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使用方法 コーヒーテイスターのフレーバーホイール

私たちの多くは朝のキックスタートに一杯のコーヒーを使用しますが、その醸造物を本当に味わうためにどれくらいの頻度で時間をかけますか? コーヒーフレーバーホイール 味わいについての注意深い味わいと実り多い会話を奨励します。 あなたがコーヒーの専門家であろうと在宅の愛好家であろうと、このツールを次のカップで使用する方法を学ぶために読んでください。

コーヒーテイスターのフレーバーホイールとは何ですか?

コーヒーフレーバーホイールは、1990年代半ばに最初に開発されたツールです。 ((1)World Coffee Research Sensory Lexicon(2)、フレーバーホイールは、コーヒーの専門家やアマチュアが一般的な語彙を使用してコーヒーの味や香りを説明するのに役立ちます。 アメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)およびワールドコーヒーリサーチと共同で作成された最新のホイールアップデートは、これまでに完了したコーヒーフレーバーに関する最も幅広い研究です。 ((3)

ツールとして、それは直感的で、楽しく使用でき、コーヒーを分析して説明しようとする人にとってのメリットとなることを目的としています。

専門コーヒー協会

コーヒーが客観的に良いか悪いかはわかりませんが、この象徴的なコーヒー業界のリソースは、コーヒーの微妙な味と香りを特定するのに役立ちます。 さらに、その美しく複雑なデザインは偶然ではありません。 それは同じことを刺激することになっています 畏敬の念 素晴らしい一杯のコーヒーとして。

それをどのように使うのですか?

コーヒーを淹れる前に、ホイールに慣れてください。 内側のタイルには、フルーティー、ロースト、ナッツなどの一般的な記述子があります。 しかし、外側に移動すると、カテゴリが狭くなります。 アーモンドですか、それともヘーゼルナッツ味ですか? ジューシーなベリーですか、それともサワーグレープフルーツですか?

私たちの感覚は密接に関連しており、時には最初の味が色として登録されます。

ホイールも色分けされており、美学だけではありません。 新鮮なものは「緑」を味わうかもしれませんし、スパイスを効かせたものは「茶色」を味わうかもしれません。 五感を駆使して、ホイールの正しい領域に導きます。

濃い灰色の背景にコーヒーテイスターのフレーバーホイール

コーヒーに塗る

コーヒーの選択はあなた次第です。 それでも、すべてのフレーバーノートを味わうことを計画している場合は、高級な特製コーヒーに投資する価値があります。 SCAA認定のコーヒーメーカーを使用すると、豆を最大限に活用できます。 これらのマシン すべてが理想的な醸造のための厳格な基準を満たしています。

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コーヒーを淹れるときは、各段階で感覚に注意を払ってください。 挽いて醸造するときは、香りをメモしてください。 醸造したら、少し飲んで、頭に浮かぶ最初のフレーバーに注意してください。 それに続いて、より大きな丸呑みをして、コーヒーが舌全体に流れるようにします。 コーヒーを飲み込み、後味とそれがどれだけ長く残るかをメモします。

味わうときは、ホイールを参照し、それを使用して、体験するフレーバーに名前を付けます。

真ん中から始めて、それぞれの独特の味と香りのために外側に向かって作業します。 いくつかの異なるコーヒーでこのプロセスを繰り返します。 それぞれのコーヒーはユニークであり、ホイールはあなたが微妙な違いを認識し、理解するのに役立ちます。

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最終的な考え

コーヒーを注意深く味わうことで、カップの微妙な味を正確に特定するスキルを身に付けることで、新しい楽しみの道が開かれます。 フレーバーホイールを使用して、 味がする 及び 香り あなたの味覚が好むのは、あなたが新しいお気に入りのビールを追跡するのを助けるかもしれません。 今日それを試してみてください!

よくある質問

フレーバーは、味から香りまでの範囲のスペクトルです。 人々は舌で味を知覚しますが、鼻で香りを知覚します。 多くの場合、私たちの舌と鼻は一緒になって風味を生み出します。

World Coffee Research Sensory Lexiconは、コーヒー感覚科学者によって作成されたツールです。 私たちはそれを使用して、コーヒーの主要な感覚的品質を理解して名前を付け、それらの品質を測定する複製可能な方法を作成します。 Lexiconは、誰でも無料でダウンロードできるようにオンラインで入手できます。

コーヒーのテイスティングの主な要素は、香り、酸味、コク、そして風味です。

リファレンス
  1. コーヒーテイスターのフレーバーホイール。 (nd)。 https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheelから取得
  2. Chambers、E.、Miller、R.(2017年XNUMX月)。 ワールドコーヒーリサーチセンソリーレキシコン。 https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/から取得
  3. コーヒーテイスターのフレーバーホイールを8つのステップで使用する方法。 (nd)。 https://scanews.coffee/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/から取得

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