만드는 방법 머신 없는 에스프레소

샷으로 마시든 밀크티 베이스로 마시든 에스프레소는 전문 커피 제조의 정점입니다. 그래서 많은 사람들이 직접 커피를 내리기보다 동네 커피숍을 찾는다.

하지만 머신 없이 에스프레소를 만드는 방법을 찾고 있다면 저희가 도와드리겠습니다. 집에서 진한 조 한 컵을 얻을 수 있는 세 가지 방법을 제공했습니다.

에스프레소를 정의하는 것은 무엇입니까?

물론 에스프레소를 손에 넣으면 에스프레소가 무엇인지 모두 알고 있습니다. 그러나 진한 커피가 아닌 진정한 에스프레소를 만드는 것은 정확히 무엇입니까? 컵에 담긴 내용물에 대해 대부분의 사람들은 에스프레소를 소량의 농축 커피로 정의합니다. 그러나 진실은 에스프레소가 아닌 농축 커피를 마실 수 있다는 것입니다.

에스프레소 메이커 130바 또는 약 XNUMXpsi의 압력으로 압축된 커피 찌꺼기를 통해 뜨거운 물을 강제 주입합니다. 이 압력은 에스프레소 머신이 아닌 다른 것으로 진정한 에스프레소를 만드는 것이 어려운 이유입니다. 일부 다른 커피 메이커는 추출에 압력을 사용하지만 필요한 XNUMX바의 압력과 같은 것은 없습니다. 이 압력은 또한 브루가 시그니처 크레마(잘 만들어진 에스프레소 위에 있는 조밀하고 어두운 거품 층)를 얻는 방법이기도 합니다.

우리는 일반적으로 1:2의 비율로 에스프레소를 추출하므로 20g의 분쇄물마다 40g의 추출된 커피를 원할 것입니다. 그러나 다시 말하지만, 이러한 비율은 다양할 수 있으므로 음료를 정의하는 것은 아닙니다(1).

또한 다른 에스프레소 머신의 종류, 따라서 앞으로 하나를 선택할 계획이라면 라이프 스타일에 맞는 것을 구입하십시오.

에스프레소 빈

무엇이 에스프레소를 만드는지에 대해 혼란이 있을 수 있는 이유 중 하나는 에스프레소 콩. 단순히 에스프레소 원두를 사용한다고 해서 음료가 에스프레소가 되는 것은 아닙니다(중요한 것은 압력임을 기억하십시오). 그렇다면 이런 식으로 커피 원두를 마케팅하는 거래는 무엇입니까?

기본적으로 이 원두는 완벽한 에스프레소를 추출하는 데 적합한 방식으로 로스팅되었습니다. 추출 시간이 짧기 때문에 에스프레소를 만들기 위해서는 다크 로스트가 선호됩니다. 원두는 로스팅 시간이 길수록 더 잘 녹기 때문에 물이 더 빨리 커피를 추출할 수 있습니다(2).

다크 로스트 커피 원두는 또한 라이트 로스팅 원두보다 오일 함량이 높아 크레마를 생성합니다. 에스프레소를 사용하여 라떼나 카푸치노와 같은 우유 기반 음료를 만드는 경우 다크 로스트가 선호됩니다. 특별한 풍미 프로필과 낮은 산도 수준으로 인해 유제품과 더 잘 어울립니다.

분쇄 커피(권장하지 않음)를 선택하면 "에스프레소"라고 표시된 모든 것이 에스프레소 머신에 적합하도록 곱게 분쇄된 것입니다.

사람들이 생각하는 것과는 달리 에스프레소 원두는 일반 커피 원두와 다르지 않습니다. 그러나 그들은 에스프레소로 양조할 때 풀 바디 컵을 형성할 지역 또는 품종에서 선택되었습니다.

좋은 에스프레소를 만들기 위해 목적에 맞는 라벨이 붙은 원두가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 그러나 여전히 다크 로스트와 풍부한 풍미 프로필을 가진 무언가를 고수해야 합니다.

모카포트로 에스프레소 만드는 방법

당신이 있다면 모카포트 집에서, 당신은 운이 좋다. 이 고전적인 이탈리아 설비는 에스프레소 머신 없이 에스프레소를 만들기에 완벽합니다. 에스프레소 메이커처럼 뜨거운 물이 아래쪽 챔버에서 커피 찌꺼기를 통해 위로 강제로 내려가는 방식으로 압력에 기반한 추출 방식을 사용합니다. 

여기서 차이점은 모카 포트에서 발생하는 압력이 에스프레소 머신의 바 XNUMX개에 비해 약 XNUMX~XNUMX개 바라는 것입니다(3). 냄비 안에 약간의 거품이 쌓이는 것을 볼 수 있지만 에스프레소의 독특한 크레마도 놓칠 수 있습니다.

당신이 필요

• 모카포트
• 다크 로스트 콩
• 커피 그라인더

1단계: 원두 분쇄

모카 포트는 에스프레소 머신에서 사용하는 것처럼 곱게 갈아야 합니다. 당신은 테이블 소금보다 조금 더 미세한 것을 목표로 하고 있습니다.4). 이상적으로는 특히 에스프레소 갈기의 경우 블레이드 그라인더보다 훨씬 균일한 일관성을 제공하는 버 그라인더를 사용해야 합니다(5).

2단계: 모카포트 채우기

하단 챔버에 찬물을 채워 안전 밸브 바로 아래에 닿도록 한 다음 필터를 삽입합니다. 커피 찌꺼기를 필터 바스켓에 추가하고 너무 많이 채우지 않고 맨 위까지 채웁니다. 찌꺼기를 밟지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 물이 잘 통과하지 못하고 과도하게 추출된 커피가 됩니다. 대신 손가락으로 가볍게 수평을 맞춥니다.

3단계: 커피 추출

상단 챔버를 단단히 조이고 냄비를 센 불에 올려 놓으십시오. 예열하는 데 몇 분 정도 걸릴 수 있지만 방황하지 마십시오. 물이 끓으면 상황이 매우 빠르게 진행됩니다. 물이 커피를 통해 상단 챔버로 강제로 들어가고 있음을 의미하는 으르렁거리는 소음을 들어야 합니다. 이 소리가 나면 모카포트를 불에서 내리고 바로 커피를 부어주세요. Moka의 금속이 도달하는 고온으로 인해 커피를 냄비에 그대로 두면 풍미에 해로울 수 있습니다.

프로 팁 : 모카 포트는 에스프레소를 사용하여 우유 기반 음료를 만들고 싶을 때 훌륭한 옵션입니다. 기계 없이 라떼 만들기.

에어로프레스로 에스프레소 만드는 방법

셀링포인트 중 하나인 에어로프레스 괜찮은 에스프레소 대안을 만드는 능력이지만 Moka 포트보다 약간 더 많은 조작이 필요합니다. AeroPress 디자인은 필터, 담금 및 압력 추출 방법의 요소를 결합하여 이 양조에 필요한 강도를 얻을 수 있습니다(6). 

AeroPress 제조업체인 Aerobie는 기본 사용 지침이 "에스프레소 스타일" 커피를 생성한다고 말하지만 더 강하고 집중된 샷을 얻기 위해 방법을 약간 조정했습니다.

당신이 필요

• 에어로프레스 커피메이커
• 종이 필터 2개
• 다크 로스트 콩
• 커피 그라인더

1단계: 원두 분쇄

모카 포트와 마찬가지로 에스프레소 분쇄가 필요합니다. 추출 단계에 도달하면 올바른 일관성을 달성했는지 알 수 있습니다. 분쇄도가 너무 굵으면 압력에 대한 저항력이 없어 과소 추출된 커피가 됩니다. 커피를 너무 곱게 갈면 플런저를 누를 수 없습니다.

2단계: 필터와 커피 추가

첫 번째 필터를 필터 캡에 넣은 다음 커피를 넣습니다. 추출에서 가장 에스프레소와 같은 커피를 얻으려면 찌꺼기를 밟고 싶을 것입니다. AeroPress 플런저를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있지만 일부 사람들은 적합한 수동 그라인더 베이스를 사용하기도 합니다. 그런 다음 그 위에 또 다른 종이 필터를 놓아 땅을 제자리에 고정할 수 있습니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 플런저를 다시 사용하여 필터를 아래로 누르는 것입니다.

금속 필터가 있는 경우 필터 캡에 이것을 사용할 수 있지만 여전히 바닥 위에 놓기 위해 종이 필터가 필요합니다.

3단계: 물을 붓고 추출합니다.

뜨거운 물을 추가한 후 AeroPress를 사용하는 일부 방법에서는 약 1-2분 동안 물을 가파르게 두어야 합니다. 이것은 몰입 방식을 더 많이 만듭니다. 여기서는 에스프레소 머신의 압력 기술을 복제하려고 하므로 추출이 바로 시작되어야 합니다. 추출하려면 부품에 약간의 팔꿈치 그리스가 필요합니다. 약 30초 안에 플런저를 완전히 누를 수 있는지 확인해야 합니다. 이보다 훨씬 빠르다면 원두를 조금 더 곱게 갈아 보십시오. 마찬가지로, 플런저를 전혀 누를 수 없다면 조금 더 거친 것이 필요합니다. 

프로 팁 : 거꾸로 된 AeroPress 방식은 이 장치의 팬들에게 인기가 있지만 에스프레소를 목표로 한다면 전통적인 "올바른 방식" 방식이 가장 좋습니다.

프렌치 프레스로 에스프레소 만드는 방법

집에서 에스프레소가 땡긴다면 프랑스 언론 불행히도 최선의 선택은 아닙니다. 진한 커피 잔을 제공하지만 에스프레소의 농축은 없는 침지 추출 방식을 사용합니다. 하지만 그게 전부라면 걱정하지 마세요. 에스프레소 스타일에 조금 더 가깝게 추출할 수 있는 몇 가지 팁이 있습니다.

전통적인 양조 방법에 약간의 수정을 가하면 생각했던 것보다 카페에서 훨씬 더 강한 커피를 얻을 수 있습니다.

당신이 필요

• 프랑스 언론
• 다크 로스트 콩
• 커피 그라인더

1단계: 원두 분쇄

일반적으로 프렌치 프레스를 할 때와 같이 커피 원두를 굵게 갈아줍니다. 여기에서 에스프레소를 위해 그라인딩하고 싶은 유혹을 느낄 수 있지만 이렇게 하면 망사 필터를 통해 빠져나가는 침전물이 많은 과다 추출된 커피가 생성됩니다. 분쇄 커피를 사용해야 하는 경우 에스프레소 분쇄는 너무 곱게 갈 수 있으므로 건너뜁니다. 

2단계: 커피 추출

프렌치 프레스에 커피 XNUMX테이블스푼을 넣고 뜨거운 물 XNUMX컵을 넣습니다. 잘 저은 다음 뚜껑을 바로 위에 놓고 가파르게 둡니다. XNUMX분 후 플런저를 천천히 누르고 커피를 컵에 붓습니다.

3단계: 다시 추출

위의 단계에서와 같이 양조 과정을 정확하게 반복하십시오. 이번에는 뜨거운 물을 사용하는 대신 방금 프렌치 프레스에서 디캔팅한 커피를 사용하세요. 이것은 더블 브루잉으로 알려진 방법이며, 당신이 찾던 커피에 힘을 더할 것입니다.

프로 팁 : 총 8분이 지나면 커피가 뜨겁지 않을 것입니다. 그러나 그것은 강할 것입니다!

최종 생각

기술적으로 집에서 에스프레소를 만들 수는 없지만 값비싼 에스프레소 머신을 구입하지 않고도 에스프레소에 가까운 것을 얻을 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 모카 포트로, 벨벳처럼 부드러운 커피 잔을 만들어 스토브탑 에스프레소 메이커라는 별명을 얻었습니다.

AeroPress는 올바른 기술을 얻을 수 있다면 꽤 좋은 일을 할 것이며, 겸손한 프렌치 프레스조차도 풍부하고 강한 양조주를 제공하도록 속일 수 있습니다.