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コールドブリューコーヒーの作り方 (自宅で作れるレシピ)

コールドブリューコーヒーは最近多くの注目を集めています。 これは最も人気のある醸造方法のXNUMXつになりつつあり、一部の小売りのコールドブリューコーヒーでさえスーパーマーケットの通路に届きます。 スターバックスのメニューにも登場しています。

あなたはおそらく大したことは何であるか疑問に思っているでしょう。 コールドブリューコーヒーはこれ以上ないほど簡単です。 コーヒーかすを手に入れて水に浸しますよね? ええと、あなたはそれをすることができます、しかしあなたはそれを正しくする前にたくさんの悪いバッチを経験するでしょう。 もう少し実用的になりたい場合は、この記事で教えてくれます コールドブリューコーヒーの作り方 家でそして途中であなたにいくつかの役に立つトリックを与えます。

コールドブリューコーヒーとは何ですか?

暖炉のように、冷たい淹れたてのコーヒーはまさにその名前が意味するものです。 コーヒー、冷やして淹れた。 しかし、このおいしい醸造方法について知っておくべきことがたくさんあるので、単純な名前に惑わされないでください。 たぶん、質問を逆にしたほうがいいでしょう。 コールドブリューコーヒーではないものは何ですか?

コールドブリューコーヒーは、初心者にとってはアイスコーヒーではありません。 そのエスプレッソベースのコーヒー飲料は、細かい地面から絞り出されたお湯を使用して醸造されます。 コールドブリューコーヒーもフレンチプレスコーヒーではありません。 フレンチプレスで作ることができますが、フレンチプレスは伝統的にホットコーヒーを淹れるために使用されます。

聞いたことがあるかもしれませんが、コールドブリューコーヒーは便利さがすべてです。 それは、セットアンドフォーゲットの縮図です。

通常、それは数週間保存できる濃縮物に作られ、素晴らしい結果を得るためにほとんど作業を必要としません。

コールドブリューコンセントレートとは何ですか?

冷水醸造は冷水を使用するため、将来の使用に備えて保管できます。 コールドブリューを作るための一般的な方法のXNUMXつは、ブリューを過飽和にし、後で希釈するために濃縮バージョンを保存することです(1)。 ほとんどのフレーバーが最初のXNUMX〜XNUMX時間で抽出されるため、これは機能します。 豆が熱を使って過剰に抽出された場合のように、コーヒーは強くなりません(2).

アイスコーヒーとどう違うの?

これらXNUMXつの冷たいカフェイン入り飲料の主な違いは、醸造方法です。 アイスコーヒーは少し濃く、お湯で淹れ、冷やして氷の上で出します。 コールドブリューは、長期間にわたって冷水で醸造されます。

コールドブリューは、他のほとんどのビールよりも滑らかでマイルドな傾向があります コーヒーの淹れ方。 冷たい醸造は、ドリップやエスプレッソなどの通常のコーヒー醸造で圧倒される多くのフレーバーを際立たせます。

「カフェインの溶解能力は温度に依存します。 高温では、低温よりもかなり多くのカフェインが溶解します。」

ジョセフリベラ、コーヒー化学

コールドブリューは、同じ水とコーヒーの比率で他のほとんどのブリューよりもカフェインが少し少なくなっています。 それがもっとあるという誤解がありますが、それは真実ではありません。

なぜ人々はコールドブリューコーヒーをそんなに愛するのですか?

コールドブリューコーヒーの何が好きではないのですか? コーヒーに含まれるタンニンやその他の酸の苦味が好きではない人もいます(3)。 それらの抽出は熱に大きく依存しているため、コールドブリューはそれらの数が少なく、甘くてまろやかな味がします。

「それは、コーヒー豆の美しさがすべての話をすることを可能にするシンプルで繊細なプロセスです。」

Rupert Holloway、Conker Cold Brew

この記事でわかるように、作成も非常に簡単です。 あなたはほんの少しの努力であなたの家の快適さの中でコーヒーショップに値する冷たい醸造の良さを持つことができます。 また、水を加熱するためにエネルギーを使用しないため、通常の醸造方法に代わる環境に優しい方法です(4).

あなたが必要なもの

  • あなたの好きなコーヒー、粗挽き
  • 室温の水
  • メイソンジャーまたは他の首の広い容器
  • チーズクロスまたはペーパーフィルター
  • 計量カップ
  • ストレーナー

経験を積むと、もうあまり測定する必要はありません。 それまでは、このレシピで説明されているコーヒーに対する水の比率を基礎として使用してください。 他の醸造方法と同様に、より多くの根拠がより濃縮されたコーヒーを作ります。

また、他の方法と同様に、豆を淹れる直前に自分の豆を挽くのが最善です。 コールドブリューに必要な粗挽きを処理できるコーヒーグラインダーがあることを確認してください。

コールドブリューコーヒーレシピ

冷たい淹れたてのコーヒーを作ることは、かみそりのような鋭いスキルや完璧なタイミングを必要としません。 それは非常に寛容なテクニックなので、完璧なタイミングや量を釘付けにすることについてあまりストレスを感じないでください。 あなたが正しい近所にいる限り、それはうまくいくでしょう。

メイソンジャーを使用して自宅で冷たいコーヒーを作る方法を示す男

比率にとらわれないでください。 このレシピをガイドラインと考えてください。さまざまな量の水とコーヒーを試してみてください。

1.コーヒーと水を測定します

28オンス(250g)のコーヒーかすとXNUMX杯の水(XNUMXml)の比率を使用します。 あなたがあなた自身の豆を挽くならば、それは全豆のカップの約XNUMX分のXNUMXになります。 挽いた豆を使用している場合は、約半分の挽いた豆です。 菌株でいくらかの水が失われますが、最終結果はとにかく希釈されます。

自分で豆を挽く場合は、グラインダーを最も粗い設定に設定します。 グラインドが細かすぎると、最終結果にコーヒーの汚れが残り、スムーズになりません。 最初の試みでは、約3オンスの挽いたコーヒーを3カップの水と混ぜて、その味を確認します。

ダブルプロのヒント: 計量カップに煩わされたくない場合は、代わりにコーヒースケールまたは敏感なキッチンスケールを使用してください。 また、水質はコールドブリューに大きな影響を与えるため、可能であればろ過した湧き水を使用してください。

2.コーヒーを浸します

メイソンジャーの水を測ります。 次に、コーヒーかすを追加してかき混ぜます。約XNUMX分待ってからもう一度かき混ぜて、コーヒーかすが十分に浸されていることを確認します。 この方法を使用すると、コーヒーの挽き割りが終わったときに、挽いたコーヒーを挽くことができます。 ただし、別の方法があります。

挽いたコーヒーを直接水に入れる代わりに、一種のコーヒー「ポッド」を作ることができます。 寒冷紗を折りたたんで4層にします。 コーヒーかすをチーズクロスに注ぎ、キッチンストリングで結び、ポッドを作成します。 さやを水に浸し、軽くこねて豆を浸します。 少し長く急勾配にする必要があるかもしれませんが、それが終わったら、ポッドを取り外してプロセスを完了する必要があります。

コールドブリューは冷蔵するか、室温のままにしておくことができます。 約12時間、ただし18時間以内に急勾配で覆います。

PROヒント: フレンチプレスやトディコールドブリューシステムを使用することもできます。 簡単に片付けるために、瓶の代わりにフレンチプレスでコーヒーを準備します。 同じコーヒーと水の比率を使用します。 Toddyを使用すると、手間をかけずにコールドブリューコーヒーを簡単に準備できます。

3.コールドブリューに負担をかける

浸した後は、コーヒーポッド法を使用しない限り、コーヒーかすに負担をかける必要があります。 コーヒーフィルターを細かいストレーナーに入れ、後で保存できるマグカップまたはジャーに混合物をろ過します。 コーヒーフィルターの代わりにチーズクロスを使用することもできます。 コールドブリューコーヒー濃縮物は、残りの根拠がまったくないようにする必要があります。

すべての根拠が緊張していることを確認するために、このプロセスをXNUMX回またはXNUMX回繰り返す必要がある場合があります。 全部取り出せない場合は、次回は粗く挽いてください。

PROヒント: Chemexやドリップコーヒーメーカーなどのポアオーバーコーヒーメーカーをお持ちの場合は、このアプリケーションに最適です。 フィルター付きのストレーナーの代わりに、ポアオーバードリッパーを使用できます。 ストレーナを設置するよりも簡単で、ストレーニングが終わったらすぐに保管できます。

4 お楽しみください。

得られたコールドブリュー濃縮物は、まっすぐに飲むには少し強すぎます。 グラスに氷を入れ、水またはミルクを半分ほど入れます。 次に、残りをコールドブリュー濃縮物で満たします。 砂糖または他の甘味料を加えて味わう。 あなたの好みに応じて、あなたは多かれ少なかれ水を使うことができます。 あなたはできるだけ早くそれを終えることを目指すべきです、しかしあなたはそれを最大XNUMX週間冷蔵しておくこともできます。

PROヒント: 氷が溶けるときに味を薄めたくない場合は、コーヒーの角氷を作ります。 コールドブリューコーヒーにも同じレシピを使用し、アイスコーヒーとコールドブリュー用にキューブに冷凍します。

最終的な考え

コールドブリューコーヒーを作るのは簡単で、家で作るのは比較的安価です。 店頭で買うと値段が高いのは、急勾配になるのに時間がかかるからです。 しかし、あなたがそれを自分で作っているのであれば、それは問題ではありません。

本当に必要なのは、粗挽き豆、精製水、そして容器だけです。 ああ、そして少しの肘のグリース。 レシピはかなり寛容ですが、1:5から1:8のコーヒーと水の比率を維持したいと考えています。 味に大きな影響を与えることなく、急な時間は変化する可能性があるため、一晩浸すのは非常に便利な方法です。

ボーナスプロのヒント: ホットコーヒーでコールドブリューの味がしたい場合は、室温のコールドブリュー濃縮物を沸騰したお湯と混ぜます。 フレーバーはそのまま残り、絹のような滑らかなコーヒーのホットカップがあります。

よくある質問

コールドブリューコーヒーが通常のコーヒーよりも強いかどうかは、あなたがより強いとはどういう意味かによって異なります。 コールドブリューコーヒーは、希釈してから氷上またはその他の方法で冷やして提供することを目的としているため、濃縮されています。 ですから、醸造すると、確かに少し味が強く、カフェインの濃度が高くなります。 希釈して出すと、他の醸造方法よりも甘くマイルドになります。

コールドブリューコーヒーを水またはミルク、および代用乳や代替乳で希釈します。 ミルクはそれにラテのような味と感触を与えます。 一部の人々はまた、風味をさらに柔らかくするクリームまたはグルテンフリーのクリーマーを使用します。 希釈の量は、コールドブリューの濃度によって異なりますが、ほとんどのコールドブリューレシピは、1対1の希釈で最適に機能します。

はい、コールドブリューコーヒーは長時間浸すことができますが、それを取り除くのは非常に困難です。 過剰に抽出されたコールドブリューコーヒーを飲んでいる場合は、グラインドのサイズに問題がある可能性が高くなります。 小さなグラインドはコールドブリューには理想的ではありません。 そうは言っても、24時間以上浸すと、不快な味のいくつかが抽出され始めます。 また、豆の種類や焙煎によっても異なります。 通常、12〜18時間以内であれば問題ありません。

リファレンス
  1. Jui、T.(2019年14月XNUMX日)。 コールドブリューコーヒーコンセントレート–自宅で作る方法。 https://www.theworktop.com/breakfast-brunch-recipes/cold-brew-coffee-concentrate-how-to-make/から取得
  2. ハンドグラウンドチーム(2018年05月XNUMX日)。 イマージョンコールドブリューコーヒーのビギナーズガイド。 https://handground.com/grind/beginners-guide-immersion-cold-brew-coffeeから取得
  3. Kalmus、S.(2019年455484月)。 コーヒーに含まれるタンニンと酸。 https://healthfully.com/XNUMX-tannins-and-acids-in-coffee.htmlから取得
  4. あなたのオフィスのコーヒーを淹れるのにどれくらいのエネルギーが必要ですか? (nd)。 https://business.directenergy.com/blog/2017/september/international-coffee-dayから取得

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