6 Best Ziarna Espresso - Najlepsze wybory i recenzje

Jak wybrać najlepsze ziarna espresso

Cechy ziaren, takie jak stopień wypalenia i pochodzenie, wpływają na profil smakowy kawy. Fasola mielona średnia, jak te, dobrze zalej kawę. Z drugiej strony ciemne pieczenie to świetne espresso. Następnie toczy się debata, czy wybrać jedno pochodzenie, czy mieszankę. Ten przewodnik zawiera wszystko, co musisz wiedzieć, aby wybrać najlepsze ziarna espresso, które pobudzają Twoje zmysły.

Poziom pieczenia – czy to naprawdę ma znaczenie?

Szybka odpowiedź brzmi: tak, poziom palenia ma znaczenie. Z reguły ziarna espresso są średnio ciemne lub ciemne. Jeśli zdecydujesz się na lżejszą pieczeń, jak którykolwiek z tych, Twój strzał może okazać się kwaśny. To powiedziawszy, zawsze musisz rozważyć palenie przed zakupem ziaren do espresso, a nawet rejestrację na abonament. Ale dlaczego tak się dzieje?

Sekret tkwi w temperaturze i stosunku kawy do wody. [1] Stosunek ekstrakcji kawy do wody w ekspresach do kawy waha się od 2:1 do 3:1. Połącz to z temperaturą od 190 do 196°F i lżejszą pieczeń, która może zostać niedostatecznie wyekstrahowana, co powoduje kwaśność.

Ważne jest również, aby pamiętać, że plik ciemna pieczeń zabija większość kwasowości w ziarnach kawy. Z kolei ziarna espresso mają pełne body i są bogate w naturalne olejki kawowe. Niektóre olejki można zobaczyć na powierzchni ziaren i są one jednym z powodów, dla których espresso ma bogatą piankę.

Bitwa Gigantów – Robusta kontra Arabika

Zapewne wiesz, że ziarna kawy Arabica są droższe i bardziej popularne niż Robusta. Ale czy to sprawia, że ​​ziarna kawy Arabica są lepsze od kawy Robusta?

Do pewnego stopnia ziarna kawy Arabica są lepsze. [2] Mają łagodniejszy, słodszy smak i są w nich wyraźne tony owoców, jagód i cukru. Arabika ma również wyższą kwasowość, która nadaje kawie winny smak. Ale wtedy znaczna część kwasowości jest tracona podczas prażenia lub fermentacji, która zachodzi w procesie produkcyjnym.

Robusta ma bardziej przejmujący smak, który nadaje kawie orzechowe nuty i zbożowy odcień. Ziarno to ma znacznie więcej kofeiny niż Arabika, co jest jednym z powodów, dla których niektórzy palacze i producenci łączą te dwa rodzaje. To prowadzi nas do kwestii mieszanek i ziaren jednego pochodzenia.

Debata dekady – mieszanki kontra pojedyncze pochodzenie

Zatwardziali koneserzy mogą twierdzić, że tutaj nie ma konkurencji, fasola jednego pochodzenia jest po prostu lepsza. Jednak nie należy lekceważyć równowagi smaków w wysokiej jakości mieszance. Niektóre kawiarnie/firmy rzemieślnicze mają nawet własne mieszanki, które wyróżniają je na tle konkurencji.

Dodanie silniejszej Robusty pozwala na bardziej złożony profil i zwiększa zawartość kofeiny w mieszance. Niektóre wysoko oceniane mieszanki ziaren espresso zawierają do 25% Robusty, co jest więcej niż wystarczające, aby dopełnić łagodniejszy smak Arabiki. Tak czy inaczej, region, w którym uprawia się fasolę, również odgrywa ważną rolę. [3]

Ziarna Arabiki dominują w Ameryce Środkowej i Południowej. W rzeczywistości są tylko ziarna arabiki Jamaica. Kolumbia, Gwatemala, Kostaryka, a Brazylia również znajduje się w czołówce, a ich ziarna są często lekkie i słodkie i świetnie sprawdzają się w połączeniu z Robustą. Afrykańska gleba zawiera więcej minerałów, a suchy klimat dostarcza fasoli o bogatszym smaku. (4)

Natomiast Robusta pochodzi z półkuli wschodniej. Na niektórych afrykańskich plantacjach uprawia się ten szczep, ale indonezyjska robusta jest naprawdę wyjątkowa. Ten kraj Azji Południowo-Wschodniej jest bogaty w glebę wulkaniczną, która wpływa na profil fasoli. Kawa indonezyjska ma zazwyczaj dobrą równowagę między niską kwasowością i odważnym smakiem, które świetnie nadają się do średnio ciemnego palenia.

Co oznaczają etykiety i certyfikaty?

Nierzadko można natknąć się na certyfikaty, takie jak Fair Trade i USDA Organic. Dają one lepsze wyobrażenie o TLC, które zostało zastosowane w uprawie i produkcji kawy. Warto więc przyjrzeć się każdemu z nich.

Fair Trade

Biorąc pod uwagę nazwę, nietrudno zgadnąć, że certyfikat ten wskazuje na uczciwe praktyki biznesowe. Oznacza to, że każda ze stron procesu jest traktowana z szacunkiem, a rolnicy nie są wykorzystywani.

Najbardziej rygorystyczne standardy etyczne są wymagane przez Federację Sprawiedliwego Handlu (FTF) i Światową Organizację Sprawiedliwego Handlu (WFTO). Nie są to jednak jedyne organizacje, które wydają certyfikaty sprawiedliwego handlu.

USDA Organic

Ten certyfikat wskazuje, że ziarna espresso zostały wyhodowane zgodnie z zasadami zrównoważonego rolnictwa. Oznacza to, że gospodarstwo nie używa chemicznych pestycydów ani nawozów. Naturalny przepływ otaczającego ekosystemu pozostaje nienaruszony, a rolnicy promują bioróżnorodność.

Ogólnie rzecz biorąc, produkcja ekologiczna wykorzystuje tradycyjne techniki zarządzania glebą i gospodarstwem, takie jak wspomniana wyżej uprawa w cieniu.

Recenzje najlepszych ziaren kawy espresso

Od ekskluzywnych marek jednego pochodzenia po mocne mieszanki, poniższa lista zawiera opcje dla wszystkich miłośników kawy. Sztuką jest znaleźć profil smakowy, który ekscytuje Twoje podniebienie. Oto nasza lista najlepszych ziaren espresso.

Czy istnieje lepszy sposób na rozpoczęcie listy niż mieszanka, która zawiera najlepsze ziarna espresso z całego świata, aby stworzyć niepowtarzalne nuty smakowe? The Kicking Horse Cliff Hanger Espresso to średnie palenie zaprojektowane, aby wywołać uśmiech na twarzy profesjonalnych baristów i koneserów kawy.

Biorąc pod uwagę rodowód ziaren, kawa ta ma jeden z najbardziej złożonych profili smakowych. Po zaparzeniu będziesz mógł cieszyć się jasnym ciałem i wyraźnym smakiem kakao i egzotycznych owoców. Posmak jest czekoladowy i dość wyjątkowy.

W związku z tym ta mieszanka jest świetna do espresso, ale też działa jak urok dla prasy francuskiej. Oczywiście Twoim zadaniem jest uzyskanie drobnego zmielenia do espresso lub grubszej tekstury do innych metod parzenia, więc nie zapomnij wybrać dobry młynek do espresso. Poza wszechstronnością, wieszak na klif Kicking Horse posiada wszystkie odpowiednie certyfikaty.

Ta cała mieszanka kawy ziarnistej jest sprawiedliwa w ramach Sprawiedliwego Handlu i posiada etykietę Canada Organic, a także posiada certyfikat koszerności. Dzięki temu możesz mieć pewność, że nie ma żadnych zanieczyszczeń, które mogłyby wpłynąć na smak lub jakość naparu.

NAJLEPSZE DLA: Odważni miłośnicy espresso, którzy lubią eksperymentować z mieszankami i metodami parzenia.

Stumptown Coffee Roasters to kawiarnia, którą można znaleźć w kilku lokalizacjach w Portland, Nowym Jorku, Chicago, Nowym Orleanie, Los Angeles i Seattle. Oprócz serwowania świetnej kawy, lokale te stały się ikoną swoich autorskich mieszanek.

Stumptown Hair Bender jest najpopularniejszą mieszanką całych ziaren firmy nie bez powodu. Po pierwsze, Twoje podniebienie dotyka owocowego ciała afrykańskich i południowoamerykańskich ziaren. Następnie smak nabiera wyrazistej konsystencji z nutami ciemnej czekolady z odrobiną minerałów pochodzących z indonezyjskiej strony mieszanki.

NAJLEPSZE DLA: Chcesz stworzyć własną mieszankę, która świetnie sprawdzi się w automatycznych ekspresach do kawy, a także w tradycyjnych modelach z dźwignią? Wypróbuj Stumptown Hair Bender.

Lavazza to włoska marka, której niewiele trzeba przedstawiać. Firma słynie z mieszania wysokiej jakości ziaren w celu uzyskania naparu, który spełnia kryteria włoskiego Narodowego Instytutu Espresso. Ale co sprawia, że ​​ziarna espresso Super Crema są wyjątkowe?

Lavazza łączy mocne ziarna Robusty z Wietnamu i Indonezji z odmianami Arabiki z Indii, Brazylii i Kolumbii. Ziarna są średnio prażone, co zapewnia kremową konsystencję i łagodniejsze nuty smakowe. Teraz prawdopodobnie zastanawiasz się nad wyglądem i smakiem.

Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest aksamitna crema i aromat, który wskazuje na wyjątkowy profil smakowy. W ciele dominuje miód i migdały, wyczuwalna jest nuta suszonych owoców. Ogólnie rzecz biorąc, ta mieszanka jest starannie przygotowana, aby przenieść Twoje espresso na wyższy poziom.

Oprócz doskonałej jakości ziarna espresso Super Crema wyróżniają się jako mieszanka wartości w stosunku do ceny. Ziarna są pakowane w worek o wadze 2.2 funta i możesz otrzymać zniżkę, jeśli zdecydujesz się na trzy lub cztery opakowania. Jedynym ograniczeniem jest to, że ta mieszanka Lavazza jest przeznaczona wyłącznie do ekspresów do kawy.

NAJLEPSZE DLA: Miłośnicy tradycyjnego włoskiego smaku espresso. W filiżance kawy możesz posmakować ponad 120-letniego doświadczenia. Dlatego ta mieszanka Lavazzy jest polecana każdemu miłośnikowi espresso.

Od swoich skromnych początków w latach 1930. XX wieku illy wyrosło na potężną palarnię uznawaną na całym świecie. Ponadto Ethisphere Institute stawia firmę wśród najbardziej etycznych w 2019 roku. Tradycja i nagrody są świetne, ale jaki rodzaj kawy dostajesz w tej Etiopii?

Nietrudno zgadnąć, że będziesz cieszyć się korzyściami płynącymi z kawy jednego pochodzenia. Jednak wyjątkowy profil smakowy Etiopii z pewnością zrobi na Tobie wrażenie. Fasola pochodzi ze słynnego regionu Yirgacheffe i ma delikatny, słodki smak.

Elegancki to przymiotnik, który najlepiej opisuje ciało illy Etiopii. A gdy sączysz, bogaty smak uzupełniają cytrusowe i kwiatowe nuty, w szczególności jaśmin. Posmak dopełnia goryczka.

Firma nie ujawnia dokładnych informacji o poziomie palenia. Jest jednak skalibrowany, aby uwydatnić naturalne smaki kawy. Sądząc po kolorze ziaren, można bezpiecznie założyć, że jest to ciemniejsza pieczeń.

NAJLEPSZE DLA: Ci, którzy uważają się za miłośników kawy – koniecznie spróbuj illy Etiopia. Wyraźne aromaty z pewnością pobudzą Twoje zmysły.

Ciemno palona kawa ziarnista Koffee Kult zyskała zwolenników, którzy pasują do nazwy marki. Z ekologicznych ziaren kawy, takich jak niektóre z naszych ulubionych do pieczenia rzemieślniczego, to Kolumbijska kawa jednego pochodzenia ma wszystko, czego potrzebujesz do doskonałego espresso.

W przeciwieństwie do większości innych pieczeni, Thunder Bolt jest nieco kwaśny z mocnym, słodkim posmakiem. Napar z nutami limonki, ananasa i zielonego jabłka. Ogólnie rzecz biorąc, ciało można określić jako średnie i orzeźwiające.

Thunder Bolt jest pieczony w małych partiach i natychmiast pakowany, aby zapewnić świeżość. Możesz dostać tę pieczeń rzemieślniczą w zamykanych torebkach 16 uncji i 32 uncji, a także jest tam zawór jednokierunkowy, który pozwala na odgazowanie ziaren. Istnieje możliwość zamówienia tego wstępnie zmielony, ale radzimy trzymać się całych ziaren kawy.

Uniwersalność to kolejna wspaniała cecha ciemno palonych ziaren kawy Koffee Kult. Oprócz espresso ta kawa świetnie nadaje się również do tego typu cold brew inne marki.

NAJLEPSZE DLA: Miłośnicy kawy, którzy pragną odważnych kolumbijskich ziaren kawy. To świetna opcja, jeśli lubisz eksperymentować z różnymi stylami parzenia.

Lista najlepszych ziaren espresso nie byłaby kompletna bez Cafe Don Pablo i jej mieszanki Sumatra i Kolumbia. To połączenie najwyższej jakości arabiki łączy w sobie mocne smaki Mandheling i łagodny smak kolumbijskiego Supremo.

Oprócz starannego zbierania ziaren, część sztuczki polega również na procesie palenia. Małe partie i powolne prażenie pozwalają na prześwitywanie naturalnych aromatów, a dzięki tej mieszance uzyskujesz jeden z najbardziej skomplikowanych profili smakowych. To jest ciemna pieczeń, ale bez goryczy.

Ciało Don Pablo Classic Italian Espresso jest słodkie, prawie karmelowe. A Sumatran Mandheling ujawnia ziemiste nuty z odrobiną ciemnej czekolady na podniebieniu. Kawa ma niska kwasowość, gładkie ciało, posmak kakaowy.

Jako ciemna pieczeń sprawdza się dobrze w przypadku ręcznego stylu zaparzania. Jednak tradycyjne włoskie espresso to miejsce, w którym można w pełni wykorzystać egzotyczne ziarna kawy.

Na koniec należy podkreślić, że Don Pablo posiada certyfikat Sharing, a kawa jest w 100% niemodyfikowana genetycznie.

NAJLEPSZE DLA: Początkujący i doświadczeni miłośnicy espresso, którzy lubią odkrywać egzotyczne smaki i rzemieślnicze pieczenie.

Bottom Line

Wypowiedzenie jednej mieszanki lub jednego pochodzenia najlepszych ziaren espresso jest trudnym zadaniem. Tak, pochodzenie i rodzaj ziaren kawy, stopień wypalenia oraz certyfikaty jakości mają znaczenie. Ale ostatecznie wszystko sprowadza się do twoich osobistych preferencji.

Jeśli jednak masz ochotę na klasyczne espresso w stylu włoskim, nie możesz się pomylić z Lavazzą lub Illy. Jeśli chcesz wybrać coś nieco innego, wypróbuj ekscytujące smaki że Stumptown Hair Bender i Kicking Horse Cliff Hanger mają do zaoferowania. Tak czy inaczej, nie dokonasz złego wyboru.