8 Best Lekko palona kawa Fasola (więcej smaku, bez oleju)

Czym jest jasno palona kawa?

Aby zrozumieć lekko paloną kawę, musisz wiedzieć trochę o procesie palenia kawy. Ten proces przekształca jasnozielone ziarna kawy w bogate w aromaty brązowe ziarna, których używasz do zaparzania. Profil palenia dyktuje, jakie związki zapachowe powstają w ziarnach. Stąd nuty smakowe, których można się spodziewać w Twojej filiżance (1).

Pierwsza część pieczeni to etap suszenia. Tutaj ziarna tracą dużo wilgoci. Drugi etap to etap brązowienia, w którym zielona fasola brązowieje i uwalnia prażony aromat. Pod koniec tego etapu ziarna zaczną pękać i jest to znane jako pierwsze pęknięcie. Jeśli pieczenie będzie kontynuowane, wynik będzie średni i ciemna pieczona fasola, o coraz ciemniejszych kolorach i bardziej tłustych powierzchniach.

Charakterystyka jasnej pieczonej fasoli

Lekko palona kawa charakteryzuje się wyraźną kwasowością, łagodnym body i jasnymi smakami. Takie cechy wynikają z tego, że fasola nie jest prażona wystarczająco długo, aby wytworzyć karmelizowane cukry lub olej. Dzięki lekkiemu paleniu smakujesz więcej naturalnego profilu smakowego samej fasoli. Inaczej, ciemna pieczeń oferuje więcej smaków z procesu palenia. W rezultacie lżejsze palenie jest popularne w przypadku kaw jednego pochodzenia, co pozwala doświadczyć więcej subtelnych smaków regionu uprawy (2).

Lekko paloną kawę należy zaparzyć przy użyciu technik, które pozwolą prześwietlić te subtelności, np. przelać metody i kroplówka kawy. Dzięki łagodnej konsystencji i braku oleju dobrze sprawdzają się również w technikach warzenia imersyjnego. Robią niektóre z najlepsza kawa dla prasy francuskiej i zimny napar. W przeciwieństwie do tego ciemne ziarna kawy palonej sprawiają, że niektóre najlepsza kawa o niskiej kwasowości, a ich cięższe ciało i mocniejsze, ale mniej złożone smaki są idealne do espresso.

Powszechnie uważa się, że kawa jasno palona ma więcej kofeiny, ale to mit (3). Tak naprawdę, jasno palona kawa ziarnista jest po prostu bardziej gęsta. Tak więc, pod warunkiem, że mierzysz kawę według wagi, a nie objętości, zawartość kofeiny nie ma związku z paleniem. Na kofeinę w znacznie większym procencie wpływa rodzaj i ilość kawy użytej do zaparzenia. W rzeczywistości, dzięki złożonym smakom i kwasowości, lekkie pieczenie mogą być jednymi z najlepsze ziarna kawy bezkofeinowej.

Ekologiczna jasna palona kawa

Rolnicy uprawiają certyfikowaną ekologicznie paloną kawę w sposób, który wspiera bioróżnorodność i poprawia zdrowie gleby. Używają tylko zatwierdzonych substancji i metod rolnictwa ekologicznego. Kupowanie najlepsze organiczne ziarna kawy to doskonały sposób na promowanie praktyk zrównoważonego rozwoju. Co najważniejsze, może przynieść korzyści dla twojego zdrowia.

Jak wybrać najlepsze jasno palone ziarna kawy

Oprócz profilu palenia istnieje wiele czynników, które mogą wpływać na smaki w Twojej filiżance kawy. Zagłębmy się w kilka najważniejszych z nich, abyś wiedział dokładnie, na co zwracać uwagę przy wyborze najlepsza kawa.

Pomyśl o pochodzeniu fasoli

Ziarna kawy mogą być klasyfikowane jako jedno pochodzenie lub mieszanki. Fasola jednego pochodzenia pochodzi z jednego regionu uprawy (np Kawa Kona z Hawajów). Z drugiej strony mieszanki składają się z różnych ziaren, czasami pochodzących z całego świata.

Pojedyncze źródła są wyjątkowe i egzotyczne, prezentują smaki określonego obszaru, np. słynnego Kawa ziarnista Jamaican Blue Mountain. Nie mają jednak nic do złagodzenia ostrzejszych nut czy mocnej kwasowości. W mieszance różne rodzaje ziaren łagodzą ogólny smak. Mieszanie sprawia, że ​​są nieco bardziej przystępne, ale mniej ekscytujące.

Lżejsze palenie jest często preferowane w przypadku ziaren jednego pochodzenia. Krótko mówiąc, pozwalają zabłysnąć nieodłącznemu smakowi fasoli. Jeśli chcesz spróbować ziaren o jednym pochodzeniu, lekka palona kawa jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie.

Pomyśl o rodzaju fasoli

Arabica i robusta to dwie komercyjnie uprawiane odmiany kawy. Każdy ma unikalne cechy (4). Ogólnie rzecz biorąc, większość obecnych upraw komercyjnych to Arabika. Ziarna Arabiki są uważane za ziarno wyższej jakości. Mają bardziej wyraźną kwasowość i słodszy, delikatniejszy smak z nutami cukru, owoców i jagód. Ziarna robusty mają ostrzejszy, zbożowy smak, z orzechowym finiszem i dwukrotnie większą ilością kofeiny. Są łatwiejsze w uprawie, ponieważ mogą rozwijać się na niższych wysokościach i są bardziej odporne na szkodniki i wahania pogody. 

Podczas gdy ziarna robusty są zwykle używane w kawie z niższej półki, niektórzy producenci eksperymentują z kawałkami robusty wyższej jakości. Takie robusty oferują własne, niepowtarzalne smaki, które przemawiają do niektórych podniebień. Dlatego są popularnym dodatkiem do mieszanek, a ich bogate i ciemne smaki zapewniają równowagę owocowym i kwaśnym arabikom. Co ciekawe, są również częścią najlepsza kawa rozpuszczalna lub jako ziarna pojedynczego pochodzenia.

Pomyśl o smaku, którego pragniesz

Jeśli chodzi o to, najważniejszym czynnikiem jest to, czy Twoja kawa dobrze smakuje. Jednak smak kawy jest niezwykle złożony. Składa się z tysięcy unikalnych związków. Niektóre z nich są nieodłączne w samych ziarnach, podczas gdy inne powstają podczas procesu prażenia (5).

Smak to spektrum, które waha się od smaków po aromaty. Smaki odbieramy wyłącznie językiem, a aromaty wyłącznie nosem. W większości przypadków nasz język i nos współpracują ze sobą, tworząc smak.

Oczywiście są marki, które dodają składniki do swoich ziaren, aby nadać im bardziej intensywny smak i oto niektóre z naszych ulubionych.

Smak

Chociaż pochodzenie i przetwarzanie kawy będzie miało wpływ na jej smak, niektóre poziomy palenia mają tendencję do pewnych cech. Lekko palona kawa ma ogólnie wyraźną kwasowość i brak goryczki, z owocowymi nutami smakowymi, takimi jak cytrusy, jagody i owoce pestkowe. Jasne pieczenie często opisuje się jako kwiatowe lub ziołowe, subtelne smaki, które są maskowane w pieczeniu ciemniejszym. Są zwykle słodsze niż ciemne ziarna kawy palonej, mają smak brązowego cukru, miodu i mlecznej czekolady.

Aromat

Kawa to napój, którego można doświadczać wszystkimi zmysłami. Zapach ma z pewnością taki sam wpływ na wrażenia, jak smak. Lekkie palenie rzadko ma typowy aromat tostowy, który kojarzymy z kawą. Dzieje się tak, ponieważ aromat tostowy jest bardziej produktem palenia niż samej kawy. Zamiast tego oferują bardziej subtelne doznania sensoryczne, z kwiatowymi, ziołowymi i słodkimi aromatami. Najczęstsze to miód, brązowy cukier, wanilia, lawenda i karmel.

8 najlepszych jasno palonych ziaren kawy 2022 r

Teraz, gdy jesteś ekspertem od lekko palonych kaw, oto osiem naszych ulubionych kaw z tego roku. Niezależnie od tego, czy szukasz jaskrawo kwaśnego, pojedynczego pochodzenia, czy bogatej mieszanki warstw, mamy dla Ciebie idealną sugestię.

Firma Kicking Horse Coffee z siedzibą w kanadyjskich Górach Skalistych wyrobiła sobie światową markę w ciągu 25 lat od jej założenia. Oferują szereg profili palenia, z których wszystkie zostały przyjęte z uznaniem krytyków. Co więcej, wszystkie ich kawy posiadają certyfikaty ekologiczne i Fair Trade. Dzięki temu możesz mieć pewność, że plantatorzy kawy i ich środowisko zostali dobrze potraktowani podczas przygotowywania porannego naparu.

Lekka pieczeń Kicking Horse nazywa się Hola, mieszanka ziaren z całej Ameryki Środkowej i Południowej. Smakuje bogatą ciemną czekoladą, kawałkami kakao, brązowym cukrem i prażonymi orzechami laskowymi. Wszystko to z towarzyszącymi aromatami dojrzałych jagód, nugatu i brązowego cukru.

Soczysta porzeczkowa kwasowość jest równoważona kremowym miodowym ciałem, dzięki czemu jest świetny wybór do zalania piwowara. Łagodne ciało i gładkie smaki ziaren Hola sprawiają, że są one jednymi z najlepsze kawy na cold brew.

Mając niespełna dziesięć lat, Onyx Coffee Lab jest stosunkowo młodą firmą działającą w Arkansas. Ich założyciele nie mogli znaleźć w regionie kawy na tyle dobrej, by pić czarną. Dlatego postanowili produkować własne. Rezultatem jest kawa tak dobra, że ​​nie trzeba jej ukrywać. Oferują również niektóre z najlepsze pudełka subskrypcyjne. 

Nienaganne zaopatrzenie jest powodem ich sukcesu. Podróżują do regionów uprawy kawy w poszukiwaniu najlepszych zielonych ziaren, aby uzyskać czystą, aromatyczną i interesującą filiżankę. Ich pozyskiwanie jest następnie wsparte rygorystycznymi testami laboratoryjnymi, aby zoptymalizować poziomy palenia i stworzyć idealne mieszanki.

Ich opakowania próbek jasno palonych różnią się, ponieważ starają się dostarczać tylko najświeższą sezonową kawę pełnoziarnistą. Obecnie obejmuje to trzy pakiety kawy ziarnistej o pojedynczym pochodzeniu i drobno wykonaną mieszankę. Ale możesz mieć pewność, że bez względu na porę roku otrzymasz najwyższej jakości kawę speciality. 

Jedyne pochodzenie Peru Vilcaniza zawiera smaki melasy, winogron concord i soczystego jabłka. Inaczej, Colombia Aponte Village oferuje surowy miód, papaję, czarną herbatę i śliwkę. Etiopia Bensa Shantawene charakteryzuje się nutami brzoskwini, miodu, kiwi i sody śmietankowej. Mieszanka Tropical Weather składa się z dwóch różnych ziaren etiopskich. Równoważy smaki mango, ananasa, słodkiej herbaty brzoskwiniowej i miodu kwiatowego.

Aby naprawdę pokazać słodkie, owocowe smaki tych kaw, Onyx zaleca parzenie przy użyciu techniki przelewowej, takiej jak Kalita Wave, i serwowanie czarnej kawy. Przynajmniej za pierwszy smak. Ziarna te byłyby również pyszną podstawą do powolnego, przesiąkniętego cold brew.

Cafe 1820 to kostarykańska palarnia kawy. Pozyskują i prażą całe ziarna na wyżynach Kostaryki. Nazwa 1820 jest znacząca, ponieważ był to pierwszy rok, w którym kostarykańskie ziarna kawy były eksportowane do Panamy. Początkujący przemysł kawowy Kostaryki. Branża ta jest obecnie rozpoznawana na całym świecie, znana z niezwykle wysokiej jakości i różnorodności.

Ich lekka pieczeń to najnowszy dodatek do linii. Jest to mieszanka kaw z całego kraju, wszystkie pozyskiwane powyżej 3,600', aby zapewnić gęste, wysokiej jakości ziarna. Dzięki 8 głównym regionom uprawy kawa z Kostaryki oferuje znaczną różnorodność. Co więcej, ta mieszanka wykorzystuje to, aby uzyskać zrównoważony i wszechstronny napar. Charakteryzuje się umiarkowaną treścią i wyraźną kwasowością, ze smakami brązowego cukru, cytrusów i moreli. Łagodny aromat jest miękki i słodki, przypominający miód, wanilię i czerwone owoce.

Podobnie jak wiele jasnych paleń, ta korzysta z techniki parzenia z papierowym filtrem, takiej jak ekspres przelewowy lub przelewowy. Aby uzyskać bardziej intensywny napar, dobrze sprawdza się również w Aeropressie, ponieważ technika zanurzenia lepiej wydobywa subtelne słodkie nuty.

The Real Good Coffee Company zasługuje na swoją nazwę, jeśli chodzi o swoją popisową mieszankę śniadaniową. Z siedzibą w Seattle, mieście będącym liderem innowacji kawowych, mają 30-letnie doświadczenie w imporcie i paleniu kawy.

Mieszanka śniadaniowa sporządzona jest z najwyższej jakości pełnoziarnistej kawy arabica bez żadnych dodatków i konserwantów. Ziarna pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej. Następnie są rzemieślniczo palone do idealnej, lekkiej pieczeni w Seattle i pakowane w zrównoważony sposób w materiały w pełni nadające się do recyklingu.

Rezultatem jest napar o łagodnym smaku, łagodnym body i żywej kwasowości. Jego dominującą nutą smakową są cytrusy, które są ładnie zrównoważone aromatami mlecznej czekolady i śmietanki. To połączenie sprawia, że ​​jest to doskonały początek dnia.

Uwielbiamy tę kawę za jej wszechstronność, jeśli chodzi o metody parzenia. Ta dobrze zbilansowana mieszanka równie pysznie będzie smakować z ekspresu przelewowego, Aeropressa, przelewowego zaparzacza czy dzbanka do moki. Może być nawet używany do espresso, a jego kremowy aromat tworzy szczególnie atrakcyjną latte.

Lekkie pieczenie zwykle nie są najlepsze ziarna espresso, ponieważ ich kwasowość zbyt często ociera się o kwaskowatość. Jednak mieszanka Starbucks Veranda jest rzadkim wyjątkiem. Zawiera fasolę pochodzącą z całej Ameryki Łacińskiej i doskonale zbalansowaną do średniej kwasowości z łagodnym body. 

Dominującymi smakami są nuty kakaowe i orzechowe, często podkreślane w typowym espresso. Słodkie kwiatowe i karmelowe aromaty oferują coś niecodziennego. Jeśli szukasz espresso o nieco większej jasności niż zwykle, rozważ tę mieszankę.

Starbucks jest znany z palenia kawy nieco ciemniejszej w każdym stopniu niż standardowa, a ta palona blondynka nie jest wyjątkiem. Chociaż może to nadać przypalony smak ich ciemnym pieczeniom, bardzo dobrze służy mieszance Veranda. Chociaż twierdzi, że jest blond pieczeń, w rzeczywistości zbliża się do światła-średniego. Profil ten podkreśla czekoladowe i orzechowe tony bez dodawania dodatkowej goryczki i wędzenia.

Jeśli nie masz ekspresu do kawy, bogatszy smak tych jasno palonych ziaren kawy ładnie podkreśli również metoda zaparzania zanurzeniowego lub cold brew.

Mieszanka śniadaniowa Cameron mogła zwrócić naszą uwagę ze względu na wyjątkowo niską cenę. Mimo to przykuł naszą uwagę swoim zniewalającym smakiem. Zrobiona z ziaren pochodzących z Ameryki Środkowej i Południowej, ta gładka mieszanka ma zaskakująco bogaty smak, jak na lekką paloną kawę, o jasnych i soczystych owocach. Jednocześnie jego aromat skłania się ku ziemistym, stanowiąc idealną przeciwwagę.

Cameron's to firma rodzinna z siedzibą w małym miasteczku Minnesota. Ich kawy są pozyskiwane w sposób zrównoważony, kładąc nacisk na dobro rolników i ich środowiska. Używają tylko ziaren arabiki i wybierają tylko najlepsze 10% z całego świata. Zaktualizowali swój najnowocześniejszy zakład do palenia, aby zmniejszyć zużycie wody. Co więcej, ziarna są palone w małych partiach, aby zapewnić jak największą świeżość.

Dzięki owocowym smakom, Mieszanka śniadaniowa ziemia kawa jest najefektywniej zaparzona przy użyciu ekspresu przelewowego lub metody przelewowej. Obie metody pozwolą zachować mieszankę łagodną konsystencję i soczystość w ustach.

Skupiając się na badaniach naukowych i twierdzeniach o poprawie zarówno twojego zdrowia, jak i sprawności umysłowej, Bulletproof Coffee zyskała lojalnych zwolenników (6). Chociaż nie wszyscy są zachwyceni pomysłem zmieszania masła w swoim porannym naparze, te lekkie pieczone ziarna mają pewne atrakcyjne właściwości bez względu na to, jak są spożywane.

Bulletproof została zbudowana wokół idei oferowania najzdrowszych, najbardziej wzbogacających życie kaw. W rezultacie z pewnością opracowali kilka cennych praktyk. Wszystkie ich ziarna są certyfikowane jako ekologiczne i ręcznie zbierane przez wykwalifikowanych rolników. Stosują zastrzeżony proces prażenia, który minimalizuje powstawanie toksyn pleśni. Toksyny pleśni są obecne w niewielkich ilościach w większości kaw, szczególnie w tańszych. Po prażeniu ziarna są testowane w laboratorium, aby upewnić się, że spełniają rygorystyczne normy czystości.

Ziarna jednorodnego pochodzenia używane do lekkiego palenia są skrupulatnie zbierane z posiadłości położonych na dużych wysokościach w Gwatemali. Ich nuty degustacyjne obejmują jagody, pomarańczę, cytrusy i mleczną czekoladę. Nutom tym towarzyszą aromaty wanilii i orzecha laskowego, które zapewniają ogólne słodkie i kojące doznania kawowe.

Kawę mieloną Bulletproof najlepiej zaparzyć w ekspresie przelewowym, który podkreśli ich naturalną słodycz. Jeśli masz ochotę na przygodę, wypróbuj je Styl kuloodporny. Dodaj 1 filiżankę kawy, 1 łyżkę oleju MCT i 1 łyżkę niesolonego masła do blendera i miksuj przez 30 sekund, aż będzie przypominać latte.

Jaśniejsze palenie są idealne do podkreślenia złożoności kawy jednego pochodzenia. Tak jest z pewnością w przypadku wielokrotnie nagradzanej etiopskiej Yirgacheffe z Stone Street Coffee. Założona w 2009 roku Stone Street to mikropalarnia z siedzibą na Brooklynie w Nowym Jorku. Specjalizują się w paleniu małych partii, przy użyciu najnowocześniejszego sprzętu w celu wzmocnienia profili smakowych i unikalnych właściwości ziaren z jednego źródła.

Region Yirgacheffe w południowej Etiopii, kolebka kawy, słynie z produkcji kwiatowych i owocowych stonowanych kaw. Ich kawy wyróżnia naturalny sposób przetwarzania. Wyjątkowo, większość plonów jest zbierana z dzikich drzew kawowych, aby uzyskać egzotyczny i złożony smak z przyjemną kwasowością (7).

Ta kawa ziarnista to średnio body napar z genialną kwasowością i miękkim odczuciem w ustach. Dominują owocowe nuty smakowe, takie jak dojrzała truskawka, ananas i guawa. Mimo to w aromacie i smaku są też nuty gorzkiej czekolady, kwiatowej lawendy i aromatycznego cedru. Fachowo zrobiony napar to doskonały sposób na poznanie niuansów tej fasoli o jednym pochodzeniu.

Werdykt: Jaka jest najlepsza jasno palona kawa?

Eksperymentowanie z jasno paloną kawą to doskonały sposób na poznanie nieodłącznych smaków ziaren kawy i tego, jak różnią się one w zależności od regionu. Generalnie jasne pieczenie oferują bogatą słodycz w smaku i aromacie, zrównoważoną jasną kwasowością i łagodnym body. 

Naszym faworytem w tym roku jest Kicking Horse's Hola. Ta starannie przygotowana mieszanka smakuje gorzka czekolada i prażone orzechy laskowe, oferując jednocześnie słodkie aromaty jagód, nugatu i brązowego cukru. Zaparz trochę w przelewowym urządzeniu lub powoli zalej porcję zimnego naparu, a gwarantujemy, że nie będziesz zawiedziony.