콜드 브루 커피를 만드는 방법 (집에서 만들 수 있는 레시피)

콜드브루 커피는 최근 많은 주목을 받고 있습니다. 일부 소매 콜드브루 커피도 슈퍼마켓 통로에 도달하면서 가장 인기 있는 양조 방법 중 하나가 되고 있습니다. 심지어 스타벅스 메뉴에도 등장했습니다.

당신은 아마 큰 문제가 무엇인지 궁금해 할 것입니다. 콜드브루 커피는 이보다 쉬울 수 없습니다. 커피 찌꺼기를 가져다가 물에 담가두세요, 그렇죠? 글쎄, 당신은 그렇게 할 수 있지만 제대로하기 전에 많은 나쁜 배치를 겪게 될 것입니다. 좀 더 실용적이 되고 싶다면 이 기사에서 배울 수 있습니다. 콜드브루 커피 만드는 법 집에서 몇 가지 유용한 트릭을 제공합니다.

콜드브루 커피란?

벽난로처럼 콜드브루 커피는 이름 그대로입니다. 차갑게 내린 커피. 그러나이 맛있는 양조 방법에 대해 알아야 할 것이 많기 때문에 단순한 이름에 속지 마십시오. 질문을 거꾸로 하는 것이 더 나을 수도 있습니다. 콜드브루 커피가 아닌 것은?

우선 콜드브루 커피는 아이스 커피가 아닙니다. 그 에스프레소 기반 커피 음료는 고운 가루로 짜낸 뜨거운 물을 사용하여 양조됩니다. 콜드 브루 커피도 프렌치 프레스 커피가 아닙니다. 프렌치 프레스로 만들 수 있지만 프렌치 프레스는 전통적으로 뜨거운 커피를 추출하는 데 사용됩니다.

일반적으로 몇 주 동안 보관할 수 있는 농축액으로 만들어지며 훌륭한 결과를 위해 약간의 작업이 필요합니다.

콜드브루 농축액이란?

콜드 브루는 찬물을 사용하기 때문에 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다. 콜드 브루를 만드는 인기 있는 방법 중 하나는 브루를 과포화시키고 나중에 희석하기 위해 농축된 버전을 저장하는 것입니다.1). 이것은 대부분의 풍미가 처음 XNUMX~XNUMX시간 안에 추출되기 때문에 효과가 있습니다. 열을 사용하여 원두를 과도하게 추출한 경우처럼 커피가 진해지지 않습니다(2).

아이스 커피와 어떻게 다른가요?

이 두 가지 차가운 카페인 음료의 주요 차이점은 양조 방법입니다. 아이스 커피는 약간 진하고 뜨거운 물로 추출한 다음 식힌 다음 얼음 위에 제공합니다. 콜드브루는 찬물로 오랜 시간 우려내어

콜드브루는 다른 대부분의 것보다 더 부드럽고 순한 경향이 있습니다. 커피 양조 방법. 콜드 브루잉은 드립이나 에스프레소와 같은 일반 커피 브루에서 압도되는 많은 풍미를 강조합니다.

콜드 브루는 동일한 물 대 커피 비율에서 대부분의 다른 브루보다 카페인이 약간 적습니다. 더 많다는 오해가 있지만 사실이 아니다.

왜 사람들은 콜드브루 커피를 그토록 좋아할까요?

콜드브루 커피를 좋아하지 않는 이유는 무엇입니까? 어떤 사람들은 커피의 탄닌과 기타 산의 쓴 맛을 좋아하지 않습니다.3). 콜드브루는 열에 의존하는 추출이 많기 때문에 열량이 적고 맛이 더 달콤하고 부드럽습니다.

이 기사에서 볼 수 있듯이 만들기도 매우 쉽습니다. 아주 적은 노력으로 집에서 편안하게 커피숍에 어울리는 콜드브루의 장점을 가질 수 있습니다. 또한 물을 가열하는 데 에너지를 사용하지 않기 때문에 일반 양조 방법에 대한 친환경 대안입니다(4).

당신이 필요한

• 좋아하는 커피, 굵게 분쇄
• 상온수
• 유리병 또는 기타 목이 넓은 용기
• 무명천 또는 종이 필터
• 계량컵
• 스트레이너

경험이 쌓이면 더 이상 너무 많이 측정할 필요가 없습니다. 그때까지는 이 레시피에 나와 있는 물과 커피의 비율을 기초로 사용하십시오. 다른 양조 방법과 마찬가지로 더 많은 찌꺼기가 더 농축된 커피를 만듭니다.

또한 다른 방법과 마찬가지로 원두를 끓이기 직전에 원두를 직접 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 콜드 브루에 필요한 거친 분쇄를 처리할 수 있는 커피 그라인더가 있는지 확인하십시오.

콜드 브루 커피 레시피

콜드브루 커피를 만드는 데는 예리한 기술이나 완벽한 타이밍이 필요하지 않습니다. 이것은 매우 관대 한 기술이므로 완벽한 타이밍이나 수량을 정하는 데 너무 스트레스를 받지 마십시오. 당신이 올바른 이웃에 있는 한 그것은 괜찮을 것입니다.

비율에 매달리지 마십시오. 이 레시피를 가이드라인으로 생각하세요. 다양한 양의 물과 커피로 실험해 보세요.

1. 커피와 물 계량

커피 찌꺼기 28온스(250g)와 물 한 컵(XNUMXml)의 비율을 사용합니다. 자신의 원두를 분쇄하는 경우 원두 XNUMX/XNUMX컵 정도가 됩니다. 미리 분쇄된 콩을 사용하는 경우 약 반 컵의 가루입니다. 균주에서 약간의 물이 손실되지만 최종 결과는 어쨌든 희석됩니다.

자신의 원두를 분쇄하는 경우 분쇄기를 가장 거친 설정으로 설정하십시오. 너무 곱게 갈면 최종 결과물에 커피 찌꺼기가 남게 되고 부드럽지 않게 됩니다. 첫 번째 시도에서는 약 3온스의 분쇄 커피와 3컵의 물을 섞어 맛이 어떤지 확인합니다.

더블 프로 팁: 계량컵으로 번거롭게 하고 싶지 않다면 대신 커피 저울이나 민감한 주방 저울을 사용하세요. 또한 수질은 콜드브루에 큰 영향을 미치므로 가능하면 정수된 샘물을 사용하십시오.

2. 커피를 내리다

메이슨 항아리에서 물을 측정하십시오. 그런 다음 커피 찌꺼기를 넣고 잘 저어줍니다. XNUMX분 정도 기다렸다가 다시 저어 커피 가루가 잘 스며들도록 합니다. 이 방법을 사용하면 커피 찌꺼기를 걸러낼 수 있습니다. 그러나 다른 방법이 있습니다.

분쇄된 커피를 물에 직접 넣는 대신 일종의 커피 "깍지"를 대신 만들 수 있습니다. 무명천을 접어 4겹으로 만듭니다. 커피 찌꺼기를 무명천에 붓고 부엌 끈으로 묶어 꼬투리를 만듭니다. 꼬투리를 물에 담그고 부드럽게 반죽하여 콩을 적시십시오. 조금 더 가파르게 해야 할 수도 있지만 완료되면 꼬투리를 제거하기만 하면 과정이 완료됩니다.

콜드브루를 냉장보관하거나 실온에 둘 수 있습니다. 약 12시간 동안 뚜껑을 덮고 18시간을 넘지 않도록 합니다.

프로 팁 : 프렌치 프레스 또는 Toddy 콜드 브루 시스템을 사용할 수도 있습니다. 손쉬운 청소를 위해 병 대신 프렌치 프레스에서 커피를 준비하십시오. 동일한 커피 대 물 비율을 사용하십시오. Toddy를 사용하면 많은 작업 없이 콜드브루 커피를 정말 쉽게 준비할 수 있습니다.

3. 콜드브루에 걸러내기

물에 담근 후 커피 포드 방법을 사용하지 않는 한 커피 찌꺼기를 걸러내야 합니다. 커피 필터를 고운 스트레이너에 넣고 나중에 보관할 수 있는 머그나 병에 혼합물을 걸러냅니다. 커피 필터 대신 무명천을 사용할 수도 있습니다. 콜드브루 커피 농축액에는 남아 있는 찌꺼기가 전혀 없어야 합니다.

프로 팁 : Chemex 또는 드립 커피 메이커와 같은 푸어오버 커피 메이커가 있는 경우 이 응용 프로그램에 적합합니다. 필터가 있는 스트레이너 대신 푸어오버 드립퍼를 사용할 수 있습니다. 여과기를 설치하는 것보다 쉽고 여과가 끝나면 보관할 준비가 되어 있습니다.

4. 즐겨!

결과물인 콜드 브루 농축액은 스트레이트로 마시기에는 너무 강할 것입니다. 잔에 얼음을 조금 넣고 물이나 우유를 반 정도 채웁니다. 그런 다음 나머지는 콜드브루 농축액으로 채웁니다. 맛에 설탕이나 다른 감미료를 첨가하십시오. 기호에 따라 물을 더 많이 또는 더 적게 사용할 수 있습니다. 가능한 한 빨리 끝내는 것을 목표로 해야 하지만 최대 XNUMX주 동안 냉장 보관할 수도 있습니다.

프로 팁 : 얼음이 녹을 때 맛이 희석되는 것을 원하지 않는다면 커피 아이스 큐브를 만드십시오. 콜드 브루 커피에 동일한 레시피를 사용하고 아이스 커피와 콜드 브루를 위해 큐브로 얼립니다.

최종 생각

콜드브루 커피를 만드는 것은 가능한 한 쉽고 집에서 하는 것이 상대적으로 저렴합니다. 상점에서 구입할 때 비싼 이유는 ​​가파른 시간이 오래 걸리기 때문입니다. 하지만 직접 만들면 문제가 되지 않습니다.

실제로 필요한 것은 거친 간 콩, 정제수 및 용기입니다. 아, 그리고 약간의 팔꿈치 기름. 레시피는 꽤 관대하지만 커피 대 물 비율을 1:5에서 1:8 사이로 유지하는 것이 좋습니다. 담그는 시간은 풍미에 큰 영향을 미치지 않고 다양할 수 있으므로 밤새 담그는 것이 매우 편리한 방법입니다.

보너스 프로 팁: 뜨거운 커피 한 잔에 콜드브루의 맛을 느끼고 싶다면 상온의 콜드브루 농축액과 끓는 물을 섞는다. 맛은 그대로 유지되며 부드럽고 따뜻한 커피 한 잔을 즐기실 수 있습니다.