블랙 커피를 만드는 방법 크리머와 설탕없이 좋은 맛

시작하기 전에 한 가지 부탁을 드립니다. 사람, 친구, 전문가가 당신에게 무엇을 말하든 항상 당신 자신의 입맛에 귀를 기울이십시오! 블랙 커피를 좋아할지 말지는 여러분이 결정하세요!

식료품점의 Folgers Coffee가 여전히 가장 좋아하는 커피라면 괜찮습니다. 아무도 당신에게 $20파운드에 특정 커피가 정말 좋은 커피를 얻을 수 있는 유일한 방법이라고 말하지 못하게 하세요!

커피 애호가들은 저에게 등을 돌리지 마세요! 나는 차이가 없다고 말하는 것이 아닙니다 – 절대 아닙니다! 저는 개인적으로 유통기한이 "유통기한"인 그 어떤 종류의 식료품 커피도 더 이상 참을 수 없습니다.

그러나 나는 그들이 즐기는 방식대로 커피를 좋아하게 만들려고 하는 커피 속물들을 진지하게 받아들이기를 거부합니다. 내가 무엇을 즐기고 무엇을 즐기느냐는 나에게 달려있다! 그리고 당신도 마찬가지입니다!

크리머를 추가하시겠습니까? 해봐!

설탕이든 감미료이든, 내 손님이 되세요 – 나는 당신을 막지 않을 것입니다!

하지만... 친구나 가족을 방문하기 위해 집에서 첫 커피를 내릴 때마다 나는 그들에게 그냥 블랙으로 드셔보라고 요청합니다. 한 모금...두 모금!

그런 다음 감미료나 크리머를 추가할지 여부를 결정할 수 있습니다. 8건 중 10건은 아무것도 추가하지 않았습니다!

블랙 커피에 들어가는 방법?

“나는 커피를 좋아하지만 크림이나 설탕만 넣어요! 크리머나 감미료가 없으면 블랙 커피는 너무 씁쓸합니다!”

또는 "커피 향은 좋은데 맛은 안 좋아!"

가족이 된것을 환영 해. 나도 그렇게 말했다. 블랙커피는 자동으로 쓴맛이 나고 저는 그냥 단맛을 선호하는 타입인줄 알았는데 커피 종류.

커피는 블랙이라 쓴맛이 없다고 하면 어때요!?

내가 거짓말을 한다고 생각하세요? 음, 독일의 과학자들이 커피의 쓴맛에 대해 알아낸 것을 살펴보세요.1)!

커피의 쓴 맛을 결정하는 핵심 요소는 로스팅 정도와 추출 방식입니다. 그리고 약간의 카페인. 그러나 대부분의 사람들이 예상했던 것보다 적습니다. 커피가 검기 때문이 아니라는 것을 알았으니 다음으로 넘어갑시다.

연구가 말하지 않은 것은 커피가 얼마나 오래되었는지입니다. 물론 갓 볶은 커피와 묵은 커피를 마시면 맛의 차이가 확연히 납니다! 오래된 커피는 쓰다, 마침표(2)!

다음 섹션에서는 블랙 커피를 추출하는 방법을 배웁니다! 에스프레소가 아닌 커피! 블랙 커피가 너무 좋아서 80년 동안 Folgers를 마신 당신의 할머니도 바꿀 것입니다!

나는 또한 당신이 블랙 커피를 전혀 좋아하는지 그리고 모든 블랙 커피가 같지는 않다는 것을 알아낼 수 있는 다른 방법을 보여줄 것입니다!

블랙 커피를 마시는 것의 이점

처음에는 동기를 부여하고 싶습니다!

커피를 블랙으로 마시고 즐기는 것이 왜 좋은지 이해하고 감상하시길 바래요!

이것 좀 봐 :

블랙 커피 한 잔의 열량은 약 2.4칼로리(3), 전혀. 설탕도, 지방도, 아무것도 없습니다. 커피에는 많은 건강상의 이점이 있습니다도!

설탕 12테이블스푼(48g/2칼로리)과 하프 앤 하프 37테이블스푼(85칼로리)을 추가하면 이미 XNUMX칼로리가 됩니다.

스타벅스의 그란데 플랫 화이트는 이미 220칼로리(4) 및 설탕 17g.

이제 하루에 네 잔의 커피를 마신다고 가정해 보겠습니다. 한 잔은 스타벅스에서, 세 잔은 크림과 설탕을 넣은 커피를 직장이나 집에서 마십니다. 거의 3칼로리네요! 그리고 설탕 500g!

칼로리로 환산하면 한끼 식사(5)!

커피 하우스에서 블랙 커피 한 잔을 시도

그리고 설탕을 살펴보면 2000칼로리 식단의 일일 권장량은 25그램입니다! 커피만 마셔도 왜 살이 빠지지 않는지 아직도 스스로에게 묻고 있습니까?

나는 너무 많은 설탕과 지방 (일명 이중 휘핑 크림 토핑)으로 인한 건강 문제를 고려하지도 않습니다. 휘핑크림 얘기가 나와서 말인데, 저는 간단한 스타벅스 음료인 플랫 화이트를 골랐습니다. 이 음료는 에스프레소와 전유에 감미료를 첨가하지 않았습니다.

White Chocolate Mocha 또는 Double Whipped Cream Mocha Frappuccino로 같은 수학을 할만큼 용감합니까? 지금 블랙 커피를 마실 만큼 동기 부여가 되셨습니까? 당신이 그것의 맛을 싫어했거나 전에 그것을 시도한 적이 없다면 상관 없습니까?

해보자!

커피 하우스에서 블랙 커피 한 잔을 시도

블랙 커피를 좋아하기 시작하는 가장 쉽고 편리한 방법은 동네 커피숍(6)! 강조하고 싶다"현지의"! 스타벅스나 던킨 도너츠가 아닙니다. 스타벅스나 던킨 도너츠에 반대하는 것은 없습니다! 그들의 커피는 괜찮습니다. 하지만 제 생각에는 블랙 커피를 마시기에는 좋은 곳이 아닙니다! 이것은 내가 당신이 시도하고 싶은 커피가 아닙니다!

지역 커피숍을 검색합니다. 자체 로스터리가 있는 커피숍일 수도 있습니다. 이 장소들은 굉장합니다! 그리고 더 좋은 점은 너무 바쁘지 않다면 바리스타에게 물어볼 수 있다는 것입니다. 커피가 나오는 곳. 어떤 나라, 지역, 심지어 농장까지!

바리스타는 예상되는 향미 프로파일도 알려줄 수 있습니다. 예를 들어, 그/그녀는 다음과 같이 말할 수 있습니다. 이 콜롬비아 커피는 적포도와 천도복숭아의 힌트가 있는 부드러운 산미가 있는 부드러운 커피입니다.

바리스타가 설명하는 것과 정확히 일치할 것이라고 기대하지 마십시오. 적어도 나는 하지 않는다! 하지만 당신이 나처럼 희망이 없는 사람이 아닐지 누가 알겠어요!

라이트 또는 미디엄 로스트 커피를 요청하십시오. 어둡지 않아! 이번엔 아니야! 왜? 라이트 로스팅에서 미디엄 로스팅 커피는 쓴맛이 적기 때문입니다. 다크 로스트의 맛은 흙냄새가 나고 거칠고 강합니다. 진한 로스팅은 에스프레소, 카푸치노, 라떼에 더 좋습니다. 우유를 넣어도 여전히 좋은 진한 커피.

그리고 마지막으로 바리스타에게 신선한 커피를 내려달라고 부탁합니다.

스페셜티 커피 하우스에서는 푸어 오버 커피인 "Hario" 또는 "V60"과 같은 메뉴를 종종 읽을 수 있습니다. 프렌치프레스나 에어로프레스 커피를 갓 끓이는 방법이기도 합니다.

그러나 조금 더 지불할 것으로 기대하십시오. 그리고 몇 분을 기다리십시오. 단지 항아리에서 커피를 따르는 것이 아닙니다. 하지만 기다릴 가치가 있다고 약속할 수 있습니다!

그들이 마침내 당신에게 커피를 제공할 때, 그냥 마시지 마세요. 아로마를 흡입! 무슨 냄새가 나나요? 어떤 과일? 뭔가 꽃? 맛있는 커피를 마시고 있다는 좋은 신호입니다.

너무 뜨겁게 마시지 마세요. 어떤 사람들은 커피가 매우 뜨거울 때 그것을 좋아합니다. 어쩌면 당신도. 하지만 이번 한 번만 더 이상 혀가 타는 듯한 느낌을 가볍게 느낄 때까지 조금만 기다리십시오.

더 가벼운 로스트 커피를 주문하면 더 많은 산미를 느낄 수 있습니다. 그리고 아마도 약간의 단맛. 커피에는 항상 약간의 쓴맛이 있지만 최소한이어야 합니다. 그리고 커피가 제대로 추출되면 크리머나 설탕을 추가하고 싶지 않을 것입니다.

시도 해봐! 그리고 지금 블랙 커피에 대해 어떻게 생각하는지 아래 댓글로 알려주세요.

집에서 블랙 커피 양조

그리고 나는 당신이 변해야 한다고 말하려고 여기 있는 것이 아닙니다! 안 돼요! 당신이 즐기는 것이 무엇인지 말해 줄 사람은 누구입니까?

그러나 당신은 분명히 다음과 같은 것을 검색했습니다. 블랙 커피를 좋아하는 방법. 그래서 지금까지 마셨던 블랙 커피가 마음에 들지 않으실 거라 생각합니다.

그렇다면 집에서 무엇을 할 수 있습니까?

우리가 하지 않는 한 가지는 커피 메이커를 바꾸는 것입니다! 처음에는 아니야! 우리가 고려하는 마지막 것입니다!

물론 콩을 먼저 봅니다!

원두 또는 분쇄 커피 – 무엇을 사야 할까요?

그러나 여기에 문제가 있습니다!

상점에 있는 커피가 갓 분쇄된 것이라면 구매해도 괜찮을 것입니다. 하지만 그렇지 않습니다!

Starbucks나 Dunkin' Donuts와 같은 더 좋은 분쇄 커피도 몇 주 전에 분쇄됩니다. 몇 달이 아닐 때.

따라서 커피 그라인더가 없는 경우 원두를 사서 상점에서 분쇄합니다. 대부분의 로스터는 두 번 생각하지 않고 이 작업을 수행합니다. 좋은 원두를 골라, 그런 다음 바리스타에게 갈아줄 수 있는지 물어보십시오.

참고로 지금은 블레이드 그라인더로 충분합니다. 알다시피, 향신료를 갈아주는 작은 것들. 다음은 최고의 버 그라인더 목록입니다.

그러나 실수하지 말고 구입한 가방에 분쇄된 커피를 보관하십시오. 리필 밀폐 용기. 불투명한 것이 가장 좋습니다. 커피는 빛과 공기를 좋아하지 않기 때문입니다. 더 빨리 부실해집니다.

계속 진행하겠습니다!

이제 홀빈을 구입하는 방법을 알았으니 첫 번째 블랙 커피에 가장 적합한 로스팅 수준을 알아야 합니다!

블랙 커피를 위한 최고의 커피 로스트 수준 – 라이트, 미디엄 또는 다크?

커피가 어떻게 갈색으로 변하는지 모르는 경우를 대비해.

생 커피는 녹색입니다. 익숙한 짙은 갈색 콩처럼 보이기 전에 로스팅해야합니다.

그러나 로스트 수준이 다릅니다. 스테이크를 생각하면 레어, 미디엄, 웰던이 있습니다. 그리고 그 사이에 몇 단계.

커피콩도 마찬가지다. 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트가 있습니다. 로스팅 시간이 길수록 원두의 색이 진해지지만 맛이 강하고 거칠어집니다. 라이트 로스팅과 미디엄 로스팅은 더 감귤류 또는 과일 향이 나며 때로는 꽃 향과 풍미가 있습니다.

이것은 블랙 커피에 필요한 로스팅 수준입니다. 라이트에서 미디엄으로! 우리는 균형을 위해 과일 향, 시트러스 산도 및 약간의 쓴맛이 필요합니다.

하지만 문제는 식료품점에서 라이트 로스트 커피를 찾기가 어렵다는 것입니다. 오히려 중간, 괜찮습니다. 하지만 다음 장에서 식료품점에서 커피를 사고 싶지 않은 이유를 설명하겠습니다.

커피 맛을 더 좋게 하려면 커피 원두를 어디서 사야 할까요?

원두를 구입하는 데는 네 가지 옵션이 있습니다.

식료품점, 커피숍, 커피 로스터리 또는 온라인에서.

식료품점 커피 - 저렴하지만 신선하지 않을 가능성이 있는 커피

커피가 갓 로스팅되었는지 여부를 쉽게 찾는 방법을 알고 있습니까?

"roasted at" 라벨을 찾으세요!

"유통기한" 날짜가 표시되면 이미 몇 주 전에 로스팅된 것일 수 있습니다.

따라서 블랙 커피를 좋아하게 하려면 "볶은 장소" 라벨이 붙은 커피 한 봉지를 구하거나 다른 곳을 살펴보십시오.

커피 하우스에서 갓 구운 콩

예를 들어, 동네 커피숍에서. 이 상점들은 종종 현지 로스터의 커피를 판매합니다. 그리고 이 커피는 일반적으로 고품질이며 신선하게 로스팅됩니다. 당신은 아마도 "최선" 라벨이 붙은 커피 한 봉지를 찾지 못할 것입니다.

또한 커피숍에서 메뉴에 동일한 커피를 사용하기 때문에 구매하기 전에 커피를 시음할 수 있습니다. 그들에게 물어보세요!

커피숍에서 커피를 사는 것의 또 다른 좋은 점은 대부분의 경우 사람들이 자신이 말하는 내용을 알고 있다는 것입니다.

그들은 무엇을 기대할 수 있는지, 어떻게 양조하는지, 집에서 커피 맛을 더 좋게 만드는 방법을 알려줄 수 있습니다.

커피 로스터에서 직접

일반적으로 다양한 종류의 커피가 많지 않습니다. 그러나 지역이나 농장은 아직 가장 큰 관심사가 아닙니다.

우리는 아직 블랙 커피를 즐기는 방법의 XNUMX단계에 있습니다.

온라인 커피 구독 서비스

'거대한 선택'에 대해 말하면.

2013년과 2016년 사이에 3000% 이상 증가한 온라인 구독 모델 붐이 있었습니다. 커피 구독 포함(7).

자체적으로 제공하는 로스터가 있습니다. 커피 구독 하지만 한 로스터에서만 커피를 얻습니다. 앞서 언급했듯이 완전히 괜찮습니다.

나를 믿어. 블랙 커피에 빠지면 커피가 어디에서 오는지 스스로 알고 싶을 것입니다!

하지만 지금 더 많은 옵션을 원하신다면 다음과 같은 구독 서비스를 확인하세요. 콩 상자 또는 천사의 컵 다양한 로스터의 커피를 제공합니다.

일반적으로 몇 가지 질문에만 대답합니다. 선호하는 로스트 유형, 가방 수 및 배송 빈도와 같은 것. 그게 다야. 매우 쉽습니다.

자, 이제 원두 전체와 원두를 구입하는 데 필요한 옵션을 구입해야 합니다.

무엇 향후 계획?

집에서 커피를 추출하는 가장 좋은 방법 – 블랙으로 마시고 즐기세요

도중에 좋은 신선한 커피를 얻었습니다. 이제 우리는 집에서 그것을 엉망으로 만들지 않도록 해야 합니다.

따라서 매장에서 커피를 미리 분쇄하지 않았다면 집에서 분쇄해야 합니다. 커피 애호가는 다음과 같이 말할 것입니다. 원추형 버 그라인더!

왜? 원두를 고르게 분쇄할 수 있는 유일한 그라인더이기 때문입니다.

그렇지 않으면 커피 맛이 형편없거나 덜 개발되었거나 과도하게 추출될 수 있습니다.

당신도 그런 친구가 있습니까? 그 흑백 친구들. 오직 한 길만을 받아들이는 자들! 타협은 허용되지 않습니다.

그들이 틀렸다는 것이 아닙니다. 물론 원추형 버 그라인더가 가장 좋습니다. 당신은 차이를 맛볼 것인가? 아마도. 그러나 비용은 얼마입니까?

커피를 좋아하기 시작하는 동안 커피 그라인더에 $100 – $200를 지출할 의향이 있습니까? 그렇다면 계속해서 내 게시물을 확인하십시오. $200 미만의 커피 그라인더. 미쳐 가지 마! 자신이 커피 중독자가 된다면 원하는 것을 정확히 알고 커피 장비에 더 많은 돈을 쓸 수 있습니다.

그라인더로 돌아갑니다. 그렇게 많은 돈을 쓰고 싶지 않다면 양념 분쇄기가 있을지도 모릅니다. 당신은 그것들을 알고 있습니다 칼날이 있는 검은색 또는 흰색.

그들은 완벽하지 않습니다. 그러나 드립 커피 메이커나 푸어오버에는 충분합니다. 푸어오버는 손으로 물을 붓는 방식의 드립 커피 메이커입니다.

커피를 덜 쓰게 만드는 방법

기억하기 쉬운 커피 대 물 비율

종종 "물 5온스당 커피 10g 사용"과 같은 물 대 커피 비율에 대해 읽습니다. 솔직히 – 나는 그것을 싫어! 그것은 나를 좌절시킨다. 나는 먼저 물을 온스 단위로 측정한 다음 커피를 그램 단위로 측정하고 싶지 않습니다. 나는 빨리하고 싶다.

물론, 항상 정확한 커피 대 물 비율을 유지하려면 저울이 필요합니다. 그러나 우선, 커피가 가득 찬 냄비를 고려하여 이 간단하고 기억하기 쉬운 예를 시도해 봅시다.

4컵 커피 메이커 -> 4스쿱

8컵 커피 메이커 -> 8스쿱

12컵 커피 메이커 -> 12스쿱

커피를 더 진하게 만들고 싶다면 반스쿱 또는 한스쿱을 더 사용하세요. 하지만 다시 말하지만, 그라인드 크기가 중간이면 커피는 쓴 맛이 나지 않고 더 강할 뿐입니다!

커피의 쓴맛은 과잉 추출의 신호입니다. 이는 커피가 물과 너무 오래 접촉했거나 커피 분쇄도가 드립 커피 메이커의 추출 시간에 비해 너무 미세하다는 의미입니다.

알았어요? 엄청난. 그런 다음 원하는 경우 혼동할 때입니다. 커피 메이커의 커피 대 물 비율을 계산한 방법을 추가하겠습니다. 궁금한 점이 있을 경우:

그러나 혼란을 느끼고 싶을 때만 읽으십시오! 내가 당신에게 경고하지 않았다고 말하지 마십시오!

일반적인 커피 머신에는 4, 8 또는 12개의 컵이 있습니다. 컵은 대부분 5온스로 간주됩니다. 따라서 커피 메이커에 따라 한 냄비에 20, 40 또는 60온스의 물이 있습니다.

커피 스쿱은 약 10g 또는 0.36온스의 커피입니다.

시작하기에 좋은 커피 대 물 비율은 1:15(커피 1:물 15)입니다. 따라서 4컵 커피 메이커의 경우 20온스를 15로 나눈 값 = 1.33온스의 커피입니다!

스쿱을 계산하려면 1.33온스를 0.36으로 나누면 됩니다. 즉, 3.69이므로 거의 4스쿱입니다.

충분한 수학!

새로운 커피 메이커를 위한 시간?

원두의 신선도가 가장 중요하지만 커피 메이커도 블랙 커피를 즐기는 수준에 영향을 미칩니다.

따라서 새로운 커피 메이커가 다음 단계라고 생각한다면 구매 결정을 내리기 전에 확인해야 할 몇 가지 게시물이 있습니다.

커피 메이커 드립 - 이름 그대로 이번 포스팅은 드립커피메이커 100% 포스팅입니다.

그라인더가 있는 커피 메이커 – 분쇄와 추출을 한 번에 하고 싶은 경우.

열 물병 커피 메이커 - 이 포스팅은 보온병이 있는 드립커피메이커에 대한 포스팅입니다.

SCAA 승인 커피 메이커 – 똑똑한 커피 녀석들이 공식적으로 말하는 모든 드립 커피 메이커 인증.

결론 – 블랙 커피에 들어갈 준비가 되셨습니까?

이제 머그잔에 갓 내린 커피가 있어야 합니다. 당신이 좋아한다고 말해주세요. 괜찮지만 완벽하지 않다면 다른 국가, 지역 또는 농장의 다른 커피를 시도해보세요. 블랙 커피를 위해 라이트 로스팅에서 미디엄 로스팅을 고수하십시오.

커피를 수동으로 추출하는 것을 고려할 수도 있습니다. 예를 들어 푸어 오버 드리퍼 또는 프렌치 프레스를 사용합니다.

하지만 경고해야 합니다.

수동 커피 추출로 시작하면 미친 커피 중독자 영역으로 들어갑니다!

한번 시작하면 멈출 수 없다! 내 게시물 때문에 당신은 이제 블랙 커피에 푹 빠졌고 당신의 부엌은 커피 메이커, 그라인더 및 원두로 가득 차 있다고 돌아와서 말하지 마십시오.

내가 당신에게 경고하지 않았다고 말하지 마십시오!

지금 블랙 커피를 어떻게 즐기십니까? 당신의 커피는 여전히 쓰나요? 가장 좋아하는 로스트는 무엇입니까?

아래 댓글 섹션에서 알려주십시오.