten sposób jest zazwyczaj znacznie śmielsza niż inne napary.

Po drugie, jest to piwo niefiltrowane. Oznacza to, że naturalne olejki zawarte w kawie i część drobniejszego osadu trafiają do filiżanki. Zapewnia to bogate wrażenia w ustach, które uwielbiają francuscy fani prasy do kawy, ale krytycy mogą uznać to za trochę zniechęcające.

Filtr papierowy użyty w ekspresie przelewowym usunie większość olejów kawowych i osadów znajdujących się w kawie. Chociaż nie daje to tak bogatej treści jak kawa niefiltrowana, pozwala na bardziej złożony profil smakowy. Podkreślone są delikatne smaki oryginalnej fasoli, co sprawia, że ​​jest to właściwy wybór dla fasoli jednego pochodzenia. Pod względem konsystencji jest o wiele czystszy w ustach niż kawa z francuskiej prasy. Ale jeśli nie weźmiesz kawy czarnej, może to nie być najlepszy wybór. Delikatne smaki giną, gdy dodajesz mleko lub cukier.

Werdykt: prasa francuska czy przelewać?

Powiedzieliśmy to już wcześniej, ale wybór między tymi dwoma ekspresami do kawy będzie zależał od rodzaju kawy, którą lubisz pić. Nie będziemy sugerować nalewania, bez względu na to, jak fajnie wygląda, jeśli tak naprawdę chcesz kawy odważnej, mocnej. I odwrotnie, prostota francuskiej prasy nie powinna Cię zaskoczyć, jeśli szukasz jaśniejszej filiżanki joe.

Żaden z tych dwóch ekspresów do kawy nie jest szczególnie drogi, więc jeśli chcesz porównać te metody parzenia, absolutnie istnieje możliwość zakupu jednego z nich.

Skorzystaj z prasy francuskiej, jeśli:

• Chcesz kawy z bogatym odczuciem w ustach
• Potrzebujesz ręcznego procesu warzenia
• Chcesz uniknąć marnowania papierowych filtrów

Użyj polać, jeśli:

• Chcesz poeksperymentować z różnymi ziarnami
• Uwielbiasz rytuał parzenia kawy
• Chcesz bezproblemowego sprzątania

Thomas

Mąż, ojciec i były dziennikarz, połączyłem miłość do pisania z zamiłowaniem do kawy, aby stworzyć tę stronę. Uwielbiam produkty z wyższej półki, ale wszystkie moje treści piszę z myślą o entuzjastach kawy, którzy dbają o budżet. Wolę jasną pieczeń, a mój normalny napar to coś w rodzaju polanego, chociaż moją winną przyjemnością jest od czasu do czasu płaski biały.