Kawa z Jamajki Blue Mountain Fasola: oto, co musisz wiedzieć ..

Co to jest kawa Blue Mountain?

To prawdopodobnie pierwsze pytanie, które przyszło Ci do głowy, gdy ktoś powiedział Ci o kawie, która kosztuje 60 dolarów za funt. Cóż, na początek nazwa kawy pochodzi od tytułowych Gór Błękitnych Jamajki (nie mylić z Górami Błękitnymi Australii). Jego cena jest wynikiem wielu różnych czynników, między innymi stosunkowo niewielkiej podaży fasoli Jamaican Blue Mountain (JBM).

Skąd pochodzi kawa Blue Mountain?

Pasmo Blue Mountain na Jamajce znajduje się we wschodniej części wyspy, na północ od Kingston, stolicy Jamajki. Obejmuje cztery jamajskie parafie: Portland, St. Thomas, St. Mary i St. Andrew. Najwyższy szczyt wyspy jest częścią pasma Gór Błękitnych. Są to najwyższe góry na Jamajce i jedne z najbardziej stromych na całym świecie (1).

Uprawa kawy na stromych zboczach tych gór to nie lada wyczyn. Warunki dla najwyższej jakości ziaren kawy Jamaica Blue Mountain są precyzyjne i wymagające, z niewielkim lub zerowym polem manewru. Te warunki powodują powstanie niepowtarzalne smaki kawy jamajskiej, którą omówimy dalej.

Dlaczego to jest takie drogie?

Jak Kona fasoli, Jamaica Blue Mountain jest jedną z najdroższych kaw na świecie. Ale dlaczego tak jest? Przeważnie gatunek Arabiki, z wielu powodów te ziarna mają wysoką cenę. Warunki uprawy to tylko niewielka część historii. Aby znieść upragnioną pieczęć Blue Mountain, ziarna kawy muszą być uprawiane na głębokości od 3,000 do 5,500 stóp. Wszystko powyżej tego zakresu jest uważane za rezerwat przyrody na Jamajce; cokolwiek pod nim po prostu nie robi cięcia.

Wysokość spowalnia wzrost fasoli, ale to nie do końca przesłania ich wyjątkowość. W końcu ziarna kawy są uprawiane na większych wysokościach. Oprócz wysokości, wulkaniczna gleba gór sprawia, że ​​fasola ta dojrzewa prawie o połowę szybciej niż zwykła fasola. Rezultatem jest gęstsza fasola o głębokich smakach.

Co więcej, ziarna te są sortowane ręcznie wyłącznie z ziaren nieskazitelnych, które są cięte w celu uzyskania certyfikatu Blue Mountain. Nawiasem mówiąc, certyfikacja ta jest regulowana przez Coffee Industry Board of Jamaica.

Kawa JBM jest tak popularna w Japonii, że zdecydowana większość (około 80%) trafia do Kraju Kwitnącej Wiśni. Pozostałe 20% to wszystko, co zostało na pokrycie pozostałego światowego zapotrzebowania na tę ekskluzywną kawę.

Ta kombinacja czynników gwarantuje, że każda wypijana filiżanka prawdziwej kawy Blue Mountain jest równie dobra jak poprzednia. I szybko nie zapomnisz, jak smakowała ostatnia filiżanka. Kiedy weźmiesz pod uwagę czas i wysiłek włożony w każdą torbę fasoli, zacznie mieć sens, dlaczego są tak drogie i dlaczego nie słyszeliśmy o każdy usługa subskrypcji kawy, która oferuje tę kawę.

Związane z: Najlepsze organiczne ziarna kawy

Wreszcie, naprawdę nie ma zbyt wiele do zrobienia. Obszar, z którego pochodzi ta kawa, jest stosunkowo niewielki. Problem niedoboru potęguje niedawna fala huraganów i epidemii chorób. W ostatecznym rozrachunku jest to kwestia podaży i popytu. Wspaniały smak kawy Blue Mountain stworzył zapotrzebowanie, którego Jamajka nigdy w pełni nie zaspokoi.

Jak to smakuje?

Kawa Blue Mountain jest często opisywana jako jedna z (jeśli nie) die,en) najlepiej smakujące kawy na świecie. Do kawy JBM używa się tyle samo superlatyw, ilu jest osób, które jej próbowały. Ta reputacja jest w pełni zasłużona, ale jeśli zamierzamy podejść do niej nieco bardziej obiektywnie, możesz spodziewać się bardzo gładkiego i czystego smaku z minimalną goryczką.

Podobny do Kawa kenijska żywa kwasowość JBM napełnia każdy łyk mocnymi nutami kwiatowymi i orzechowymi nutami. To powiedziawszy, może nie być najlepszym wyborem dla osób o wrażliwych żołądkach. Zamiast tego radzimy wybór kawy o niskiej kwasowości lubić Ziarna kawy gwatemalskiej. Najbardziej charakterystyczną cechą tej ekskluzywnej odmiany jest gładkość. Robi również świetną kawę French Press te marki i warianty. Bez względu na to, czy zaparzasz ją w ekspresie do kawy, prasie francuskiej, czy czymkolwiek pomiędzy, łatwość picia tej kawy będzie zachwycać za każdym razem.

Nie zalecamy kawy JBM do zaparzania na zimno, ponieważ otrzymany napój może być zbyt kwaśny, więc jeśli wolisz tę metodę zaparzania, zamiast tego rozważ niektóre z nich.

Oszustwa związane z kawą Blue Mountain i jak ich uniknąć

Chociaż władze Jamajki robią wielkie postępy w ograniczaniu sprzedaży podrabianej kawy, praktyka ta jest nadal powszechna. Dużo kawy pochodzącej z innych części wyspy, a także kawy uprawianej gdzie indziej, sprzedawane jest jako autentyczna kawa JBM.

Często pakowanie fałszywych ziaren kawy jest wystarczająco przekonujące, aby oszukać większość kupujących. Ponadto, o ile błędy na etykiecie nie są oczywiste, trudno odróżnić. Jest jednak kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby nie paść ofiarą tych podróbek.

Związane z: Najlepsze marki kawy rozpuszczalnej

Kupuj od renomowanych dealerów

Jeśli szukasz taniej kawy, ta kawa z jednego źródła nie jest dla Ciebie. Nigdy nie będziesz miał szczęścia i nie znajdziesz 100% czystej jamajskiej kawy Blue Mountain (lub nawet kawa z Kostaryki? i kolumbijska kawa ziarnista) po 10 dolarów za funt. Wszelkie nienaturalnie duże zniżki lub oferty specjalne należy traktować z dużą podejrzliwością.

Renomowani sprzedawcy będą pobierać tyle, ile warta jest kawa. Sprzedawcy kawy, którzy szanują swój produkt, będą mogli poinformować Cię o pochodzeniu kawy oraz czasie jej palenia. Zrób rozeznanie i zobacz, co inni ludzie mówią o dostawcy, zanim kupisz.

Sprawdź opakowanie

Cała kawa Blue Mountain, która jest uprawiana na Jamajce, jest tam również palona i pakowana. Jeśli zostało zapakowane lub upieczone gdziekolwiek indziej, to martwy prezent. Prawdziwa jamajska kawa Blue Mountain zawsze będzie opatrzona pieczęcią potwierdzającą jej autentyczność. Pieczęć można jednak podrobić, więc nie jest to gwarancja kuloodporna. Ale brak pieczęci jest gwarancją, że dzieje się coś podejrzanego.

Uważaj na mieszanki

Mieszanka może zawierać dowolną ilość autentycznych ziaren Blue Mountain i nadal może być nazywana mieszanką Blue Mountain. Jeśli twierdzi, że jest mieszanką Blue Mountain, to prawdopodobnie to prawda, ale sprzedawcy często niechętnie ujawniają ilość ziaren Blue Mountain, które znalazły się w tej mieszance. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest płacenie wyższej ceny za 90% lokalnie uprawianą i pozyskiwaną mieszankę.

Zadawać pytania

Jeśli dealer ma w swojej ofercie kawę Blue Mountain, prawdopodobnie z przyjemnością opowie Ci o tym. Zapytaj o pochodzenie kawy i czy mogą wystawić świadectwa pochodzenia. Możesz także zadać szersze pytania o to, kiedy został upieczony i z jakich gospodarstw pochodzi. Skorzystaj z informacji zawartych w tym artykule, aby Ci pomóc.

Tysiące jamajskich rolników w dużym stopniu polega na tych uprawach kawy, aby zarobić na życie. Jeśli jesteś miłośnikiem Blue Mountain, weź udział w utrzymaniu handlu kawą przy życiu. Zawsze upewnij się, że kupujesz autentyczne jamajskie ziarna.

Jak zaparzyć kawę Blue Mountain?

Do tej pory ustalono, że Blue Mountain jest daleka od codziennej kawy. Trudno go znaleźć i jest bardzo drogi. Również fantastyczny smak kawy Blue Mountain to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jeśli możesz sobie pozwolić na picie go codziennie, nadal może ci zalecić zachowanie go na specjalne okazje – aby nie zrujnować swojego gustu.

Zalecane poziomy palenia dla tej wyśmienitej kawy to średni i średni ciemny piec. Oczywiście to właśnie oferuje większość palarni.

Powiązane: My recenzja kilka świetnych w smaku marek i wariantów lekko palonej kawy.

W przypadku tej kawy obowiązują te same ogólne zasady, co w przypadku większości innych, ale warto wspomnieć o niektórych.

• Przechowuj kawę w zamkniętym próżniowo pojemniku, aż będziesz gotowy do użycia. Pamiętaj, że kontakt z tlenem pogarsza smak.
• Jeśli pracujesz z całymi ziarnami, nie miel ich, dopóki nie nadejdzie czas zaparzenia. Zmiel tyle, ile potrzebujesz, a resztę ziaren trzymaj w próżni.
• Zanurzenie jest najlepsze dla równomiernego i spójnego wydobycia. garnki do moki, prasa francuska i techniki kroplówki to dobry wybór.
• Jeśli to możliwe, użyj termometru, aby upewnić się, że woda ma zalecaną temperaturę 205°F. Przesadzaj z tym i ryzykujesz poparzenie kawy. Zejdź zbyt głęboko, a nie uzyskasz pełnej ekstrakcji.

Espresso również nie jest całkowicie wykluczone. Jednak więcej szczęścia będziesz mieć przy jamajskiej kawie gruszkowej. Fasola Peaberry pali się lepiej niż fasola dzielona i będzie zrobić lepsze espresso zachowując ten charakterystyczny smak.

Recenzje ziaren kawy Blue Mountain

Aby rozpocząć współpracę z renomowanymi dostawcami, wybraliśmy kilka autentycznych marek kawy Blue Mountain. Możesz przeprowadzić własne badania, ale dzięki nim zaczniesz na właściwej stopie.

Island Blue jest uprawiana i pakowana przez jedną z najstarszych firm kawowych na Jamajce. To jedyna firma na wyspie, która posiada certyfikat ISO 9001, co odzwierciedla jakość ich kawy.

To jest wstępnie zmielony kawa, więc nie będzie miała tyle ciosu całych ziaren, które sam zmielisz, ale jest bardzo przyzwoitym zamiennikiem, jeśli nie masz pod ręką młynka. Smak jest tak dobry, jak można się spodziewać po kawie Blue Mountain.

Jest pakowany próżniowo w zewnętrzny worek jutowy, który dodaje mu uroku. Kawa Island Blue to świetny prezent dla zagorzałych miłośników kawy i koneserów kawy Blue Mountain. To także świetny sposób na zapoznanie ludzi z fantastycznym smakiem kawy Blue Mountain. Dostępna jest szeroka gama rozmiarów toreb, które pomieszczą każdy budżet.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to dobra kawa do kupienia, jeśli nie masz problemu z samodzielnym mieleniem ziaren. Otrzymasz cały smak fasoli Blue Mountain bez wypełniaczy i dodatków.

Jest świetna kawa i jest też kawa z gruszką Blue Mountain. Ta kawa, uprawiana w posiadłości Wallenford, jest jedną z najrzadszych na świecie (3). Wybór fasoli peberry z uprawy jest bardzo drobiazgowy. Fasola Peaberry to taka, w której tylko jedna z dwóch ziaren jest nawożona. Powstałe ziarno jest raczej owalne niż płaskie i występuje tylko w około pięciu procentach wszystkich jagód kawy.

Istnieje pewna różnica zdań co do powodów, dla których fasola ma tak wyrazisty i bogaty smak. Ale niezależnie od tego, czy chodzi o ich kształt (uważany za lepszy do palenia), czy o staranny proces sortowania, nie ulega wątpliwości, że te ziarna wynoszą i tak już znakomitą kawę Blue Mountain na nowy poziom.

Dla ludzi z Volcanica Coffee przyniesienie tej kawy do twoich drzwi to praca z miłości. Ziarna są palone, a następnie pakowane natychmiast po złożeniu zamówienia. Z kawą Volcanica nigdy nie będziesz musiał się zastanawiać nad zwietrzałymi ziarnami. Jagody są idealnie prażone, partia po partii, o doskonałej konsystencji. Jeśli wolisz, możesz je zmielić do pożądanego rozmiaru i dostarczyć również wstępnie zmielone.

Więc nie jesteś gotowy, aby zobowiązać się do naprawdę wysokiej ceny kawy Blue Mountain. Nie ma problemu! Jest sposób na uzyskanie bliskiego zbliżenia bez rozbijania banku. Wybierz dobrą mieszankę. Teraz, w poprzednim rozdziale, ostrzegaliśmy przed mieszankami, ale ta jest bardzo warta zakupu.

Ta wysokiej jakości mieszanka jest wystarczająco dobra, aby uzyskać aprobatę ekspertów. Te same metodycznie dobrane ziarna, które są używane w 100% certyfikowanej kawie Blue Mountain, trafiają do tej mieszanki. Jednak mieszanka zawiera pełne 30% czystej fasoli Blue Mountain, podczas gdy pozostałe 70% składa się z innych drobnych ziaren górskich. Ziarna są starannie dobierane, aby nie kolidowały ze smakiem autentycznych ziaren Blue Mountain, tworząc nieskazitelną mieszankę, która prawie jest niezmieszana.

To jedyna mieszanka, która uzyskała aprobatę Jamaican Coffee Board. Podobnie jak w przypadku innych kaw Volcanica, ta jest prażona podczas składania zamówienia i możesz zamówić ją wstępnie zmieloną w dowolnej wielkości.

Poprzednia rada jest nadal aktualna — nie ufaj mieszankom. Chyba że masz do czynienia z mieszanką kawy Volcanica's Blue Mountain. Udowodniono, że jest to naprawdę godny zastępca dla prawdziwej oferty.

Bottom Line

Debata o najlepszej kawie na świecie nigdy nie zostanie naprawdę rozstrzygnięta. Ale bez względu na to, gdzie stoisz i która jest twoją ulubioną, jamajskiej kawy Blue Mountain nie można zignorować. Profil smakowy jamajskiej kawy jest naprawdę wyjątkowy.

Od momentu zerwania dojrzałych owoców kawy z krzaków na zboczach pasma Blue Mountain każdy krok zapewnia ich najwyższą jakość. Nie daj się jednak zwieść, istnieje wiele podrabianych marek i mieszanek. Upewnij się, że Twoje ziarna posiadają certyfikat Blue Mountain.

Jeśli chcesz tylko zobaczyć, o co chodzi w tym szumie, możesz zacząć od mieszanki. Mieszanka Volcanica Coffee Blue Mountain to doskonały sposób na rozpoczęcie pracy. Jeśli jesteś weteranem Blue Mountain, zafunduj swoim kubkom smakowym wysublimowany smak kawy Volcanica's Blue Mountain Peaberry Coffee. Nie pożałujesz, to niebo w filiżance kawy.