Najlepiej Kolumbijskie marki kawy: Fakty i recenzje

Na co zwrócić uwagę przy zakupie kolumbijskiej kawy

Kolumbijski przemysł kawowy jest jednym z największych na świecie. Chociaż ma reputację doskonałej jakości ziaren, istnieje również wiele niskiej jakości kawy, która wykorzystuje markę Kolumbii. Kiedy kupujesz najlepsze kolumbijskie marki kawy, oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę.

Kolumbijskie regiony uprawy kawy

Kolumbia jest obdarzona naturalnym środowiskiem, które sprawia, że ​​jest idealnym miejscem do uprawy jednych z najlepszych na świecie kawa. Znajduje się w pasie kawy, blisko równika. Zapewnia to tropikalny klimat i wysokie góry blisko wybrzeża. Ziarna kawy kolumbijskiej są powszechnie cenione za aromatyczne smaki z wyraźną kwasowością, co czyni je ulubionymi wśród miłośników kawy.

Nie mogę nie zgodzić się z Flavours of Bogota: musisz docenić kwasowość kawy speciality. 

Kraj ma 22 różne regiony uprawy kawy. Charakterystyki ziaren różnią się w zależności od regionu, ale ogólnie są one pogrupowane w trzy główne obszary.

Strefa północna produkuje najmniej kawy, ale to tam znajdziesz wiele ekologicznych farm tego kraju. Klimat tutaj jest nieco bardziej suchy niż w innych częściach, a kawa jest uprawiana na niższych wysokościach, co skutkuje ziarnami o dobrej treści i niższej kwasowości (1). Spodziewaj się smaków takich jak czekolada z tych ziaren. Najbardziej znanym regionem jest tutaj Santander.

W strefie centralnej znajdziesz kluczowych kolumbijskich hodowców kawy. Trójkąt kawowy (znany również jako pas kawowy Kolumbii) obejmuje Caldas, Quinido i Risiralda. Jest to nie tylko najbardziej produktywny obszar, ale także słynie z jednych z najlepszych ziaren. Obszar ten produkuje ziarna o równowadze kwasowości i treści, o profilach smakowych, które są owocowe i aromatyczne. Możesz również zobaczyć, że sprzedają kawę z tego, jak MAM: skrót od miast Medellin, Armenia i Manizales (2).

Południe kraju leży bliżej równika, a gospodarstwa znajdują się na znacznie wyższych wysokościach. 

Fasola wyprodukowana w ten sposób znana jest z wysokiej kwasowości i złożonych smaków w filiżance. Tutaj znajdziesz region Huila, który pod względem ilości i jakości staje się jednym z najważniejszych obszarów produkcji w kraju. Huila otrzymała nazwę pochodzenia w 2013 roku (3).

Produkcja kawy kolumbijskiej

Nie tylko skąd pochodzi Twoja kawa, decyduje o tym, jak będzie smakować. Podczas gdy warunki uprawy i odmiana zapewniają smak nieodłączny dla fasoli, to, co stanie się później, zmieni sposób, w jaki te smaki się rozwijają.

Kawa kolumbijska jest przetwarzana głównie metodą mytą lub „na mokro”. Po zebraniu kawy usuwają z ziaren wiśnie w procedurze znanej jako usuwanie miąższu. Oznacza to, że schną w stanie dokładnie „umytym”. Kontrastuje to z przetwarzaniem naturalnym lub „na sucho”, w którym owoce pozostawia się nienaruszone do procesu suszenia.

Minusem tej metody jest to, że jak można się domyślić z nazwy, zużywa dużo wody, ale ma też zalety. Daje bardziej spójny wynik niż naturalnie przetworzona fasola, która czasami może wytwarzać nieprzyjemne fermentujące smaki (4).

Inną korzyścią jest to, jak wpływa na smak.

Umyte ziarna zachowują więcej swojego naturalnego smaku niż owoców iz tego powodu mogą być wysoko cenione przez koneserów kawy. Z fasolą umytą możesz lepiej wyczuć różnice regionalne. Ziarna będą miały delikatniejszy smak, ale nadal złożony, z wyraźniejszą kwasowością i kwiatowymi aromatami.

Co to jest fasola Supremo?

Oprócz regionu lub palonego na kolumbijskiej wytwórni kawy, mogłeś spotkać terminy takie jak Supremo lub Excelso. Więc co to znaczy? Kolumbijski przemysł kawowy ma swoją terminologię dotyczącą klasyfikacji kawy, metody sortowania ziaren według ich wielkości.

Fasola Supremo jest największą, a przez to najbardziej cenioną, zaliczaną do klasy Superior lub AA/A w innych krajach. Excelso to kolejna co do wielkości, porównywalna z ziarnami Superior/Segundo lub A/B. 

Kolumbia nie ma warunków dla mniejszych ziaren znanych jako trzeci lub fasola C w innym miejscu (5).

Najlepsze kolumbijskie marki kawy w 2022 roku

Teraz, gdy już wiesz, co sprawia, że ​​kolumbijska kawa jest tak wyjątkowa, nadszedł czas, aby zastosować ją do wyboru ziaren. Oto osiem najlepszych kolumbijskich marek kawy, które z pewnością pokochasz.

Ta lista obejmuje tylko świeżo palone całe ziarna, ale przejdź do naszego przewodnika po kawach rozpuszczalnych, jeśli szukasz szybka kawa opcja.

Don Pablo rozpoczął życie w 1989 roku, specjalizując się w kawie kolumbijskiej. Firma rozszerzyła swoją działalność na ziarna pochodzące zarówno z innych części Ameryki Łacińskiej, jak i niektórych z najlepiej rozwijających się regionów świata. Don Pablo ma swoje farmy w Kolumbii, gdzie może monitorować wysoką jakość swoich ziaren.

Niezależnie od regionu, mają ścisłe kryteria dotyczące wszystkich ziaren kawy, które pozyskują i uprawiają. Wszystkie są w 100% ziarnami Arabiki i rosną w cieniu na dużych wysokościach. Aby zapewnić świeżość, palą kawę, korzystając z wielu palarni małych partii.

Te kolumbijskie ziarna kawy Supremo zostały palone do stopnia średnio ciemnego, który dodaje nutę tostowości do profilu smakowego. W kubku ma średnie body z niski kwas i gładkie, słodkie zakończenie. Spodziewaj się nut smakowych cytrusów, z czekoladowym i orzechowym finiszem.

Jeśli chcesz cieszyć się kolumbijską fasolą Supremo Don Pablo o późniejszej godzinie, są one również dostępne w postaci bezkofeinowa – lub sprawdź poniżej naszą rekomendację dotyczącą najlepszej kawy bezkofeinowej.

Niezależnie od tego, czy uprawiasz kawę Robusta czy Arabika, wszystkie uprawy wszystkich odmian dadzą tak zwaną fasolę groszkową. Większość kaw kawowych wytwarza dwa płaskie ziarna, ale w przypadku peaberry rozwija się tylko jedno okrągłe nasionko. 

Ze względu na swój kształt mówi się, że ziarna peaberry palą się bardziej równomiernie, tworząc gładszą filiżankę kawy. Mówi się również, że mają bardziej skoncentrowany smak i słodycz, ponieważ rozwijająca się fasola nie musiała dzielić się żadnymi składnikami odżywczymi (6). 

Ta kolumbijska kawa była zbierana na wysokości do 5,900 stóp, zwiększając naturalną gęstość ziaren gruszek. Gęste kawy wymagają dłuższego czasu ekstrakcji, aby wydobyć z ziaren jak najwięcej smaku, dlatego Volcanica Colombia Peaberry jest idealna do pras do kawy lub inne wolniejsze metody parzenia.

Po zaparzeniu zostaniesz powitany profilem smakowym, który zawiera cechy zarówno ziaren kolumbijskich, jak i groszkowych. Spodziewaj się silnego kwiatowego aromatu i pełnego ciała, zrównoważonej średnią kwasowością. W filiżance znajdziesz nuty owoców, kakao i cynamonu. Zaangażowanie Volcanica Coffee w jakość sprawia, że ​​jest to nasz wybór na jedną z najlepszych kolumbijskich kaw.

Chociaż ta konkretna kawa nie znosi organiczny certyfikacji, Koffee Kult pozyskuje ziarna wyłącznie z certyfikowanych przez USDA gospodarstw ekologicznych w jednych z najlepszych na świecie regionów uprawy kawy. Firma zobowiązała się do zrównoważonego rozwoju zarówno na poziomie środowiskowym, jak i społecznym. Koffee Kult pozyskuje ponad 650 plantatorów kawy na całym świecie, ale współpracuje tylko z tymi, którzy potrafią udowodnić, że kobiety są jednakowo opłacane i nie wykorzystują nieetycznej pracy dzieci.

Te kolumbijskie ziarna kawy pochodzą z regionu Huila, który wraz z Cauca i Narino tworzy obszar, który ludzie nazywają „nowym kawowym trójkątem” Kolumbii (7). Huila jest ciepła i górzysta, z żyzną glebą dzięki pobliskiemu wulkanowi Nevado del Huila. Kawy kolumbijskie z Huila charakteryzują się odważnym body i średnią kwasowością, o słodkich smakach i aromatach.

Średnie palenie sprawia, że ​​te wspaniałe ziarna do zalania zaparzania. Wytwarzają kawę o wyrazistych smakach, nutach cynamonu i czystym, słodkim finiszu. Wszystkie ziarna Koffee Kult są palone na zamówienie.

Ta niedroga opcja wysokiej jakości kolumbijskiej kawy jest idealną opcją na śniadanie. Zrób sobie napar drip, a otrzymasz bogatą i mocną kawę, która będzie dobrze komponować się ze słodkimi lub pikantnymi potrawami – smakami i słodyczami z nutami wina, ale z nutą czekoladowej goryczki w posmaku.

Eight O'Clock Coffee istnieje od 1859 roku. Przez większość tych 150 lat firma koncentrowała się na wysokiej jakości mieszankach całych ziaren, które pasują do amerykańskiej palety. Dopiero w 2003 roku wprowadzili kawa mielona a kilka lat później fasola aromatyzowana. 

Firma koncentruje się jednak nie tylko na klientach. Eight O'Clock Coffee jest tym, co nazywają zakorzenionym w odpowiedzialności, co oznacza ich zaangażowanie w poprawę życia hodowców kawy, z którymi pracują, i ochronę środowiska. Współpracuje również z International Women's Coffee Alliance (IWCA), aby wzmocnić pozycję kobiet pracujących w branży kawowej.

Mówiąc najprościej, Stone Street Coffee robi niesamowite fasole cold brew. Firma ma linię regularnych jednorodnych i mieszanek, ale ich oferta cold brew wykracza daleko poza ten kolumbijski wybór. Możesz znaleźć smaki takie jak jagoda, czekolada lub francuska wanilia, wszystkie palone w celu idealnej ekstrakcji zimnej kawy.

Poziom palenia w przypadku cold brew zależy od osobistych preferencji, ale wiele ziaren sprzedawanych z etykietą cold brew znajduje się na ciemniejszym końcu skali. Dzieje się tak, ponieważ proces ekstrakcji na zimno podkreśla orzechowy lub czekoladowy smak ciemne pieczenie zamiast kwiatowych aromatów lekko palonej kawy (8). Kolumbijskie ziarna Supremo Stone Street są prawdziwe, o niskiej kwasowości, słodkim, bogatym smaku i nutach czekolady.

Jeśli szukasz świeżej kwasowości, z której słynie ten kraj, Stone Street również jasno pieczone Kolumbijska kawa Supremo.

Fasola pochodząca z jednego źródła została zebrana z posiadłości Andeano i znaleziona wysoko na zboczach Andów. Wysokość nadaje fasolom kwaskowatość, a bogata gleba z popiołu wulkanicznego tworzy złożony profil smakowy. 

Podobnie jak w przypadku większości palarni kawy kolumbijskiej, Volcanica przetwarza je metodą mycia. To pozwala uzyskać pełny smak fasoli i poznaj specyfikę tego szczególnego klimatu. Otrzymasz bogatą, mocną kawę z nutami czekolady, karmelu i pomarańczy.

Volcanica konsekwentnie produkuje wysokiej jakości kawę z jednych z najlepiej rozwijających się regionów na świecie. Jeśli kiedykolwiek chciałeś spróbować te fasole z Kona na Hawajach lub zdobądź certyfikowaną Jamajkę Błękitna góra kawa, to jest miejsce, do którego należy się udać. Cała kawa Volcanica jest codziennie świeżo palona, ​​aby zapewnić Ci jak najlepsze ziarna.

Fasola jednego pochodzenia Peet jest uprawiana w słynnym regionie Huila. Położony obok drugiego co do wysokości szczytu w kraju, który również jest wulkanem, spełnia wszystkie kryteria idealnego klimatu do uprawy kawy. W rzeczywistości Huila regularnie produkuje fasolę, która zdobywa nagrodę Cup of Excellence.

Te kolumbijskie ziarna kawy zostały poddane ciemnej paleniu. Taki poziom wypalenia nadaje im pełni i stonuje kwasowość. Jednak smak pozostaje jasny i czysty, ze słodkimi posmakami owoców pestkowych na palecie. Kawa ta idealnie nadaje się do zaparzania przelewowego jako jedno pochodzenie, podkreślając niuanse smakowe ziaren.

Wszystkie kawy Peet są pozyskiwane w sposób odpowiedzialny w ramach Programu Weryfikacji Kawy. To wyznacza standardy kryteriów społecznych, środowiskowych i ekonomicznych dla rolników. Kawy Peet's są wypalane ręcznie i opatrzone datą palenia, dzięki czemu dokładnie wiesz, jak świeża jest Twoja kawa.

Zaczynając jako zwykła kawiarnia sprzedająca doskonałe napary, Temple poszerzyła się teraz o siedem kawiarni i palarnię. Jednak idea pozostaje ta sama: dostarczać klientom na całym świecie fantastyczną kawę.

Temple stosuje model pozyskiwania ziarna od farmy do kubka, który zapewnia, że ​​rolnicy otrzymują za fasolę regularne wynagrodzenie powyżej uczciwego handlu. Pierwszeństwo mają plantatorzy kawy, którzy aktywnie ograniczają swój wpływ na środowisko, stosując zarządzanie zacienieniem i oszczędzanie wody.

Szwajcarska obróbka wody jest preferowaną i najbardziej naturalną metodą usuwania kofeiny z ziaren kawy, ponieważ całkowicie eliminuje stosowanie chemikaliów. Te kolumbijskie ziarna kawy zapewnią Ci cały smak regionu Cauca, bez zdenerwowania. Jako średnio ciemna pieczeń są doskonałe ziarna kawy espresso. Otrzymasz średnio mocny napar z bogatym, słodkim finiszem, podkreślonym posmakiem wiśni, czekolady i nutą cytrusów.

Werdykt

Jeśli wybierzesz którąś z naszych rekomendacji, będziesz mógł spróbować jednej z najlepszych kaw, jakie Kolumbia ma do zaoferowania. 

Jeśli jednak szukasz czegoś wyjątkowego, zacznij od Volcanica Kolumbijska Peaberry. Fasola uprawiana na dużych wysokościach jest często uważana za lepszą jakość, a fasola ta stanowi unikalne 5% tej uprawy.