W skrócie:
- Najlepszy: Real Good Coffee Company Ciemne pieczenie
- Najlepsze do zimnego zaparzania: Stone Street Kolumbijskie Supremo
- Najlepsze dla Chemexu: Stone Street Organiczne Peru
Jak wybrać odpowiednią kawę do przelewania
Chociaż kawa przelewowa stała się stałym elementem ekskluzywnych kawiarni, nie ma powodu, dla którego piwowar domowy powinien być onieśmielony. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o tej metodzie i o tym, jakie ziarna kawy najlepiej nadają się do zalania.
Wprowadzenie do wylewania piwa
Polewanie to prosty sposób zaparzania ziarna kawy, prawie tak gładka jak kawa rozpuszczalna. To po prostu polewanie wodą mielonej kawy w filtrze, a wyekstrahowana kawa skapuje przez filtr.
W porównaniu z innymi metodami polewanie jest idealne do podkreślenia skomplikowanych smaków, co czyni go popularnym wyborem dla pojedynczych źródeł, z ich subtelnymi smakami i aromatami (1). Napar infuzyjny zapewnia najbardziej wydajną ekstrakcję, a papierowy filtr zapewnia czystą filiżankę (2).
Parzenie przelewowe to prosty sposób na zaparzenie czystej, jasnej filiżanki.
Patrick Main, Kawa Peets
Do przelewania wystarczy prosty i tani zestaw sprzętu, gorąca woda, lejek, filtr, czajnik i naczynie, aby złapać ten pyszny napar. Najpopularniejszym jest Chemex, następnie V60 i Kalita Wave. Każdy z nich ma specyficzne cechy konstrukcyjne, które wpływają na twoją filiżankę kawy.
Wybór odpowiedniej fasoli
Twój smak jest najważniejszym czynnikiem przy wyborze fasoli do przelewania, więc upewnij się, że szukasz profilu smakowego i poziomu palenia, który lubisz. Nie ma powodu, dla którego nie możesz spróbować swojego ulubionego kawa dla prasy francuskiej, ziarna espresso, lub nawet bezkofeinowa. Jeśli nie masz pewności, rozważ jedną z następujących najlepsze subskrypcje kawy dla odmiany.
Polewanie podkreśla wyrafinowane smaki w porównaniu do innych metod warzenia.
Niel Soque, właściciel palarni kawy Wave
Ogólnie rzecz biorąc, ludzie polecają pojedyncze źródła, ponieważ czyste i niezmącone smaki dobrze przygotowanej nalewki podkreślają ich wyjątkowe cechy (3). Na przykład jamajski Kawa Blue Mountain or kawa z Kostaryki. Z tego samego powodu najlepsza jasno palona kawa, o łagodnych smakach i aksamitnej konsystencji, jest również sugerowana.
6 najlepszych ziaren kawy do przelewania w 2023 r.
| Produkt | Szczegóły | Przycisk | |
|---|---|---|---|
|
Real Good Coffee Company Ciemne pieczenie |
|
ZOBACZ W AMAZONII
|
|
Stone Street Kolumbijskie Supremo |
|
ZOBACZ W AMAZONII
|
|
Stone Street Organiczne Peru |
|
Zobacz na Amazon
|
|
Cafe Don Pablo Subtelna Ziemia |
|
ZOBACZ W AMAZONII
|
|
Nowy Meksyk Kawa Piñon |
|
Zobacz na Amazon
|
|
Kuloodporny Mentalista |
|
Zobacz na Amazon
|
- Ciemna pieczeń
- Papryka, cedr, kwaskowatość cytrynowa, aromat przyprawowy
- Ciemna pieczeń
- Smak ziemisty, wiśniowy, lekko słodki
- Pieczeń średnia
- Orzechowy, słodki, delikatny owocowy smak
- Pieczeń średnio ciemna
- Czekolada, prażona wanilia, miód, smak karmelu
- Pieczeń średnio ciemna
- Ciemne kakao, wanilia, słodycz wiśni, migdał, aromat karmelowy
Teraz, gdy masz już pojęcie, czego szukasz, oto sześć ziaren, które gwarantują pyszny przelew.
1. Real Good Coffee Company Ciemne pieczenie – Najlepszy ogólnie
Dane Techniczne
Pieczeń: Ciemny
- Smak: Papryka, cedr, kwaskowatość cytrynowa, przyprawa
Firma Real Good Coffee Company została założona 30 lat temu w Seattle, mieście znanym z kwitnącej kultury kawy. Dzięki globalnej sieci plantatorów i producentów importują tylko najwyższej jakości ziarna arabiki.
Ich ciemna pieczeń składa się z jednego pochodzenia kawa organiczna fasola zebrana na Sumatrze w Indonezji, regionie znanym z wyjątkowych smaków i metod przetwarzania wynikających z wilgotnego klimatu, zanim została doskonale wypalona w małych partiach w Seattle. Rezultatem jest pełny napój z jasnymi smakami papryki, cedru i cytrynowej kwasowości, zrównoważonymi nutami prażonymi i subtelnymi przyprawami południowoazjatyckimi.
2. Stone Street Kolumbijskie Supremo – Najlepsze do Cold Brew
Dane Techniczne
Pieczeń: Ciemny
- Smak: Ziemisty, wiśniowy, lekko słodki
Ponieważ kawa na zimny napar wymaga szczególnej uwagi na jakość ziaren i stopień ich wypalenia, Stone Street wypuściło na rynek ziarna Cold Brew Reserve. Są to ziarna kolumbijskiego Supremo 100% arabica pochodzące z jednego źródła, pozyskiwane ze względu na ich idealny profil smakowy i palone na ciemno, aby zapewnić najlepsze doznania na zimno.
Smaki mają tendencję do ciemnych i ziemistych, ale z równoważącą się słodyczą wiśni. Charakteryzują się wyjątkowo niską kwasowością i zapewniają gładki i dobrze zbilansowany napój.
3. Stone Street Organiczne Peru – Najlepsze dla Chemexu
Dane Techniczne
Pieczeń: Średni
- Smak: Orzechowy, słodki, delikatny owoc
Chemex warzy czystą filiżankę, zachowując ciało i równoważąc nuty kwiatowe, dzięki czemu słynie z peruwiańskiej fasoli o delikatnej słodyczy i różnorodnych owocowych smakach.
Charakteryzują się głównie orzechowym profilem smakowym z subtelnymi nutami owocowymi i łagodną słodyczą, której towarzyszy niska kwasowość i lekko-średnie body. Średnie palenie zapewnia tylko odrobinę tostowości, która wzmacnia, a nie maskuje nieodłączny smak ziaren.
4. Cafe Don Pablo Subtelna Ziemia - Najlepsza wartość
Dane Techniczne
Pieczeń: Średnio ciemny
- Smak: Czekolada, prażona wanilia, miód, karmel
Pochodząca z regionu Marcala w Hondurasie, jednorodna fasola Subtle Earth jest uprawiana na dużych wysokościach, co daje gęsty i aromatyczna fasola. Rezultatem jest pełnowartościowy kawa o niskiej kwasowości o aksamitnej gładkości i głębokiej głębi smaku. Przygotuj się na nuty głębokiej, bogatej czekolady, miodu, karmelu i wanilii, każda z odrobiną karmelizacji dzięki starannie dobranej średnio ciemnej pieczeniu.
5. Nowy Meksyk Kawa Piñon – Najlepsze Smakowe
Dane Techniczne
Pieczeń: Średni
- Smak: Pinon orzech, maślana wanilia
Piñon to wyjątkowa oferta Nowego Meksyku, łącząca paloną fasolę z lokalnie uprawianymi orzechami pinon lub naturalnym aromatem pinon. New Mexico Piñon Coffee, najbardziej rozpoznawalna marka na rynku, wykorzystuje mieszankę ziaren arabiki uprawianych na dużych wysokościach, prażonych na średnim poziomie. Daje gładką, łatwą do picia kawę o średniej treści.
Głównymi nutami smakowymi są same orzechy pinon, które mają łagodną orzechowość i lekki posmak sosny oraz maślaną wanilię. Połączenie jest bogate i prawie deserowe, ale na tyle subtelne, by skorzystać z polania naparem.
6. Kuloodporny Mentalista – Najlepsza kawa dla smakoszy
Dane Techniczne
Pieczeń: Średnio ciemny
- Smak: Kakao ciemne, wanilia, słodycz wiśni, migdał, karmel
Chociaż niektórzy opisali lojalnych zwolenników Bulletproof Coffee jako kultowych, ich wysokiej jakości ziarna wciąż zasługują na uznanie, niezależnie od tego, czy pije się je jako polewę, czy zmieszane z masłem (4). Są certyfikowane jako organiczne, a zastrzeżony proces prażenia minimalizuje powstawanie toksyn pleśniowych, a po prażeniu ziarna są testowane w laboratorium, aby upewnić się, że spełniają rygorystyczne normy czystości.
Mentalist to średnio ciemna pieczeń zawierająca ziarna pojedynczego pochodzenia, zbierane z posiadłości położonych na dużych wysokościach w Gwatemali. Smakują ciemnego kakao i wanilii z nutą słodyczy wiśni, w towarzystwie aromatu migdałów i karmelu, które zapewniają żywy i kojący początek dnia.
Werdykt
Warzenie wlewu to świetny sposób na posmakowanie subtelności fasoli. Więc kiedy do tego dojdzie, dotychczasowy kawa do przelewania to ta, którą chcesz skosztować.
Nasz wybór na ten rok to Prawdziwa dobra kawa firmy podpis ciemna pieczeń, jednorodna fasola sumatrzańska oferująca smaki papryki, cedru i południowoazjatyckiej przyprawy, wszystkie zrównoważone przez jasną, cytrynową kwasowość.
Najczęściej zadawane pytania
Najlepszy rozmiar mielenia do przelewania może się różnić w zależności od piwowara, dlatego należy zacząć od średniej grubości mielenia i dostosować do własnych upodobań. Niektóre z najlepszych browarów przelewowych – Kalita Wave, Chemex i V60 – mogą pomóc w uzyskaniu równomiernej ekstrakcji, aby jak najlepiej wykorzystać mielona fasola.
Nie, przelewanie niekoniecznie jest mocniejsze niż kawa dripa, która wykorzystuje podobny proces ekstrakcji. Jednak zalanie naparem może być bardziej aromatyczne.
Nie, polewanie kawą nie jest z natury zdrowsze niż inne formy parzonej. Papierowe filtry zatrzymują większość olejków zawartych w kawie, więc jeśli jesteś wrażliwy na olej w swojej diecie, może to przynieść pewne korzyści.
- Jak udoskonalić swój przelew. (2020, 3 stycznia). Pobrane z https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
- Główny, P. (nd). Jak zrobić idealny przelew. Pobrane z https://www.peets.com/learn/how-to-brew-pour-over
- Soque, N. (2019, 25 stycznia). Wszystko, co musisz wiedzieć, by zaparzyć świetną kawę. Pobrane z https://perfectdailygrind.com/2019/01/everything-you-need-to-know-to-brew-great-filter-pour-over-drip-coffee/
- Rubin, C. (2014, 12 grudnia). Kult kuloodpornej diety kawowej. Pobrane z https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html
