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作成方法 機械のないエスプレッソ

ショットとして飲む場合でも、乳白色のもののベースとして飲む場合でも、エスプレッソはプロのコーヒー作りの最高峰です。 多くの人が自分でコーヒーを作るのではなく、地元のコーヒーショップを訪れるのはそのためです。

しかし、機械なしでエスプレッソを作る方法を探しているなら、私たちはあなたを取り戻します。 私たちはあなたが家で強い一杯のジョーを手に入れるためのXNUMXつの異なる方法を提供しました。

エスプレッソを定義するものは何ですか?

もちろん、エスプレッソを手にしたとき、私たちは皆エスプレッソが何であるかを知っています。 しかし、濃いコーヒーだけでなく、本当のエスプレッソを作るのは正確には何ですか? カップに入れるものに関して、ほとんどの人はエスプレッソを少量の濃縮コーヒーと定義します。 しかし、真実はあなたがエスプレッソではない濃縮されたコーヒーを持つことができるということです。

エスプレッソの唯一の特徴は抽出方法です。

エスプレッソメーカー 圧縮されたコーヒーかすに130バール、つまり約XNUMXpsiの圧力でお湯を押し込みます。 この圧力が、エスプレッソマシン以外のもので真のエスプレッソを作ることが非常に難しい理由です。 他のコーヒーメーカーの中には圧力を使って淹れるものもありますが、必要なXNUMX本の圧力のようなものは得られません。 この圧力は、醸造所がその特徴的なクレマを取得する方法でもあります。これは、よくできたエスプレッソの上にある濃くて暗い泡の層です。

私たちは通常、エスプレッソを1:2の比率で淹れるので、20gの挽いたものごとに、40gの淹れたてのコーヒーが必要になります。 しかし、繰り返しますが、これらの比率は変化する可能性があるため、これは飲み物を定義するものではありません(1).

違いもあります エスプレッソマシンの種類なので、将来的に手に入れる予定がある場合は、自分のライフスタイルに合ったものを手に入れましょう。

ホワイトカップのエスプレッソ

エスプレッソ豆

エスプレッソを作るものについて混乱があるかもしれない理由のXNUMXつはの販売です エスプレッソ豆。 エスプレッソ豆を使用するだけでは、飲み物がエスプレッソになるわけではありません(重要なのは圧力であることを忘れないでください)。 それで、この方法でコーヒー豆を販売することとの取引は何ですか?

基本的に、これらの豆は完璧なエスプレッソを醸造するのに適した方法で焙煎されています。 抽出時間が短いため、エスプレッソの製造にはダークローストが適しています。 豆は焙煎する時間が長くなるほど溶けやすくなります。つまり、水はコーヒーをより早く抽出できます(2).

ダークロースト コーヒー豆はまた、軽い焙煎豆よりも油分が多く、クレマを作ります。 また、エスプレッソを使用してラテやカプチーノなどのミルクベースの飲み物を作成する場合は、ダークローストをお勧めします。 特定のフレーバープロファイルと低い酸性度レベルにより、乳製品との相性が良くなります。

挽いたコーヒー(お勧めしません)を選択した場合、「エスプレッソ」というラベルの付いたものはすべて、エスプレッソマシンに適した細かく挽かれていることがわかります。

人々が考えるかもしれないことにもかかわらず、エスプレッソ豆は通常のコーヒー豆と同じ種類です。 ただし、エスプレッソとして醸造したときにフルボディのカップを形成する地域または品種から選択されています。

良いエスプレッソを作るために、その目的のためにラベルが付けられた豆は必ずしも必要ではありません。 ただし、ダークローストとリッチなフレーバープロファイルを備えたものに固執する必要があります。

モカポットでエスプレッソを作る方法

あなたが持っている場合 モカポット 家では、あなたは幸運です。 この古典的なイタリアの備品は、エスプレッソマシンなしでエスプレッソを作るのに最適です。 エスプレッソメーカーのように、お湯が下部チャンバーからコーヒーかすを通って押し上げられるため、圧力に基づく抽出方法を使用します。 

エスプレッソグラウンドを使用しても、技術的には真のエスプレッソを作っているわけではないことに注意することが重要です。

深刻な食事

ここでの違いは、エスプレッソマシンのXNUMXバーと比較して、モカポットで発生する圧力が約XNUMX〜XNUMXバーであることです(3)。 ポットの中に小さな泡がたまるのを見るかもしれませんが、エスプレッソの特徴的なクレマも見逃してしまいます。

あなたが必要なもの

  • モカポット
  • ダークローストビーンズ
  • コーヒーミル

ステップ1:豆を挽く

モカポットは、エスプレッソマシンで使用するのと同じように、細かく挽く必要があります。 あなたはテーブルソルトよりも少し細かいものを目指しています。テーブルソルトはつまむと真ん中に固まります(4)。 理想的には、バーグラインダーを使用する必要があります。これにより、特にエスプレッソグラインドに関しては、ブレードグラインダーよりもはるかに均一な一貫性が得られます(5).

ステップ2:モカポットを満たします

下部チャンバーに冷水を入れて安全弁の真下に到達させ、フィルターを挿入します。 フィルターバスケットにコーヒーかすを追加し、過剰に充填せずに上部に充填します。 地面を叩かないように注意してください。そうしないと、水が通り抜けにくくなり、過剰に抽出されたコーヒーになってしまいます。 代わりに、指で軽く水平にします。

必要な水とコーヒーの粉は、ポットのサイズによって異なります。

ステップ3:コーヒーを淹れる

上部のチャンバーをしっかりとねじ込み、鍋を強火にかけます。 ウォームアップには数分かかる場合がありますが、さまよってはいけません。水が沸騰すると、物事は非常に迅速に起こります。 あなたはゴロゴロという音に耳を傾ける必要があります。つまり、水がコーヒーを通って上部の部屋に押し込まれているということです。 この音が聞こえたら、モカポットを火から下ろし、すぐにコーヒーを注ぎます。 モカの金属が到達する高温のため、コーヒーを鍋に置いたままにしておくと風味が損なわれます。

プロヒント: モカポットは、エスプレッソを使用してミルクベースの飲み物を作る場合にも最適なオプションです。 機械なしでラテを作る.

AeroPressでエスプレッソを作る方法

のセールスポイントのXNUMXつ エアロプレス まともなエスプレッソの代替品を作る能力ですが、モカポットよりも少しいじる必要があります。 AeroPressの設計は、フィルター、浸漬、および圧力抽出方法の要素を組み合わせており、この醸造に必要な強度を得ることができます(6). 

AeroPressのメーカーであるAerobieは、基本的な使用方法で「エスプレッソスタイル」のコーヒーを作ると言っていますが、より強く、より集中したショットを得るために、方法にいくつかの調整を加えました。

機械なしでエアロプレスを使用してエスプレッソを作る方法

あなたが必要なもの

  • AeroPressコーヒーメーカー
  • 2つのペーパーフィルター
  • ダークローストビーンズ
  • コーヒーミル

ステップ1:豆を挽く

モカポットと同様に、エスプレッソグラインドが必要です。 抽出ステップに入ると、正しい一貫性が達成されたかどうかがわかります。 挽き目が粗すぎると、圧力に抵抗がなくなり、抽出不足のコーヒーになってしまいます。 コーヒーを細かく挽くと、プランジャーを押し下げることができなくなります。

ステップ2:フィルターとコーヒーを追加する

最初のフィルターをフィルターキャップに入れ、次にコーヒーを入れます。 抽出物から最もエスプレッソのようなコーヒーを得るには、地面を踏みつぶしたいと思うでしょう。 AeroPressプランジャーを使用してこれを行うことができますが、適切な手動グラインダーベースを使用する人もいます。 次に、別のペーパーフィルターを上に置いて、地面を所定の位置に保持します。 これを行う最も簡単な方法は、プランジャーを再度使用してフィルターを押し下げることです。

金属製のフィルターをお持ちの場合は、これをフィルターキャップで使用できますが、地面の上に置くには紙製のフィルターが必要です。

ステップ3:水を注ぎ、抽出します

お湯を入れた後、AeroPressの使い方によっては、1〜2分ほどお湯を浸しておく必要があります。 これにより、より浸漬法になります。 ここでは、エスプレッソマシンの圧力技術を再現しようとしているので、抽出はすぐに開始する必要があります。 抽出には、パーツに少量のエルボーグリースが必要です。約30秒でプランジャーを完全に押し下げることができることを確認する必要があります。 これよりもはるかに速い場合は、豆をもう少し細かく粉砕してみてください。 同様に、プランジャーをまったく押し下げることができない場合は、もう少し粗いものが必要になります。 

プロヒント: 逆エアロプレス方式は、このデバイスのファンに人気がありますが、エスプレッソを目指す場合は、従来の「正しい方法」の方式が最適です。

フレンチプレスでエスプレッソを作る方法

自宅でエスプレッソを欲しがっているなら、 フレンチプレス 残念ながら、最善の選択肢ではありません。 それは抽出の浸漬法を使用します。それは強いコーヒーカップを提供しますが、エスプレッソの濃縮はありません。 しかし、それがあなたが手に入れなければならないすべてであるならば、心配しないでください、私たちはあなたの醸造をエスプレッソスタイルに少し近づけるためのいくつかのヒントを持っています。

フレンチプレスは、ほとんどの人が予想するよりもはるかに用途が広いです。

パーフェクトデイリーグラインド

伝統的な醸造方法にいくつかの調整を加えることで、これまで考えられていたよりもはるかに強いコーヒーをカフェティエールから得ることができます。

あなたが必要なもの

  • フレンチプレス
  • ダークローストビーンズ
  • コーヒーミル

ステップ1:豆を挽く

フレンチプレスの場合と同じように、コーヒー豆を粗挽きに挽きます。 ここでエスプレッソを挽くように誘惑されるかもしれませんが、これはメッシュフィルターをすり抜ける大量の沈殿物を含む過剰に抽出されたコーヒーになります。 挽いたコーヒーを使用する必要がある場合は、エスプレッソグラインドをスキップしてください。これは細かすぎるためです。 

ステップ2:コーヒーを淹れる

フレンチプレスに大さじXNUMX杯のコーヒーを加え、続いてXNUMXカップのお湯を加えます。 よくかき混ぜてから、蓋を真上に置いて急勾配にします。 XNUMX分後、プランジャーをゆっくりと押し下げ、コーヒーをカップに注ぎます。

ステップ3:もう一度醸造する

上記の手順とまったく同じように、醸造プロセスを繰り返します。 今回はお湯の代わりに、フレンチプレスからデカンテーションしたばかりのコーヒーを使います。 これはダブルブリューイングとして知られている方法であり、それはあなたが探していたあなたのコーヒーに強さを加えるでしょう。

プロヒント: 合計8分間の浸漬時間の後、コーヒーが熱くなることはないことに注意してください。 しかし、それは強いでしょう!

最終的な考え

自宅で技術的にエスプレッソを作ることはできないかもしれませんが、高価なエスプレッソマシンを購入しなくても、それにかなり近いものを手に入れることができます。 最高のオプションは、強いビロードのようなコーヒーカップを作成し、コンロのエスプレッソメーカーのニックネームを獲得したモカポットです。

AeroPressは、テクニックを正しく理解できれば、かなり良い仕事をするでしょう。そして、謙虚なフレンチプレスでさえ、あなたに豊かで力強いビールを与えるように説得することができます。

よくある質問

エスプレッソのショットには40mgのカフェインが含まれています(7)。 これは、マシンを使用してエスプレッソを作成する場合の平均であり、使用するBeanと設定によって異なります。 ただし、上記のような別の方法でエスプレッソを作る場合は、カフェインのレベルが異なります。

機械を使用する場合のエスプレッソの最良の粉砕は、微粉砕です。 機械によって生成された圧力は、水が粗い粉砕物を通過するのが速すぎて、抽出が不十分で弱いコーヒーになることを意味します。

エスプレッソフレドは、アイスコーヒーのギリシャ語版として説明することができます。 エスプレッソのダブルショットから始まり、ドリンクミキサー(ブレンダーではない)で氷と砂糖を混ぜ合わせ、グラスXNUMX杯の氷で提供します。 XNUMXつのバリエーションは、完成した飲み物にカプチーノフレド(カプチーノフレド)として知られる泡立てたミルクの層を上に置くことです。8).

リファレンス
  1. エスプレッソコーヒー–エスプレッソメニューの説明。 (2020年07月XNUMX日)。 https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/から取得
  2. Riportella、K.(2020年09月2019日)。 コーヒーの焙煎レベルに合わせて醸造レシピを調整する方法。 https://perfectdailygrind.com/10/XNUMX/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/から取得
  3. Gokey、M.(2020年29月XNUMX日)。 最高のコンロエスプレッソメーカーとモカポット。 https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-makerから取得
  4. オーウェン、T。(2020年09月XNUMX日)。 エスプレッソ:グラインド。 https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/から取得
  5. Paajanen、S.(2020年9月765770日)。 ブレードコーヒーグラインダーとバーコーヒーグラインダーの違いは何ですか? https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-XNUMXから取得
  6. Aeropress。 (2020年30月XNUMX日)。 https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropressから取得
  7. カフェインの神話:エスプレッソvs.ドリップ。 (nd)。 24年2021月XNUMX日、https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-dripから取得
  8. グラント、T。(2020年22月2020日)。 ギリシャのフレドへの完全なガイド。 https://perfectdailygrind.com/02/XNUMX/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/から取得

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