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ストーブトップエスプレッソメーカーの使い方(モカポットコーヒーレシピ)

モカポットは1930年代からイタリアのキッチンの定番となっていますが、コーヒー愛好家はそれを見落としがちです。 私たちはあなたが謙虚なコンロコーヒーメーカーを再考するのを助けるためにここにいます-それはエスプレッソマシンの費用なしで強くておいしいビールを手に入れるための最良の方法のXNUMXつです。

以下のモカポットの説明とヒントは、コンロのエスプレッソメーカーを最大限に活用するのに役立ちます。

あなたが必要なもの 

  • コー​​ヒー豆
  • コーヒーミル
  • モカポット
  • ケトル(オプション)
  • ストーブ
モカポットの使い方

モカポットに期待すること

最初に知っておくべきことは、コンロのコーヒーメーカーから本物のエスプレッソが撃たれることはないということです(1)。 モカポットはエスプレッソを作るのに必要な圧力が不足していますが、それでもマスターする価値のある濃厚で濃いコーヒーを手に入れることができます。

モカポットは、スペシャルティコーヒーの世界では評判が悪いです。 それは評判を得ていますが、それも間違っています。

JavaPresseコーヒー

モカポットは焦げたコーヒーや苦いコーヒーを作ることができますが、イタリアのコーヒーメーカーのファンはそれはユーザーのミスの問題だと言います。 モカポットの正しい使い方を知ることは、これらの問題を解決するのに大いに役立ちますが、あなたはまた、する必要があります あなたのコーヒー豆を選んでください 正しく、可能であればろ過水を使用してください。

では、よくできたモカコーヒーの味はどうですか? コンロのコーヒーポットから得られる濃厚なコーヒーは、最も一般的にエスプレッソに関連しています。 このXNUMXつは非常に似ていますが、エスプレッソコーヒーは複雑で明るいことが多く、モカポットコーヒーはより深みのある濃い味がします。 ろ紙を使用していませんが、油分や沈殿物が少なくなります フレンチプレスと比較して.

モカポットに最適なグラインドサイズ

モカポットはコンロエスプレッソメーカーと呼ばれることもありますが、醸造の方法には別のアプローチが必要です。 モカポットに最適な粉砕サイズは、ドリップとエスプレッソ用のコーヒー豆を粉砕する方法の中間のミディアムファインです。 細かいグリッドを使用すると、エスプレッソマシンの場合、過剰抽出が発生し、フィルターバスケットのメッシュが詰まります。

もちろん、良いものをお勧めします バーグラインダー あなたの豆を挽くために、そしてこれはあなたに新鮮な味を与えて、あなたが正しい挽くサイズを持っていることを保証します。 挽いたコーヒーは通常中程度の挽き物であり、このような短い抽出時間では豊かな風味は得られません。 使用する必要がある場合 挽いたコーヒー、より濃い焙煎を選択すると、より迅速に抽出され、より粗い粉砕サイズを補うのに役立ちます(2).

温水と冷水

コンロのエスプレッソメーカーに付属の説明書を読むと、冷たい水で満たすように言われていることに気付くでしょう。 専門家のコーヒーメーカーは同意しません。 お湯から始めると、お湯が早く沸騰します。つまり、モカポットはコンロにあまり時間をかけません。 鍋の金属は冷水よりも先に地面を加熱し始め、淹れたてのコーヒーに金属の味をもたらします(3).

ストーブトップエスプレッソメーカーの使い方

モカポットでコーヒーを作るのは難しいことではありませんが、それから素晴らしいコーヒーを取り出すには少し注意が必要です。 完璧なコンロエスプレッソを作るには、以下の簡単な手順に従ってください。

1.コーヒーを挽く

ハンドグラインダーでコーヒーを挽く

豆を中細かく挽く。 2カップ(8オンス)のモカポットの場合、約XNUMXgの豆が必要です。 醸造に熱湯を使用する場合は、お湯を沸かすのに適した時期です。 

プロのヒント:エスプレッソカップを予熱したい場合は、やかんに少し余分な水を追加します。

2.水を入れます

モカポットに水を加える

モカポットの底のチャンバーを安全弁まで水で満たします。 安全弁は、過度の圧力が発生するのを防ぐだけでなく、正しい比率の完璧な水位を示します。 ストーブトップのエスプレッソメーカーは、途中でいっぱいになっただけでは機能しません。XNUMXカップのモカポットでXNUMXカップのコーヒーを作ろうとしないでください。

3.挽いたコーヒーを追加します

モカポットに挽いたコーヒーを加える

ベースに置く前に、フィルターファンネルにコーヒーを入れます。 これにより、緩い地面がネジ留め具に詰まるのを防ぐことができます。 地面が水平で、エアポケットがないことを確認しますが、それらを押しつぶさないでください。 コーヒーかすをきつく詰めすぎると、過剰な蒸気圧と過剰抽出された醸造につながります。

プロのヒント:下部のチャンバーをお湯で満たした場合、ポットはおそらくすでに熱すぎて触れることができません。 オーブングローブの時間です!

4.ストーブの上に置きます

ストーブのモカポット

モカポットを組み立て直し、弱火から中火にかけます。 高い位置から始めたくなるかもしれませんが、蒸気からの強い圧力により、コーヒーの顆粒が上部のチャンバーに押し込まれ、安全上の問題が発生する可能性があります。

アルミモカポットは、誘導ではなく、ガスストーブまたは電気ストーブで最適に機能します。 ガスコンロを使用している場合は、ハンドルが炎の真上にないことを確認してください。 進行状況を監視できるように、コーヒーチャンバーの蓋は開いたままにしておきます。 コーヒーが数分以内にゆっくりと上部のチャンバーに注がれ始めるのが見えるはずです。

プロのヒント:電磁調理器でアルミモカポットを使用したい場合は、ステンレス鋼のソースパンに入れてみてください。

5.取り外して提供します

モカポットコーヒー2カップでお召し上がりいただけます

コーヒーがゴロゴロと鳴り始めると、これは醸造プロセスの開始ではなく、終了を意味します。 このノイズは気泡であり、下部チャンバーに水がないことを意味します。 すぐにモカコーヒーメーカーを火から下ろし、蓋を閉めます。

モカポットの音が止まったら、安全にカップにコーヒーを注ぐことができます。 エスプレッソのようなコーヒーの場合はそのまま、または通常のコーヒーのようなスタイルの場合はお湯で希釈して提供します。

プロのヒント:抽出プロセスをすばやく停止するには、ベースを濡れたタオルで包むか、モカポットのベースを冷水の下で動かします。

最終的な考え

このガイドが、古典的なコンロコーヒーメーカーから謎を解き明かしてくれることを願っています。 ご覧のとおり、これは簡単な醸造方法であり、手間を最小限に抑えておいしいコーヒーを提供します。 モカポットの使い方がわかったので、豆の選択、粉砕サイズ、飲み方を試してみることができます。

よくある質問

最高の モカポット 必要なポットのサイズ、使用しているコンロの種類、および必要なポータブル性によって異なります。 クラシックなBialettiMokaExpressは、その象徴的なデザイン、ビルド品質、手頃な価格で気に入っています。

モカポットコーヒーの比率は、正しく充填された場合、約1:7から1:8です。 他と違って コーヒーの淹れ方、コンロのエスプレッソメーカーでは、下部のチャンバーとフィルターのサイズが限られているため、比率を柔軟に調整できません。

最初に冷えるまで待って、モカポットを掃除します。 下部のチャンバーのネジを外し、フィルター漏斗を取り外し、使用済みのコーヒーかすを捨てます。 各部分を水のみ(食器用洗剤なし)で洗い流し、ペーパータオルを使用して頑固なコーヒーの残留物を取り除きます。 再組み立てする前に、すべての部品が完全に乾いていることを確認してください。 コンロエスプレッソを作るたびにこれを行う必要があります。

リファレンス
  1. マウント、B。(2021年10月XNUMX日)。 ストーブトップエスプレッソが本物のエスプレッソと同じではない理由。 https://ggccoffee.com/why-stovetop-espresso-is-not-the-same-as-true-espresso/から取得
  2. リポルテラ、K。(2021年06月2019日)。 コーヒーの焙煎レベルに合わせて醸造レシピを調整する方法。 https://perfectdailygrind.com/10/XNUMX/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/から取得
  3. Maggio、Y.(2020年01月XNUMX日)。 モカポットは安価なエスプレッソの代替品です。 https://www.seriouseats.com/moka-pot-cheap-espresso-alternativeから取得

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