7 SCAA 인증 커피 메이커 (전문가가 인정한 최고의 기계)

SCAA 드립 커피 메이커는 무엇입니까?

미국 스페셜티 커피 협회는 완벽한 커피를 추구하기 위해 커피 지식을 공유하고 커피 표준을 정의하는 데 중점을 둔 비영리 단체입니다. 

Specialty Coffee Association은 화학 및 물리학에서 농경학 및 감각 인식에 이르기까지 커피의 과학적 원리를 조사한 역사에 큰 자부심을 가지고 있습니다. – SCA.org

그들이 수집한 기준은 생두, 커핑, 로스팅, 수질, 마지막 추출 등 프로세스의 각 단계와 관련이 있습니다. 우리가 여기서 보고 있는 것이 마지막 단계입니다.

골든 컵 기준을 충족하려면 커피 메이커가 일련의 특수 테스트에서 올바른 결과를 얻어야 합니다. 그리고 한 번이 아닙니다. SCAA는 동일한 커피 머신 5대(이전에 제출된 적이 없는 모델인 경우 10대)를 테스트합니다. 그런 다음 각 컴퓨터에서 몇 가지 테스트를 최대 10번 실행합니다.

커피 양

이 테스트는 기계가 얼마나 많은 커피를 만들 수 있는지 정확히 확인하는 것이 아니라 올바른 비율로 추출할 수 있는지 여부를 확인하는 것입니다. 이는 추출 바구니와 유리병의 크기를 모두 고려합니다. 골드 컵 비율을 충족하려면 바스켓이 넘치지 않고 총 용량에서 리터당 55g의 커피를 머신에 담을 수 있어야 합니다.

양조 시간

이 목록에 있는 브루어는 머신의 표준 설정을 사용할 때 4분에서 8분 사이에 전체 커피 포트를 추출해야 합니다. 이것은 사용자의 편의에 관한 것이 아니라 최상의 추출을 보장하기 위해 커피 찌꺼기와 시간을 조절하는 것에 관한 것입니다. 

양조 온도

추출 수온에 대한 일반적인 권장 사항은 195~205F입니다(1), 그러나 SCAA는 보다 구체적인 197.6 ~ 204.8F(92-96C)를 요구합니다. 물은 커피 찌꺼기와 접촉한 첫 197.6분 동안 최소 XNUMXF여야 하며 전체 브루잉 사이클 동안 최소 및 최대 온도를 유지해야 합니다. 이는 우유통의 커피 온도가 아니라 추출 물 온도만을 나타냅니다.

성능의 균일성

당신의 커피 메이커가 한 번 좋은 컵을 만들 수 있다면 그것은 모두 괜찮습니다. 하지만 연속으로 열 번 할 수 있을까요? 또한 동일한 기계 두 대를 나란히 놓으면 동일한 품질의 컵이 제공됩니까? SCAA는 각 기계를 10번의 추출 주기를 통해 실행하고 각 컵의 가용성 농도를 테스트합니다.

보관 용기 및 온도

이것은 당연한 것처럼 들릴 수 있지만 SCAA는 우유통의 용량이 물통과 일치하는지 확인해야 합니다. 유리병에 12잔만 담는다면 10잔 커피 메이커는 의미가 없습니다. 핫플레이트를 사용하는 머신의 경우 커피를 태우지 않고 따뜻하게 유지해야 합니다. 처음 30분 동안 온도는 176~185F(80~85C)를 유지해야 하며 온도가 올라가면 안 됩니다.

이러한 테스트는 빙산의 일각에 불과합니다. 커피 메이커는 또한 음료 준비(추출 강도), 추출 균일성, 음료 투명도(침전물), 심지어 사용 설명서의 품질에 대해서도 테스트해야 합니다(2).

이 인증은 높은 품질을 의미하지만 인증되지 않은 모든 기계가 나쁘다는 의미는 아닙니다. 브랜드는 수천 달러의 수수료를 지불하고 테스트용 기계를 제공해야 합니다. 일부 회사는 인증된 가정용 브루어 프로그램에 들어가는 것이 돈의 가치가 없다고 결정할 수 있습니다.

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골드 스탠다드 커피 메이커를 구매할 때 찾아야 할 사항 

SCAA 인증 커피 메이커를 구입하면 기계가 추출을 위한 최고의 표준을 충족함을 확신할 수 있습니다. 그러나 여전히 필요와 예산에 맞는 것을 선택해야 합니다. 결정을 내리기 전에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

생산 능력 – 드립 커피 머신은 일괄 추출에 탁월한 선택이지만 적은 양의 커피를 만드는 데 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 더 작은 배치를 추출하는 옵션을 원하는 경우 커피 메이커에 반 유리병 또는 단일 서빙 옵션이 있는지 확인하십시오. 

다재 – 원터치 머신은 매우 편리하지만 훌륭한 커피를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 양조를 실험하거나 탐색하는 데 관심이 있다면 커피 플레이버 휠, 추출 설정 중 일부를 변경할 수 있는 커피 메이커가 필요합니다. 여기에는 추출 온도, 유속 및 선택적 사전 주입 주기가 포함될 수 있습니다.

주병 – 추출 후 커피를 뜨겁게 유지하기 위해 아래에 핫플레이트가 있는 유리병이 있는 전통적인 드립 커피 머신. 이것의 단점은 커피가 시간이 지나면 탄맛이 날 수 있다는 것입니다. 대안은 직접적인 열원이 아닌 단열재를 통해 커피를 따뜻하게 유지하는 스테인리스 스틸 보온병입니다.

2022년 최고의 SCAA 인증 커피 메이커

엄격한 테스트 과정은 승인된 커피 메이커 목록이 길지 않다는 것을 의미합니다. 그러나 그 등급을 만든 30개 정도 중에서 SCAA 인증을 받은 우리가 가장 좋아하는 브랜드와 양조업자는 다음과 같습니다.

Technivorm 기계가 목록 맨 위에 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 네덜란드 브랜드는 고품질 재료와 정밀한 엔지니어링에 대한 약속을 바탕으로 구축되었습니다. 이 손으로 조립된 기계는 가능한 한 수동 양조 과정에 충실하도록 설계되었습니다. 어떤 사람들은 결과 커피가 푸어오버 커피 메이커와 구별할 수 없다고 말합니다.

Moccamaster KBT는 이 브랜드가 보유한 유일한 SCAA 인증 커피 메이커는 아니지만 이 기계에 대해 좋아할 것이 많습니다. 이름의 "T"는 커피를 최대 XNUMX시간 동안 뜨겁게 유지하는 열 유리병을 의미합니다. 유리병에는 여행용 뚜껑이 포함되어 있어 휴대가 간편하고 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.

베이스의 간단한 온/오프 스위치로 조작이 간단합니다. 풀 저그 또는 하프 저그에 대해 브루잉 배스킷의 유속을 조정할 수 있습니다. 이것은 커피 추출에 대한 많은 제어를 제공하지 않지만 모든 것이 SCAA 표준에 따라 작동하도록 설정되었습니다. 구리 요소는 수온을 이상적인 196-205F로 유지하며 기계는 단 4-6분 만에 커피 한 포트를 가득 채웁니다.

2022년 현재 Technivorm의 커피 메이커 중 12개가 SCA 인증을 받았습니다. 따라서 Moccamaster KBT가 당신을 위해 모든 상자를 체크하지 않거나 핫플레이트 모델을 선호한다면 선택할 수 있는 것이 더 많습니다.

모든 기능에 대한 전체 설명을 보려면 당사로 이동하십시오. Technivorm 모카마스터 리뷰.

정확한 수온은 SCAA 테스트 프로세스의 핵심 요구 사항 중 하나이므로 이 목록에 오르고자 하는 모든 브랜드에 있어 올바른 수온을 얻는 것이 필수적입니다. Breville Precision Brewer는 기존 온도 조절 장치보다 더 정확하고 안정적인 PID 온도 제어를 사용하여 이를 달성합니다(3). 이 경우 PID를 통해 원하는 온도를 선택할 수도 있습니다.

Breville Precision Brewer는 커피 추출 과정에서 많은 변수를 제어할 수 있는 기능을 갖춘 매우 다재다능한 기계입니다. 온도 외에도 개화 시간과 유속을 조정할 수 있습니다. 이 기계에는 원뿔 모양과 평평한 바닥 필터 바스켓이 모두 포함되어 원두에서 다양한 풍미를 이끌어냅니다(4).

이러한 모든 옵션은 가격표에 추가되므로 실험에 관심이 없는 사람에게는 최고의 기계가 아닐 수 있습니다. 그러나 설정이 무엇인지 걱정된다면 Gold Brew 사전 설정부터 시작하십시오. 이는 골든 컵 표준을 참조하며 SCAA 요구 사항을 충족하도록 시스템 설정을 조정합니다.

이 특정 기계의 유리 및 열 용기 버전 모두 인증을 획득했습니다. 커피를 오랫동안 따뜻하게 유지할 필요가 없는 경우 유리병에 동일한 설정을 적용하면 약간의 비용을 절약할 수 있습니다.

이 영리한 커피 메이커는 원래 이 기계가 바리스타 품질의 커피를 만들어 줄 것이라는 생각으로 OXO On Barista Brain을 출시했습니다. 이는 수동 푸어오버 브루어 프로세스를 모방하는 데 도움이 되는 다양한 기능 덕분입니다.

브루어에는 레인메이커 샤워헤드가 있어 바닥에 물을 고르게 분산시키는 데 도움이 됩니다. 마이크로프로세서는 펄스 추출이라고 알려진 것을 제어하여 수동으로 추출하는 것처럼 물 간격을 해제합니다. 

OXO Brew에는 이중벽 열 유리병과 함께 60분 신선도 타이머가 포함되어 있습니다. 

브루잉 사이클이 완료되면 타이머가 자동으로 시작되어 커피가 얼마나 오랫동안 앉아 있는지 알려줍니다. 타이머는 최대 XNUMX시간까지 실행되며 그 후 기계가 자동으로 꺼집니다. 하지만 걱정하지 마세요. 커피 머신이 꺼진 상태에서도 절연 유리병이 커피를 따뜻하게 유지합니다.

이 기계의 최신 모델인 Oxo Brew 8 컵도 SCAA 승인을 받았습니다. 이 약간 더 작은 모델의 눈에 띄는 기능은 맛을 희생하지 않고 한 컵만 추출할 수 있는 옵션인 단일 서브 바스켓입니다. 이 옵션을 사용하면 9-Cup의 LCD 화면과 프로그래밍 가능한 타이머를 놓칠 수 있습니다.

이것이 당신을 위한 기계가 될 수 있을 것 같으면 전체를 확인하십시오. 옥소 온 커피메이커 리뷰.

번거로움 없이 일관된 커피 한 잔을 얻을 수 있는 간단한 원터치 머신입니다. 추출 과정을 시작하는 데 필요한 것은 베이스에 있는 온/오프 스위치뿐이지만 선택적인 사전 주입 모드를 위해 길게 누를 수도 있습니다. 이 모드를 사용하면 추출 단계를 시작하기 위해 물을 다시 분배하기 전에 일정 기간 동안 가스를 제거할 수 있도록 그라운드를 적시게 됩니다.

이 Bonavita 커피 메이커는 커피 찌꺼기를 더 잘 채울 수 있는 대형 샤워 헤드와 기계 내부가 아닌 우유통 바로 위에 놓이는 평평한 바닥 필터 바스켓을 사용합니다. 이 디자인은 커피가 이동해야 하는 거리를 최소화하여 열 손실을 방지하지만 추출 후 바구니와 함께 유리병을 제거할 때 약간의 주의가 필요함을 의미합니다. 

프로그래밍 가능성(및 비용)을 조금 더 높이려면 BV1900TD로 업그레이드할 수 있습니다. 추출 기능은 동일하지만 자동 시작 시간을 설정하기 위한 작은 화면이 추가됩니다.

이 브루어에 대한 모든 세부 정보는 당사에서 확인하십시오. 보나비타 BV1900TS 리뷰.

이것은 아마도 시장에서 가장 좋은 Cuisinart 커피 메이커이며 SCAA 인증을 잘 받았습니다. 양조 과정은 완전 자동이지만 양조의 강도와 물의 온도를 어느 정도 제어할 수 있습니다.

Cuisinart CPO 850은 마일드, 미디엄, 볼드 커피에 대한 옵션을 제공하며 기본적으로 물의 흐름 속도를 높이거나 낮추어 다양한 추출을 제공합니다(5). 추출 온도의 경우 "뜨거움" 또는 "매우 뜨거움"이 있습니다. 이에 대한 숫자는 없지만 두 설정이 여전히 SCAA 요구 사항 사이에 속한다고 가정할 수 있습니다. 

Cuisinart CPO 850 제어판에서 프로그래밍 가능한 타이머에 액세스하여 머신의 시작 시간을 설정하고 자동 종료를 조정하고 머신의 청소 주기를 시작할 수 있습니다.

양조 과정에는 사전 습윤 단계가 포함되며 레이저 에칭 스테인리스 스틸 필터는 원두에서 최대의 풍미를 추출하는 데 도움이 된다고 합니다. 초고온 설정을 선택한 경우 절연 처리된 스테인리스 스틸 유리병에 만족할 것입니다. 그것은 온도를 유지하고 산소가 들어가는 것을 방지하는 양조 뚜껑을 갖추고 있습니다.

그러나 기존 핫플레이트를 선호하는 경우 유리병이 포함된 PurePrecision CPO-800도 SCAA 인증을 받았습니다.

이 목록에 있는 많은 기계는 푸어오버 방법을 복제한다고 주장하지만 Brim도 모양을 모방했습니다. 다른 드립 머신과 달리 여기 필터는 Chemex에서 찾을 수 있는 것처럼 유리병 바로 위에 있습니다.

Chemex와 달리 양조 기술이나 지식이 필요하지 않습니다. Brim은 많은 자동 커피 메이커보다 작동이 간단합니다. 당신은 그것을 채우고 스위치를 켜야 하며, 나머지는 기계가 알아서 할 것입니다.

당신의 커피는 커피가 만개할 수 있도록 펄스 브루잉으로 만들어지며, 샤워헤드는 더 균일한 추출을 제공합니다. 이것은 모두 SCAA 표준에 따라 197.6F에서 204.8F 사이에서 수행됩니다. 보온 설정은 온도가 176F이고 30분 후에 자동으로 꺼지는 등 익숙하지 않은 설정일 수 있습니다. 그러나 이것은 드립 커피보다 푸어 오버 커피를 의미하므로 최상의 맛을 유지하기 위해 추출 직후에 소비되도록 설계되었습니다.

닌자 머신은 최고의 드립 커피 메이커 가족이 사용하기 때문에 그 중 몇 개가 SCAA 승인 목록에 포함된 것을 보면 기쁩니다. 드립 커피 머신은 조작이 간편하지만 한 가지 스타일의 음료만 만듭니다. Ninja Specialty를 사용하면 온 가족을 만족시킬 수 있는 충분한 옵션이 있어야 합니다.

전통적인 드립 애호가를 위해 단일 컵에서 가득 찬 유리병까지 XNUMX가지 다른 양조 크기를 만들 수 있습니다. 이동 중에 커피를 마실 수 있는 여행용 머그 사이즈도 있습니다. 이 커피는 약간 더 강한 양조주인 클래식 또는 리치로 제공됩니다.

카페 스타일 음료를 좋아하는 분들을 위해 스페셜티 브루 옵션이 있습니다. 이것은 에스프레소 스타일로 제공되거나 카푸치노 및 라떼와 같은 음료의 베이스로 제공될 수 있는 작고 농축된 커피 한 잔을 만듭니다. Ninja는 우유를 데우지 않지만, 전문적인 터치를 더할 수 있는 접이식 우유 거품기가 있습니다. 

커피와 차를 모두 마시는 가정의 경우 SCAA 인증을 받은 Ninja Hot and Cold Brew System을 살펴보는 것이 좋습니다.

Café Specialty Coffee Maker는 최근 SCAA 인증 커피 메이커 중 하나이며 Wi-Fi 연결 기능을 갖춘 유일한 커피 메이커입니다. Alexa 또는 Google을 사용하면 Voice-to-Brew 컨트롤을 사용하거나 SmartHQ 앱에 연결하여 더 많은 옵션을 사용할 수 있습니다.

Wi-Fi를 건너뛰더라도 여기에서 여전히 인상적인 수준의 프로그래밍 가능성을 발견할 수 있습니다. 목록에 있는 다른 커피 머신과 마찬가지로 컵 수, 수온 및 추출 강도를 설정할 수 있습니다. 

그러나 Café Specialty Coffee Maker를 설정하는 것은 나중에 사용할 수 있도록 이러한 설정을 저장할 수 있는 기능입니다. 매번 변경할 필요가 없습니다. Breville 커피 머신과 마찬가지로 Gold 사전 설정이 있어 SCAA 표준을 충족하도록 추출할 수 있습니다.

양조 성능에 관해서는 GE Appliances Cafe가 압도했습니다. 커피 메이커는 기계의 기본 골드 브루잉 사이클에서 인상적인 속도로 브루잉 사이클을 통과했습니다. – 씨넷

사용자 친화성에 관한 것도 아닙니다. 이 브루어는 훌륭한 커피 한 잔을 만들 것이며, 5분 미만의 전체 유리병을 위한 브루잉 시간으로 신속하게 처리할 것입니다.6). 

여기서 한 가지 단점은 가격입니다. 목록에서 가장 비싼 커피 머신은 아니지만 거의 비슷하므로 이러한 기술 기능을 얼마나 사용할 것인지 고려해야 합니다.

평결

이 모든 기계는 SCAA 표준을 충족하지만 최고의 선택을 위해 Technivorm Moccamaster를 지나치는 것은 어렵습니다. 이와 같은 인증 프로세스의 가장 큰 장점은 새 기기를 구매할 때의 자신감입니다. 우리는 매끄러운 엔지니어링과 고급 소재를 좋아하며 멋진 디자인도 나쁘지 않습니다.