모카 포트는 1930년대부터 이탈리아 주방의 필수품이었지만 커피 애호가들은 종종 이를 간과합니다. 우리는 귀하가 초라한 스토브탑 커피 메이커를 재고하도록 돕기 위해 왔습니다. 에스프레소 머신을 사용하지 않고도 진하고 맛있는 커피를 추출할 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
아래의 모카 포트 지침과 팁은 스토브 탑 에스프레소 메이커를 최대한 활용하는 데 도움이 될 것입니다.
당신이 필요한
- 커피 콩
- 커피 그라인더
- 모카포트
- 주전자(선택 사항)
- 난로
모카 포트에서 기대할 수 있는 것
가장 먼저 알아야 할 것은 쿡탑 커피 메이커에서 정통 에스프레소 샷을 얻을 수 없다는 것입니다(1). 모카 포트는 에스프레소를 만드는 데 필요한 압력이 부족하지만 여전히 숙달할 가치가 있는 풍부하고 강한 커피를 얻을 수 있습니다.
모카 포트는 스페셜티 커피 세계에서 평판이 나쁩니다. 얻은 평판이지만 그것 또한 착각입니다.
자바프레스 커피
모카 포트는 타거나 쓴 커피를 만들 수 있지만 이탈리아 커피 메이커의 팬들은 그것이 사용자 오류의 문제라고 말합니다. 모카 포트를 올바르게 사용하는 방법을 아는 것은 이러한 문제를 해결하는 데 큰 도움이 되지만, 커피 원두를 선택하십시오 올바르게 하고 가능하면 정수된 물을 사용하십시오.
그렇다면 잘 만들어진 모카 커피의 맛은 어떨까? 스토브 탑 커피 포트에서 얻는 풍부한 커피는 일반적으로 에스프레소와 관련이 있습니다. 둘은 꽤 비슷하지만 에스프레소 커피는 종종 복잡하고 밝을 수 있으며 모카 포트 커피는 더 깊고 어두운 맛이 있습니다. 종이 필터를 사용하지 않아도 기름때와 침전물이 적게 남습니다. 프렌치 프레스에 비해.
모카포트에 가장 적합한 분쇄도
모카 포트는 스토브탑 에스프레소 메이커라고도 불릴 수 있지만 양조 방식은 다른 접근 방식이 필요합니다. 모카 포트에 가장 적합한 그라인딩 크기는 드립용 커피 원두와 에스프레소 그라인딩 사이의 미디엄 파인 정도입니다. 미세한 격자를 사용하면 에스프레소 머신이 과도하게 추출되어 필터 바스켓의 메시가 막힐 수 있습니다.
물론 우리는 좋은 것을 추천합니다 버 그라인더 이렇게 하면 더 신선한 풍미를 얻을 수 있고 올바른 분쇄 크기를 얻을 수 있습니다. 미리 분쇄된 커피는 일반적으로 중간 정도 분쇄되어 짧은 추출 시간에 풍부한 풍미를 얻을 수 없습니다. 사용해야 하는 경우 분쇄 커피, 더 진한 로스트를 선택하면 더 빨리 추출되고 더 거친 분쇄 크기를 보충하는 데 도움이 됩니다(2).
뜨거운물 vs 찬물
스토브 탑 에스프레소 메이커와 함께 제공되는 지침을 읽으면 찬물로 채우라는 내용이 있음을 알 수 있습니다. 전문가 커피 메이커는 동의하지 않습니다. 뜨거운 물부터 시작하면 끓는 물이 훨씬 더 빨리 나오므로 모카 포트가 스토브 위에서 많은 시간을 보내지 않습니다. 차가운 물이 끓기 전에 냄비의 금속이 찌꺼기를 가열하기 시작하여 추출된 커피에서 금속 맛이 납니다(3).
스토브탑 에스프레소 메이커 사용 방법
모카 포트로 커피를 만드는 것은 어렵지 않지만 환상적인 커피를 추출하려면 약간의 주의가 필요합니다. 완벽한 스토브탑 에스프레소를 위해 아래의 간단한 단계를 따르십시오.
1. 커피 분쇄
원두를 중간 정도의 곱게 갈아줍니다. 2컵(8oz) 모카 포트의 경우 약 XNUMXg의 콩이 필요합니다. 양조에 뜨거운 물을 사용하려는 경우 물을 끓이는 것이 좋습니다.
2. 물 채우기
모카 포트의 하단 챔버에 안전 밸브까지 물을 채웁니다. 너무 많은 압력이 쌓이는 것을 방지할 뿐만 아니라 안전 밸브는 올바른 비율에 대한 완벽한 수위를 알려줍니다. 스토브탑 에스프레소 메이커는 일부만 채워진 경우 작동하지 않습니다. XNUMX컵 모카 포트에 XNUMX컵의 커피를 만들려고 하지 마십시오.
3. 원두 가루 추가
베이스에 놓기 전에 필터 깔때기에 커피를 채웁니다. 이렇게 하면 느슨한 접지가 나사 클로저에 끼이는 것을 방지할 수 있습니다. 그라운드가 평평하고 에어 포켓이 없는지 확인하되 밟지 마십시오. 커피 찌꺼기를 너무 빡빡하게 포장하면 과도한 증기 압력과 과도하게 추출된 커피가 나올 수 있습니다.
4. 가스레인지에 올려놓기
모카 포트를 다시 조립하고 약불에서 중불로 가열합니다. 높은 온도에서 시작하고 싶을 수도 있지만 증기의 강한 압력으로 인해 커피 알갱이가 상단 챔버로 들어가 안전상의 위험을 초래할 수 있습니다.
알루미늄 모카 포트는 인덕션이 아닌 가스 또는 전기 스토브에서 가장 잘 작동합니다. 가스 레인지를 사용하는 경우 손잡이가 화염 바로 위에 있지 않은지 확인하십시오. 진행 상황을 계속 주시할 수 있도록 커피 챔버의 뚜껑을 열어 두십시오. 몇 분 안에 천천히 상단 챔버에 커피가 쏟아지기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.
5. 제거하고 제공
커피가 꾸르륵거리기 시작하면 이는 추출 과정의 시작이 아니라 종료를 의미합니다. 이 소음은 기포이며 하단 챔버에 물이 없음을 의미합니다. 열에서 즉시 모카 커피 메이커를 제거하고 뚜껑을 닫습니다.
모카 포트의 소음이 멈추면 커피를 안전하게 컵에 부을 수 있습니다. 에스프레소와 같은 커피를 원하시면 그대로 드시거나 일반 커피와 같은 스타일을 원하시면 뜨거운 물에 희석하여 드십시오.
최종 생각
이 가이드가 고전적인 스토브탑 커피 메이커에서 미스터리를 풀었기를 바랍니다. 보시다시피 최소한의 소란으로 맛있는 커피를 제공하는 간단한 양조 방법입니다. 이제 모카 포트 사용법을 알았으니 원두 선택, 분쇄 크기 및 마시는 방법을 실험해 볼 수 있습니다.
자주 묻는 질문들
최고의 모카포트 필요한 냄비의 크기, 가지고 있는 스토브의 종류, 필요한 휴대성 정도에 따라 다릅니다. 우리는 상징적인 디자인, 제작 품질 및 저렴한 가격으로 클래식한 Bialetti Moka Express를 좋아합니다.
모카 포트 커피 비율은 올바르게 채웠을 때 약 1:7에서 1:8입니다. 다른 것과 달리 커피 양조 방법, 스토브 탑 에스프레소 메이커는 하단 챔버 및 필터의 제한된 크기로 인해 비율을 조정할 수 있는 유연성을 제공하지 않습니다.
모카포트가 식을 때까지 기다렸다가 세척합니다. 하단 챔버의 나사를 풀고 필터 깔때기를 제거하여 사용한 커피 찌꺼기를 버립니다. 각 부분을 물로만 헹구고(식기 세제 사용 안 함) 종이 타월을 사용하여 완고한 커피 잔여물을 제거합니다. 재조립하기 전에 모든 부품이 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 스토브탑 에스프레소를 만들 때마다 이 작업을 수행해야 합니다.
- Mounts, B. (2021년 10월 XNUMX일). Stovetop Espresso가 True Espresso와 다른 이유 https://ggccoffee.com/why-stovetop-espresso-is-not-the-same-as-true-espresso/에서 가져옴
- Riportella, K. (2021년 06월 2019일). 커피 로스트 수준에 맞게 브루잉 레시피를 조정하는 방법. https://perfectdailygrind.com/10/XNUMX/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/에서 가져옴
- Maggio, Y. (2020년 01월 XNUMX일). 모카 포트는 저렴한 에스프레소 대안입니다. https://www.seriouseats.com/moka-pot-cheap-espresso-alternative에서 가져옴
남편, 아버지, 전직 저널리스트인 나는 글쓰기에 대한 사랑과 커피에 대한 사랑을 결합하여 이 사이트를 만들었습니다. 저는 고급 제품을 좋아하지만 예산에 민감한 커피 애호가를 염두에 두고 모든 콘텐츠를 작성합니다. 나는 가벼운 로스트를 선호하고 내 일반적인 양조주는 일종의 푸어 오버이지만 내 죄책감은 가끔 플랫 화이트입니다.