Coffeeble jest obsługiwany przez czytnik. Kiedy kupujesz za pośrednictwem linków na naszej stronie, możemy otrzymać prowizję partnerską bez żadnych kosztów. Dowiedz się więcej.

Jak korzystać Koło smaków degustatorów kawy

Tak wielu z nas używa filiżanki kawy, aby rozpocząć swój poranek, ale jak często poświęcamy czas na delektowanie się tym naparem? Koło smakowe kawy zachęca do uważnego degustacji i owocnych rozmów o smaku. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą w dziedzinie kawy, czy entuzjastą domu, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wykorzystać to narzędzie do następnej filiżanki.

Czym jest koło smakowe degustatora kawy?

Koło smakowe kawy to narzędzie opracowane po raz pierwszy w połowie lat 1990. XX wieku. (1) Na podstawie leksykonu sensorycznego World Coffee Research (2), koło smakowe pomaga profesjonalistom i amatorom kawy opisywać smaki i aromaty kawy za pomocą wspólnego słownictwa. Najnowsza aktualizacja koła, stworzona we współpracy z Specialty Coffee Association of America (SCAA) i World Coffee Research, to najszersze badanie dotyczące smaku kawy, jakie kiedykolwiek przeprowadzono. (3)

Jako narzędzie ma być intuicyjne, przyjemne w użyciu i stanowić korzyść dla tych, którzy chcą analizować i opisywać kawy.

Stowarzyszenie Kawy Specjalistycznej

Chociaż nie powie Ci, czy kawa jest obiektywnie dobra, czy zła, to kultowe źródło informacji z branży kawowej pomoże Ci zidentyfikować subtelne smaki i aromaty w kawie. Co więcej, jego pięknie złożona konstrukcja nie jest przypadkiem; ma inspirować to samo groza jako świetna filiżanka kawy.

Jak tego używasz?

Przed zaparzeniem kawy zapoznaj się z kołem. Wewnętrzne kafelki zawierają ogólne deskryptory, takie jak owocowy, prażony lub orzechowy. Ale gdy idziesz na zewnątrz, kategorie się zawężają. Czy to smak migdałowy czy orzechowy? Czy to soczysta jagoda czy kwaśny grejpfrut?

Nasze zmysły są ze sobą ściśle połączone i czasami pierwszy smak zarejestruje się jako kolor.

Koło jest również oznaczone kolorami, nie tylko ze względu na estetykę. Coś świeżego może mieć smak „zielony”, a coś przyprawionego może smakować „brązowo”. Użyj wszystkich zmysłów, aby poprowadzić Cię do właściwego obszaru koła.

koło smakowe degustatora kawy na ciemnoszarym tle

Stosując go do kawy

Wybór kawy należy do Ciebie. Jeśli jednak planujesz rozkoszować się każdą nutą smakową, warto zainwestować w wysokiej klasy kawę speciality. Korzystanie z ekspresu do kawy z certyfikatem SCAA zapewni najlepsze wykorzystanie ziaren, ponieważ te maszyny wszystkie spełniają rygorystyczne standardy idealnego warzenia.

Związane z: Co to jest kawa specjalna??

Podczas parzenia kawy zwracaj uwagę na swoje zmysły na każdym etapie. Zanotuj aromaty podczas mielenia i parzenia. Po zaparzeniu wypij mały łyk i zwróć uwagę na pierwsze smaki, które przyjdą Ci do głowy. Podążaj za tym większym siorbaniem, aby kawa popłynęła na cały twój język. Połknij kawę i zwróć uwagę na ewentualny posmak i to, jak długo utrzymuje się.

Kiedy smakujesz, odwołaj się do koła i użyj go, aby nadać nazwę smakom, których doświadczasz.

Zacznij od środka i pracuj na zewnątrz dla każdego wyraźnego smaku i aromatu. Powtórz ten proces z kilkoma różnymi kawami. Każda kawa jest wyjątkowa, a koło pozwoli Ci poznać i docenić subtelne różnice.

Związane z: Jak osiągnąć standardy kawy SCA Golden Cup?

Final Thoughts

Uważne degustowanie kawy otworzy nowe ścieżki przyjemności, gdy rozwiniesz umiejętności wykrywania subtelnych smaków w filiżance. Korzystanie z koła smaków, aby zidentyfikować, które smakuje i aromaty Twoje preferencje podniebienia mogą nawet pomóc Ci wyśledzić nowy ulubiony napar. Spróbuj już dziś!

Najczęściej zadawane pytania

Smak to spektrum, które waha się od smaków po aromaty. Ludzie odbierają smaki językiem, a aromaty nosem. W wielu przypadkach nasz język i nos współpracują ze sobą, tworząc smak.

Leksykon sensoryczny World Coffee Research to narzędzie, które zostało stworzone przez naukowców zajmujących się sensoryką kawy. Używamy go, aby zrozumieć i nazwać podstawowe właściwości sensoryczne kawy oraz stworzyć powtarzalny sposób mierzenia tych właściwości. Leksykon jest dostępny do bezpłatnego pobrania online dla każdego.

Głównymi elementami degustacji kawy są aromat, kwasowość, konsystencja i smak.

Referencje
  1. Koło Smaków Degustatora Kawy. (nd). Pobrane z https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel
  2. Chambers E., Miller R. (2017, październik). Leksykon sensoryczny World Coffee Research. Pobrane z https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/
  3. Jak korzystać z koła smaków degustatora kawy w 8 krokach. (nd). Pobrane z https://scanews.coffee/2016/02/05/jak-uzyc-kolo-smaku-kawy-w-8-krokach/

Zostaw komentarz

Ta strona używa Akismet do redukcji spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane komentarza.

Podziel się przez
Skopiuj link