Rezygnacja ze wstępnie zmielonej kawy powinno być pierwszym krokiem w kierunku lepszej filiżanki joe. I to prawda, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z piwowarstwem domowym. A jeśli naprawdę chcesz posmakować różnicy, pomiń szlifierkę ostrzową i udaj się prosto do gatunku żaren. Dlatego przedstawiliśmy szczegółowe zestawienie dwóch popularnych modeli: Baratza Encore vs Virtuoso Plus.
Przyglądając się uważnie jakości, konsystencji i łatwości użytkowania, możesz zdecydować, który z tych dwóch młynków znajdzie miejsce w Twojej kuchni.
Bis Baratza
Encore może znajdować się na samym dole składu, jeśli chodzi o szlifierki Baratza, ale nie pozwól, aby cię to zniechęciło. Marka Baratza znana jest z profesjonalnego sprzętu, więc dostajesz tutaj jeden z najlepszych młynków klasy podstawowej na rynku.
Główną atrakcją jest stalowy młynek do żaren M3, regulowany na 40 stopni mielenia. Przy tak wielu odmianach między grubymi i drobnymi, nadaje się do eksperymentowania z większością domowych metod warzenia. Encore jest napędzany silnikiem prądu stałego, który jest nie tylko mniej głośny, ale także bardziej wydajny. Wydajny silnik nie będzie wytwarzał nadmiaru ciepła, które mogłoby wpłynąć na smak i aromat ziaren kawy.
Sama maszyna została zaprojektowana z myślą o użytkowniku domowym. Ma odpowiednią powierzchnię dla domowych kuchni, a nie kawiarni. Przy wysokości 13.8 cala powinien dobrze pasować do większości szafek, a obszerny zbiornik o pojemności 8 uncji oznacza, że nie będzie wymagał ciągłego uzupełniania. Korzystanie z młynka jest intuicyjne, z przełącznikiem włącz/wyłącz z boku i umieszczonym z przodu przyciskiem impulsowym.
Aby dowiedzieć się więcej, możesz również przeczytać nasze Recenzja młynka do kawy Baratza Encore.
Związane z: Baratza Encore kontra Capresso Infinity
Baratza Wirtuoz Plus
Virtuoso został wprowadzony do oferty w 2005 roku. Był skierowany do domowego baristy z bardziej precyzyjnym młynkiem, który chciał trochę poważniej podejść do swojej kawy bez kupowania czegoś profesjonalnego.
Model pozostał niezmieniony aż do premiery Virtuoso Plus w 2019 roku, który zastąpił oryginał.
Aktualizacja dodaje kilka nowych funkcji, aby uczynić go bardziej przyjaznym dla użytkownika. Pierwszym z nich jest wprowadzenie podświetlenia LED do kosza na fusy. Wygląda fajnie, ale tak naprawdę nie chodzi o estetykę. Jest po to, aby pomóc Ci zobaczyć, kiedy pojemnik się zapełni. Drugim ulepszeniem jest 40-sekundowy timer z cyfrowym wyświetlaczem zamiast ręcznego pokrętła. Dzięki możliwości regulacji w ciągu jednej dziesiątej sekundy masz znacznie dokładniejsze szlifowanie.
Wykończenie wnętrza pozostaje takie samo, jak w przypadku oryginalnego Virtuoso. Stożkowy młynek do żaren M2 zapewnia niezwykle równomierne mielenie, dzięki czemu mniej drobin trafia do filiżanki kawy. W 40 ustawieniach mielenia można uzyskać zakres od 200 do 1200 mikronów, ale Virtuoso można również skalibrować ręcznie (1).
Porównanie: Baratza Virtuoso Vs Encore
Porównując dwa modele tej samej marki, będzie wiele podobieństw. Przyjrzyjmy się więc różnicy między tymi dwoma młynkami. Virtuoso Plus ma kilka dodatkowych funkcji, ale czy są one warte dużego skoku ceny?
Jakość wykonania
Dobra jakość wykonania to jedna z największych zalet kupowania sprzętu AGD od marki, która produkuje również sprzęt komercyjny. Chociaż te młynki mogą nie mieć wszystkich funkcji maszyn z wyższej półki Baratza, nadal otrzymasz wysokiej jakości konstrukcję.
Encore ma całkowicie plastikową obudowę, ale jest to najwyższej jakości plastikowa żywica, która ma trwać. Sprawia również, że jest lekki i łatwy w czyszczeniu. Virtuoso Plus wykorzystuje ten sam wysokiej jakości plastik do niektórych części obudowy i zawiera podstawę i przednią płytę ze stali nierdzewnej. To sprawia, że jest o wiele bardziej wytrzymały, ale także dodaje trochę wagi. Virtuoso ze stali i plastiku waży 8 funtów w porównaniu do 7 funtów Encore.
Zarówno Encore, jak i Virtuoso wykorzystują wytrzymały plastik ABS do pojemnika, który jest barwiony, aby pomóc chronić ziarna przed szkodliwym promieniowaniem UV.
Maszyny Baratza nie tylko cieszą się opinią bardzo trwałych, ale jeśli się zepsują, prawie wszystkie części można wymienić lub naprawić. To rzadkość w przypadku drobnego sprzętu AGD, który często jest tańszy w śmietniku niż naprawie. Baratza specjalnie postanawia zatrzymać ten cykl kupna i zrzutu za pomocą wymiennych części i samouczków naprawy online.
Wewnątrz, zarówno Barzta Encore, jak i Virtuoso mają stożkowe zadziory 40 mm ze stali nierdzewnej. Wiemy, że młynki żarnowe dają znacznie lepsze mielenie niż szlifierki ostrzowe (które siekają, a nie mielą), ale co z różnymi rodzajami młynków żarnowych?
Dwa rodzaje, które zobaczysz, to szlifierki stożkowe i szlifierki płaskie. Jak sama nazwa wskazuje, płaskie młynki mają dwa płaskie pierścienie, które leżą jeden na drugim, miażdżąc między sobą ziarna kawy. Frezy stożkowe mają nieruchomy pierścień zewnętrzny i obracający się frez w kształcie stożka pośrodku, przy czym szlifowanie odbywa się pionowo. Jeśli patrzysz wyłącznie na konsystencję fusów, za każdym razem wygrywa młynek z płaskim żarnkiem, ale niekoniecznie nadaje się on do użytku domowego. Frezy stożkowe wytwarzają mniej hałasu, mniej ciepła i są znacznie tańsze w produkcji.
Następnie istnieje wybór między ceramiką a metalem. Ceramika znana jest z tego, że jest niezwykle trwała i zachowuje ostrość nawet po wielokrotnym użyciu. Ale jednocześnie jest bardziej kruchy i może pękać, jeśli do młynka dostaną się ciała obce, takie jak kamienie. Szlifierki metalowe z czasem się zużywają, ale jako nowe wydają się być ostrzejsze niż ceramiczne.
W rzeczywistości istnieje niewielka różnica między żarnami ceramicznymi i metalowymi.
Idealne codzienne mielenie
Więc chociaż mogłeś słyszeć, że lepszy jest młynek ceramiczny, niektóre z nich najlepsze młynki do kawy z zadziorami posiadają metalowe zadziory. Nawet w modelach komercyjnych używana jest stal nierdzewna i jest ona wystarczająco dobra, aby wykonać pracę w domu.
Młynek w obu modelach napędzany jest silnikiem prądu stałego, który obraca centralnym żarnem. Dla długowieczności młynka projektanci zabezpieczyli go wyłącznikiem termicznym, który zapobiegnie przegrzaniu maszyny.
Ustawienia mielenia i prędkość mielenia
W tym miejscu zaczynamy dostrzegać kluczowe różnice między tymi dwoma młynkami. Może i mają podobną konstrukcję i wyposażenie, ale Virtuoso ma młynek M2, w porównaniu do M3 Encore. Zobaczmy, jak to wpływa na rzeczy.
Jeśli chodzi o prędkość mielenia na Baratza Encore vs Virtuoso, nie ma porównania. Encore przetwarza ziarna kawy z prędkością 0.8 – 1.1 g na sekundę, podczas gdy Virtuoso Plus jest prawie dwukrotnie szybszy z prędkością 1.5 – 2.4 g na sekundę. Jeśli pijesz tylko kawę, Encore powinien być wystarczająco szybki, ale będziesz wdzięczny za zwiększoną prędkość Wirtuoza, jeśli musisz zmielić kilka filiżanek kawy.
Zarówno Encore, jak i Virtuoso Plus umożliwiają wybór spośród 40 różnych ustawień mielenia. Jednak zakres rozdrobnienia, jaki może osiągnąć każdy młynek, jest inny. Chociaż możesz być zaznajomiony z drobnym, średnim i grubym, jeśli chcesz uzyskać informacje techniczne, będziesz musiał mierzyć w mikronach. Aby dać ci wyobrażenie, jak to się odnosi do rodzajów kawy, rozmiar mielenia dla espresso powinien wynosić około 200 mikronów, podczas gdy 900 mikronów doskonale nadaje się do robienia kawy filtrowanej (2).
Encore oferuje zakres mielenia od 250 do 1200 mikronów, co czyni go idealnym młynek do polewania kawy oraz inne ręczne metody parzenia, takie jak AeroPress. Zakres mielenia w Virtuoso Plus wynosi od 200 do 1200 mikronów, dzięki czemu jest nieco lepszy w mielenie na espresso a na drugim końcu tej skali również lepiej do mielenia gruboziarnistego dla prasy francuskiej zimny napar.
Mówi się również, że młynek M2 w Virtuoso Plus zapewnia znacznie bardziej równomierne mielenie z mniejszą ilością drobin. Drobny to cząstki, które ostatecznie są mielone na mniejsze niż rozmiar mielenia, którego szukasz, często poniżej 100 mikronów. Drobne cząstki są ogólnie uważane za w porządku podczas robienia espresso, ale może to prowadzić do nadmiernego naparu podczas robienia kawy filtrowanej (3).
Konsekwentnie przekonywaliśmy się, że nawet zwykli miłośnicy kawy zauważają różnicę w smaku między słabo zmieloną a prawidłowo zmieloną kawą.
Drutak
Więc chociaż wszystkie te specyfikacje mogą nie wyglądać tak różowo na papierze, drobne różnice mogą mieć duży wpływ na mielenie i ostatecznie smak kawy.
Przyjazność dla użytkownika
Jako młynek dla początkujących, Encore został zaprojektowany tak, aby był niezwykle przyjazny dla użytkownika. Tutaj nie ma się czego uczyć – przekręcasz przełącznik z boku, aby rozpocząć proces mielenia i wyłączasz, aby się zatrzymać. Jeśli potrzebujesz krótkiej serii, aby uzyskać trochę więcej lub zmielić do kolby, z przodu znajduje się przycisk impulsowy. Wielkość mielenia reguluje się poprzez przekręcenie leja, z zaznaczonymi rozmiarami od 1-40. Nie ma możliwości zmierzenia czasu ani mierzenia zmielenia, ale można to łatwo rozwiązać, ważąc ziarna przed ich dodaniem.
Virtuoso Plus został zaprojektowany jako krok naprzód w stosunku do Encore i jako taki ma kilka bardziej zaawansowanych funkcji. Zamiast po prostu włączać i wyłączać młynek, Virtuoso pozwala na określenie czasu mielenia. Ta funkcja różni się od Encore. Była to montowana z boku tarcza 60-sekundowego timera w oryginalnym modelu, z czasem oznaczonym w 10-sekundowych odstępach. Na przednim panelu znajdował się przycisk impulsowy.
Dzięki odnowionemu Virtuoso Plus otrzymujesz cyfrowy zegar z przodu i na środku. Jest teraz dokładniejszy. Może programować w odstępach co dziesiątą część sekundy do 40 sekund. Oprócz tego, że nie wymaga użycia rąk, pozwala uzyskać stałą dawkę od dnia dzisiejszego. Pokrętło timera działa również jako przycisk impulsowy. Będziesz musiał nacisnąć i przytrzymać go przez kilka sekund, aby uzyskać dostęp do trybu impulsowego, co można argumentować, że nie jest tak wygodne, jak posiadanie oddzielnego przycisku impulsowego.
Pojemność zasobnika na kawę ziarnistą dla obu młynków to dobre 8 uncji, podczas gdy pojemnik na zmieloną kawę zmieści 5 uncji. Chociaż pojemniki są wykonane z przezroczystego plastiku, niektórzy klienci zgłaszali, że nie wiedzą, kiedy są pełne. Doprowadziło to do tego, że firma Baratza dodała podświetlenie LED na koszu w odnowionym Virtuoso Plus. Chociaż może to nie wydawać się wielkim problemem, przepełnienie może prowadzić do wypchnięcia fusów z powrotem do zsypu, gdzie mogą zatkać młynek.
Werdykt
Nasze zestawienie Baratza Encore vs Virtuoso pokazało, że oba młynki zapewniają imponującą jakość wykonania, umożliwiając mielenie kawy dla wielu metod parzenia i pijących kawę. Virtuoso Plus ma kilka dodatkowych funkcji, które poprawią zarówno smak kawy, jak i łatwość użytkowania, ale to, czy uważasz, że są warte podniesienia ceny, zależy od Ciebie.
Użyj Baratza Encore, jeśli:
- Masz ograniczony budżet
- Używasz ręcznych metod parzenia
- To Twój pierwszy młynek
Skorzystaj z Baratza Virtuoso Plus, jeśli:
- Potrzebujesz bardziej jednolitego grindowania
- Chcesz precyzyjnego pomiaru czasu
- Potrzebujesz szybszej szybkości mielenia
Najczęściej zadawane pytania
Powinieneś czyścić młynek do kawy mniej więcej raz w tygodniu, jeśli używasz go codziennie. Co kilka tygodni lub przynajmniej raz w miesiącu będziesz musiał przeprowadzać bardziej intensywne czyszczenie za pomocą granulek do młynka.
Nie należy używać ryżu do czyszczenia młynka. Chociaż jest to popularna końcówka do czyszczenia, nie jest to zalecane. Ryż jest twardszy niż kawa i może powodować nadmierne obciążenie silnika, a luźna skrobia z ryżu może prowadzić do zapychania się młynka. Baratza zaznacza również, że nie pokrywają w ramach gwarancji uszkodzeń spowodowanych takim czyszczeniem (6).
- Ponowna kalibracja stożkowego młynka żarnowego. Baratza. (2015, 25 marca). Pobrane z https://baratza.com/rekalibracja-of-a-conical-burr-grinder/.
- Szlifowanie: wielkość i ekstrakcja cząstek. KAWA IQ. (2019, 6 maja). Pobrane z https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
- Scotta Rao. (2018, 28 grudnia). Drobne: Drobne do Espresso, Nie Tak Drobne Do Filtrowania. Scotta Rao. Pobrane z https://www.scottao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
- Młynek do kawy Baratza Preciso. 1 miejsce w kategorii Kawa. (nd). Pobrane z https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
- Młynek do kawy Baratza Sette 270. 1 miejsce w kategorii Kawa. (nd). Pobrane z https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
- Ryż, to po prostu nie jest dobry pomysł (do czyszczenia!). Baratza. (2014, 17 lutego). Pobrane z https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.
Ekspert od kawy i znawca branży. Poświęciłem lata na doskonalenie sztuki i nauki parzenia kawy. Od analizy rozdrobnienia cząstek po ocenę kształtu zadziorów – zagłębiam się w szczegóły, które sprawiają, że kawa z dobrej staje się wyjątkowa. Niezależnie od tego, czy jest to złożone nalewanie, czy mocne espresso, moje spostrzeżenia są przeznaczone dla tych, którzy nie tylko piją kawę, ale także jej doświadczają.
