만드는 방법 베트남 커피 (따라하기 쉬운 레시피)

베트남 커피를 마신 적이 있다면 잊을 수 없습니다. 어둡고 시럽 같은 양조주는 천천히 여과되며 일반적으로 얼음과 가당 연유와 함께 제공됩니다. 

단순한 커피가 아니라 전체적인 경험입니다!

이 차가운 간식을 집에서 재현하고 싶다면 베트남 커피를 만드는 방법에 대한 간단한 가이드를 따르세요. 전통적인 베트남 커피 필터를 손에 넣을 수 없는 경우를 위한 대체 방법도 포함되어 있습니다.

당신이 필요한

준비 시간: 2분
조리 시간: 5분
총 시간: 7분
1 컵을 만듭니다.

성분:

• Trung Nguyen 또는 Café Du Monde 분쇄 커피 2큰술(아래 참고 참조)
• 가당 연유 2큰술
• 뜨거운 물
• 얼음 조각
• 핀 커피 필터(아래 참고 참조)
• 내열유리

베트남 커피의 역사

프랑스인들은 1600년대부터 커피를 마셨기 때문에 그들이 베트남을 식민지로 삼았을 때 커피가 함께 들어왔습니다. 첫 번째라고 믿어진다. 콩 1857년 가톨릭 사제가 심은 아라비카 품종이 베트남에 심어졌습니다. 1800년대 말까지 프랑스인들은 번창하는 커피 산업을 확립했습니다. 얼마 지나지 않아 그들은 Robusta 품종을 소개했습니다. 1950년대에는 인스턴트 커피를 가공하는 공장을 건설하여 생산이 한 단계 더 발전했습니다.1).

물론 베트남 전쟁은 커피 생산에 대혼란을 일으키고 업계를 허둥대게 했습니다. 그러나 1985년이 되자 마침내 시장이 회복되기 시작하여 현재 이 나라는 세계에서 두 번째로 많은 양의 커피를 생산하고 있습니다. 브라질 다음으로 말이다. 베트남의 독특한 커피 문화에도 불구하고 커피는 내수보다는 수출작물이 우세하다(2).

베트남 커피는 무엇이 다른가요?

몇 가지 요소가 베트남 아이스 커피를 세계의 다른 지역에서 찾을 수 있는 것보다 돋보이게 합니다. 가당 연유를 첨가하여 단련하는 매우 강하고 종종 쓴 양조주입니다. 연유는 신선한 우유를 구하기 힘든 프랑스인을 통해 이 나라에 들어왔습니다. 많은 양의 설탕을 첨가하고 많은 양의 물을 제거하여 장기간 보관하기가 더 쉬웠습니다. 

가장 인기 있는 브랜드는 많은 아시아 식료품점에서 찾을 수 있는 Longevity 브랜드입니다. 이 브랜드를 찾을 수 없으면 다른 브랜드를 찾을 수 있습니다. 연유가 아닌 가당 연유인지 확인하십시오.

그러나 가장 중요한 것은 아마도 양조 방법, 당신은 핀 드리퍼로합니다. 핀으로 커피를 만드는 것은 커피 고유의 맛을 결정할 뿐만 아니라 느린 속도는 베트남 커피숍 경험을 만드는 데 필수적입니다.

물이 커피 찌꺼기를 통해 천천히 떨어지는 시간은 신문을 보며 휴식을 취하거나 심지어 사람들을 구경하는 데 보내는 시간입니다.

어떤 커피를 사용해야 할까요?

좋은 소식은 어떤 커피를 사용해도 이 음료를 만들 수 있다는 것입니다. 그러나 가장 진정한 경험을 원한다면 유명한 베트남 커피 브랜드 중 하나를 손에 넣어야 합니다.

Trung Nguyen과 Café Du Monde는 커피와 치커리를 미리 분쇄한 혼합물로 가장 널리 사용됩니다. 기술적으로 Café Du Monde 커피는 베트남 브랜드가 아닙니다. 그들은 뉴올리언스에서 그것을 생산합니다. 그러나 이 치커리 커피는 미국 베트남 가정과 베트남 식당 모두에서 표준 설비라는 것을 알게 될 것입니다.3). 베트남 이민자와 난민들이 베트남 전쟁 이후 도착했을 때, 그들은 이 블렌드가 그들이 사용한 커피에 훨씬 더 가깝다는 것을 알게 되었습니다.

하지만 이러한 특정 브랜드나 다른 베트남 커피 원두를 찾을 수 없더라도 너무 걱정하지 마세요. 다크 로스팅이나 프렌치 로부스타 로부스타라면 어떤 것이든 잘 어울립니다. 로부스타 원두는 세계 대부분의 지역에서 품질이 낮은 것으로 간주되지만 베트남에서는 널리 재배되며 매일 커피로 사용됩니다.4).

핀커피 필터란?

핀 필터는 전통적인 베트남 커피를 만드는 핵심 요소입니다. 다양한 크기로 제공되지만 단일 서비스 옵션에서 가장 일반적으로 볼 수 있습니다.

XNUMX개의 서로 다른 부품으로 구성된 완전 금속 장치입니다. 베이스는 구멍이 뚫린 받침으로 핀이 컵에 단단히 고정되어 커피가 흘러내릴 수 있도록 합니다. 그 위에는 마법이 일어나는 양조실이 있습니다. 이것은 커피 찌꺼기를 놓는 곳이며 커피 필터 역할을 하는 구멍이 뚫린 베이스가 있습니다.

브루잉 챔버에 커피 프레스가 삽입되어 있습니다. 프레스는 프렌치 프레스와 유사한 방식으로 땅을 누르고 있습니다. 일부 핀에는 압력을 조정하고 유지할 수 있는 나사 필터가 있지만 다른 핀에는 간단히 탬핑됩니다. 마지막으로 커피가 추출되는 동안 열을 유지하는 데 도움이 되는 뚜껑이 있습니다.

베트남 커피를 제공하는 방법

우리 대부분이 베트남 커피로 알고 있는 것은 우리가 여기서 복제한 달콤한 아이스 버전입니다. 이것은 ... 불리운다 카페 수아 다 베트남어로 문자 그대로 "커피 우유 얼음"을 의미합니다. 그러나 베트남에서 제공되는 커피를 찾을 수 있는 유일한 방법은 아닙니다. 아침에 가장 먼저 사람들은 종종 술을 마신다. 까페농 (뜨거운 블랙 커피) 또는 카페 수아농 – 가당 연유를 곁들인 뜨거운 커피(5).

더 모험적인 미각이 있다면 선택할 수 있습니다. 수아 추아 카페 (요거트를 곁들인 커피, 때때로 과일을 얹음) 또는 카페트렁, 가당 연유에 계란 노른자를 먼저 휘핑하여 두껍고 공기가 잘 통하는 거품을 만듭니다(6). 에그 커피는 음료라기보다 디저트에 가깝습니다. 어떤 사람들은 그것을 베트남 버전의 티라미수와 동일시하기도 합니다.

베트남 커피를 만드는 방법

베트남 아이스 커피의 기본을 알아봤으니 이제 직접 만들어 볼 시간입니다. 이 간단한 단계는 베트남의 고유한 맛을 만드는 과정을 안내합니다.

유리를 준비하십시오

뜨거운 커피를 넣은 다음 얼음을 넣기 때문에 내열 유리로 시작해야 합니다. 이상적으로는 커피와 연유뿐만 아니라 많은 양의 얼음을 담을 수 있을 만큼 충분히 큰 것을 원합니다. 잔 바닥에 가당 연유 2큰술을 붓습니다. 어떤 사람들은 마지막에 연유를 추가하지만 먼저 추가하면 커피가 약간 "익혀서" 전체적인 풍미를 더할 수 있습니다.

프로 팁: 연유는 매우 달기 때문에 취향에 맞게 양을 조절해야 합니다. 너무 달지만 여전히 우유 같은 품질을 원한다면 음료에 가져옵니다. 자유롭게 한 스푼을 반반으로 대체하십시오. 전통적이지는 않지만 여전히 맛있습니다!

물을 데우다

모든 커피와 마찬가지로 물이 실제로 끓는 것이 아니라 바로 아래에 있는지 확인해야 합니다. 커피 찌꺼기에 끓는 물을 넣으면 로부스타 원두라도 커피가 타서 맛에 영향을 미칩니다. 커피를 준비하기 위한 이상적인 온도는 화씨 195~205도/섭씨 90~96도(7). 일부 최신 주전자에서는 물 온도를 설정할 수 있습니다. 또는 온도계를 사용할 수 있습니다.

프로 팁: 온도계를 사용할 수 없는 경우 물을 끓인 후 약 30초 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 최적의 온도 범위 내로 냉각될 수 있습니다.

핀을 준비합니다

핀의 추출 챔버에 다크 로스트 커피 찌꺼기 2테이블스푼을 추가합니다. 베트남 아이스 커피를 만들기에 가장 좋은 커피는 주로 핀의 구조로 인해 거칠게 분쇄됩니다. 종이 필터가 없기 때문에 찌꺼기는 브루잉 챔버에 머물고 금속 필터의 천공을 통해 컵으로 미끄러지지 않을 만큼 충분히 거칠어야 합니다.

추출 챔버에 커피 프레스를 삽입하고 가볍게 눌러 커피 가루를 탬핑합니다. 이동하면서 약간 비틀어줍니다. 핀에 나사 필터가 있는 경우 특정 압력으로 그라운드를 밟고 고정할 수 있습니다.

프로 팁: 추출 과정을 시작하기 전에 핀을 뜨거운 물로 헹굽니다. 이것은 깨끗하고 금속을 예열하고 커피가 더 고르게 피어날 수 있도록 합니다.

커피를 내리다

핀을 컵 위에 놓고 소량의 뜨거운 물을 추가하여 찌꺼기가 꽃을 피울 수 있도록 합니다. 30~40초 후 뜨거운 물로 핀을 테두리까지 채우고 뚜껑을 덮어 열을 유지합니다. 양조 과정은 매우 느려야 합니다. 약 XNUMX분이 될 때까지 첫 번째 물방울이 보이지 않아야 하며, 이상적으로는 핀이 완전히 비워지는 데 총 XNUMX분 정도 걸립니다.

이보다 더 빨리 물이 통과하는 것을 발견하면 약하고 묽은 커피가 됩니다. 해결책은 탬핑할 때 더 많은 압력을 가하거나 약간 더 고운 분쇄를 사용하는 것입니다. 이 둘의 조합이 필요할 수 있습니다. 추출 과정이 XNUMX분 이상 걸리면 과다 추출되고 쓴 커피가 됩니다. 해결책은 더 가벼운 탬핑 또는 더 거친 분쇄입니다. 스크류 필터 핀으로 압력을 조이거나 풀어 드립 속도를 조정할 수 있습니다.

프로 팁: 집에서 만든 커피가 베트남 여행 중에 경험했을 수 있는 진한 질감이 없다고 절망하지 마십시오. 잘못한 것이 없습니다. 실제로 노점상에서 커피를 걸쭉하게 만들기 위해 옥수수나 콩과 같은 재료를 추가하는 것이 일반적입니다.8). 이것을 정확하게 복제할 마음이 있다면 연유와 함께 약간의 코코넛 오일을 추가해 보십시오.

젓고 얼음을 넣는다

커피가 다 떨어지면 이제 이 커피를 아이스 커피로 바꿀 차례입니다. 먼저, 커피와 연유를 섞기 위해 저어야 합니다. 얼음을 추가할 때까지 기다리면 약간 까다롭습니다. 이제 얼음을 추가하여 유리잔 상단에 닿게 하고 즐기세요!

당신이 추가하는 얼음은 궁극적으로 당신의 음료가 될 것이라는 점을 잊지 마십시오. 이러한 이유로 물을 만드는 데 사용하는 물의 품질에 주의를 기울여야 합니다. 그 자체로 마시고 싶지 않은 물을 얼리지 마십시오.

프로 팁: 경험하고 싶다면 카페 수아농 (뜨거운 우유 커피) 얼음 조각을 건너 뛰는 문제입니다. 더 따뜻한 커피를 원하시면 연유와 커피를 넣기 전에 잔을 예열해 보세요.

프렌치 프레스로 베트남 커피 만들기

전통적인 베트남 커피 필터를 사용할 수 없다면 프랑스 언론의 차선책입니다. 여기에 나열된 것과 동일한 프렌치 로스트 커피를 정확한 양으로 사용하고 끓이지 않는 뜨거운 물 2/3컵을 추가합니다. 필터를 누르고 커피가 추출되도록 XNUMX분간 둡니다. 추출한 커피를 연유와 함께 잔에 붓고 잘 저은 다음 얼음 조각을 넣습니다.

콜드브루로 베트남 커피 만들기

아마도 여러분은 왜 아이스 커피 레시피가 뜨거운 커피로 시작하는지 궁금할 것입니다. 이 기술은 전통적으로 짧은 시간 안에 분쇄된 커피에서 가장 강한 풍미를 얻기 위해 사용되지만 실제로 콜드 브루로도 이 음료를 만들 수 있습니다. 이 방법을 사용하려면 전날 커피 준비를 시작한 다음 평소처럼 콜드브루를 연유와 얼음에 추가해야 합니다. 방법에 대한 지침을 찾을 수 있습니다. 콜드브루를 만들기 위해 여기를 클릭하세요.

라떼 만들기에 대한 다른 지침을 확인하거나 에어로프레스 사용법.

최종 생각

베트남 커피의 풍부하고 관대한 맛을 즐기기 위해 베트남을 여행할 필요가 없습니다. 저희 가이드는 주방에서 베트남 커피 한 잔을 만들기 위해 알아야 할 모든 것을 알려드릴 것입니다. 독특한 재료와 장비가 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

베트남 커피 만드는 방법을 가르쳐 드렸나요? 알려주세요!