Kawa Kostarykańska: Fakty, przewodnik i najlepsze marki do kupienia

Jak wybrać najlepszą kawę z Kostaryki?

Jak każdy region uprawy kawy na świecie, Kostaryka ma swoje terroir i procesy, które nadają jej ziarnom wyjątkowe cechy. Kostaryka znana jest z jednych z najwyższej jakości ziaren. Dzieje się tak częściowo dlatego, że zakazali produkcji Robusty w 1988 roku i teraz uprawiają tylko kawę Arabika (1). 

Ale wciąż jest kilka rzeczy do rozważenia, jeśli chcesz zdobyć najlepszą kawę.

Rosnące regiony Kostaryki

Pomimo tego, że jest stosunkowo małym krajem, Kostaryka ma osiem różnych regionów uprawy. Być może to właśnie ta różnorodność odróżnia ją od innych krajów. 

Różnorodność zapewniła ziarna Kostaryki miejsce na międzynarodowej scenie kawowej.

Tarrazu: Położony na południowy wschód od stolicy San Jose, jest prawdopodobnie najbardziej znanym regionem Kostaryki, w którym uprawia się 35% ziaren kawy. Tarrazu leży na zboczach gór Quepos w centrum kraju. Ma wysokość od 3,900 do 5,500 stóp. Taka elewacja jest idealna do produkcji wysokiej jakości kawy. 

Produkowane tu kawy charakteryzują się wysoką kwasowością, smakiem miodu i czekolady.

Dolina Zachodnia: Nawet w tym jednym regionie profile smakowe mogą się różnić w zależności od gospodarstwa. Wynika to z różnych mikroklimatów występujących na tym obszarze. Wiele nagradzanych ziaren w kraju pochodzi z Doliny Zachodniej (2). 

Spodziewaj się złożonych smaków z tych ziaren kawy, z nutami owoców pestkowych, cytrusów, miodu i wanilii.

Central Valley: Ten obszar obejmuje lądy na różnych wysokościach, od 2,900 do 5,200 stóp. Podczas gdy ogólny profil smakowy kawy z Central Valley jest dobrze zbalansowany nutami czekolady i miodu, czynniki takie jak intensywność i kwasowość będą zależeć od wysokości, na której ziarna zostały wyhodowane (3).

Trzy rzeki: Uprawia się tu tylko 2% krajowej kawy, ale jest ona najbardziej znana. Gleba jest bogata w popiół z pobliskiego wulkanu Irazu, który zapewnia idealne terroir na kawę. Spodziewaj się pełnowartościowej kawy z smaki bogatych owoców i czekolady. Region ten został nawet nazwany „Bordeaux Kostaryki”.

Brunka: Większość kawy uprawianej w tym regionie znajduje się na niższych wysokościach, chociaż niektóre kawy speciality są produkowane na wyższych farmach. Tutaj wysoki poziom wilgotności pomaga rozwinąć lekkie i subtelne smaki, z aromatami, w tym jaśminem i kwiatem pomarańczy. 

Guanacaste, Orosi, Turrialba: Tylko 5% kawy z Kostaryki pochodzi łącznie z tych trzech obszarów, z których wszystkie znajdują się na niższych wysokościach. Fasola Turrialban ma lekką dymność z popiołu pobliskiego wulkanu.

Metody przetwarzania stosowane w Kostaryce

Zwykle przetwarzamy kawę fasola na jeden z dwóch sposobów: naturalny i umyty. 

W procesie mycia lub przetwarzania „na mokro”, cały miąższ owoców jest usuwany z fasoli przed suszeniem. Powstała kawa jest jasna i kwaśna, a smak pochodzi z samego ziarna. Ta metoda jest powszechnie stosowana w innych ziarnach z Ameryki Środkowej, takich jak Kawa z Gwatemali.

Dzięki procesowi naturalnemu lub „suchemu” wiśnie kawowe są pozostawiane w swoim naturalnym stanie (z całym miąższem). Poniżej znajduje się proces suszenia. Podczas tego procesu miąższ dodaje smaku kawie, która rozwija bogate, owocowe smaki. Pula jest usuwana po wyschnięciu.

Producenci często produkują kawę z Kostaryki przy użyciu trzeciej metody: przetwórstwo miodu. 

To jest jak hybryda między kawą naturalną i płukaną. Tutaj pewien procent owoców pozostaje na ziarnach do procesu fermentacji i suszenia. W zależności od tego, ile pozostało miąższu, fasola ta jest znana jako miód żółty, miód czerwony lub miód czarny. Żółta fasola miodowa ma bardziej aromatyczny smak i łagodną słodycz, czerwony miód ma bardziej owocowe posmaki, a czarny miód jest bogaty i słodki.

Najlepsza kawa z Kostaryki w 2022 roku

Jeśli szukasz marek, które najlepiej ilustrują wyjątkowe cechy najlepszej kostarykańskiej kawy, przygotowaliśmy sześć naszych ulubionych. 

Jeśli jednak szukasz szybkiego rozwiązania z kofeiną niż kawa pełnoziarnista, zapoznaj się z naszym przewodnikiem natychmiastowy kawy.

Café Britt to idealne wprowadzenie do świata kostarykańskiej kawy. A oni coś o tym wiedzą. Firma specjalizuje się w kawie z Kostaryki i ma tam swoją siedzibę od czasu założenia sklepu ponad 30 lat temu.

Ten 3-pak podkreśla różnorodność smaków z trzech najsłynniejszych regionów uprawy kawy. Wszystkie ziarna z jednego źródła zostały poddane średniemu paleniu, aby zrównoważyć intensywność i jasną kwasowość, dzięki czemu świetnie nadają się do polej Kawa.

Z kawą Tarrazu uzyskasz wyraźną kwasowość z cytrusowymi nutami grejpfruta, złagodzonymi słodyczą czekolady. Kawa Tres Rios ma bardziej elegancki profil, z korzennymi i cytrusowymi smakami oraz aromatem owoców pestkowych. Całe fasole wyhodowane w Poa kontrastują z ziemistym, ale owocowym aromatem, z którego słynie ten region. 

Jeśli trzypak to zbyt duże zaangażowanie, Café Britt robi również pojedyncze torebki kaw, w tym średnio palonych organiczny fasola z regionu Brunca w Kostaryce.

Lekkie pieczenie na kawie Tarrazu pozwalają zachować świeżą kwasowość, z której słynie ten region. Ta kawa ma słodki i złożony profil smakowy, z owocowymi nutami cytryny w towarzystwie mlecznej czekolady i miodu. 

Rezultat jest dobrze wyważony i niesamowicie gładki. Jeśli lubisz zimny napar, jest to doskonały sposób na maksymalne wykorzystanie tych ziaren.

Coffee Bean Direct dostarcza palone i niepalone ziarna z najbardziej ekskluzywnych regionów uprawnych na świecie. Obejmuje to hawajską kawę Kona, Fasola kenijska AA, Fasola Blue Mountain z Jamajki.

Firma pozostała firmą działającą wyłącznie online, dzięki czemu może wysyłać produkty bezpośrednio do klientów. Oznacza to, że ziarna są świeższe, niż gdyby były wcześniej w sklepie. Coffee Bean Direct pali się na zamówienie i ręcznie pakuje każdą torebkę.

Te wyjątkowe ziarna są zbierane z jednej posiadłości w regionie Tres Rios, znanym z łagodnych i słodkich kaw. Możesz znaleźć Aquiares Estate na wysokości 5,200 stóp, gdzie wszystkie fasole są zacienione i mają certyfikat Rainforest Alliance.

Te rzadkie ziarna są mniejsze i gęstsze niż zwykłe ziarna, a fani twierdzą, że wytwarzają zauważalnie słodszą i bardziej aromatyczną kawę (4).

Volcanica's Costa Rica Peaberry ma profil smakowy typowy zarówno dla regionu Tres Rios, jak i tej konkretnej fasoli. Słodycz przejawia się w smaku miodu, a aromaty cytrynowe zapewniają jasność, która zapewnia równowagę filiżance. Otrzymasz również nuty orzechowych migdałów.

Jeśli chcesz cieszyć się kawą z Kostaryki bez szumu, Volcanica oferuje bezkofeinowy ziarna kawy z regionu Tarrazu.

Świeża kawa palona to niedroga opcja dla każdego, kto chce doświadczyć wyjątkowego smaku ziaren Tarrazu. Ich niska cena nie oznacza jednak tandetnych praktyk. Wszyscy pracownicy na fermach mają zapewnioną opiekę medyczną, ubezpieczenie, zakwaterowanie i transport podczas całego procesu produkcyjnego. 

Te ziarna kawy są pełne smaku, ale średnio treściwe stanowią doskonały wybór do espresso. Mają co prawda jasną kwasowość, jak w przypadku innych kostarykańskich kaw, ale jest dobrze zrównoważona głęboką słodyczą, w której występują smaki miodu i czekolady piekarskiej.

Hacienda La Minita to jedna z najsłynniejszych posiadłości w regionie uprawy Tarrazu i jedna z pierwszych kaw na świecie pod marką single estate (5). Gospodarstwo stosuje drobiazgowy proces uprawy i zbioru, a tylko 18% upraw otrzymuje etykietę La Minita. Produkowane tu rośliny posiadają certyfikat Rainforest Alliance.

Kawa Oren's La Minita to średnio palona kawa, która jest jasna i pełna w filiżance. Wyczuwalna słodycz z nutami mlecznej czekolady, śliwek i miodu. Spróbuj użyć tej kawy ziarna do kawy z prasy francuskiej doświadczyć wszystkich subtelnych smaków.

Oren's Daily Roast to niewielka palarnia przeznaczona do dostarczania świeżej kawy wszystkim swoim klientom. Gwarantuje wysyłkę ziaren kawy w ciągu jednego dnia od opuszczenia palarni.

Podobnie jak większość ciemniejsze pieczenie, Kostaryka Peeta jest niska zawartość kwasu niż inne kawy z tej listy. Wciąż zachowuje cytrusowe nuty, aby rozjaśnić profil smakowy, który jest pełny z nutą wędzenia. 

Peet's oferuje kilka odmian kawy jednorodnej z Kostaryki i wykorzystuje te ziarna kawy w wielu swoich charakterystycznych mieszankach. Firma zaopatruje się w kostarykańską kawę głównie z Taarrazu, Tres Rios i Poas.

Peet's posiada Program Weryfikacji Kawy, który zapewnia odpowiedzialne pozyskiwanie wszystkich ziaren, niezależnie od kraju. Wspólnie z Enveritas wdrażają zmiany, które pozytywnie wpłyną zarówno na rolników, jak i na środowisko.

Werdykt

Częścią atrakcyjności kostarykańskiej kawy jest sposób, w jaki różni się ona w zależności od regionu. Najlepszym sposobem na poznanie tej odmiany jest pakiet Café Britt Costa Rican Origins. Dzięki temu poznasz smaki Tarrazu, Tres Rios i Poas.