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作成方法 ベトナムコーヒー (わかりやすいレシピ)

ベトナムコーヒーを飲んだことがあるなら、それを忘れることはありません。 暗くてシロップのような醸造物はゆっくりとろ過され、通常は加糖練乳と一緒にアイスで提供されます。 

それはただのコーヒーではなく、全体の経験です!

自宅でこの冷たいおやつを再現したい場合は、ベトナムコーヒーの作り方に関するこの簡単なガイドに従ってください。 伝統的なベトナムのコーヒーフィルターを手に入れることができない場合の代替方法も含まれています。

ベトナムコーヒーの作り方

あなたが必要なもの

準備時間:2分
調理時間:5分
合計時間:7分
1カップにする

保湿成分

  • 大さじ2杯のチュングエンコーヒーまたはカフェデュモンド挽いたコーヒー(下記の注を参照)
  • 加糖練乳大さじ2
  • お湯
  • アイスキューブ
  • フィンコーヒーフィルター(下記注参照)
  • 耐熱ガラス

ベトナムのコーヒーの歴史

フランス人は1600年代からコーヒーを飲んでいたので、彼らがベトナムに植民地化したとき、コーヒーは彼らと一緒に来ました。 それは最初の ベトナムに植えられたのは、1857年にカトリックの司祭によって蒔かれたアラビカ種でした。 1800年代の終わりまでに、フランス人は繁栄するコーヒー産業を確立しました。 その後まもなく、彼らはロブスタ品種を紹介しました。 1950年代に、インスタントコーヒーを処理するためのプラントを建設することにより、生産は別のステップを踏み出しました(1).

もちろん、ベトナム戦争はコーヒー生産に大混乱をもたらし、業界を困惑させました。 しかし、1985年までに市場はようやく回復し始め、現在、国は世界でXNUMX番目に多い量のコーヒーを生産しています。 ブラジルに次ぐ、つまりベトナム独特のコーヒー文化にもかかわらず、コーヒーは主に国内消費ではなく輸出作物です(2).

ベトナムコーヒーの違いは何ですか?

いくつかの要素により、ベトナムのアイスコーヒーは世界の他の地域で見られるものよりも際立っています。 それは非常に強く、しばしば苦い醸造物であり、加糖練乳を加えることによって和らげられます。 コンデンスミルクは、新鮮なミルクを手に入れるのが難しいと感じたフランス人を経由してこの国にやって来ました。 砂糖を大量に加え、水分を多く取り除くことで、長期間の保管が容易になりました。 

最も人気のあるのはLongevityブランドで、これは多くのアジアの食料品店で見つけることができます。 このブランドが見つからない場合は、他のブランドでもかまいません。 無糖練乳ではなく、加糖練乳であることを確認してください。

コンデンスミルクを加えると、甘さだけでなく、シロップのような食感がコーヒーにもたらされます。

しかし、最も重要なのは、おそらく、 醸造方法、ピンドリッパーで行います。 ピンでコーヒーを作ることは、醸造所の独特の味を決定するだけでなく、その遅いペースはベトナムのコーヒーショップ体験を生み出すために不可欠です。

コーヒーがこのように提供される場合、それはあなたに減速して経験を味わうことを強制します。

アリソンシュピーゲル、ハフィントンポスト

水がゆっくりとコーヒーの挽き割りに滴り落ちるのにかかる時間は、新聞を読んだり、ただ人々を眺めたりしてリラックスするのに費やす時間です。

どのコーヒーを使うべきですか?

良いニュースは、この飲み物を作るためにどんなコーヒーでも使うことができるということです。 ただし、最も本格的な体験が必要な場合は、有名なベトナムコーヒーブランドのXNUMXつを手に入れてみてください。

ベトナムコーヒー豆はナッツ、チョコレート、キャラメルのノートでより丈夫なので、使用してください。

ルーク・グエン、シェフ

TrungNguyenとCaféDuMondeが最も広く利用されており、コーヒーとチコリを事前に挽いたものです。 技術的には、CaféDuMondeコーヒーはベトナムのブランドではありません。 彼らはそれをニューオーリンズで生産しています。 ただし、このチコリコーヒーは、米国のベトナムの家庭とベトナムのレストランの両方で標準的な備品であることがわかります(3)。 ベトナム戦争の結果としてベトナムの移民と難民が到着したとき、彼らはこのブレンドが彼らが使用したコーヒーにはるかに近いことに気づきました。

しかし、これらの特定のブランドや他のベトナムコーヒー豆が見つからない場合でも、あまり心配する必要はありません。 ダークローストまたはフレンチローストのロブスタならどれでもうまくいきます。 ロブスタ豆は世界のほとんどの地域で低品質と見なされていますが、ベトナムで広く栽培されており、毎日のコーヒーに使用されています(4).

ピンコーヒーフィルターとは何ですか?

ピンフィルターは、伝統的なベトナムコーヒーを作るための重要な要素です。 さまざまなサイズで利用できますが、シングルサーブオプションで最も一般的に見られます。

ピンコーヒーフィルターは、ポアオーバーとフレンチプレスの間のクロスとして説明することができます。

これは、XNUMXつの異なる部品で構成されるオールメタルデバイスです。 ベースは穴あき受け皿で、コーヒーを滴らせながら、ピンをカップにしっかりと置くことができます。 この上に、魔法が起こる醸造室があります。 これはあなたがコーヒーかすを置く場所であり、コーヒーフィルターとして機能する穴あきベースを持っています。

醸造室に挿入されているのはコーヒープレスです。 プレスは、フレンチプレスと同じように根拠を抑えます。 一部のフィンには、圧力を調整および維持できるスクリューフィルターが付いていますが、他のフィンは単純に突き固められています。 最後に、コーヒーが淹れる間、熱を保持するのを助けるふたがあります。

ベトナムコーヒーの出し方

私たちのほとんどがベトナムコーヒーとして知っているのは、ここで複製した甘いアイスバージョンです。 これはと呼ばれます càphêsuadá ベトナム語で文字通り「コーヒーミルクアイス」を意味します。 ただし、ベトナムで提供されるコーヒーを見つける方法はこれだけではありません。 朝一番に、人々はしばしば càphênóng (ホットブラックコーヒー)または càphêsuanóng –加糖練乳入りホットコーヒー(5).

あなたがより冒険的な味覚を持っているなら、あなたは選ぶことができます sữachuacàphê (ヨーグルト入りコーヒー、フルーツをトッピングすることもあります)、または càphêtrứng、加糖練乳を最初に卵黄で泡立てて、厚くて風通しの良い泡を作ります(6)。 エッグコーヒーは飲み物というよりデザートのようなもので、ベトナム語版のティラミスと同じ人もいます。

ベトナムコーヒーの作り方

ベトナムのアイスコーヒーの基本を発見したので、今度はそれを作ってみてください。 これらの簡単な手順で、ベトナムの独自の味を作成することができます。

ガラスを準備します

ホットコーヒーを追加し、次に氷を追加するため、耐熱ガラスから始める必要があります。 理想的には、コーヒーやコンデンスミルクだけでなく、たくさんの角氷を入れるのに十分な高さのものが必要です。 ガラスの底に加糖練乳大さじ2を注ぎます。 最後にコンデンスミルクを加える人もいますが、最初にコンデンスミルクを加えることで、コーヒーがわずかに「調理」され、全体的な風味が増します。

PROのヒント: コンデンスミルクはとても甘いので、好みに合わせて量を調整する必要があります。 甘すぎても乳白色の品質が必要な場合は、飲み物に大さじXNUMX杯を半分に置き換えてください。 伝統的ではありませんが、それでも美味しいです!

水を温める

すべてのコーヒーと同様に、水が実際に沸騰していないことを確認する必要がありますが、すぐ下にあります。 コーヒーの粉に沸騰したお湯を加えると、ロブスタ豆でもコーヒーが焦げて味に影響します。 コーヒーを準備するための理想的な温度は、華氏195〜205度/摂氏90〜96度(7)。 一部の最新のケトルでは、水温を設定できます。 または、温度計を使用することもできます。

PROのヒント: 温度計を利用できない場合は、沸騰後約30秒間水を入れておきます。 これにより、最適な温度範囲内に冷却できるはずです。

ピンを準備します

ダークローストコーヒー大さじ2杯をピンの醸造室に追加します。 ベトナムのアイスコーヒーを作るのに最適なコーヒーは、主にピンの構造のために、粗挽きです。 ペーパーフィルターがないので、地面は醸造室にとどまり、金属フィルターの穴を通ってカップに滑り込まないように十分に粗くする必要があります。

コーヒープレスを醸造室に挿入し、軽く押して地面をタンピングし、少しひねります。 ピンにスクリューフィルターが付いている場合は、特定の圧力で地面をタンピングして固定するオプションがあります。

PROのヒント: 醸造プロセスを開始する前に、お湯でピンをすすぎます。 これにより、きれいになり、金属が予熱され、コーヒーがより均一に咲くようになります。

ベトナムコーヒーの作り方

コーヒーを抽出する

カップの上にピンを置いた状態で、少量のお湯を加えて地面を開花させます。 30〜40秒後、ピンをお湯で縁まで満たし、熱を保持するために蓋を追加します。 醸造プロセスは非常に遅いはずです。 最初の滴りは約XNUMX分で見られるはずです。理想的には、ピンが完全に空になるまでに合計で約XNUMX分かかるはずです。

水がこれより速く通過するのを見つけたら、あなたは弱くて水っぽいコーヒーになってしまうでしょう。 解決策は、タンピングするときにさらに圧力をかけるか、少し細かいグラインドを使用することです。このXNUMXつを組み合わせる必要がある場合があります。 醸造プロセスにXNUMX分以上かかると、過剰に抽出された苦いコーヒーになってしまいます。 救済策は、より軽いタンピングまたはより粗い粉砕です。 スクリューフィルターピンを使用すると、圧力を締めたり緩めたりして、滴下速度を調整できます。

PROのヒント: あなたの自家製コーヒーがベトナム旅行中に経験したかもしれない濃厚な食感を持っていなくても絶望しないでください-あなたは何も悪いことをしていません。 ストリートベンダーがコーヒーを濃くするためにトウモロコシや大豆などの材料を追加することは実際には一般的です(8)。 これを正確に再現することに心を決めている場合は、コンデンスミルクにココナッツオイルを少し加えてみてください。

かき混ぜて氷を加える

コーヒーの滴下が終わったら、このビールをアイスコーヒーに変えましょう。 まず、コーヒーとコンデンスミルクを混ぜ合わせる必要があります。これは、氷を追加するまで待つ場合は少し注意が必要です。 氷を加えてグラスの上部に到達し、お楽しみください!

追加した氷が最終的に飲み物に含まれることを忘れないでください。 このため、それらを作るために使用する水の品質に注意を払う必要があります-それだけで飲むのが幸せではない水を凍らせないでください。

PROのヒント: 体験したいなら càphêsuanóng (ホットミルクコーヒー)、それは単に角氷をスキップすることの問題です。 さらに温かいビールを飲むには、コンデンスミルクとコーヒーを加える前にグラスを予熱してみてください。

フレンチプレスでベトナムコーヒーを作る

伝統的なベトナムのコーヒーフィルターを利用できない場合は、フレンチプレスの次善の選択肢です。 ここに記載されているのと同じフレンチローストコーヒーを正確な量で使用し、2/3カップの熱湯(沸騰していない)を加えて淹れます。 フィルターを押し下げ、コーヒーをXNUMX分間淹れる。 淹れたてのコーヒーをコンデンスミルクと一緒にグラスに注ぎ、よくかき混ぜて角氷を加えます。

コールドブリューでベトナムコーヒーを作る

おそらくあなたは、アイスコーヒーのレシピがなぜ温かいビールから始まるのか疑問に思っているでしょう。 この技術は、伝統的に挽いたコーヒーから短時間で最も強い風味を引き出すために使用されますが、実際にこの飲み物をコールドブリューで作ることもできます。 この方法では、前日にコーヒーの準備を開始してから、通常どおりコンデンスミルクと氷にコールドブリューを追加する必要があります。 あなたはどのように指示を見つけることができます コールドブリューを作る ここに。

ラテを作るための他の指示のいくつかをチェックしてくださいまたは Aeropressの使用方法.

最終的な考え

国のコーヒーの豊かで贅沢な味を楽しむためにベトナムに旅行する必要はありません。 私たちのガイドはあなたがあなたの台所でベトナムコーヒーのグラスを泡立てるためにあなたが知る必要があるすべてをあなたに言うべきです。 それはいくつかのユニークな材料と設備を必要とします、しかし見返りはそれ以上の価値があります。

ベトナムコーヒーの作り方を教えてくれましたか? 教えて!

よくある質問

あなたはベトナムのアイスコーヒーを作ることができます インスタント コーヒーですが、味は同じではありません。 この方法を使用するには、別のカップで濃い短いコーヒーを作り、コンデンスミルクの上に注いでから、上記のように氷を追加します。

ベトナムコーヒーはロブスタを使ってコーヒーを作るのでとても強いです。 あなたは物事を想像していません! それはおそらくあなたが慣れているものよりも強いでしょう。 ロブスタはアラビカよりも苦いので、生産者はロブスタを見落とすことがよくあります。 しかし、それはカフェイン含有量のほぼXNUMX倍で、より多くのキックを持っています(9).

ベトナムコーヒーはあなたにとって悪くありません。 別の方法で準備されているにもかかわらず、ベトナムコーヒーは単なるコーヒーです。 しかし、私たちが述べたように、それはより高いカフェイン含有量を持っています。 毎日のビールをcàphêsuadáとして飲んでいる場合は、加糖練乳と一緒に砂糖をたくさん飲むことになります。

リファレンス
  1. ハットソン、C。(2019年18月XNUMX日)。 伝統的なベトナムコーヒー文化の探求:アトラスコーヒークラブ。 https://club.atlascoffeeclub.com/exploring-traditional-vietnamese-coffee-culture/から取得
  2. サマーズ、C。(2014年25月25811724日)。 ベトナムがコーヒーの巨人になった経緯。 https://www.bbc.com/news/magazine-XNUMXから取得
  3. Ewbank、A.(2018年05月XNUMX日)。 アメリカのベトナムコーヒーの秘訣。 https://www.atlasobscura.com/articles/chicory-vietnamese-coffee-cafe-du-mondeから取得
  4. Scherer、P.(2019年11月4771158日)。 自宅で伝統的なベトナムアイスコーヒーを作る方法を学びましょう。 https://www.thespruceeats.com/vietnamese-coffee-XNUMXから取得
  5. Bogenschutz、B.(2016年03月XNUMX日)。 地元の人のようにベトナムでコーヒーを注文する方法。 http://thehungrysuitcase.com/how-to-order-coffee-in-vietnam-like-a-local/から取得
  6. ローゼン、E。(2020年11月XNUMX日)。 ベトナムコーヒーのガイド。 https://www.lonelyplanet.com/articles/a-guide-to-vietnamese-coffeeから取得
  7. コーヒーを淹れる方法。 (nd)。 https://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffeeから取得
  8. ベトナムのフィンフィルターとは何ですか? (そしてそれを使用する方法)。 (nd)。 https://nguyencoffeesupply.com/blogs/news/vietnamese-coffee-phin-filter-stainless-steelから取得
  9. パイク、M。(2018年23月XNUMX日)。 コーヒーベトナムスタイルの飲み方。 https://theculturetrip.com/asia/vietnam/articles/drink-coffee-vietnamese-style/から取得

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